27 beste hjemmelagde pæresyltetøyoppskrifter for vinteren

På en kald vinterkveld er det en fryd å åpne et glass med ravfarget syltetøy laget av modne pærer – en skattkiste av godt humør og vitaminer. Med kanel, ingefær, bananer og til og med kaffe og valmuefrø vil enhver gourmet sette pris på smaken av originale pæredelikatesser. Å lage denne pæredelikatessen hjemme er slett ikke vanskelig, etter råd fra erfarne kokker.

Det vanskelige med å lage pæresyltetøy til vinteren

Et glass med aromatisk pæresyltetøy er en deilig dessert og et middel mot vinterforkjølelse. For å bevare vitaminene er det viktig å tilberede frukten ordentlig og minimere varmebehandlingen. Samtidig bør syltetøyet tilberedes i et sterilt miljø. Glassene må steriliseres, og pærene bør være fri for blåmerker og spor av insektangrep. Hemmelighetene bak deilig syltetøy:

1. Fruktene til syltetøy må være ferske, plukket fra din egen hage.
2. Gjennom hele kokeprosessen må syltetøyet røres for å hindre at sukkeret brenner seg.
3. Ikke bruk kokekar laget av kobber eller aluminium.
4. For å sikre at fruktskivene beholder formen, blir ikke skallet skrellet av frukten.
5. For å få en tykk sirup kokes delikatessen flere ganger.

Merk! For å bevare pæresyltetøy lenge, tilsett sitronsyre.

Hvordan velge og tilberede hovedingrediensene riktig

Tykkelsen og fargen på sirupen, samt den endelige konsistensen og aromaen til desserten, avhenger av fruktens variasjon og modenhetsgrad.

De beste fruktene å bruke er de som ikke er overmodne, faste, uten bulker, råte eller spor av larveaktivitet.

Mange oppskrifter på pæresyltetøy lar skallet bli værende på frukten, som kan bli sittende igjen. Steinene kan også fjernes om ønskelig. Hvitt rørsukker eller sukker med sukkerbete brukes til denne desserten. Fruktosebaserte pæregodbiter har blitt spesielt populære.

Merk! For syltetøy laget i båter, kjøp pærer som er midt- eller sentmodne. De er fastere, holder formen godt og gir en klar sirup.

Regler for klargjøring av beholdere

Klargjør kokekar på forhånd. Unngå kokekar av aluminium og kobber, da de er usunne. Gryten bør være stabil og bred, med en kapasitet på minst 5 liter.

En hullsleiv og en trespatel vil også være nyttige i kokeprosessen – til å røre i sirupen og løfte frukten. Når syltetøyet koker, dannes det et hvitt skum på frukten, som må fjernes raskt med en skje. Glasskrukker foretrekkes for oppbevaring, og beholderne steriliseres med lokk.

Hvor lenge skal man koke

Holdbarheten til det ferdige produktet avhenger av hvordan godbiten tilberedes. Men dette betyr ikke at du bør unngå femminuttersoppskrifter. For å forlenge holdbarheten til pæredesserter tilsettes et konserveringsmiddel som sitronsyre eller eplesyre i syltetøyet.

Femminuttersoppskrifter krever koking av pærer i omtrent 7–10 minutter. Klassiske kokemetoder krever koking av pæresyltetøy i en halvtime.

Hvorfor blir syltetøy kandisert?

Mengden sukker påvirker holdbarheten til den ferdige desserten: jo mer søtningsmiddel som tilsettes, desto lengre holdbarhet er pæresyltetøy som er tilberedt for vinteren. Det grunnleggende forholdet som oftest brukes av husmødre er 1 kilo sukker per 1 kilo skrelt frukt.

Hvordan lage pæresyltetøy hjemme

Det er ikke vanskelig å lage et velduftende pæremesterverk hjemme. Nybegynnere bør følge oppskriften trinn for trinn, mens erfarne kokker etter hvert vil utvikle sine egne hemmeligheter for å tilberede denne ravfargede delikatessen.

Den enkleste oppskriften

En nybegynneroppskrift på ravfarget pæresyltetøy. Du trenger:

1. Pærer.
2. Hvitt rørsukker.
3. En liten mengde sitronsyre.
4. Vann.

Først skreller og fjern kjernehusene fra pærene og skjær dem i fire deler. Hell sukker i en forberedt beholder og dekk med vann. Tilsett sitronsyre. Forholdet mellom sukker og pærer er 1:1. Lag en sukkersirup. Bland sukker og vann over lav varme under konstant omrøring. Når sukkeret er oppløst, senker du pæreskivene i sirupen. Kok i 35 minutter og skum av eventuelt skum.

Tykk syltetøy

Duftende, tykk pæresyltetøy er en selvforsynt dessert som passer til teen på en kald vinterkveld.

En viktig detalj: for å lage en tykk ravfarget sirup, kokes delikatessen tre ganger.

Etter de første fem minuttene av småkokingen, la sirupen med pæreskiver avkjøles, kok den deretter opp igjen og la den småkoke i ytterligere 10 minutter. Avkjøl og la den småkoke i ytterligere 5 minutter. Denne metoden gir en tykk, klar, ravfarget sirup.

Uten sterilisering

Denne oppskriften bevarer maksimalt med vitaminer i den ferdige desserten. Pærene kokes i bare 5 minutter. Sukkerforholdet er klassisk: 1:1. Frukten fjernes fra kjernen, kuttes i små terninger og enten hakkes eller blendes. Den resulterende blandingen drysses med sukker og blandes godt.

Sett kjelen med den aromatiske godbiten på komfyren, kok opp og la det småkoke i 5 minutter. Deilig pæresyltetøy uten sterilisering er klart.

Oppskrift fra villsopp

En spesiell egenskap ved dette syltetøyet er at villpærene må kokes flere ganger. Mer sukker er nødvendig: 1,5–2 kilo sukker per 1 kilo villpærer.

Vask små pærer, del dem i to og fjern kjernehus og frø. Sett en kjele med vann på komfyren og tilsett sitronsyre. Kok opp, og ha deretter i pærehalvdelene. La det småkoke i 10 minutter, og ta dem deretter ut av kjelen med en hullsleiv og legg dem på en tallerken for avkjøling.

Sil av resten av vannet, tilsett sukker og kok i 5 minutter. Tilsett den avkjølte frukten i den kokende sukkersirupen og fortsett å koke i ytterligere 10 minutter. Ta deretter beholderen av komfyren, dekk til med et lokk og sett den i vinduskarmen til morgenen.

Neste dag, kok opp syltetøyet igjen og la det småkoke i 20 minutter. Hell den ferdige desserten i steriliserte glass.

Fra hele pærer

Kanskje en av de vakreste oppskriftene, kjent fra barndommen. Blant folket syltetøy fra hele pærer De kalles duchesse-pærer. Til denne typen syltetøy velges små eller mellomstore pærer.

Vask frukten grundig og skjær av stilkene før tilberedning. Bruk en binders eller tannpirker til å lage små, men dype hull i pærene.

Kok opp vann i en kjele, tilsett frukten og la det småkoke i 15 minutter. Gjenta denne prosessen to ganger. Hell deretter av væsken. Lag sukkersirup med sitronsyre i en separat beholder. Tilsett den kokte frukten og la det småkoke i ytterligere 20 minutter. Avkjøl og kok opp igjen. Den utsøkte godbiten er klar.

Sitronvariant

Sitron-pæredessert er det beste forebyggende middelet mot akutte luftveisinfeksjoner i den kalde årstiden, et lager av vitaminer og mikroelementer.

Ikke skrell pærene; del dem i to og fjern frøene. Riv skallet av sitronene fint.

Legg frukthalvdelene i et tynt lag i en kjele, dryss skallet over og dryss sukker over hele innholdet. Frukten skal slippe ut saften sin, noe som vil ta omtrent 6 timer. Hell deretter syltetøyet på komfyren og la det småkoke i 40 minutter. Fjern eventuelt skum fra frukten umiddelbart.

Med kanel

Du kan gi pæresyltetøyet en mer variert smak med kanel. Du kan bruke malt kanel eller kanelstenger. Tilsett det aromatiske, malte krydderet i syltetøyet 10 minutter før koketiden er ferdig. Hvis du bruker kanelstenger, tilsett dem helt i begynnelsen av kokeprosessen og ta dem ut før du heller det over i steriliserte glass.

Med bananer

Bananer vil tykne syltetøyet, men sirupen vil miste sin klarhet. Banan- og pæresyltetøy er et unikt fyll til paier og kaker. Når du konserverer denne desserten for vinteren, tilsett sitronsyre, og bananene skal være litt omodne.

Pærene kuttes i skiver og kokes i 15 minutter i vann med sitronsyre, samtidig som sukkersirupen tilberedes. Bananene kuttes umiddelbart før de tilsettes syltetøyet. Det tar omtrent 20 minutter å koke bananene og pærene sammen.

Med plommer

Plommer må være steinfrie. Pære og plomme brukes i like store mengder; skrelling er valgfritt. For hver kilogram fruktblanding, bruk 1 kilogram sukker. Den skrelte frukten dekkes med sukker og legges i bløt i 4 timer.

Sett deretter fruktblandingen på komfyren, kok opp, la det koke i 10 minutter og la det avkjøles. Denne prosessen gjentas fire ganger. Sitronsyre er valgfritt; plommer er et naturlig konserveringsmiddel.

Med ingefær

En deilig, aromatisk dessert mot forkjølelse og plager. Skjær pærene i båter og fjern steinene. Skjær ingefærroten i tynne skiver. Lag en sukkersirup og hell den over den skrelte frukten, og tilsett ingefærspon.

Syltetøyet småkokes på lav varme i omtrent en time. Den friske, pikante aromaen av ingefær-pæresyltetøy vil glede enhver gourmet.

Sukkerfri

Dessert- og vintermarmeladeoppskrifter med fruktose blir stadig mer populære i moderne kokebøker. Sukker kan også erstattes med honning eller steviatabletter. Disse rettene er egnet for diabetikere og de som har et kalorifattig kosthold.

Med gresskar

Den smakfulle kombinasjonen av gresskar og pærer gir unike fyll til bakverk. Dette syltetøyet er også en frittstående godbit og passer godt til te. Bruk faste pærer og skrell gresskaret. Forholdet mellom gresskar og pære er 1:2. Tilsett sukker etter smak. Kok i 1 time på lav varme.

Med mynte

Mynte gir en frisk smak til pæresyltetøy. En unik kombinasjon er mynte, pære og lime. Disse ingrediensene tilsettes syltetøyet 15 minutter før koketiden er ferdig. Tilsett myntekvistene, riv skallet av limen og press ut saften.

Med tyttebær

For hver kilogram skrelte pærer, bruk 800 gram tyttebær. Kanel, lime og nellik er utmerkede krydder til denne desserten. Før du har tyttebærene i syltetøyet, skyll dem og bløtlegg dem i kokende vann i 5 minutter for å fjerne bitterheten. Skrell og fjern kjernehusene fra pærene, og skjær dem deretter i små båter.

Bland alle ingrediensene, tilsett sukker og vann, og la det småkoke i 5 minutter. Skum av eventuelt skum, og la syltetøyet stå i 6–8 timer. Kok i ytterligere 30 minutter før du setter det på glass.

Med tranebær og fiken

Denne originale pæresyltetøyet er forbedret med hint av ingefærrot, vanilje og kanel. Tørkede fikener kan brukes. For 1 kilo pærer er 15 fikener og 400 gram tranebær tilstrekkelig. Forholdene mellom ingrediensene kan justeres etter din smak.

Etter at alle ingrediensene er blandet, kok opp godbiten og la den småkoke i 5 minutter. La deretter desserten trekke i 6–8 timer og la den småkoke i 40 minutter. Sitronsyre bør tilsettes for langtidslagring.

Med oransje

Den uovertrufne aromaen til denne pære-appelsindesserten vil forbløffe gjestene. Den er enkel å tilberede. For 1 kilo skrelt frukt, bruk 1 kilo sukker og 1 appelsin. Skrell pærene, skjær i båter, bland med sukker og la dem trekke i 3 timer. Riv skallet av sitrusfruktene fint. Press saften ut og sil den gjennom en sil. Bland skallet med saften og ha det i syltetøyet. Den siste koketiden er 50–60 minutter.

Med rogn

Rognebær er hovedingrediensen i denne originale oppskriften. For hver kilo røde bær bruker du 400 gram pærer og 1,5 kilo hvitt rørsukker. Pærene er skivet. Dette syltetøyet kan oppbevares i kjøleskapet.

Med kaffe

Kaffebønner vil gi en unik smak til pæresyltetøyet. Kanel vil gi en pikant tone. Pærene må være helt steinfrie og skrellet. Kokingen gjøres i fire trinn. Mynte vil gi en frisk smak og forbedre utseendet på syltetøyet.

Med kirsebærplomme

Oppskriften ligner på å lage plomme- og pæresyltetøy. Den vaskede og skrelte frukten dekkes med sukker og legges i bløt i 6 timer.

Sett deretter fruktblandingen på komfyren, kok opp, la den koke i 10 minutter og la den avkjøles. Denne prosessen gjentas fire ganger.

Med stikkelsbær

Forholdet mellom pærer og stikkelsbær er 1:2,5. Pærene skal være myke, uten stein og skrelt. La fruktblandingen stå med sukker i minst 4 timer før koking. "Fem-minuttersmetoden" kan brukes.

Med druer

En ekte delikatesse, populær i de sørlige regionene av landet vårt. Fruktene modnes samtidig og passer perfekt i syltetøy.

Du kan koke denne delikatessen i «femminuttersglass», men da vil koketiden ta opptil en dag. Det er enklere å skrelle frukten, drysse den med sukker og la blandingen trekke over natten. Kokingen starter om morgenen og varer i minst en time. Det er viktig å skumme av eventuelt skum raskt og forhindre at sukkeret brenner seg.

Med melk

En hurtigdessert som ikke holder seg i mer enn 60 dager uten konserveringsmiddel. Skrell pærene og mal dem i en kjøttkvern til en puré. Tilsett sukker og 1 spiseskje natron. Deretter tilsettes melk, og blandingen får trekke i 2 timer, etterfulgt av et 8-timers småkok.

Med epler

Pærer og epler kan konserveres som puré eller skiver i sukkersirup. Frukten fjernes stein og kjernehus. Du kan bruke «femminuttersmetoden» eller en lang koketid.

Fra hele pærer med stilker i sukkersirup

Du kan gi denne delikatessen en unik vri ved å bruke en unik type hermetiske pærer. I dette tilfellet blir stilkene og skallet sittende igjen, og frøene fjernes ikke. Pærene stikkes med en tannpirker og kokes i vann, slik at væsken koker opp flere ganger.

Sukkersirup tilberedes separat.

En multikokerversjon med valmuefrø og sitron

Skjær pærene i mellomstore båter, fjern kjernehuset, legg dem i en multikoker og dryss over sukker. Den optimale tilberedningsmåten er stuing – i stedet for 5 timer på komfyren, vil pærene koke på 60 minutter.

La syltetøyet avkjøles, og fordamp deretter overflødig væske med dampinnstillingen i tre omganger. Når syltetøyet har tyknet, tilsett valmuefrø og sitronsaft.

Videre lagring

Det optimale stedet å oppbevare vintermarmelade er en kjeller. Lagringstiden avhenger av mengden sukker og konserveringsmidler som er tilsatt. Jo mer sukker, desto lengre lagringsperiode.

Det ferdige syltetøyet forsegles i glass med metalllokk. Det er viktig å skumme av eventuelt skum under kokingen, da hvis den hvite hinne blir værende i det ferdige produktet, vil det vokse mugg på den og ødelegge syltetøyet.