14 beste trinnvise oppskrifter for å lage aprikosmarmelade til vinteren

Aprikoser regnes med rette som solrike frukter. Disse «solskinnete» kan konserveres for vinteren i form av aromatisk syltetøy, og bevarer alle vitaminene og de gunstige mikronæringsstoffene. Denne ravfargede delikatessen vil utfylle og diversifisere din samling av hjemmelagde syltetøy. Syltetøy laget av modne aprikoser kan forbedres med nøtter, noe som gir en sitrusaktig «syrlighet». Den kulinariske fantasien er grenseløs. La oss utforske de grunnleggende teknikkene for å tilberede denne sørstatsdesserten.

Hvordan lage aprikosmarmelade til vinteren

Aprikosdesserten vil bevare det rike vitamin- og mineralinnholdet i den solfylte frukten hvis den konserveres riktig og tilberedes i henhold til riktig koketid. Den høstede frukten bør sorteres, skrelles og vaskes. Når du lager den for første gang, må oppskriften følges nøyaktig. Med erfaring utvikler hver kokk sine egne hemmeligheter for å lage aprikossyltetøy. Tips for nybegynnere:

1. For å sikre at aprikosene beholder formen og ikke blir myke, bør du unngå å bruke overmoden frukt.
2. Forbered rettene på forhånd før du tilbereder delikatessen; kobber- og aluminiumsbeholdere bør ikke brukes.
3. Ikke la sukkeret brenne seg.
4. Oppretthold andelen sukker i forhold til hovedproduktet.
5. De fordøyer ikke sirupen.
6. For å øke holdbarheten til det ferdige produktet tilsettes sitronsyre i syltetøyet.

Merk! For å avgjøre om aprikossyltetøyet er klart, sjekk sirupen ved å legge en liten dråpe på en tallerken. Hvis væsken ikke renner, er sirupen ferdig.

Spesifikasjoner for produktvalg

Konsistensen og smaken på den ferdige desserten avhenger av kvaliteten på den høstede frukten. Aprikosene skal være faste, ikke overmodne, og fri for blåmerker, mugg og tegn på insektskader eller råte.

Gi preferanse til hagesorter som dyrkes i din region.

Aprikoser kan deles i to eller fylles med nøtter eller rosiner, og steinene fjernes forsiktig. En skarp, tynn kniv eller en binders kan brukes til dette. Det er ikke praktisk å lage syltetøy med steinene; det er vanskelig å spise, og sirupen vil være rennende.

Slik klargjør du beholdere riktig

Riktig organisering av kokeprosessen avhenger av valg av kokekar. Syltetøy skal koke jevnt, og sukkeret skal ikke brenne seg. Grunne beholdere med bred hals og sider er å foretrekke. Kobber- og aluminiumspanner bør unngås, da disse stoffene ødelegger smaken på maten og er skadelige for menneskers helse.

Forbered en trespatel på forhånd for å røre i delikatessen med jevne mellomrom under oppvarming og koking, og en skje for å skumme av skummet etter koking.

Hvor lang tid tar det å koke?

Oppskrifter på aprikosmarmelade er delt inn etter koketid:

1. "Fem minutter".
2. Lang steketid på over 30 minutter.
3. Uten å lage mat.

De mest populære oppskriftene er «femminutters»-syltetøy, som krever en koketid på 5 til 10 minutter. Frukten beholder alle vitaminene og verdifulle mikroelementene, og aromaen bevares. Etter koking får syltetøyet ofte avkjøles før det kokes videre.

Jo lenger aprikosdesserten kokes og småkokes, desto mer sukkerholdig blir den, og noen av vitaminene fordamper. Dette syltetøyet har imidlertid lengre holdbarhet. Kokemetoden på 40 minutter passer for grønne, umodne aprikoser.

Hvor mye sukker tilsetter de?

Mengden sukker bestemmes av smak; mengden søtningsmiddel som skal tilsettes er opp til kokken, basert på fruktens naturlige sødme og tilberedningsteknikken. Husk at aprikoser er naturlig søte. Det klassiske forholdet er 1:1.

Mengden sukker påvirker holdbarheten til det ferdige produktet: jo mer sukker som tilsettes, desto lenger vil aprikosdesserten som er tilberedt til vinteren vare.

Hvordan lage aprikossyltetøy hjemme

Å følge oppskriften nøyaktig er hovedregelen for nybegynnere. Den endelige smaken av retten og kvaliteten på fruktene avhenger av proporsjonene av ingrediensene, steketiden og valget av frukt. holdbarheten til aprikos godbiter.

Klassisk oppskrift uten frø

Når du lager steinfri aprikosmarmelade, del aprikosene i to. Denne godbiten ser estetisk tiltalende ut og gir en deilig dessert med riktig konsistens.

Først fjernes steinene fra aprikosene og veies uten steiner. Det optimale forholdet mellom sukker og frukt er 1:1. Halvene drysses med sukker og legges i bløt over natten. I løpet av denne tiden vil frukten frigjøre saft og sukkeret vil løse seg opp.

Om morgenen setter du beholderen med det aromatiske innholdet på komfyren og begynner å lage desserten – kok opp den fremtidige syltetøyet. Så snart skummet dukker opp, skum det av. Kok desserten i 5–7 minutter. Mens den er varm, hell godbiten i varme, steriliserte glass og lukk med lokk.

Merk! Ikke tilsett sitronsyre; tilsatt sukker og naturlig fruktose er naturlige konserveringsmidler for aprikossyltetøy.

Alternativ med bein

Aprikosmarmelade laget av hele frukter med steiner Den har en delikat mandelsmak og et attraktivt utseende. De modne fruktene er dyppet i en tykk, aromatisk sirup. Det er enkelt å lage denne desserten hjemme, men nøkkelen er å velge riktige aprikoser – de bør ikke være for myke eller overmodne.

Lag små hull på begge sider av de utvalgte aprikosene med en tannpirker. De ferdige aprikosene drysses med sukker i forholdet 1:1 og lar stå over natten. Om morgenen la syltetøyet småkoke i omtrent en halvtime, rør jevnlig og skummet skummes av.

Denne delikatessen har ikke lang holdbarhet; det anbefales å tilsette en klype sitronsyre i desserten. Dessuten begynner steinene over tid å frigjøre hydrocyansyre, som er skadelig for menneskers helse. Hel aprikosmarmelade bør spises innen et år.

Tykk syltetøy laget av aprikosskiver

Den beste desserten som passer til teen på en kald vinterkveld er tykk syltetøy laget av ravfargede aprikosskiverDenne retten tilberedes etter en klassisk oppskrift på syltetøy laget av steiner. Hemmeligheten er å koke syltetøyet to ganger for å lage en tykk sirup.

Etter de første fem minuttene av koketiden, la syltetøyet avkjøles helt, kok det deretter opp igjen og la det koke i ytterligere fem minutter. Dette trikset lar desserten tykne, noe som resulterer i en sirup med en uvanlig vakker ravfarge.

Uten matlaging

Enhver husmor drømmer om å lage en velduftende dessert som bevarer alle vitaminene og friskheten til sommerfrukter. Aprikoser må være steinfrie, og mengden sukker som brukes er den samme som frukten, pluss ytterligere 250 gram.

Legg de vaskede aprikoshalvdelene i en emaljert kjele, dryss over sukker og la dem trekke over natten. Om morgenen, hell av sirupen i en egen bolle og kjør de kandiserte aprikosene gjennom en kjøttkvern eller kjør dem til puree i en foodprosessor.

Kok opp aprikossirupen under omrøring til sukkeret er helt oppløst. Skum av eventuelt skum. For bedre konservering, tilsett sitronsyre. Hell den varme sirupen over den puréerte frukten og rør. For langtidsoppbevaring, hell den aromatiske puréen i forhåndssteriliserte glass og lukk med lokk.

En rask og enkel oppskrift på «Fem minutter»

«Femminutters syltetøy» er den enkleste, mest populære og mest delikate oppskriften på aprikossyltetøy. Fruktskiver uten frø dekkes med hvitt sukker og står over natten. Neste dag røres den kandiserte frukten og sirupen til det koker, avkjøles og kokes deretter opp igjen. Den varme aprikosgodbiten legges forsiktig i varme, steriliserte glass. Ravfarget honningsyltetøy fra aprikoser er den klar.

Variant med kjerner

En original oppskrift fra sovjettiden. Aprikosmarmelade lages med den klassiske «femminuttersmetoden», men steinene kastes ikke. De skylles grundig og tilsettes i kjelen med desserten akkurat når det begynner å koke. Marmeladet småkokes med steinene i 5 minutter, deretter avkjøles fruktblandingen og kokes opp igjen. Det er viktig å skumme av regelmessig.

Dette syltetøyet smaker annerledes enn steinfrie aprikoser. Det gir en behagelig mandelsmak til desserten. Det ferdige produktet har begrenset holdbarhet; steinfri syltetøy bør spises innen et år.

Kongelig oppskrift med valnøtter

En rekke kandiserte fylte aprikoser i tykk sirup. Det anbefales å bruke litt umodne aprikoser; disse får ikke blåmerker eller mister utseendet sitt under fylling og koking.

Skyll valnøttene og legg dem i aprikosstenene. Hullet som frøene lager skal ikke være for stort. Du kan bruke en spyd eller en tynn, skarp og smal kniv.

Fylte aprikoser kokes ikke; de ​​bløtlegges i varm sirup to ganger. Sitronsyre må tilsettes, og steriliserte glass og lokk brukes til langtidslagring.

Med mandler

Kanskje den mest originale og deilige aprikosdesserten. Aprikosene fjernes fra stein og deles i to. Tilberedningsprosessen er den tradisjonelle «femminuttersmetoden»: akkurat når den aromatiske sirupen med frukten er i ferd med å koke, tilsettes de skrelte nøttene i pannen. Kok i 5 minutter, avkjøl og kok deretter opp igjen. Et hint av sitronsyre er nødvendig. En kongelig delikatesse med en delikat mandelaaroma og ravfarget sirup er klar.

Med gelatin

Gelatin brukes ofte til å tykne aprikossirup, og oppnå en geléaktig konsistens.

Forhold: 1 kilo hvitt sukker og 1 kilo steinfrie aprikoser krever 50 gram gelatin. Syltetøyet lages etter den klassiske oppskriften, der gelatinen løses opp i varmt vann i henhold til anvisningen på pakken.

Viktig! Hell den oppløste gelatinen i det varme syltetøyet på slutten av koketiden, og fjern beholderen med sirupen umiddelbart fra komfyren.

Med appelsin og sitron

Appelsin og sitron er ideelle følgesvenner til aprikoser i syltetøy. Denne delikatessen er det beste forebyggende middelet mot luftveissykdommer og en skattkiste av vitaminer og mineraler.

Del aprikosene i to og fjern steinene. Riv skallet av sitroner og appelsiner ved å rive sitrusskall. Til 1 kilo aprikoser er skallet av 1 sitron og 1 appelsin nok.

Legg aprikoshalvdelene i en bolle, dryss skallet over og dryss sukker over hele innholdet. Frukten skal slippe ut saften sin, noe som vil ta omtrent 4 timer. Sett deretter syltetøyet på komfyren og la det småkoke på lav varme i omtrent en halvtime. Skum av skummet med en hullsleiv. Hell den ferdige godbiten i steriliserte glass.

Med sitron

I denne versjonen av aprikosdesserten tilsettes en sitron, malt gjennom en kjøttkvern, til blandingen av halverte aprikoser og sukker; frøene må først fjernes fra sitrusfrukten.

Delikatessen tilberedes med «femminuttersmetoden»; litt mer sukker må tilsettes i dette syltetøyet.

Oppskrift på multikoker

I en multikoker lages aprikossyltetøy i «Suppe»- eller «Stekemodus». Steinene fjernes, og de pressede aprikosene og sukkeret helles i multikokerskålen.

Lokket må være åpent og skummet må fjernes, ellers kan det dannes mugg på det gjenværende skummet under oppbevaring. Multikokerbollen skal bare fylles en tredjedel full. Når du tilbereder desserter i en multikoker, er det viktig å konsultere bruksanvisningen for apparatet.

Fra frosne aprikoser

Frosne aprikoser kan brukes til å lage deilig syltetøy. Frukten må tines sakte. Flytt først frukten til den nederste hyllen i kjøleskapet for å frigjøre frysepunktet. Flytt deretter aprikosene over på bordet og tin dem i romtemperatur.

Hvis frossen frukt umiddelbart legges i kokende vann, vil skallet sprekke, frukten mister formen og det attraktive utseendet, og noen av vitaminene vil gå tapt. Du kan deretter bruke en hvilken som helst oppskrift på syltetøy og bruke den tinte frukten som du ville gjort med fersk.

Oppskrift med umodne og grønne aprikoser

En spesiell egenskap ved å lage syltetøy av umoden frukt er at det trengs mindre juice for å lage sirupen; små aprikoser må dampes. Etter at steinene er fjernet, vaskes frukten og legges i et dørslag. Grønne aprikoser senkes i kokende vann tre ganger.

I mellomtiden lager du sukkersirupen i en kjele. Tilsett 1 kilo sukker og et halvt glass ferskpresset sitronsaft, silt for å fjerne fruktkjøtt og frø, til 500 milliliter vann. Når sirupen koker, tilsetter du den dampede frukten. Kok i 20 minutter. Skum av skummet og rør jevnlig for å hindre at syltetøyet brenner seg.

Vilkår og betingelser for lagring av emner

Aprikoser med steiner, enten i sin egen juice eller syltetøy, må spises innen 12 måneder. Denne sørstatsdesserten begynner å miste smaken og blir usunn på grunn av utslipp av farlig hydrocyansyre fra steinene. Det beste oppbevaringsstedet er en kjeller.

Syltetøy oppbevares i glass med skrukork ved en temperatur som ikke overstiger +15 Fra ikke mer enn 3 måneder. Under steriliserte jernlokk beholder frøfrie frukter smaken og aromaen i over 1,5 år.