Hvordan raskt sylte østerssopp hjemme og oppbevare dem riktig for vinteren

Østerssopp er trygge sopper, dyrket fra døde planterester. I naturen vokser de på døde trær. Fordi de er deilige og veldig enkle å tilberede, finnes det mange oppskrifter for riktig sylting av østerssopp. Ekstra ingredienser og krydder forbedrer denne allerede deilige retten.

Salting av østerssopp for vinteren

Disse soppene har blitt svært populære på grunn av sin rimelige pris og trygghet, og den enkle tilberedningen vil glede selv uerfarne kokker. Nøkkelen er å opprettholde riktig ingrediensforhold og følge trinnvise instruksjoner.

Valg og tilberedning av sopp

Forberedelsen tar litt tid, men det er et viktig trinn i sylteteknologien:

1. Vask soppene, sorter dem og kast de som er ødelagte. Fjern eventuelle seige stilker. Skjær av bunnen av stilkene; de ​​beholder vanligvis noe av materialet de vokste på.
2. Skill i individuelle sopp.
3. Kok dem i saltvann, som fjerner akkumulerte giftstoffer (hvis noen) og dreper mikroorganismer på overflaten av soppen.

Hvordan sylte østerssopp hjemme

Sylte disse soppene Det kan du, ved å bruke massevis av velprøvde oppskrifter. Men det er ingenting som hindrer deg i å bruke en klassisk oppskrift og variere den med nye ingredienser for å lage din egen unike.

Klassisk oppskrift

Den enkleste måten salt soppene I følge en velprøvd oppskrift, spesielt for de som gjør dette for første gang. For å gjøre dette trenger du:

• østerssopp - 650 g;
• vann - 320 ml;
• salt - 45 g;
• svarte pepperkorn;
• sukker - 15 g;
• eddik - 35 ml;
• solbærblader;
• laurbærblad.

Handlingsplan:

1. Sorter østerssoppene: skjær av bunnen av stilkene, vask og legg dem i et dørslag for å renne av.
2. Hell væsken i en beholder, tilsett litt salt, kok opp og kok østerssoppen i omtrent 5 minutter. Legg den i et dørslag for å renne av.
3. Hell ut vannet etter koking.
4. Hell den angitte mengden væske til saltlaken, tilsett salt, sukker, ripsblader, laurbærblad og kok opp.
5. Klargjør beholdere og lokk: vask og steriliser.
6. Legg noen pepperkorn i bunnen av krukken, tilsett soppen, hell i eddik (35 ml for en liters krukke), hell i kokende saltlake og lukk godt.

Om ønskelig kan du forbedre smaken og aromaen ved å tilsette noen nellik, muskatnøtt, allehånde eller koriander.

Den raske måten

Det finnes måter å raskt og deilig tilberede østerssopp på.

Nødvendige komponenter:

• østerssopp - 950 g;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• svarte og allehånde erter;
• kirsebærblader;
• sukker - 25 g;
• vann - 270 ml;
• kvister av dill;
• solsikkeolje - 16 ml per 0,5 l krukke;
• eddik - 15 ml per 0,5 liters krukke;
• laurbærblad;
• pære;
• salt - 55 g.

Handlingsplan:

1. Sorter østerssoppene, rens dem, fjern de seige delene av stilkene og skjær store sopp i biter.
2. Hell vann i en kjele, tilsett litt salt, kok opp og la soppen småkoke i 2–3 minutter. Hell av vannet og sil soppen av i et dørslag.
3. Hell i rent vann, tilsett en hel løk, laurbærblad, salt, sukker og hvitløk. Når det koker, tilsett soppen og la det småkoke i 10 minutter. Skum av eventuelt skum som dannes.
4. Vask kirsebærblader og dillkvister og hell kokende vann over dem.
5. Beholdere må steriliseres på forhånd.
6. Legg urter, 2–3 pepperkorn og østerssopp i bunnen av glasset. Hell i solsikkeolje og eddik.
7. Hell kokende saltlake i det fylte glasset. Lukk godt.

Kald metode

Saltede østerssopp tilberedt på denne måten vil få en æresplass på en familiemiddag eller et høytidsmåltid. Kokeprosessen utelates, og salt fungerer som konserveringsmiddel. Krydderene gir en fantastisk aroma og smak til det ferdige produktet. Denne syltemetoden krever unge sopper.

Nødvendige komponenter:

• østerssopp - 1,5 kg;
• salt - 180 g;
• laurbærblad - 2-3 stk.;
• pepperkorn (svart og allehånde);
• nellik - 2 blomsterstander.

Handlingsplan:

1. Vask østerssoppene, fjern de nederste stilkene og skill dem fra hverandre. Hvis de er store, skjær dem i biter av ønsket størrelse.
2. I en ren beholder tilsetter du et lag med salt (en del av den angitte mengden), krydder og laurbærblad. Legg på et lag med sopp som er ca. 4 cm tykt. Dryss over litt mer salt, og legg deretter på et lag til. Fortsett til beholderen er full. Dryss over det øverste laget med salt.
3. Dekk til med gasbind eller bomullsklut. Plasser en presse (tallerken) oppå den, og plasser en full 3-liters krukke.
4. La stå i 5 dager ved +20…+23 ^ÅS. Østerssoppene vil sette seg betydelig, dette er en normal prosess.
5. Etter 5 dager, sett den på et kjølig sted.
6. De vil være klare om 30–40 dager.

Med timian og koriander

Sylteagurker med diverse krydder gir en hyggelig ny vri til en klassisk oppskrift. Timian og korianderfrø brukes ofte i sylteagurker.

Ingredienser som trengs:

• østerssopp - 650 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• sukker - 12 g;
• timian - kvist;
• koriander - 7-8 erter;
• pepper (svart) - 6 erter;
• olivenolje - 45 ml;
• eddik - 15 ml;
• salt - 15 g.

Tilberedningsinstruksjoner:

1. Sorter soppene, vask dem, skjær av den nederste delen av stilkene og skill dem fra hverandre.
2. Legg dem i kokende saltvann og kok i 2–3 minutter. Hell av vannet.
3. Hell i rent vann (220 ml), tilsett salt, kok opp og la soppen småkoke i et kvarter.
4. Legg finhakket hvitløk, krydder og timian i bunnen av en sterilisert beholder. Tilsett soppen og hell i den angitte mengden olje.
5. Lukk godt. Hvis den har plastlokk, oppbevar den i kjøleskapet.

Med koriander og timian

En annen bukett med krydder som vil gi den ferdige retten en unik smak og aroma.

• østerssopp - 370 g;
• korianderfrø - 12 stk.;
• sort pepper - 8 erter;
• timian - 15 g;
• hvitløk - 5 fedd;
• sukker - 10 g;
• eddik - 33 ml per liter krukke;
• salt - 7 g;
• olivenolje - 60 ml.

Handlingsplan:

1. Vask østerssoppene, skjær av bunnen av stilkene og del dem i biter. Legg soppen i en kjele med kokende væske, kok opp og sil av vannet i et dørslag.
2. Hell vann (170 ml) i pannen igjen, tilsett salt og sukker, kok opp og kok soppen i et kvarter.
3. Skrell og hakk hvitløken, og legg den i bunnen av en sterilisert beholder. Tilsett pepper, koriander og timian, og hell i eddik og olivenolje.
4. Ha østerssoppene i et glass og hell kokende lake over dem.
5. Lukk tett.

Med hvitløk og nellik

Denne oppskriften er enkel å tilberede. Den skiller seg fra den klassiske versjonen ved sine spesielt utvalgte krydder. Hvitløk gir en behagelig, skarp smak, og nellik en krydret aroma.

Nødvendige komponenter:

• østerssopp - 1,3 kg;
• salt - 65 g;
• nellik - 3 blomsterstander;
• hvitløk - 5-6 fedd;
• laurbærblad;
• allehånde - 4 erter;
• sort pepper - 4 erter;
• sukker - 25 g;
• eddik - 30 ml per liter krukke;
• vann - 350 ml.

Tilberedningsinstruksjoner:

1. Vask soppen, skjær av bunnen av stilken og del den i biter.
2. Ha i kokende saltvann og la det koke i 5 minutter.
3. Steriliser beholderne og legg soppen i dem. Tilsett den angitte mengden eddik. Tilsett eventuelt 10–15 ml solsikkeolje.
4. Lag laken: Tilsett den angitte mengden vann, salt, sukker, krydder og hvitløk. Kok i 5 minutter og hell over soppen i beholderne. Lukk godt.

Videre lagring av sopp

Det er to måter å lagre det ferdige produktet på:

1. Hvis den er tett forseglet, oppbevares den ved romtemperatur, helst på et mørkt sted.
2. Hvis dekket med plastlokk, oppbevares i kjøleskapet.

Sopp, tilberedt i henhold til en av de foreslåtte oppskriftene, vil glede familie og venner i vinter og bli en favoritt på festbordet. De kan gjøre selv en vanlig familiemiddag uvanlig og hyggelig.