20 enkle trinnvise oppskrifter for sylting av agurker til vinteren

Sylteagurker kan bevares lenge, noe som gjør dem perfekte for vinterkonsum. Fruktkonservering er basert på dannelsen av melkesyre i saltlaken uten luft. Det er viktig å vite hvordan man sylter agurker riktig for å forhindre at de blir dårlige. Dette inkluderer gjæringstemperatur og riktig mengde salt og sukker.

Sylteagurker: grunnleggende regler og hemmeligheter

Nøkkelen til sylting av agurker er å velge de riktige. Ikke alle agurker duger, men de som:

• samlet på én dag;
• ha uformede frø;
• dekket med mørk hud, med svarte pigger;
• 8–10 centimeter lang;
• med en elastisk hale.

Hvis du ikke klarte å samle den nødvendige mengden frukt på en gang, kan du oppbevare de grønne fruktene på et kjølig sted i opptil 3 dager.

Nå for tiden er glasskrukker, med en kapasitet fra 1 til 3 liter, den foretrukne beholderen for agurker. Du kan også sylte agurker i et trekar eller en emaljert bøtte. Sørg for å vaske beholderen grundig med natron.

Hvilke varianter er egnet?

Populære agurkvarianter dyrket for sylting inkluderer:

1. Bochkovoys hybridagurk er perfekt for sylting. De tynnskallede agurkene er sprø og behagelige på smak, uten bitterhet.
2. Vesyolye Rebyata er en tidligmoden sort. Fruktene har små nupper og er grønne med korte striper.
3. Den høyavkastende tyske hybriden har knoller og grønt skall. Fruktene har en behagelig aroma og utmerket smak.
4. Lysegrønne agurker fra det fjerne østen blir opptil 11–13 centimeter lange. Fruktkjøttet er aromatisk og mørt.
5. Gjøketungen er verdsatt for sine utmerkede egenskaper. Fruktene er også deilige i saltlake.
6. Kurazh-sorten produserer agurker med hvite pigger. Skallet deres er tynt, grønt og humpete.

Du må være forsiktig når du velger agurker til sylting. Dette vil sikre at sylteproduktet varer lenger.

Forberedelse av ingrediensene

Sylteagurker gjøres kun etter at de er grundig skylt i flere vann. Det anbefales å legge agurker i bløt ved å legge dem i kaldt vann i 60 minutter.

Forbered noen kvister dill på forhånd, skrell det nødvendige antallet hvitløksfedd og vask friske pepperrotblader og -rot. Noen liker sylteagurk med chilipepper. En saltlake laget med bærbusk, eik og fuglekirsebærblader vil være aromatisk.

Deilige oppskrifter for sylting av agurker

Folk pleide å sylte agurker i tønner for vinteren. Nå foretrekker de glasskrukker. De beste konserveringene kommer fra å nærme seg prosessen med å konservere for vinteren med dyktighet og lidenskap.

Klassisk oppskrift

Når du legger urter, krydder og hvitløk på bunnen av et kar eller en gryte, må du sørge for å skålde dem. Nå gjelder det å plassere så mange agurker som mulig vertikalt. Lag en løsning av 40–50 gram salt per liter vann. Doble mengden salt hvis du oppbevarer agurkene på et varmt sted.

De oppbevares hjemme i en beholder, lukket i en sirkel med hull og under trykk.

Når du har agurkene over i glass etter 5 dager, skyll dem tre ganger med kokende vann og salt. Forsegl glassene med metalllokk og la dem stå tildekket i 2 dager.

Sylting for vinteren i 1-liters krukker ved hjelp av varmmetoden

Når det er vanskelig med lagringsplass, brukes en syltemetode med sterilisering. For en liters krukke, tilbered mer enn 2 kilo ferske agurker av samme størrelse. De vil være deilige pakket inn i dill-, pepperrot- eller ripsblader.

Alle ekstra ingredienser skoldes med kokende vann før de legges i krukken.

Når glassene er fylt med agurker, krydder og urter, tilsett salt (3 teskjeer) og sukker (3 spiseskjeer), og hell deretter kokende vann over dem. Dekk literglassene med lokk og steriliser i 10 minutter. Til slutt tilsetter du en teskje eddikessens og forsegler.

Vi salter med kaldmetoden

Denne enkle oppskriften passer selv for uerfarne kokker. Høydepunktet er tilsetningen av kirsebær, pepperrot, rips og eikeblader.

Ha alle krydderne og urtene i bunnen av en grundig vasket 3-liters krukke. Plasser agurkene tett oppi, stående oppreist.

Løs opp 3 spiseskjeer salt i en liten krukke og hell væsken over agurkene. Tilsett kildevann på toppen. Legg vaskede pepperrotblader oppå, og fyll resten av plassen med vann. Plasser beholderen med grønnsakene i en dyp beholder i 3–4 dager for gjæring, dekk den til med et linklede. Etter hvert som saltlaken lekker, tilsett mer vann, lukk beholderen godt og oppbevar den i en kjølig kjeller.

Vi lager sprø agurker, som fra en tønne

Denne metoden for sylting av agurker gir dem samme smak og aroma som de fra tønner.

Start med å legge krydderne lagvis i glassene, inkludert kirsebær- og ripsblader, dillblomster og hvitløksfedd. Tilsett deretter friske agurker. Dekk glassets hals med en dillblomst og en kvist estragon. Fyll først glassene halvveis med rent, kaldt vann.

I en separat beholder løser du opp 70 gram salt i kokende vann. Hell den avkjølte løsningen i glassene som inneholder grønnsakene. Tilsett vann etter behov, men la det være 10 millimeter luft øverst. Oppbevar glassene på et varmt sted til gjæringen er fullført. Siden saltlaken vil renne ut av glassene, plasser dem i en dyp bolle.

Etter 3 dager kokes løsningen som er drenert fra beholderen og helles over fruktene.

En enkel oppskrift med sennep, uten sterilisering

Denne oppskriften krever 2 spiseskjeer sennepspulver per 3-liters beholder. Resten av ingrediensene er som vanlig.

Ha krydder, hvitløk og agurker i glassbeholdere og hell varmt vann med 3 spiseskjeer salt oppløst i. Dekk til med osteklede og la det stå i 2 dager. Skum av skum som dukker opp på toppen regelmessig.

Hell den kokte laken, som er silt av fra glasset, over den tørre sennepen. Når laken er avkjølt, hell den tilbake i kjelen og kok opp i 10 minutter. Nå er det på tide å helle laken over agurkene og rulle dem sammen.

En metode for salting uten eddik

Å tilsette eddiksyre i saltlaken bidrar til å bevare vinterpreparatet lenger, men da blir det et syltet produkt, ikke et saltet.

Bunnen av beholderen er dekket med dillparaplyer, aromatiske blader og krydder. Deretter kommer et lag med agurker, og igjen, ispedd urter og hvitløksfedd.

Hell en halv kopp varm saltløsning over agurkene, og hell deretter rent vann på toppen. Plasser en vekt på toppen, som fjernes når gjæringen er fullført. Det er best å sylte direkte i den kjølige kjelleren.

Om 20 dager vil agurken være klar.

Sprø sylteagurker med vodka

Preparatet er laget av 1,5 kilo agurker med:

• sukker - 80 g;
• salt - 60;
• et glass med 150 ml vodka.

Tilsett krydder, hvitløk og aromatiske blader. Løs opp salt og sukker i vann og hell væsken over frukten. Topp med vodka. Dekk beholderne med et klede for å la gjæringen fortsette, og skum av skum regelmessig.

Deretter kokes saltlaken opp igjen. Frukten dekkes med saltlaken, og glassene forsegles deretter.

Sylteagurker uten sterilisering under et nylonlokk

Du kan sylte raskt:

• å legge fruktene i en krukke;
• fylling med ekstra ingredienser;
• hell 3-4 spiseskjeer salt i en 3-liters beholder;
• dekk grønnsakene med kaldt kildevann.

Snacks holder seg godt under vanlige lokk i kjøleskapet.

En rask måte å sylte sylteagurker på

Små agurker trives best i literglass. Vask agurkene og legg dem i et glass. Tilsett de aromatiske ingrediensene i bunnen, ikke glem pepperrotskivene og hvitløken. Til et literglass trenger du 2 spiseskjeer salt og 3 spiseskjeer sukker, og kok dem i 5 minutter. Det er best å sile gjennom osteklede etter avkjøling. Hell avtrekket over sylteagurkene og dekk dem med et pepperrotblad.

Krukkene står på et varmt sted i omtrent en uke. Etter gjæringen tilsettes vann med samme konsentrasjon av salt og sukker i beholderne.

Krukkene er forseglet med enten metalllokk eller vanlige lokk.

Oppskrift på store agurker

Agurker vokser ofte så raskt at før du vet ordet av det, har de blitt store. Det er vanskelig å få plass til gjengrodde agurker i selv en 3-liters beholder. Velg kar, potter eller emaljerte bøtter. Men du kan bruke fruktene på følgende måter:

1. Agurkene skjæres i sirkler.
2. I glassene - en halv porsjon dill, gulrotskiver, hvitløksfedd.
3. Tilsett deretter agurker og de resterende gulrøttene med hvitløk.
4. Hell en spiseskje eddik og vegetabilsk olje over grønnsakene, dryss over sukker og salt.
5. Tilsett kaldt vann og lukk beholderen.

Store agurker er gode til juice. Mellomstore agurker syltes i den. En kilo agurker brukes til å lage en pasta, som blandes med 3 spiseskjeer salt. Dill, en chilikapelg og urter tilsettes i krukken, etterfulgt av revet agurkkjøtt. Tilsett deretter de mindre agurkene, og hell agurkjuicen over alt.

Lett saltede agurker, en god oppskrift som slikker fingerene

Dette lett saltede produktet tilberedes raskt, på to timer. Ha de nødvendige krydderne i en kjele. For de som foretrekker en krydret snacks, tilsett en cayennepepper. Legg deretter sylteagurkene i en beholder. Kok opp laken. Tilsett en skje salt per liter vann. Sukker kan også tilsettes.

Agurker helles med kokende saltlake, dekkes med en tallerken og veies ned.

Etter noen timer kan du skjære de grønne agurkene og servere dem med kokte nypoteter.

Lag agurker raskt i en pose. Tilsett én spiseskje salt per kilo agurk. Ha krydderne, urtene og sylteagurkene i en plastpose eller zip-lock-pose og dryss over salt. La stå i to timer og rist av og til.

Syltede agurker på russisk vis

Kirsebær-, rips- og eikeblader legges i glassene, deretter agurker og hvitløk, og deretter flere urter. Avslutt med et lag med sylteagurker.

For å lage saltlaken, kok opp en liter vann med 2 spiseskjeer salt. Fyll glassene med saltlaken og la dem stå i 3 dager.

Deretter må du tømme saltlaken og helle frisk løsning over agurkene ordentlig.

Kreml-agurker

Til denne oppskriften, vask agurkene (3 kilogram) og skjær dem i 3–5 centimeter tykke skiver. Ha 3 spiseskjeer salt, 200 gram sukker, 4 spiseskjeer eddik og 2 hvitløkshoder i kjelen med skivene. Bland alt sammen og la det stå i 4 timer under konstant omrøring.

Ha ingrediensene i glass og sil av den resulterende saften.

Sylteagurker i landlig stil

Først legger du agurkene i kaldt vann i 4 timer, og deretter legger du dem i krukker med pepperrotblader, dill og hvitløk. Fyll glasset med brønnvann opp til toppen, og tilsett et pepperrotblad. Plasser en liten pose med 3 spiseskjeer salt oppå.

Produktet gjærer i tre dager. Vannet helles deretter av og kokes. Den resulterende løsningen helles i krukker og forsegles. Dette gir de deiligste syltetøyene.

Syltede agurker med gulrøtter, paprika og pepperrot

Agurkene er saltet med:

• 3 gulrøtter, kuttet i sirkler;
• små skiver av paprika;
• biter av varm pod;
• pepperrotrot.

Legg dill- og pepperrotskiver i bunnen av beholderen. Tilsett deretter agurker, vekselvis med gulrøtter, paprika og hvitløk.

Etter at du har hellt den varme saltløsningen over glassene, oppbevar dem i romtemperatur i tre dager. Hell av løsningen og kok opp, og hell den deretter over grønnsakene igjen.

Klassiske syltede agurker med urter og hvitløk

Du kan lage sylteagurker i hvilken som helst beholder. Jo flere forskjellige urter du bruker, desto bedre smak.

Vask agurkene, skjær av stilkene og legg dem i en bolle, vekselvis med hvitløk. Tilsett 2 spiseskjeer salt i en kopp med en liter vann, rør om og hell over grønnsakene.

En velprøvd oppskrift på sprø frukt med eddik

Her kan du sylte med 70 % eddikessens. En skje eddik og samme mengde salt er nok til en liter væske. Den kokende løsningen helles i en beholder som inneholder agurker, krydder og urter. Oppbevar den først ved 18 grader Celsius i en dag eller to, og sett den deretter på et kjølig sted.

Sylte agurker og tomater

Agurker og modne tomater passer godt sammen, og de kombineres med krydder og urter. Legg tomatene i bløt i vann med 2 spiseskjeer salt og 2 spiseskjeer sukker. Det er imidlertid viktig å huske at sylteagurkene vil være klare på 30 dager, ettersom tomater tar lengre tid å koke.

Saltet med eikeblad

Eikeblader brukes til å fore agurker for sylting, noe som gir saltlaken en uvanlig smak og gjør produktet fast og sprøtt.

Andre aromatiske blader bør også tilsettes i glasset. Det anbefales å tilsette sennepsfrø eller -pulver. Fyllet bør være varmt.

Sylte sprø agurker i literglass for vinteren med sitron- eller sitronsyre

Du kan sylte agurker med sitronsaft. Dette vil hjelpe dem å vare lenger, og sitronsaften vil gi en syrlig smak til saltlaken. Til et literglass trenger du en halv teskje. Lag en løsning med en spiseskje salt. Kok den opp, hell den i beholderen med grønnsakene og la den stå i to dager. Hell deretter av saltlaken og lag en ny til saltlaken.

Varighet og regler for oppbevaring av hermetikk

Syltede agurker kan spises etter 15–20 dager. De holder seg lenger i kjellere og underjordiske rom ved temperaturer mellom 0 og 2 grader Celsius. Hvis det er varmere, må du tilsette mer salt i syltetøyet.

Det anbefales å bruke det saltede produktet om vinteren. Etterpå vil det bli surt, og agurkene vil kun bli brukt i supper eller hovedretter. Glass som inneholder muggen løsning bør fjernes; maten fra dem bør ikke spises.