7 enkle oppskrifter for å lage kongelig aprikosmarmelade med steiner til vinteren

Sommeren er i full gang, noe som betyr at det er den perfekte tiden å lage aprikossyltetøy med steiner, etter en kongelig oppskrift. Du får en delikatesse laget av hele, gjennomskinnelige, ravfargede frukter. Du kan fjerne steinene og erstatte dem med kjerner, muskatnøtt eller valnøtter. Det mest verdifulle syltetøyet er et der fruktene forblir hele, i stedet for å være overkokte. Kjernene eller nøttene gir godbiten en muskatnøttsmak.

Hvordan lage aprikosmarmelade med steiner til vinteren

Den beste tiden å konservere aprikoser for vinteren er om sommeren, når markedet selger sesongens modneste aprikoser. Kjøp minst 1 kilo frukt. Hvis du tilsetter samme mengde sukker, blir det to halvliters glass med syltetøy.

Hvordan velge og tilberede mat riktig

For å lage syltetøy med hele aprikoser, må du kjøpe faste aprikoser. Myke aprikoser er gode nok til syltetøy. Velg aprikoser som er fri for tegn på råte når du lager syltetøy. Sorter og vask aprikosene før koking.

Regler for klargjøring av beholdere

Bruk glass på halvliter eller liter til syltetøy. Vask glassene med varmt vann og natron, skyll med kokende vann, eller steriliser dem. Klargjør blikklokk for forsegling umiddelbart. Bruk skrulokk til glass med gjenger. Vask dem i vann med natron og skyll deretter med kokende vann.

Tilbered syltetøyet i en emaljert kjele med tykk bunn og en kapasitet på 3-5 liter.

Hvordan lage aprikossyltetøy med steiner hjemme

Enhver husmor har sin favorittoppskrift på aprikossyltetøy. Hovedingrediensene er aprikoser og sukker. Disse ingrediensene brukes i like mengder. Du kan tilsette litt sitronsyre for å forhindre mugg.

Klassisk oppskrift med hele aprikoser

For å lage syltetøy av hele aprikoser er det best å la steinene være i. Denne delikatessen tar lang tid å tilberede, ettersom hele frukter frigjør saften saktere og koker ned. Stikk hull på aprikosene flere steder med en tannpirker på forhånd for å hindre at de skrumper og for å sikre at de er dynket i sirupen.

For hver kilo aprikos trenger du 1 kilo sukker. Hvis du ikke liker syltetøy som er for søtt, kan du bare tilsette 500 gram perlesukker. Ha de hele aprikosene i en kjele, dryss over sukker og vent til saften slippes ut. Sett deretter kjelen på komfyren. Hvis det er lite væske, tilsett litt vann og la aprikosene småkoke i omtrent 25 minutter etter at de koker.

Du kan bruke en gradvis tørkemetode, som innebærer å koke syltetøyet opp én gang om dagen og la det avkjøles. Gjenta denne prosessen i 3–7 dager, til væsken har fordampet til halvparten og aprikosene har blitt til gjennomsiktig tørket frukt. Ha det ferdige syltetøyet over i steriliserte glass og lukk med lokk.

Tsars syltetøy med kjerner

Du kan lage en dessert med hele frukter fylt med sine egne kjerner. Du må imidlertid først fjerne steinene fra hver frukt. Dette gjøres best med en pensel eller blyant. Skyll deretter alle steinene og tørk dem i ovnen, da du ikke vil kunne fjerne hele kjerner fra rå steiner – de vil uunngåelig knekke.

Bruk deretter en hammer til å fjerne kjernene fra steinene. De må skrelles av det brune skallet, ellers vil desserten smake bittert. De skrelte kjernene bør stikkes inn i frukten. Du kan la et par kjerner være igjen med skallet på for å gi en muskatnøttsmak.

Vanligvis brukes 0,5–1 kilo sukker per kilo aprikoser. Det tilberedes en sirup på forhånd, hvori fruktene, fylt med sine egne kjerner, dyppes.

For å lage sirupen, tilsett 0,5–1 kilo sukker til 200 milliliter vann. Kok opp den søtede væsken i en kjele. Hell den varme sirupen over de fylte aprikosene. La deretter frukten avkjøles i denne søte væsken i 24 timer. Neste dag tar du aprikosene ut med en hullsleiv, og koker opp sirupen igjen. Hell kokende vann over frukten og la den stå i ytterligere 24 timer.

Dagen etter koker du opp aprikosene og sirupen, lar dem småkoke på svak varme i 10–20 minutter og overfører dem til steriliserte glass.

En rask og enkel oppskrift på «Fem minutter»

Du kan lage syltetøy med «femminuttersmetoden». Fyll frukten med kjerner, hell varm sirup over og kok i 5 minutter. La det deretter avkjøles i 24 timer. Neste dag koker du frukten og sirupen i ytterligere 5 minutter. Jo lenger du koker syltetøyet, desto mindre væske vil det inneholde. Nøkkelen er å koke frukten i ikke mer enn 5 minutter hver dag.

Syltetøy med kjerner og nøtter i sirup

Valnøtter eller muskatnøtt kan blandes inn i frukten. Dette syltetøyet tilberedes på samme måte som steinfri nøttemarmelade. Hell sirupen over aprikosene, kok opp og la det avkjøles. Gjenta denne prosessen over flere dager til væsken er redusert til halvparten.

Slik lager du mat med sitron

Sitronsaft kan tilsettes syltetøy laget av hele frukter på slutten av koketiden. Det vil gi en syrlig smak og forhindre mugg. For hver kilo frukt, bruk 0,5–1 kilo sukker, 100–200 milliliter vann og saften av en halv sitron.

Slik lager du mat med appelsiner

Du kan tilsette en blandet appelsin i syltetøy laget av hele aprikoser med steiner eller fylt med nøtter. Resultatet er en godbit med appelsin- og aprikosaroma og -smak. Til 1 kilo aprikoser bruker du 0,5–1 kilo sukker, 100–200 milliliter vann og 1 appelsin.

Oppskrift på multikoker

Du kan lage syltetøy i en slow cooker. Fjern først aprikosstenene og fyll dem med kjerner eller nøtter. Tilsett deretter vann, frukt og sukker i slow cooker-bollen og sett den på "Stewing" i 30 minutter. For hver 1 kilogram aprikoser, tilsett 0,5-1 kilogram sukker og 100 milliliter væske. Etter 30 minutter, åpne lokket og kok syltetøyet i en halvtime til. Når det har kokt, hell syltetøyet på glass.

Hvordan og hvor lenge kan det ferdige produktet lagres?

Når syltetøyet er varmt, hell det i steriliserte glass og forsegl dem umiddelbart. Frukt med kjerner eller nøtter inni holder seg i omtrent et år i disse beholderne. Det er best å oppbevare glassene i et kjølig, mørkt spiskammers eller kjeller.