11 beste vintersyltetøyoppskrifter med honning i stedet for sukker

Å konservere bær og frukt for vinteren er en langvarig tradisjon i nasjonalkjøkkenet. Syltetøy laget med honning har en distinkt smak og aroma sammenlignet med tradisjonelle sukkerbaserte syltetøy. Honning er et utmerket konserveringsmiddel som forhindrer mugg og sedimenter. Det ferdige søte produktet har en tykk konsistens, noe som gjør det enkelt å spise.

Kan man lage syltetøy med honning?

Det har vært kjent lenge å bruke honning i stedet for sukker for å søte syltetøy. Dette naturproduktet fra ville eller tamme bier var en viktig del av kostholdet da sukkerproduksjonen var ukjent. Det er for tiden dyrere å bearbeide bær og frukt med bienektar enn med sukker. Forholdet mellom ingrediensene i denne typen syltetøy er 1:1.

De beste oppskriftene på honningsyltetøy for vinteren

Å lage syltetøy med honning har ingen vesentlige teknologiske forskjeller når det gjelder tilberedning av råvarer eller bestemmelse av beredskap sammenlignet med å lage syltetøy med sukkerkonserveringsmiddel.

For å sikre et produkt av høy kvalitet, må bærene eller fruktene bløtlegges i honningsirup, akkurat som med sukker.

Tyttebær

Før koking sorteres tyttebærene, og fjerner rusk og ødelagte bær. Deretter bløtlegges de i vann i 30 minutter til bærene er helt under vann. Tyttebær inneholder benzosyre, så bruk emaljerte redskaper når du bearbeider dem.

Kok bærene i 10 minutter, og hell deretter av væsken. Tilsett bienektaren. Smelt honningen i tyttebærvannet på lav varme og tilsett bærene. Kok under omrøring og skumming til bærene blir gjennomskinnelige og en dråpe sirup krystalliserer seg på en kjølig overflate.

Tranebær

Tranebær ligner på tyttebær på mange måter: tykt skall og høye nivåer av askorbinsyre og benzosyre. Bærene sorteres også nøye. Faste, umodne bær brukes til syltetøy. Myke, saftige bær kan presses gjennom en sil for å lage sirup.

Hell vann over tranebærene slik at de dekker dem med 1–2 millimeter. Sett på lav varme og la det småkoke i maks 10 minutter. Sil bærene. Bland saften med nektaren og rør godt til den er helt oppløst. Varm opp på lav varme under lokk, tilsett de tilberedte tranebærene og la det småkoke i 15 minutter. Juster koketiden etter sirupens konsistens.

Honningsutvalg av tranebær og epler med nøtter

Blancher tyttebærene i 5 minutter, press dem gjennom en sil og bland dem med den flytende blandingen. Skrell og skiv eplene, legg dem deretter i kokende vann i 3 minutter, avkjøl i kaldt vann og tørk. Bland med tyttebær-honningsirup, tilsett hakkede nøtter og la det småkoke i omtrent en time. Forholdet mellom ingrediensene er 1:1:1:0,1.

Pære

Skrell og fjern kjernehusene fra pæren før koking, og skjær den deretter i båter. Legg den i kokende vann i 5 minutter og avkjøl. Tilsett et glass vann til honningen og kok opp. Tilsett pæren og la det småkoke i 60 minutter.

Kvede

Den skivede frukten blandes med honning og varmes opp til 30–40 grader Celsius. Blandingen får trekke i 2–3 timer og gjentas deretter to ganger til. For fjerde gang kokes syltetøyet forsiktig opp og lar det stå i 40 minutter, til frukten blir gjennomsiktig og sirupen begynner å krystallisere.

Rowan

De vaskede rognebærene tørkes. Deretter dekkes de med varm flytende sirup og får stå i 6 timer. Kok i 5 minutter og la deretter stå i 6 timer.

Prosedyren gjentas 2 ganger til bærene er gjennomvåt med honning.

Eple

Eplesyltetøy lages av tette, syrlige eplesorter. Tilberedningsmetoden ligner på pæresyltetøy.

Honning- og solbærgodbit

Sorter solbærene, fjern stilkene og toppene. Hell varm honning over bærene og la dem stå i 1 time. Varm blandingen til 50 grader celsius (122 grader fahrenheit) under forsiktig omrøring og la den avkjøles. Kok deretter opp over svak varme og la det koke under omrøring i 3 minutter.

Drue

På syltetøy er tatt fra druer Høstvarianter uten frø. Hell varm nektar over dem og la det småkoke i 5 minutter. La det avkjøles og kok deretter opp igjen i 5 minutter. Når det er ferdig med å småkoke, er sirupen klar.

Jordbær

De møre bærene bløtlegges i frisk honning og lar stå i 24 timer. La det småkoke i 10 minutter.

Kaldmetode bringebær med honningoppskrift

Bringebær konserveres for vinteren uten koking, blandet med frisk honning. Et 2 centimeter tykt lag med honning legges i bunnen av et tørt, sterilisert glass (1/0,7/0,5 liter). Deretter tilsettes det samme laget med bringebær og flytende nektar helles over til et nytt honninglag dannes. Fyll glasset på denne måten. Det øverste laget er et konserveringsmiddel. Dekk med bakepapir og sett på nederste rille i kjøleskapet i 1-2 måneder.

Lagringsfunksjoner for det ferdige produktet

Honningsyltetøy oppbevares under pergament (vokset ark + gummistrikk) på et tørt, mørkt og kjølig sted, ved en temperatur på minst 15 grader.