20 beste oppskrifter på vintermarmelade med solbær

Solbær er et av de mest nyttige og deilige bærene. Rik på vitaminer, mikronæringsstoffer og fruktsyrer, styrker det immunforsvaret, normaliserer stoffskiftet og forbedrer mage-tarmfunksjonen. Det finnes mange oppskrifter for å konservere solbær for vinteren. La oss se nærmere på de beste alternativene.

Hva er fordelene med bærkonserver for vinteren?

Vitaminmangel er spesielt merkbar om vinteren, ettersom friske bær og frukt ikke er tilgjengelige. Derfor er det viktig å hamstre vitaminer selv om sommeren, i den høyeste bærsesongen. Det finnes mange oppskrifter for å tilberede solbær som bevarer alle de verdifulle næringsstoffene. Når de tilberedes riktig, lagrer disse produktene seg godt og blir en uunnværlig godbit til hverdags- og festmåltider.

Tilberedning av råvarer

For vinterpreparater er det nødvendig å velge modne solbær av omtrent samme størrelse, moderat tett tekstur, uten de minste tegn på skade.

De utvalgte fruktene skal vaskes grundig under rennende vann, stilkene fjernes, skylles igjen og tørkes, og legges på en stor tallerken.

Valg av beholdere for matlaging

For å konservere solbær trenger du glassbeholdere med passende volum. De bør være fri for sprekker, avskallinger, rust eller andre defekter.

Hver krukke må vaskes og steriliseres før bruk.

Gni beholderen med natron og skyll med varmt vann.

Sterilisering kan utføres på en hvilken som helst praktisk måte:

1. Plasser glassene på en rist eller stekeplate i en uoppvarmet ovn. Lukk ovnen og sett temperaturen til 100–110 grader Celsius (212–222 grader Fahrenheit). La dem stå i tjue minutter, slå deretter av ovnen og la glassene stå inni en stund for å avkjøles litt. Ta ut glassene løst pakket inn i et tørt håndkle.
2. Ta en stor kjele og fyll den halvveis med vann. Når det koker, setter du på lokkene. Sett et dørslag, en sil eller en rist oppå, og sett deretter de tørre, vaskede glassene opp ned. La dem stå i 15–20 minutter.
3. Fyll vannkokeren halvveis med vann og kok opp. Sett på lokkene og plasser et lite glass over tuten.
4. Fyll glassene med omtrent 2 centimeter vann og varm dem i mikrobølgeovnen. Sett mikrobølgeovnen på høy effekt, og still deretter timeren på fem minutter. Når glassene er dekket med store dråper, hell av vannet, plasser glassene opp ned på et kjøkkenhåndkle og la dem lufttørke.
5. Sett glassene opp ned i en kjele. Sett lokkene i nærheten. Hell kaldt vann i glassene til de er helt dekket. Etter koking, steriliser i 15–20 minutter. Tørk deretter glassene ved å legge dem på et rent, naturlig tøyhåndkle.

Hva tilberedes av dette aromatiske bæret?

Deilige og aromatiske solbær kan brukes til å lage et stort utvalg av marmelade – syltetøy, konserver, gelé, kandisert frukt, vin, fruktdrikk og mye mer. La oss se på de beste oppskriftene.

Frysing og tørking av solbær

For å fryse rips, velg vakre, modne, store bær uten skader. Ikke vask dem, da de vannfylte bærene lett kan bli misformede under frysing.

Fordel solbærene på en flat overflate og frys dem i 24 timer. Legg deretter bærene i en plastbeholder eller plastpose for langtidsoppbevaring. Denne syltetøyen kan oppbevares i fryseren i opptil et år.

Det finnes flere måter å tørke solbær hjemme: i mikrobølgeovn, stekeovn, elektrisk dehydrator eller utendørs.

For å bevare maksimal mengde verdifulle næringsstoffer i frukten, anbefales det å bruke en kombinert metode. Tørk dem først i solen i flere dager, og fullfør deretter prosessen i ovnen:

1. Legg bærene jevnt utover trebrett, og dekk dem først med bakepapir.
2. Ta den med ut på balkongen, verandaen eller loftet.
3. Dekk brettene med ren gasbind.
4. Rør i fruktene fra tid til annen.
5. Når de er tørre nok, setter du dem i en ovn som er forvarmet til 55 °C.
6. La stå i 5 timer.

Tørkede solbær kan lagres gjennom vinteren.

Tilberedning av rå syltetøy

De som ønsker å bevare maksimal mengde verdifulle vitaminer og mikronæringsstoffer, velger å tilberede solbær rå uten varmebehandling.

Til oppskriften trenger du:

• 1 kg friske bær;
• 2 kg granulert sukker.

Denne delikatessen tilberedes raskt og enkelt:

1. Skyll fruktene i et dørslag under rennende kaldt vann, og la dem deretter tørke.
2. Mal med en blender eller kjøttkvern.
3. Bland bærblandingen med sukker til den er helt oppløst.
4. Fordel i steriliserte glassbeholdere og lukk med steriliserte lokk.

Klassisk syltetøy

Ingrediensene du trenger å tilberede er:

• 1 kg rips;
• 1,5 kg sukker;
• 1 liter vann.

Du må gjøre følgende:

1. Skyll de valgte bærene i et dørslag.
2. Bland fruktene med sukker.
3. La det stå i fire timer for å frigjøre den aromatiske saften.
4. Plasser beholderen med bær på komfyren og kok over middels varme i tjue minutter.
5. Kjøle.
6. Kok to ganger til i 25 minutter.
7. Hell beholderne i steriliserte glassbeholdere og lukk dem med lokk av polyetylen eller metall.

Gelé med hele bær

Delikat og aromatisk søt og sur gelé med hele solbær vil gi deg et godt humør og mette kroppen din med nyttige stoffer.

For å tilberede det trenger du:

• 3 kopper modne bær;
• 750 ml vann;
• 700 g sukker;
• 2 ss sitronsaft.

Delikatessen må tilberedes i følgende rekkefølge:

1. Del bærene i to like deler.
2. Mal den ene delen i en blender, og la den andre være hel.
3. Bland den knuste bærblandingen og tilsett sitronsaft til dem.
4. Kok opp og la det småkoke i 15 minutter.
5. Sil fruktkjøttet gjennom osteklede.
6. Bland saften med sukker og hele bær.
7. Kok opp.
8. Fordel i steriliserte beholdere og lukk med lufttette lokk.

Deilig syltetøy med rødvin

Kombinasjonen av rødvin og solbær egner seg til å lage de deiligste syltetøyene.

Du må forberede følgende ingredienser:

• et kilo modne solbær og sukker;
• fersk juice av en sitron;
• 250 ml tørr rødvin;
• revet skall av en moden appelsin;
• 1 kanelstang.

Matlagingsprosess:

1. Ha vaskede og tørkede rips i en tykkbunnet kjele.
2. Tilsett sitronsaft og sukker.
3. Sett over middels varme og kok opp.
4. La det småkoke i noen minutter på svak varme.
5. Ta kjelen av varmen og dekk til med et lokk.
6. La stå over natten på et kjølig sted.
7. Neste morgen, mal bærblandingen i en blender og ha den tilbake i pannen.
8. Tilsett kanel og appelsinskall.
9. Tilsett tørr rødvin og fortsett å koke under konstant omrøring til ønsket tykkelse.
10. Fjern skum fra overflaten med jevne mellomrom.
11. Ha i sterile glass og lukk med lufttette lokk.

Bærkompott

Til en tørsteslukkende drikk trenger du:

• 1 kg rips;
• 1 liter vann;
• 700 g sukker.

Du kan tilberede det slik:

1. Plasser de vaskede og tørkede bærene i bunnen av en sterilisert beholder.
2. Hell kokende vann over det og la det stå i minst femten minutter.
3. Hell væsken forsiktig i en kjele, tilsett sukker og kok opp.
4. Hell i krukker.
5. Rull opp med lufttette lokk.

Sukkersirup

For å lage vitaminbærsirup trenger du:

1. Mal bærene på en hvilken som helst praktisk måte og la dem stå på et varmt sted i 12 timer. Gjæringsprosessen vil frigjøre den karakteristiske aromaen og smaken av rips.
2. Sil den resulterende væsken og tilsett sukker i den, rør til den er helt oppløst.
3. Kok i noen minutter og tilsett en halv teskje sitronsyre, som vil fungere som konserveringsmiddel.
4. Sil vitaminvæsken og hell den i steriliserte beholdere.
5. Skru på lufttette lokk.

Pastila og kandiserte frukter

Pastilaen bevarer nesten alle de gunstige stoffene i friske bær. For å tilberede den trenger du solbær, melis, vann og sukker.

Først maler du bærblandingen til den er glatt med en blender eller kjøttkvern. Bland med sukker og vann. Tørk deretter i ovnen eller dehydratoren. Skjær i like store biter og rull i melis.

For å tilberede kandiserte frukter må du tilberede:

• 1 kg solbær;
• 1,3 kg sukker;
• 2 kopper sukker.

Tilsett sukker i vann, kok opp og sil. Hell deretter den resulterende sirupen over bærene og la det småkoke i ti minutter. La det stå i 12 timer, og la deretter bærblandingen småkoke igjen. Sil den gjennom et dørslag og legg den på en stekeplate dekket med bakepapir.

Ta den ut i frisk luft og tørk den i 5–6 dager.

Syltede solbær

Denne oppskriften krever tilberedning av følgende ingredienser:

• 1 kg frukt;
• 1 liter vann;
• 750 g sukker;
• 150 ml eddik;
• 9 fedd;
• 7 allehånde erter;
• 1 kanelstang.

Legg den modne frukten i en glassbeholder. Hell kokende vann over den og tilsett alle krydderne som er nevnt ovenfor. Steriliser og lukk med lufttette lokk.

Sauser til kjøtt

Kjøtt- og fiskeretter passer perfekt til sauser basert på solbær.

For å tilberede sausen trenger du:

1. La ripsene småkoke i smør med vann og sukker.
2. Tilsett krydder, salt og vin.
3. Avkjøl og sil blandingen.
4. Hell i en glassbeholder, lukk med et godt lokk og sett i kjøleskapet.

Duftende fruktdrikk

Ingrediensene til en sunn og smakfull fruktdrikk er:

• 2 kopper utvalgte rips;
• 2 liter filtrert eller stille mineralvann;
• et halvt glass granulert sukker.

For å tilberede drikken trenger du:

1. Mal og press fruktene.
2. Kok opp.
3. La det småkoke i femten minutter.
4. Sil den resulterende massen.
5. Kok opp saften og bland den med sukker.
6. Tilsett vann til juicen.
7. Hell den ferdige fruktdrikken i en passende glassbeholder.
8. Rull opp med lufttette lokk.

Vin

Rips kan brukes til å lage utsøkt vin. For å gjøre dette trenger du:

• 3 kg bær og sukker;
• 7 liter filtrert vann av høy kvalitet.

Forberedelsen inkluderer flere påfølgende trinn:

1. Mal bærene på en hvilken som helst praktisk måte.
2. Plasser dem i en glassflaske.
3. Tilsett granulert sukker og hell i vann.
4. Plasser en ren gummihanske over beholderens hals og la den trekke i 3–5 måneder.
5. Hell på flasker, kork og plasser i en kjeller eller et spiskammer for videre oppbevaring.

Syltetøy for diabetikere

Solbær kan brukes til å lage sunt syltetøy for diabetikere. Det styrker immunforsvaret og fremmer den generelle helsen. Det er sukkerfritt.

Det er nødvendig å:

1. Hell 800 g bær i en kjele og mos dem med en tresleiv.
2. Tilsett 200 ml vann og sett på lav varme.
3. Kok opp til vannmengden er redusert med halvparten.
4. Tilsett 400 g frukt og fortsett å koke i ytterligere ti minutter.
5. Plasser i en glasskrukke, som tidligere er skåldet med kokende vann.
6. Lukk godt med et lufttett lokk.

Ribsgelé "5-minutters"

For å lage vitamingelé på fem minutter trenger du:

• 850 g bær;
• 900 g granulert sukker.

Mos bærene for å fjerne frøene. Etter enkel bearbeiding, legg blandingen på et stykke osteklede rullet i flere lag og press forsiktig ut saften. Bland saften med sukker til en tykk, glatt pasta. La den stå i en halvtime og hell den deretter over i sterile glass.

Ripssyltetøy i mikrobølgeovnen

Du kan lage syltetøy i mikrobølgeovnen på få minutter.

Du trenger 800 gram bær og sukker. Du kan tilsette kanel og sitrusskall om ønskelig.

Først, bearbeid bærene: tilsett sukker og bland til en jevn masse. La dem stå i flere timer for å frigjøre saften. Varm blandingen i mikrobølgeovnen og kok i ca. 10 minutter. Rør om og gjenta kokeprosessen i to 10-minutters perioder til. Mens de fortsatt er varme, hell dem i glassbeholdere og lukk med lokk.

Ripssyltetøy i en brødbakemaskin

For å lage denne enkle oppskriften trenger du:

• et kilo bær og sukker;
• 1/3 teskje sitronsyre.

Ha de vaskede og lett tørkede bærene i brødbakemaskinens beholder og dryss over sukker. Sett beholderen i brødbakemaskinen og slå på "Syltetøy"-programmet. Etter 25 minutter er syltetøyet klart, noe som indikeres av et pip. Hell det varme syltetøyet i glass og lukk dem umiddelbart med lokk.

Ripssyltetøy med appelsiner

For å lage vitaminsyltetøy trenger du:

• 1 kg solbær;
• 300 g appelsin og sukker.

Press bærene med en mekanisk juicer. Tilsett sukker i saften. Uten å skrelle appelsinen, hakk den i små biter og finhakk den. Bland ripssaften med sukker og hell den i en gryte. Tilsett appelsinbitene og rør. Kok opp på middels varme. Fortsett å la det småkoke i en halvtime. Mens de er varme, fordel i beholdere og lukk dem.

Med tillegg av gresskar

For å lage en sunn dessert trenger du:

• 300 g hver av rips og hakket gresskar;
• en teskje smør;
• 80–100 g sukker.

Først kutter du gresskaret i små terninger og legger dem i en kjele. Tilsett bær, sukker og smør. La det småkoke i tjue minutter på lav varme, og skum av eventuelt skum som danner seg på overflaten med jevne mellomrom. Fordel i beholdere og forsegl dem.

Med sitron uten koking

For de som foretrekker sure fremfor søte desserter, kan du prøve å lage solbærsyltetøy med sitron, som er rik på askorbinsyre.

Til oppskriften trenger du:

• et kilo rips og sukker;
• 1 mellomstor sitron.

Vask og tørk ripsene. Skrell sitronen og skjær den i mellomtykke skiver. Ha rips og sitron i en blender om hverandre. Kjør til en jevn masse. Ha over i en bolle og dryss over sukker. La stå i flere timer og hell deretter over i glassbeholdere. Lukk med lokk og steriliser.

Med tilsetning av tørkede aprikoser

Tørkede aprikoser komplementerer smaken av solbær perfekt og brukes til å lage sunt syltetøy.

Ingredienser:

• 800–900 g rips;
• 200 g tørkede aprikoser;
• 2 kg sukker.

Før koking, hell kokende vann over de tørkede aprikosene og la dem stå i flere timer for å mykne dem. Hell deretter av vannet og tørk de tørkede aprikosene. Mal rips og aprikoser vekselvis i en kjøttkvern. Hell den resulterende blandingen i en bolle og dryss over sukker. Rør om og la stå i en halvtime. Rør om igjen, fordel i glass og forsegl.

Purerte rips uten sukker

Denne oppskriften gir en deilig og sunn dessert, perfekt for vinteren. Du trenger et kilo sukker og bær. Mal bærene i en kjøttkvern, mikser eller blender. Ha over i en glassbeholder, steriliser og forsegl.

Hvor og hvordan oppbevares emner?

Varmebehandlet solbærsyltetøy bør oppbevares i et spiskammer eller kjøkkenskap i to år.

Tørkede bær kan også lagres i opptil to år uten å miste egenskapene sine - i glass eller tøyposer plassert i spiskammerset.

Mosede frukter kan oppbevares i kjøleskapet i ett år.