De beste oppskriftene på syltede tomater og druer til vinteren hjemme

Tomat- og druemarmelade er en favoritt vinterrett. De er elsket for sin variasjon og pikante smak, noe som gjør dem ikke bare til en fantastisk forrett, men også til en av de beste tilbehørsrettene. Men ikke alle er klar over hvor mange forskjellige oppskrifter det finnes på denne marmeladen.

Nedenfor finner du oppskrifter, både klassiske og de som unngår syntetiske konserveringsmidler.

Hemmeligheter for å tilberede tomater og druer til vinteren

Det finnes noen enkle triks som vil gjøre hermetiske tomater og druer bedre smakfulle og sunnere:

1. For det første bør du bare ta de fruktene som har tett fruktkjøtt.
2. For det andre trenger du ikke å begrense deg til å bruke vanlig bordeddik. Den kan enkelt erstattes med eplecidereddik eller andre frukteddiker.
3. For det tredje bruker de både sorterte druer og lar dem ligge på grenene. Det samme gjøres med cherrytomater.
4. For det fjerde kan smaken justeres etter varianter.

Disse enkle hemmelighetene vil øke sjansene betydelig for at familien din vil huske forberedelsene dine med glede i lang tid.

Hvordan velge og tilberede mat riktig

Når du velger bær og grønnsaker, sørg for at de er uskadet. Velg frukt som er fri for ormehull, flekker og tegn på råte. Vær også oppmerksom på fruktkjøttet – helst fast, men modent.

Før du legger frukten i glass, vask den grundig. Tomater kuttes ikke. Som druer legges de hele.

Slik lager du tomater med druer

Det finnes mange oppskrifter på tomater med druer. De er laget med chilipepper, pepperrot og sennep. De er supplert med andre grønnsaker, og syntetiske konserveringsmidler er utelatt. De kan være krydrede eller søte.

Klassisk oppskrift

Klassisk oppskrift marinerte tomater med druer Kombinerer enkelhet med en rik og smakfull blanding av ulike ingredienser. Grønnsaker og urter gir vitaminer, og den uvanlige kombinasjonen tilfører smak. Denne retten er perfekt for servering selv på et festbord.

For å tilberede denne retten trenger du, i tillegg til grønnsakene, aromatiske ingredienser og marinadeingredienser. Til tre kilo små tomater trenger du:

• en stor søt paprika;
• klase med druer;
• en spiseskje salt;
• en spiseskje sukker;
• pepperrotblad;
• tre fedd hvitløk;
• tre kvister dill;
• et par laurbærblad;
• chilipepper;
• kirsebær- og ripsblader, nellik - etter smak;
• vann - i ønsket mengde.

Alle grønnsakene vaskes. Etterpå skjæres paprikaene i skiver: sterke paprikaer i ringer og søte paprikaer i strimler. Stilkene fjernes fra druene og skallet fra hvitløken. Glassene steriliseres.

Først tilsetter du krydder og urter i glassene, og deretter topper du dem med alle grønnsakene. Salt og sukker drysses over tomatene og druene, og kokende vann helles umiddelbart over. Glassene får stå i denne tilstanden i et par dusin minutter.

Etter den angitte tiden, hell av væsken i en kjele og kok opp. Hell det kokende vannet tilbake i glassene og lukk dem umiddelbart.

Denne oppskriften er flott fordi du kan bruke hvilken som helst drue du liker. Svarte druer brukes når du vil legge til variasjon i det ferdige produktet, mens hvite druer brukes for en mer utpreget smak.

Med sennep

En annen oppskrift for de som liker en søt og krydret smak, foreslår å bruke sennepsfrø. De gir en syrlig smak til de syltede grønnsakene samtidig som de bevarer søtheten fra bærene. Det er ikke spesielt vanskelig å sylte i denne oppskriften.

For å tilberede retten, ta opptil 600 gram små tomater og en mellomstor klase druer. I tillegg til bærene, tilsett en teskje sennepsfrø og diverse krydder – allehånde, estragon, et fedd hvitløk, dillblomster, rips og kirsebærblader. Til marinaden trenger du, i tillegg til en liter rent vann, opptil 60 milliliter eddik og sukker, og 20 gram salt.

Vask grønnsakene grundig. Tørk tomatene lett og stikk hull på baksiden med en tannpirker, og sorter druene. Glassene vaskes også grundig med rengjøringsmidler.

Ha alle krydderne og bladene, unntatt sennep og pepper, i bunnen av det forberedte glasset. Bland grønnsakene og bærene oppå.

Kok samtidig opp vann og tilsett salt og sukker. Sørg for at de løser seg helt opp. Hell det kokende vannet i glassene, og la dem stå med lokk i 10 minutter. Hell marinaden i kjelen og kok den opp en gang til. Tilsett eddik mot slutten av prosessen. Når den er klar, hell den i glassene, og krydre dem først med sennep og pepper. Lukk og la avkjøles.

Med pepper uten eddik

Denne oppskriften er perfekt for de som ønsker det sunneste og mest naturlige produktet som mulig. Ta følgende:

• 3 kilo tomater;
• litt pepperrotrot;
• dill;
• stor paprika;
• drue;
• et par hvitløksfedd;
• allehånde;
• nellik;
• chilipepper;
• tre laurbærblad;
• rips og kirsebærblader;
• salt;
• sukker.

Glassene steriliseres, og grønnsakene vaskes. Paprikaene fjernes fra frøene og hakkes. Søt paprika skives, og sterk paprika kuttes i ringer. Pepperrot og hvitløk skrelles og hakkes også.

Ha alle krydderne unntatt salt og sukker i bunnen av beholderen, og topp med tomat- og drueblandingen. Tilsett salt og sukker.

La dem stå i et par minutter, hell kokende vann over dem. Hell av væsken og kok opp igjen. Ha dem tilbake i glassene og lukk dem.

Cherrytomater med druer og sitronsyre

Konservering av tomater med sitronsyre Det gjør preparatet lettere å fordøye. Sitronsyre er et mer naturlig produkt enn vanlig eddikessens. Det er imidlertid ikke mindre kraftig som konserveringsmiddel.

Til denne tilberedningen trenger du per kilo cherrytomater:

• et halvt kilo druer;
• syrer - 10 gram;
• paprika - stor paprika;
• dill - en haug;
• pepperrotblader;
• rips - det samme;
• kirsebær - det samme;
• salt - 60 gram;
• sukker - 60 gram;
• vann - 1 liter.

Bladene legges helt i bunnen av et sterilisert glass i starten. Alle plantebaserte ingredienser vaskes grundig. Paprikaene vaskes også, frøene fjernes og kuttes i strimler. Druer og tomater tilsettes, og paprikaene legges oppå.

Hell kokende vann i glasset, og sil det av i en kjele etter 10 minutter. Tilsett salt og sukker med sitronsyre. Kok opp igjen for å lage en fyldig marinade. Hell det kokende vannet tilbake i syltetøybeholderne. Lukk glassene og la dem avkjøles.

Med selleriblader

Mange elsker krydret syltetøy. Tomater med selleriblader er et slikt eksempel. De er en fantastisk forrett.

For å tilberede denne retten trenger du følgende til et kilo tomater:

• et par hundre gram druer;
• opptil seks kvister selleri;
• et par spiseskjeer eddik;
• en halv chilipepper;
• en spiseskje salt;
• hvitløkshode;
• to spiseskjeer sukker.

Start med å vaske grønnsakene og urtene. Skrell og finhakk hvitløken, og skjær paprikaen i ringer. Skyll glassene grundig med et spesielt rengjøringsmiddel.

Først tilsetter du tomatene, og fyller glasset halvveis. Topp med paprika, urter og hvitløk. Deretter tilsetter du et lag med druer, og til slutt tomatene. Hell kokende vann over og la det stå i omtrent 20 minutter.

Hell væsken i en kjele, tilsett sukker og salt, og kok opp igjen. Marinaden skal småkoke i maksimalt fem minutter. Når den er nesten klar, tilsett eddik i glassene og hell det kokende vannet over dem. Lukk med steriliserte lokk.

Med mynte og basilikum

Denne uvanlige oppskriften, takket være duftende urter, bringer et snev av sommer til vinterens hjerte. For tre kilo tomater, bruk:

• en stor klase druer;
• et halvt glass sukker;
• to spiseskjeer eddik;
• samme mengde salt;
• middels løk;
• tre fedd hvitløk;
• noen få basilikumblader;
• en kvist mynte;
• nellik og pepperkorn.

Grønnsakene vaskes, og druene plukkes også fra klasen og sorteres. Alt tørkes. Glassene steriliseres ikke, men vaskes ganske enkelt grundig med vaskemiddel og tørkes også. Glassene fylles først med et lag tomater, deretter med druer, og til slutt med tomater igjen.

Kok opp vannet og hell det i glassene. La det stå i ti minutter. Hell det deretter i en kjele og kok opp igjen. Hell det kokende vannet over glassene og gjenta prosessen. Mens vannet koker for siste gang, hell eddik i glassene. Hell deretter marinaden over dem en siste gang og forsegl dem.

Lagringsregler

Som alle syltetøy oppbevares disse tomat- og druemarinadene på et kjølig og mørkt sted. I tillegg står glassene opp ned en stund. Dette lar grønnsakene marinere bedre og forhindrer unødvendige kjemiske reaksjoner.

Konklusjon

Det finnes mange måter å marinere druer og tomater på. Hver har sine egne fordeler. For eksempel vil de som elsker krydret marmelade sette pris på alternativer med forskjellige urter og krydder.

Men uavhengig av ingrediensene som brukes til å tilberede dette preparatet, oppbevares det alltid på samme måte - på et kjølig, mørkt sted, opp ned.