8 beste oppskrifter for å konservere sprø syltede agurker i krukker til vinteren

Til tross for det moderne mangfoldet av metoder for konservering av grønnsaker, er tradisjonelle oppskrifter på sprø sylteagurker i glass for vinteren fortsatt populære. Det er noe unikt tiltalende med disse tilberedningene, som ofte er teknologisk sett dateres tilbake til 1800-tallet. Selv en nybegynnerkokk kan tilberede et bredt utvalg av dem for vinteren, og erfarne kokker vil finne mye kulinarisk inspirasjon i instruksjonene nedenfor.

Hva er fordelene med syltede agurker?

De er alltid sprø og spesielt pikante, og beholder en distinkt agurksmak, i motsetning til syltede agurker. Men viktigst av alt, ifølge forskere, beholder fermenterte agurker betydelig flere vitaminer og er lettere å fordøye.

Valg og tilberedning av grønnsaker

Syltede agurksorter anbefales – de har tynne, men faste, piggete skall. Hvis du dyrker dine egne agurker, er det best å høste dem i tørt vær.

Hjemme er det lurt å bløtlegge agurker i isvann i et par timer før hermetisering for å sikre større tetthet.

Deilige oppskrifter på syltet agurk

For å variere oppskriftene kan du bruke de samme tilsetningsstoffene som når du sylter/marinerer agurker generelt. Det anbefales å være oppmerksom på for eksempel pepperrotrot, skivet sitron og estragonkvister.

Sprø under et nylonlokk

Ingredienser:

• 1,5 kg agurker;
• 45 g bordsalt;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 pepperrotblad;
• 3 dillparaplyer;
• 10 svarte pepperkorn;
• 1 liter vann.

Tilberedningsmetode:

• For å tilberede denne snacksen, bland agurker med alle ingrediensene i glass;
• fyll med vann og la stå under lokket i 5 dager;
• skum av skummet i saltlaken;
• Du kan kaste bladene med paraplyer, legge agurkene med pepper og hvitløk i flere liters krukker;
• fyll med saltlake og lukk med lokk.

Syltet i krukker med sennep

Nødvendige produkter:

• 2 kg agurker;
• 1,5 l vann;
• 100 g steinsalt;
• 8 fedd hvitløk;
• 5 dillparaplyer;
• 6 eikeblader;
• 5 ts sennepspulver.

Prosedyre:

• For å lage disse sylteagurkene, legg grønnsaker og andre ingredienser i en beholder;
• fyll med saltvann og la stå under trykk i 4 dager;
• Legg agurkene med saltlake og krydder i krukker med jernlokk.

Oppskrift uten sterilisering

Ingredienser:

• 1,5 kg agurker;
• 1 liter vann;
• 3 dillparaplyer;
• 8 stk. pepperrotblader, laurbærblader, kirsebærblader, solbærblader;
• 2 fedd hvitløk;
• 40 g bordsalt.

Tilberedningsmetode:

• Legg agurker med blader og hakket hvitløk i en beholder;
• fyll med saltvann og hold under trykk i nøyaktig 4 dager;
• kok opp saltlaken;
• Skål agurkene med kokende vann, legg dem i en beholder, hell i saltlaken i 5 minutter;
• Før du ruller opp agurkene, kok opp væsken igjen, hell den i beholderen - nå kan du skru på lokkene.

En variant av å tilberede syltede agurker som fatagurker

Nødvendige produkter:

• 1,5 kg agurker;
• 1 liter vann;
• 40 g bordsalt;
• 6 allehånde erter;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 dillparaplyer;
• 6 stk. rips-, pepperrot- og kirsebærblader;
• 0,5 ts sitronsyre.

Prosedyre:

• Ha agurker blandet med hakket hvitløk og urter i en krukke;
• fyll med iskaldt saltvann og begynn å sylte, la det stå i 3 dager;
• hell vann i en kjele, kok opp og tilsett sitronsyre;
• Hell saltlaken i glassene, alt som gjenstår er å rulle opp lokkene.

Kald metode med vodka

Ingredienser:

• 1,5 kg agurker;
• 1 liter vann;
• 30 ml vodka;
• 25 g sukker;
• 40 g steinsalt;
• 5 pepperkorn;
• 3 fedd hvitløk;
• 4 dillparaplyer;
• 3 stk. kirsebærblader.

Tilberedningsmetode:

• For å tilberede disse agurkene uten å koke saltlaken, ha dill, kirsebær og hakket hvitløk i glassene;
• fyll beholderen med agurker;
• Løs opp salt og sukker i en kjele med isvann;
• Hell vodka i en beholder og fyll den med saltlake;
• Oppbevar det på rommet i 2 dager, og når dette er fullført saltingsprosessen, ta de syltede agurkene til et kaldt sted.

Varm metode

Nødvendige produkter:

• 2 kg agurker;
• 1,5 l vann;
• 4 dillparaplyer;
• 6 pepperrot- og kirsebærblader;
• 1 fersk chili;
• 40 g steinsalt.

Prosedyre:

• Ha dill og blader, uten frø og skiver av chili i glass;
• fyll glassene med agurker;
• dekk grønnsakene med saltet vann og la dem stå tildekket i 3 dager;
• Nå må du gjøre følgende: hell av saltlaken i en kjele og kok opp;
• skyll innholdet i beholderen med vann og sett den tilbake;
• Hell varm væske i beholderen og rull opp lokkene.

En rask måte å lage surdeig på

Ingredienser:

• 1,5 kg agurker;
• 1,5 l vann;
• 500 g hvitløksskudd;
• 20 g sukker;
• 4 kvister dill;
• 45 g bordsalt;
• 6 allehånde erter.

Tilberedningsmetode:

• legg agurker, hakkede hvitløksskudd, pepper og dill i krukker;
• Løs opp salt og sukker i vann, hell det i glass og la det stå under lokket i 24 timer;
• Kok opp saltlaken i en kjele;
• vask agurkene og skuddene med vann;
• Hell varm saltlake i beholderen med grønnsaker, nå kan du lukke lokkene.

Oppskrift med løk uten eddik

Nødvendige produkter:

• 2 kg agurker;
• 2 store løk;
• 1,5 l vann;
• 1 ts sitronsyre;
• 40 g bordsalt;
• 8 svarte pepperkorn;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 pepperrotblader.

Prosedyre:

• Ha urter, pepper, hakket hvitløk og revet løk i glass;
• fyll beholderen med agurker;
• hell saltvann over dem og la dem stå i 2 dager for at de skal gjære ordentlig;
• hell væsken i en kjele og kok opp;
• Denne bestemors oppskrift har en behagelig syrlighet – tilsett sitronsyre i glassene;
• På slutten av koketiden, hell saltlaken i glassene og skru på lokkene.

Tips og anbefalinger

Når agurker får gjære i flere dager, er det viktig å kunne spore denne prosessen – det indikeres ved at saltlaken blir uklar, som om melk har blitt sprutet i den. Det dannes også skum – når dette er fullført, er gjæringsprosessen fullført.

Hvorfor blir syltede agurker myke?

Årsakene til dette er ganske varierte:

• beholderen er ikke vasket godt nok eller er ikke forseglet;
• det er lite salt i saltlaken;
• agurkene i krukken er ikke pakket tett nok;
• Hermetikkvarer oppbevares ved temperaturer over normalt.

Er det mulig å gjære overmodne agurker?

Grønnsakens egenskaper tillater ikke lenger at den kan konserveres hel, så det er vanlig å hakke den i begynnelsen eller slutten av oppskriften, og gjøre den om til en forrett som en salat.

Regler for varighet og lagring

Det anbefales å oppbevare syltede agurker ved en temperatur mellom 0 og +3 °C. I så fall vil de være egnet i 6–8 måneder.