Oppskrifter på sylting av tomater og epler til vinteren vil få deg til å slikke fingrene

Det er vanskelig å forestille seg en familielunsj eller -middag uten syltede eller saltede tomater. Både gjester og familie vil sette pris på denne forretten. Sommerboere som har plass til både hage og grønnsaksdyrking, konserverer ofte tomater og epler for vinteren. Det er enkelt å kjøpe både frukt og tomater i disse dager, og kombinasjonen gir en veldig interessant kombinasjon; hermetisering bevarer både vitaminer og mineraler som er viktige for menneskekroppen. Forrettoppskrifter som inkluderer både frukt og grønnsaker er populære blant mange hjemmekokker.

Funksjoner ved å konservere tomater og epler for vinteren

Røde tomater ser unike ut mot grønn frukt, noe som også endrer smaken og gir en krydret aroma. Hjemmelaget syltetøy smaksettes ofte med løk, paprika, urter, nellik og ingefær. Syltede tomater lages med aspirin., med eddik eller bruk juice som konserveringsmiddel.

Modne og grønne tomater saltes, konserveres for vinteren uten sterilisering, og varmebehandles også.Til tross for overfloden av hermetiske grønnsaker og fruktkompotter i supermarkeder, foretrekker mange kvinner å lage mat til vinteren, og kommer opp med nye og originale snackoppskrifter.

Valg og tilberedning av tomater og epler før oppstart av prosessen

Når du hermetiserer tomater, er det best å bruke mellomstore tomater, ikke store, ellers vil det være vanskelig å ta dem ut av glasset. Sjekk tomatene for eventuelle flekker eller bulker, og sørg for at de har en glatt overflate og et fast skall.

Alle typer søte og sure epler egner seg for hermetisering. Små hele epler ser unike ut, mens større epler er skivet. De deiligste er syltede. Tomater er laget med Antonovka, ettersom disse eplene har en herlig aroma. Fruktene fjernes fra kjernen og deles i fire eller skiver.

Syltemetoder

Kokebøker og nettsider tilbyr en rekke oppskrifter som bruker både hageprodukter og tomater. Ulike teknikker foreslås, fra sylting til marinering, og tilsynelatende inkompatible tilleggsingredienser. Den resulterende forretten er unik og en hit hos hele familien.

En klassisk oppskrift som slikker fingrene

For å konservere tomater og frukt trenger du ikke å tilsette mye krydder og salt i marinaden. En liten mengde av disse ingrediensene bidrar til å bevare den unike smaken.

For halvannen kilo modne tomater trenger du:

• epler - 500 g;
• eddik - ¼ kopp;
• svart pepper;
• sukker - 2 skjeer;
• salt - 60 gram;
• vann - 1,5 liter.

Fruktskiver legges i bunnen av steriliserte, tørkede glass, etterfulgt av tomater, vekselvis med epler, og deretter fylles glassene med kokende vann. Når væsken er avkjølt, legges den i en kjele, sammen med krydder og pepper, og det småkokes kort. Eddik tilsettes glassene, og den ferdige marinaden helles i. Etter å ha forseglet med blikklokk, pakkes de syltede fruktene inn i et varmt teppe.

Med kanel

Når du konserverer tomater, bruk krydder sparsomt; for mye kan overdøve eplesmaken. Å tilsette dem sparsomt vil gjøre snacksen enda bedre.

For å marinere grønnsaker, ta:

• tomater - 1 kg;
• kanel - en klype eller to;
• epler - 2 stk.;
• sukker - ¼ kopp;
• allehånde - 6 eller 7 erter;
• dill;
• salt - 20 g;
• persille;
• frukteddik - 2 ss.

Legg rene tomater og urter i bunnen av en steril beholder. Vask eplene under springen, fjern kjernehusene og frøene. Del frukten i ringer og legg dem inntil sidene av beholderen. Fyll beholderen helt opp med tomater og tilsett kokende vann. Etter 20 minutter, hell vannet i en kjele, tilsett krydderne og tilsett eddik.Den varme marinaden helles i glass, som forsegles med lokk og plasseres opp ned, pakket inn i flere håndklær.

Uten eddik

Ikke alles helsetilstand tillater dem å spise krydrede grønnsaker, som konserveres for vinteren med kjemikalier i stedet for naturlige konserveringsmidler. Tomater kan konserveres uten eddik.

For en 3-liters krukke, i tillegg til tomater, må du ta:

• 2 epler;
• dill;
• pepper - en halv pod;
• sukker - 60 g;
• salt - 3 skjeer.

Skyll alle ingrediensene under rennende vann. Ha urtene, krydderet, fruktskivene og hele tomatene i glass og hell kokende vann i dem. Etter noen minutter, hell væsken over i en kjele, tilsett sukker og salt, og kok opp. Fyll glassene med marinaden og steriliser i 15 minutter.

Med sennep

Tomater vil glede deg med den søte smaken og krydrede aromaen av fatlagrede grønnsaker hvis du tilsetter sennepsfrø, en avling som gartnere og bønder sår for å gjenopprette jordsammensetningen. For 2 kg tomater, som får plass i en 3-liters krukke, trenger du bare en spiseskje sennep.

De resterende ingrediensene tas i følgende mengder:

• Antonovka-epler - 2 stk.;
• hvitløk - 3 fedd;
• pepperrotblader;
• dillparaplyer;
• eddik (9%) - ts;
• sukker - 2 ss;
• salt - 60 g.

Til forrett, velg små tomater med fast skall. Grønnsakene vaskes under springen. Tilberedningsprosessen består av flere trinn:

1. Kjernen fjernes fra de søtsure eplene, og frukten skjæres i skiver.
2. Krydder og urter, fruktskiver og hvitløk, tomater og epler legges igjen i sterile krukker.
3. Beholderen med innholdet fylles helt til toppen med kokende vann.
4. Etter 10 minutter, hell vannet i en kjele, tilsett salt og sukker og kok opp.
5. Den resulterende marinaden legges i krukker med tomater, og sennep og eddik tilsettes.

Verken grønnsaker eller frukt endrer farge etter hermetisering. Epler forblir grønne, og tomater får en enda lysere fargetone.

Med rødbeter

Tomater passer godt ikke bare til frukt, men også til rotgrønnsaker. En overraskende rik smak oppnås når man hermetiserer tomater med epler og rødbeter. Om vinteren er de det perfekte tilbehøret til enhver siderett, kjøtt eller fisk, og vil glede både familie og gjester.

For en 3-liters krukke må du ta;

• 2 løk;
• rødbeter - 3 eller 4 stykker;
• 1,5 l vann;
• en skje med salt;
• et ufullstendig glass sukker;
• eple;
• eddik - 70 ml.

Vask grønnsakene under rennende vann. Skjær frukten i skiver og løken i ringer. Ha disse ingrediensene, sammen med rødbetene, i bunnen av glasset, etterfulgt av tomatene, og fyll glasset med kokende vann. Etter 20 minutter, tilsett salt og sukker til den avkjølte væsken. Hell marinaden over glassene som inneholder grønnsakene og eplene, lukk lokkene og oppbevar i kjelleren.

Med pepper

Når du hermetiserer tomater, trenger du ikke kaste bort tid på å sterilisere dem. De holder seg godt hvis du tilsetter tre aspirintabletter i en 3-liters krukke, og paprika og epler vil tilføre sin egen unike smak.

I tillegg til disse komponentene tas følgende:

• sukker - 80 gram;
• hvitløk - 4 fedd;
• løk - 1 stk.;
• salt - ss;
• fersk persille.

Paprikaene fjernes fra frøene og deles i fire. Eplene skives og legges i bunnen av glasset sammen med løkskiver, urter og hvitløk. Små tomater legges på toppen, sammen med krydderne, 50 ml eddik og aspirintabletter. Glasset fylles med kokende vann og forsegles med metalllokk.

På tysk

Husmødre som har hermetisert tomater lenge, lager sine egne oppskrifter og bruker også de de liker best. Noen kvinner konserverer grønnsaker for vinteren på tysk vis. Tomatene blir deilige og har en fruktig aroma.

I tillegg til tomater trenger du:

• søt paprika;
• eple;
• en skje med salt;
• eddik - 50 ml;
• 100 g sukker.

Ha tomatene i et 3-liters glass, og vekselvis med epleskiver. Tilsett pepperkorn, urter og nellik ved siden av. Fyll glasset med kokende vann. Etter 5 minutter, ha det i en kjele, hvor krydder og eddik tilsettes. Hell den varme marinaden over alle ingrediensene. Skru på lokkene og snu glassene opp ned.

Grønne tomater med eple og hvitløk

Ikke alle tomater modnes i hagen. Umodne tomater egner seg også til å konserveres for vinteren. For å lage marinaden trenger du:

• en liter vann;
• en skje med salt;
• sukker - ¼ kopp;
• eddik - 100 ml;
• krydder.

Hvitløk, hele epler og tomater legges i glass og fylles med kokende vann. Væsken helles i en kjele, sukker og salt tilsettes, og glassene får småkoke i et par minutter. Denne prosessen gjentas tre ganger, og den siste gangen krydres alle ingrediensene med eddik, rulles sammen og pakkes inn i et teppe.

Tips for oppbevaring av arbeidsstykket

Det er best å oppbevare syltede tomater i en kjeller eller kjeller der temperaturen ikke overstiger 6 grader Celsius. Rommet bør være godt ventilert. Ideelt sett bør luftfuktigheten være mellom 70-75 %. Tomater tilberedt med eddik eller steriliserte kan oppbevares i et spiskammer eller på en balkong, men de bør ikke utsettes for direkte sollys. Hermetikkmat vil ikke bli dårligere i kjøleskapet eller kjelleren på to år hvis glassene er hermetisk forseglet.