Fem-minutters oppskrifter på bringebær-, rips- og solbærsyltetøy for vinteren

Et glass med aromatisk bringebærsyltetøy eller ripssyltetøy Syltetøy finner alltid en plass på bordet. Folk drikker te med det, baker paier med det og tilsetter det i desserter. Bringebærsyltetøy er også kjent for sine kuldebekjempende egenskaper. Vi anbefaler å lage bærsyltetøy i sesong ved å bruke en av de tradisjonelle eller originale oppskriftene for å nyte det for deg selv og familien din i vinter.

Anbefalinger for å lage bringebær- og ripssyltetøy

Godt syltetøy bør være moderat søtt, ikke for rennende, ha lang holdbarhet og ha en rik aroma. Hver type syltetøy har sine egne nyanser ved tilberedning. For eksempel er bringebær veldig delikate og må vaskes nøye og ikke overkokes. Tykt syltetøy kan bare lages ved å tilsette gelatin eller lignende ingredienser.

Rips, derimot, inneholder mye naturlig pektin. Takket være dette pektinet er det enkelt å lage et tett syltetøy av dette bæret, et som du bokstavelig talt kan skjære med en kniv. Rips har en livlig smak og aroma, og passer godt sammen med mange bær, frukt og krydder.

Hvilket bringebær skal man velge?

Bær til matlaging bør være modne, men ikke overmodne, hele og fri for sykdom eller råte. Bringebær er ofte angrepet av insekter. Disse kan elimineres ved å legge bærene i bløt i en svak saltløsning i 15 minutter.

Vask bringebærene på samme måte. Ikke hold dem under rennende vann eller plukk dem for hånd – de delikate bærene vil bli skadet. Legg dem i et dørslag og senk dem i rent, kaldt vann.

Hvordan velge de beste ripsene

Disse bærene til syltetøy bør også plukkes modne og uskadede. Overmodne eller myke bær er ikke egnet. Det er best å bruke bær som er plukket fra busken for ikke mer enn 24 timer siden. Vask ripsene, fjern stilkene og legg dem ut til tørk på et håndkle.

Solbærsyltetøy er mer vanlig, men røde rips egner seg også til syltetøy. Hvite rips spises imidlertid best ferske, da de mister smaken sin når de kokes. Røde rips lager deilig gelé. og ekspresssyltetøy "Fem minutter".

Syltetøyoppskrifter

Prøv å lage bringebær- og ripsmarmelade med en av disse enkle oppskriftene, og smaken av sommer vil være på bordet ditt hele året.

En enkel oppskrift for vinteren

Selv de som ikke liker bringebær- og ripssyltetøy hver for seg, innrømmer at de sammen skaper en interessant smak.

Ta en blanding av rene bær i ønsket mengde: for 1 kilo blanding - 1-1,5 kilo sukker og 400 milliliter drikkevann.

Dekk bærene med sukker og la dem stå i 4–6 timer slik at saften slippes ut. Du trenger ikke å røre!

Tilsett deretter vann og sett kjelen over varmen. Når blandingen koker, reduser varmen og la det småkoke i 30 minutter, skum av eventuelt skum. La det stå over natten eller i minst 6 timer.

Kok opp igjen, la det småkoke i 10 minutter på svak varme. Hell blandingen i forhåndssteriliserte glass og lukk dem igjen.

Bringebær- og ripssyltetøy "Fem minutter"

Denne syltetøyen tar mer enn fem minutter å lage, men kokeprosessen er kort, noe som gjør at bærene (bringebærene) beholder formen og får mer næring.

Du trenger:

• 3 kilo rips;
• 1 kilo bringebær;
• 5,6–6 kilo sukker;
• 1 liter vann.

Preparat:

1. Bland 4 kilo sukker og vann, kok opp og la det småkoke på svak varme til væsken begynner å tykne (ca. 10 minutter).
2. Hell den resulterende sirupen over bærene, kok opp og la det småkoke i 5 minutter, mens du skummer av.
3. Tilsett umiddelbart resten av sukkeret. Det kan være alt fra 1500 gram til 3 kilogram – alt avhenger av hvor søtt du vil ha syltetøyet. Rør forsiktig.
4. Hell den varme blandingen i steriliserte glass, avkjøl helt og pakk dem inn i et teppe.

Bringebær- og ripssyltetøy i en saktekoker

Du trenger:

• 2 kilo bringebær og rips;
• 3 kilo sukker;
• 300 milliliter vann.

Preparat:

1. Dekk de skrelte bærene med sukker og la dem stå i 5–6 timer i romtemperatur for å frigjøre saften.
2. Overfør blandingen til en multikokerbolle, tilsett 300 milliliter vann.
3. Slå på "Stewing"-modus og følg med til blandingen koker. Vent deretter i 5 minutter og slå av multikokeren.
4. La bærene ligge i bollen i 4 timer. Gjenta deretter trinn 3 – kok opp med «Stueing»-innstillingen, la det småkoke i 5 minutter og la det stå i 4 timer.
5. Du må gjenta denne syklusen tre ganger totalt. Etter den tredje femminutters kokingen er det ikke nødvendig å avkjøle syltetøyet – hell det i glass mens det er varmt og lukk det igjen.

Ribs- og bringebærsyltetøy uten koking

Rå syltetøy er det sunneste av alle mulige alternativer. Ved en koketemperatur på 100 grader Celsius blir de fleste vitaminene ødelagt, noe som gjør vanlig syltetøy til en rett og slett søt dessert. Ukokt syltetøy bevarer holdbarheten takket være sukkerinnholdet. Under tilberedningsprosessen er det spesielt viktig å rengjøre redskaper, hender og alle ingredienser som brukes nøye.

Du trenger:

• 1 kilogram hver av bringebær og solbær;
• 2 kilo sukker.

Preparat:

Kjør de rene bærene til en jevn masse. Tilsett sukker og rør med en skje eller trespatel. Hell blandingen i steriliserte glass og lukk dem.

Assortert syltetøy av rips, bringebær og stikkelsbær

Tilsett andre bær, som stikkelsbær, i rips-bringebærsyltetøyet for å gjøre smaken enda mer interessant.

Du trenger:

• 1 kilo bringebær;
• 1 kilo stikkelsbær;
• 0,5 kilo svarte og røde rips;
• 3,5 kilo sukker.

Preparat:

1. Mal alle bærene med en blender eller kjøttkvern.
2. Hell blandingen over i en kjele, tilsett sukker og rør. Du kan også tilsette skiver av appelsin.
3. Skru på varmen og la det småkoke i 15 minutter etter koking. Ta kjelen av varmen og la det stå i 5–6 timer, eller over natten om ønskelig.
4. Kok opp bærblandingen igjen, kok i 5 minutter og rull den opp i steriliserte glass mens den er varm.

Lagringsfunksjoner

Riktig kokt syltetøy kan lagres i flere år. For å være sikker er det best å konsumere det innen et år, eller til og med den første vinteren etter koking, og lage en ny porsjon sommeren etter.

Oppbevar glassene på et mørkt sted; en kjeller, kjeller eller en kjølig alkove under et vindu er ideelt. Bringebær- og ripssyltetøy kan også oppbevares innendørs i opptil 8 måneder, forutsatt at det ikke utsettes for direkte sollys.

Ikke frys syltetøyet eller utsett det for plutselige temperaturendringer – det kan mugne eller krystallisere.