13 beste oppskrifter på kirsebærsyltetøy for vinteren

Kirsebærsyltetøy er en barndomsfavoritt. Du kan lage denne aromatiske retten hjemme hvis du har et godt lager av modent, aromatisk kirsebærsyltetøy. Det finnes mange forskjellige og originale tilberedningsalternativer. kirsebærsyltetøy med eller uten steiner, med fruktose, sukker og i sin egen juice. Nøtter, sjokolade eller konjakk tilsettes desserten. Fantasien er grenseløs; enhver søt tann vil finne sin favorittdessert.

Særtrekkene ved å lage kirsebærsyltetøy til vinteren

For å bevare aromaen og smaken av friske kirsebær, er det viktig å følge konserveringsinstruksjonene, velge, rense og vaske bærene, tilberede sirupen og følge oppskriften trinn for trinn. Her er finessene ved å lage kirsebærsyltetøy til vinteren:

1. Forbered rettene på forhånd før du tilbereder godbiten; det er ikke tilrådelig å bruke kobber- eller aluminiumsbeholdere.
2. Gjør klar en hullsleiv for å skumme av kirsebærskummet.
3. Krukkene må steriliseres.
4. Unngå gelatin.
5. Ikke la sukkeret brenne seg.
6. Oppretthold andelen sukker i forhold til hovedproduktet.
7. Ikke overkok sirupen.
8. Ikke bruk råtne eller mugne produkter i desserter.

Tips: Kirsebær er rike på vitaminer og mikronæringsstoffer. Oppskrifter som krever lang koketid reduserer mengden verdifulle næringsstoffer i det ferdige produktet. Foretrekk syltetøy med kortere koketid.

Funksjoner ved produktvalg

Før du lager mat, må du vaske og sortere de aromatiske bærene. All frukt som viser tegn på råte eller mugg bør fjernes.

Den deiligste desserten vil bli laget av ferske, nyplukkede bær.

Regler for klargjøring av beholdere

Kjøkkenutstyr bør også forberedes på forhånd. Store gryter i rustfritt stål eller emaljert stål brukes til å tilberede desserten. Aluminium og kobber anbefales. Beholderen bør være stabil og bred. Ikke glem å inkludere et praktisk lokk.

Gjør klar en trespatel og en hullsleiv på forhånd. Spatelen brukes til å røre i desserten med jevne mellomrom mens den koker, og hullsleiven vil bidra til å fjerne kirsebærskummet som dannes når sirupen koker.

Hvor mange minutter tar det å koke kirsebærsyltetøy?

Jo kortere tid delikatessen varmebehandles, desto flere vitaminer vil den ferdige desserten beholde.

Femminuttersoppskrifter krever ferdigkandiserte kirsebær og at de småkokes i omtrent 7–10 minutter. Klassiske versjoner krever 30–40 minutters koketid.

Hvor mye sukker trenger du til kirsebærsyltetøy?

Mengden sukker i desserten justeres etter smak. Standardforholdet er 1 kilo hvitt sukker per 1 kilo steinfrie kirsebær.

Merk! Jo mer sukker du bruker, desto lenger vil kirsebærsyltetøyet vare.

Hvis kirsebærsorten er naturlig søt, reduser mengden sukker. Nylig har fruktosebaserte syltetøyoppskrifter blitt stadig mer populære.

Hvorfor blir preparatene flytende?

Kirsebærhøsten er et resultat av en kombinasjon av tresort, regionalt klima og sommervær. I regnfulle somre er kirsebærene fulle av saft, mens i tørre årstider er bærene mer kjøttfulle.

Pektin er et naturlig fortykningsmiddel som finnes i kirsebær. Mengden av dette middelet bestemmer den endelige konsistensen på syltetøyet. Jo modnere kirsebærene er, desto mer saft inneholder de og desto mindre pektin, noe som resulterer i et rennende syltetøy.

For å tykne syltetøyet kan du tilsette gelatin eller øke koketiden til det ferdige produktet.

Hvordan lage kirsebærsyltetøy hjemme ordentlig?

Det endelige resultatet og smaken på kirsebærsyltetøyet ditt avhenger av riktig ingrediensforhold, koketid og fruktvalg. Ved å lese oppskriften nøye og følge rådene fra erfarne hjemmekokker, er det ikke vanskelig å tilberede denne smakfulle retten hjemme.

Klassisk oppskrift uten frø

En komplett dessert og det perfekte pålegget til smørbrød eller pannekaker – steinfri kirsebærsyltetøy. Den eneste vanskeligheten med å tilberede denne delikatessen er å skille steinene fra fruktkjøttet uten at bærene mister formen. Dette forberedelsesarbeidet kan gjøres med en nål, et spesialverktøy, en binders eller en hårnål. Nødvendige ingredienser:

• steinfrie kirsebær;
• sukker.

Den tradisjonelle versjonen bruker et klassisk 1:1-forhold mellom sukker og bær. Halvparten av sukkeret helles i bunnen av den valgte beholderen, deretter tilsettes de skrelte og vaskede bærene, etterfulgt av den andre halvparten av kirsebærene og saften deres. Blandingen får trekke i 4 timer. Deretter settes kasserollen med delikatessen på komfyren, og den duftende desserten får småkoke i 5–10 minutter under forsiktig omrøring. Bærskummet skummes av med en hullsleiv. Det er ganske enkelt å tilberede denne desserten.

En gammel oppskrift fra 1907

Oppskriftsforfatter: Zinaida Nezhentseva. Dette deilige syltetøyet, laget etter en gammel oppskrift, er utrolig tykt og har en pikant smak. Ingredienser:

• steinfrie kirsebær;
• sukker;
• vodka.

For hver kilo kirsebær uten frø, bruk 1,5 kilo hvitt sukker. Hvis kirsebærene er søte, kan du redusere mengden sukker. Legg bærene på en stekeplate i to lag, dryss sukker på hvert lag, og sett dem i kjøleskapet i 4 timer for å trekke.

Hell den resulterende blandingen i en kjele og la det småkoke i 5 minutter, rør av og til og skum av eventuelt rosa skum. La deretter den fremtidige delikatessen hvile. La det småkoke i ytterligere 5 minutter, la den avkjøles helt, og kok den deretter opp igjen, tilsett 10 gram vodka. Delikatessen er ferdig.

Alternativ med bein

Det er enkelt å lage syltetøy med steiner, og resultatet er deilig og unikt. En viktig egenskap ved kirsebærsyltetøy med steiner er tilstedeværelsen av hydrocyansyre i frøene, som er skadelig for mennesker. Sukker reduserer mengden hydrocyansyre i det ferdige produktet.

Viktig! Kirsebærsyltetøy med steiner bør spises innen et år; desserten kan ikke lagres lenger.

Forholdet mellom kirsebær og sukker er klassisk: 1:1. Kok i 20 minutter. Skum av skum raskt; det vil være mye av det, så bruk en større kjele. Dette syltetøyet kan oppbevares i kjøleskapet under nylonlokk.

Tykk syltetøy

Du kan gi kirsebærsyltetøyet en tykkere konsistens ved å øke koketiden eller bruke tilsetningsstoffer:

• gelatin;
• epler;
• stikkelsbær;
• bananer.

Jo saftigere frukten er, desto tynnere blir syltetøyet. For å lage en tykk sirup, velg riktig kirsebærsort.

Du kan lage tykk sirup ved hjelp av fruktose.

Med sjokolade og konjakk

Kirsebær, sjokolade og konjakk – en udødelig trio, en klassisk kirsebærdessert. Ingredienser:

• steinfrie kirsebær;
• sukker;
• ferskpresset sitronsaft;
• konjakk;
• revet sjokolade, mørk.

Bland kirsebærene med sukker i forholdet 1:0,5. Lag syltetøyet i henhold til den klassiske oppskriften. Tilsett 2 ss sitronsaft, 100 gram revet mørk sjokolade og 3 ss konjakk 3 minutter før koketiden er ferdig, og rør godt. Godbiten er klar til syltetøy.

Med gelatin

Gelatin tilsettes for å tykne bærsirupen. Denne oppskriften er for geléelskere. Nødvendige ingredienser:

• steinfrie kirsebær;
• sukker;
• vann;
• gelatin.

For hver kilogram sukker og kilogram kirsebær, bruk 40 gram gelatin, bløtlagt i et halvt glass kokende vann. Syltetøyet tilberedes i henhold til den klassiske oppskriften, der gelatinen fortynnes med vann i henhold til anvisningen på pakken. Grunnregelen: Tilsett gelatinen i det varme syltetøyet på slutten av koketiden og ta kjelen umiddelbart av varmen. Rør blandingen og hell den i steriliserte glass.

Med stikkelsbær

Dette syltetøyet vil også være tykt. Forholdet mellom sukker, stikkelsbær og kirsebær er 2:1,5:0,5. Kirsebærene fjernes fra stein, stikkelsbærene fjernes fra stilkene, og kirsebærene deles i to. Kirsebærene blandes med stikkelsbærene, dekkes med sukker, og syltetøyet lages etter den klassiske oppskriften.

Fra frosne kirsebær

Hvis du har for mange frosne kirsebær i fryseren, kan du lage syltetøy. Først må bærene tines. Dette gjøres best naturlig, med gradvise temperaturendringer. Flytt først kirsebærene til kjøleskapet, og tin dem deretter på benken i romtemperatur.

Deretter kan du bruke den klassiske kokeoppskriften, og øke koketiden til 35–40 minutter; du må kanskje tilsette vann under kokeprosessen.

Med oransje

Den friske smaken og den uovertrufne aromaen til denne kirsebær-appelsin-desserten vil forbløffe gjestene. For hver kilo kirsebær og kilo sukker trenger du én saftig appelsin. Fjern de harde steinene fra fruktkjøttet, bland med sukker og la det trekke i 3 timer. Kok deretter opp, rør konstant og skum av eventuelt skum. Kok i 30 minutter.

Riv skallet av sitrusfrukten fint. Klem ut saften og sil den gjennom en sil. Bland skallet med saften. Ha det i hovedsyltetøyet og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Hell den ferdige godbiten på glass.

Tsars syltetøy med valnøtter

Kombinasjonen av kirsebær- og valnøttersmaker er utsøkt og original. For hver kilo sukker og 1 kilo steinfrie kirsebær, bruk 250 gram skallede valnøtter.

Nøttene finhakkes slik at de passer til størrelsen og formen på kirsebærkjerne. Nøttebitene stikkes inn i bærene. De fylte fruktene dekkes med hvitt sukker og trekkes i fire timer. Desserten tilberedes etter «femminuttersmetoden» og hermetiseres.

Med jordbær og rips

Røde rips anbefales, og noen bringebær kan tilsettes. Alle bærene tilsettes i like store mengder, vaskes og drysses med sukker. Kirsebærene fjernes fra steinene. Blandingen får trekke i 4 timer. Kok den aromatiske desserten i omtrent 20 minutter, rør om og skum av eventuelt skum. Oppbevar syltetøyet under metall- eller nylonlokk.

En veldig rask og enkel oppskrift kalt «Fem minutter»

Grunnlaget for «Fem minutter» er et 1:1-forhold mellom hvitt sukker og skrelte bær. Den steinfrie fruktkjøttet blandes med hvitt sukker og trekkes i 4–5 timer. Deretter settes blandingen på lav varme under konstant omrøring, kokes opp, avkjøles og kokes deretter opp igjen. Hell delikatessen i steriliserte glass. Desserten er klar.

I en multikoker

Grunnleggende regler for å lage en bærdessert i en slow cooker:

1. Bollen er fylt med ingredienser ikke mer enn en tredjedel full.
2. Syltetøyet tilberedes i «Suppe»- eller «Bakemodus».
3. Desserten tilberedes i henhold til instruksjonene for multikokermodellen.
4. Det er viktig å røre i godbiten og fjerne eventuelt skum.

Det avkjølte syltetøyet helles i steriliserte glass.

Lagringsvilkår

Kirsebærsyltetøy med hele bær anbefales ikke å lagres i mer enn et år; delikatessen blir usunn på grunn av frigjøring av farlig hydrocyansyre fra gropene, og den mister smak og aroma.

Desserten bør oppbevares i glass under nylonlokk ved en temperatur som ikke overstiger +15 Holdbarhet: ikke mer enn 120 dager. Under jernlokk kan frøfrie bær lagres i kjelleren i flere år uten å miste smaken. Jo mer sukker du tilsetter godbiten, desto lenger er holdbarheten til det ferdige produktet.