TOPP 14 oppskrifter for å sylte agurker slik at de blir sprø

Hva kan være bedre enn en sprøstekt saltet eller syltet agurk på et fest- eller middagsbord? Deilige sylteagurker nytes hele eller som et tillegg til salater og diverse forretter. Men ikke alle hjemmekokker vet hvordan man salter eller sylter agurker slik at de blir sprø og faste. For å oppnå dette resultatet finnes det noen triks, beskrevet nedenfor.

Detaljene ved å tilberede sprø agurker

For å sikre faste og sprø grønnsaker anbefales det å salte eller sylte dem umiddelbart etter høsting. Hvis agurker kjøpes på markedet eller i butikken, bløtlegg dem i en stor beholder med kaldt vann i 4–5 timer for å gjenopprette fuktighetsbalansen.

Hvilke ingredienser gjør grønnsaker sprø?

Erfarne hjemmekokker anbefaler å tilsette følgende ingredienser i saltlaken eller marinaden for å få faste, sprø sylteagurker:

1. Hvis du tilsetter et lite stykke eikebark i saltlaken eller marinaden, vil agurkene ikke bare få en sprø tekstur, men også en uvanlig, behagelig smak.
2. Et friskt pepperrotblad vil gi sylteagurker en fastere og skarpere smak. For en mer intens smak, tilsett et lite stykke pepperrot i saltlaken.
3. For å gjøre agurker sprø, tilsetter husmødre aspirin i saltlaken eller marinaden.
4. Sennep vil også bidra til å bevare fastheten til sylteagurker. Sennepsfrø eller -pulver tilsettes i saltlaken eller marinaden.

Tips! Friske rips-, eike- eller kirsebærblader vil forsterke smaken av syltede grønnsaker.

Valg og tilberedning av agurker

Hovedoppgaven før du begynner å sylte grønnsaker er å velge riktige agurker:

1. Fruktene som er valgt er små, ensartede i størrelse og faste.
2. Unge agurker med flere mørkfargede kviser og pigger er best for sylting og marinering.
3. Fruktene skal ha en ensartet grønn farge, uten gule tupper, med tynt og ikke bittert skall.

Når du velger grønnsaker, smak alltid på dem. Agurker med bitter smak vil forbli bitre selv etter sylting.

Hvis grønnsakene er ferskplukket fra hagen, er det ikke nødvendig med ytterligere forberedelser før sylting. Agurker fra butikken bør legges i bløt i en stor beholder med kaldt vann for å gjenopprette fuktighetsbalansen.

Oppskrifter på deilige og sprø agurker til vinteren

Gjennom den lange historien til agurkdyrking har det samlet seg mange oppskrifter for sylting eller marinering av frukten.

Klassisk matlagingsalternativ

For å nyte smaken av ekte sylteagurker hele vinteren, bruk den klassiske syltemetoden. Disse sylteagurkene kan tilsettes i salater, supper, sauser og hovedretter.

Til en 3-liters krukke trenger du:

• ferske agurker av samme størrelse – 2 kilo;
• ikke-jodert salt – 70 gram;
• drikkevann – 1,5 liter;
• dillkvister eller blomsterstander – 1-2 stykker;
• allehånde erter – 2 erter;
• skrelt hvitløk – 2 fedd;
• noen friske kirsebær-, eike- eller ripsblader;
• gulrøtter og paprika tilsettes etter ønske;
• et blad av ung pepperrot, et lite stykke rot.

Grønnsaker og krydder legges i en ferdiglaget beholder, og agurker legges på toppen.

For å lage laken, kok opp væsken og bland med salt. Hell den varme væsken over grønnsakene og dekk beholderen med lokk. Sylteagurkene får hvile i 5–7 dager, hvoretter de er klare til å spises.

For å bevare sylteagurker lenger, hell laken fra glasset over i en kjele på den syvende dagen, kok opp og hell den over grønnsakene igjen. Glassene med agurker i den nye laken steriliseres og hermetiseres.

Viktig! For å sikre faste agurker, unngå å bruke for mye hvitløk, da det myker opp grønnsakenes tekstur.

Sprø, kalde syltede agurker til en 3-liters krukke

For å tilberede sylteagurker med kaldsaltingsmetoden trenger du:

• ferske grønnsaker – 2 kilo;
• væske – 1,5 liter;
• krydder og hvitløk etter smak;
• dillblomsterstander, unge pepperrotblader og eike- eller frukttrærblader;
• ikke-jodert salt – 1,5 spiseskjeer.

Krydder, urter og grønnsaker legges i rene, steriliserte glass. Vannet deles i to like deler. Den ene halvdelen avkjøles grundig, og den andre brukes til å lage en varm saltlake. Når vannet og saltet koker, tilsettes isvann, og den resulterende saltlaken helles over grønnsakene. Glassene forsegles med lokk og oppbevares kjølig. Produktet er klart til konsum i løpet av 4–5 uker.

Mariner med sitronsyre

Du kan sylte agurker uten eddik, og erstatte den med sitronsyre.

For en 3-liters krukke, bruk samme mengde agurker, urter og krydder som i de forrige oppskriftene. Til marinaden trenger du følgende ingredienser:

• drikkevann – 1500 milliliter;
• salt, uten tilsatt jod – 50 gram;
• sukker – 75 gram;
• noen laurbærblad og allehåndebær;
• sitronsyre – 1 toppet spiseskje.

Grønnsaker, krydder og agurker legges i steriliserte beholdere, hvoretter beholderne fylles med varm marinade og lukkes med lokk.

Vi sylteagurker

Til sylteagurker En kald lake tilberedes, helles over grønnsakene og oppbevares på et varmt sted i 5–7 dager. Deretter siles laken av, kokes og helles over agurkene som legges i steriliserte glass igjen. De ferdige syltede grønnsakene bør forsegles med nylonlokk og oppbevares i kjøleskap.

Syltede agurker med vodka

Å rulle opp syltede agurker med en uvanlig pikant smak For smak, i stedet for eddik, tilsett vodka i marinaden med en hastighet på 50 milliliter vodka per 3-liters krukke.

Ellers er ikke denne oppskriften annerledes når det gjelder antall ingredienser fra klassiske syltede grønnsaker.

For 2 kilo grønnsaker, bruk 2,5 spiseskjeer grovt salt og 1,5 liter drikkevann. Krydder, smakstilsetninger og urter tilsettes basert på smakspreferanser.

Metode uten sterilisering

Ha grønnsaker og krydder i rene glass og hell varm lake over. Til laken bruker du 50 gram grovt salt per liter væske.

Deretter dekker du glassene med lokk og lar dem stå i romtemperatur i 7–9 dager. Etter denne tiden tilsetter du saltlake i glassene som inneholder grønnsakene og setter dem på hermetikk.

Oppskrift med sennep

For en liters krukke trenger du:

• ferske agurker – 600-700 gram;
• grovt salt – 50 gram;
• sukker – 75 gram;
• drikkevann – 500 milliliter;
• krydder og urter etter smak;
• et blad med ung pepperrot;
• varm sennep, tilberedt – 1 teskje.

Ha grønnsakene og urtene i en forberedt beholder. Lag en marinade av vann, salt og sennep, og hell den over agurkene. Ta vare på glassene og oppbevar dem.

Tørrsalting i sin egen saft

For å lage agurker i sin egen juice trenger du:

• grønnsaker – 1 kilogram;
• frisk dill etter smak;
• grovt salt – 1 spiseskje;
• sukker – 1 teskje;

Legg agurkene i en solid plastpose eller beholder. Dryss krydderblandingen over grønnsakene, rist beholderen godt og sett den i kjøleskapet i 3–5 timer.

Sprø agurker som de fra en tønne

For å tilberede syltede agurker, som de som er laget av tønne, ha grønnsakene, krydderne og urtene i en forberedt beholder. Til saltlaken trenger du 1500 milliliter væske, 1 spiseskje salt og samme mengde sukker.

Kok opp blandingen, avkjøl den litt, og hell den deretter i beholderen med grønnsakene. La agurkene stå i 3–4 dager, hell deretter væsken fra beholderen over i en kjele og skyll grønnsakene med kaldt vann uten å ta dem ut av glasset. Kok den avløpte væsken i 15–20 minutter, hell den deretter tilbake i glasset og lukk lokket.

Viktig! Ved koking vil det dannes et hvitt skum i saltlaken; dette må skummes av.

Vi tilbereder det i glass med den varme metoden

For denne typen tilberedning er det best å bruke literkrukker, da blir grønnsakene saltet raskere.

Hermetiseringslaken lages med 1 spiseskje salt per liter vann. Alle andre krydder og krydder tilsettes etter smak.

Oppskrift i aspirinpakker

Aspirin i tabletter eller pulver vil hjelpe deg med å raskt lage sylteagurk til festbordet.

Legg agurkene i en plastpose eller beholder og dryss over en krydderblanding som inneholder en knust aspirintablett. Dette vil gi grønnsakene en sprø tekstur og en marinert smak.

Syltede agurker med gulrøtter, paprika og pepperrot

For å sylte agurker med gulrøtter og paprika, bruk en standard sylte- eller marineringsoppskrift, men tilsett hakkede grønnsaker i glasset sammen med urter og krydder og et blad med ung pepperrot.

Metode uten eddik

Erfarne hjemmekokker har for lengst sluttet å sylte agurker med eddik. I stedet bruker de sitronsyre, en ikke fullt så sunn ingrediens, med en mengde på 1 spiseskje per 3-liters krukke med agurker. Forholdet mellom de resterende ingrediensene forblir det samme som for vanlig hermetisering.

Er det mulig å sylte og konservere overmodne og myke agurker?

Overmodne grønnsaker egner seg til oppskjæring og salat. Men hvis det ikke finnes noe annet alternativ og de må konserveres, legg agurkene i en dyp beholder med kald saltlake i 24 timer. Saltlaken tilberedes med kaldt vann, salt, 2 spiseskjeer salt per liter, pepperrot, urter og hvitløk.

Etter 24 timer saltes grønnsakene i krukker etter vanlig oppskrift.

Varighet og lagringsforhold for vinterpreparater

Det anbefales å oppbevare tilberedte retter laget med kaldsaltingsmetoden ved lav temperatur i opptil 5–6 måneder.

Agurker, saltet eller syltet med varmmetoden, kan oppbevares i romtemperatur hele året.