Oppskrifter på syltede agurker i sin egen juice til vinteren, "fingerslikkende gode" uten sterilisering

Det er vanskelig å velge agurker av ensartet størrelse for sylting. Sammen med små eksemplarer vil du uunngåelig finne store, overgrodde agurker som er vanskelige å sylte hele. Det er her oppskrifter for å konservere agurker i sin egen juice for vinteren kommer godt med. Ved å bruke disse oppskriftene kan du bruke hele avlingen av sylteagurker. De resulterende fruktene er velduftende og saftige, enkle å tilberede med enkle metoder.

Hvordan tilberede agurker i sin egen juice til vinteren

Hvis tomater kokes ofte i tomatsausAv en eller annen grunn praktiseres det sjelden å konservere agurker i sin egen saft. Likevel lar denne konserveringsmetoden deg oppleve den fulle smaken og aromaen av grønnsaken.

Syltede agurker i sin egen juice vil spare deg for å kaste bort store frukter. Hele grønnsakshøsten vil bli brukt til bearbeiding. Og gartnerens innsats vil ikke være forgjeves. Og det ferdige produktet vil bli satt stor pris på av familiemedlemmer. Det er ikke uten grunn at denne oppskriften kalles "Finger-slicking good". Og krydder og urter tilsatt hovedingrediensene vil gi et sunt løft. Den nøytrale smaken av agurker kan forbedres med en skarpere, mer aromatisk smak.

Det er ikke nødvendig å bekymre seg for vanskelighetene med å tilberede syltede agurker. Sylting av agurker er som oftest en enkel og tidseffektiv prosess. Du kan til og med oppbevare dem under nylonlokk i kjøleskapet.

Hvordan velge og tilberede agurker til hermetisering

Grønne agurker velges ut for sylting eller generell konservering. Størrelsene kan variere, fra miniatyragurker til store kjemper. Sistnevnte vil bli brukt til å lage en saftig pasta som "baby"-agurkene skal legges i. Bruk vanlig salt til konservering, uten tilsetningsstoffer. Jodisert salt er ikke egnet, da agurkene raskt vil bli sure og utvikle en ubehagelig ettersmak.

Du kan tilberede agurker på boks slik at de holder seg ferske under både nylon- og metalllokk. For å lage saft, riv agurkene. Den resulterende saftige massen vil danne grunnlaget for syltetøyet. De resterende agurkene tilberedes som vanlig: vask grundig og skjær av endene på begge sider.

Metoder for sylting av agurker i sin egen juice

Det er viktig å vurdere metoden for sylting av agurker i egen saft på forhånd. Den tradisjonelle metoden er god. Den passer for de som aldri har prøvd denne metoden for sylting av agurker. Mer erfarne syltere bør prøve å tilberede grønnsakene med sennep. Og de lettsaltede favorittagurkene smaker også bedre i egen saft enn i lake.

En klassisk oppskrift på godsaker som slikker fingrene

Tradisjonelt sett, før du starter forberedelsene, ta:

• små agurker - 2,5 kilo per 3-liters krukke;
• et kilo store til juice;
• salt - 3 spiseskjeer;
• 6 fedd hvitløk;
• 5 svarte erter og allehånde erter;
• 4 pepperrotblader;
• 2-3 dillparaplyer;
• 3-4 stk. laurbærblad.

Overmodne agurker hakkes og drysses med salt. Deretter lar de stå i en halvtime slik at saltet løser seg opp. Alle urter og krydder, agurkpuré og hele agurker legges lagvis i rene krukker. Til slutt tilsettes et pepperrotblad, og krukkene forsegles med et vanlig lokk.

Det er raskt å sylte agurker, og du kan nyte dem etter to uker. I løpet av denne tiden vil agurkmassen frigjøre saft, og hele agurkene vil være grundig saltet. Hvis du er bekymret for at sylteagurkene dine skal bli dårlige, steriliser glassene.

Syltede agurker i agurkjuice med sennep

Å sylte agurker i sin egen saft med sennep er et morsomt alternativ. Du trenger 4 kilo agurker, hvorav halvparten skal pureres. For å få fart på saftutløsningen, finhakk agurkene eller riv dem på et fint rivjern.

Du må legge til i massen:

• 3 spiseskjeer steinsalt;
• tørt sennepspulver - 2 spiseskjeer;
• hakket hvitløk - 5 fedd;
• allehånde - 3-4 erter.

Legg dillblomster og ripsblader i bunnen av beholderen. Legg deretter et lag med revne agurker og et lag med hele agurker. Fyll beholderen på denne måten, topp med ripsblader og pepperrot. Lukk deretter beholderen og legg en vekt oppå. Gjær produktet i 10 til 15 dager i et rom med en lufttemperatur på 10-15 grader Celsius. Plasser deretter beholderen med agurkene i sin egen saft i en kjølig kjeller eller kjeller. Noen overfører grønnsakene til krukker med nylonlokk og setter dem i kjøleskapet.

Oppskrift uten sterilisering

Uten sterilisering kan du sylte agurker i sin egen juice, i skiver. For 4 kilo grønne agurker, bruk opptil:

• 300 gram sukker;
• 1 kopp vegetabilsk olje;
• 1 glass 9% eddik;
• en tredjedel av et glass salt;
• 2 bunter persille eller dill;
• 4 mellomstore løk.

Vask grønnsakene, skjær dem i skiver og ringer, og finhakk urtene. Etter blanding tilsetter du olje, salt og sukker. La blandingen trekke i 3 timer for å frigjøre saften. Legg agurkskivene i sin egen saft i godt vaskede glass. Lukk glassene med metalllokk og oppbevar.

Lett saltede agurker i sin egen juice

For å raskt tilberede lett saltede agurker, sylte dem i sin egen saft. Vask agurkene grundig, og kast eventuelle skadede eller råtne. Legg en dillblomst, kirsebær-, rips- og pepperrotblader i en plastpose. For hver kilo agurker, tilsett 1 spiseskje salt, malt sammen med hakket hvitløk. Legg dillblomsten oppå. Knyt posen igjen. Rist beholderen med jevne mellomrom i 1–2 timer. Væsken som frigjøres fra agurkene gjør at agurkene raskt kan syltes, noe som gjør dem deilige og aromatiske.

Du kan rive store agurker og blande dem med salt og hvitløk. Ha blandingen i en pose og legg de små agurkene oppi. Dette vil sikre en mer effektiv og vellykket sylteprosess. Selv om agurkene ikke spises med en gang, kan de oppbevares i kjøleskapet i 1–2 dager.

Lagringsvilkår

Å oppbevare agurker i sin egen marinade er det samme som å oppbevare vanlige sylteagurker i lake. De krever imidlertid et kjølig miljø. Temperaturen i rommet der glassene oppbevares bør være mellom 3–5 °C (37–41 °F), og luftfuktigheten bør være mellom 65–70 %.

Holdbarheten til de tilberedte grønnsakene er kort. Disse smakfulle og smakfulle grønnsakene må spises over vinteren.

Syltede agurker kan lagres i 2–3 år. Men jo lenger de står i glass, desto dårligere blir smaken. De blir slappe og mister saftigheten og sprøheten fullstendig. Derfor anbefales det ikke å eksperimentere med langtidslagring av syltede eller saltede grønnsaker.

Hva skal serveres med

Syltede agurker i sin egen marinade er en fantastisk forrett til enhver kjøtt-, fiske- eller grønnsaksrett. Lett saltet passer de utmerket til unge poteter kokt med skall. Et sunt tillegg til denne retten er tynt skivet saltet smult. Agurker er også nyttige i salater, rassolnik og solyanka.

Agurker er uunnværlige i kostholdet til de som ønsker å gå ned i vekt om vinteren. I tillegg til saftig frukt kan du også bruke konservert agurkjuice. Den kan blandes med tomat- eller gulrotjuice. Dette bidrar til å styrke immunforsvaret og fylle på kroppen med viktige vitaminer og mineraler.