Oppskrift på babyagurker syltet med sitronsyre for vinteren og holdbarheten til preparatene

Det er en vanlig misforståelse at sylteagurker er for voksne. Dette er fordi de vanligvis inneholder store mengder krydder, eddik og salt, som er skadelige for en utviklende mage-tarmkanal. Dette er en misforståelse! Hvis du lager sylteagurker i henhold til riktig oppskrift, er de også trygge for et barn. Derfor bør alle mødre kjenne oppskriften på å lage babysylteagurker.

Detaljene ved sylting av babyagurker for vinteren

Hva er så skadelig med vanlige sylteagurker? Eddik brukes ofte til å tilberede denne retten, og det kreves i ganske store mengder. Det er kanskje den eneste ingrediensen som er essensiell for å lage en sylteagurk, og den er også ekstremt skadelig for babyer. Derfor har erfarne husmødre utviklet en spesiell oppskrift for barn. agurker med tilsetning av sitronsyre i stedet for vanlig eddik.

Liste over ingredienser

For å lage syltede agurker til barn trenger du:

• ferske agurker - 2-3 kilo;
• fint salt - 2 spiseskjeer;
• granulert sukker - 5 spiseskjeer;
• sitronsyre - 1,5 teskjeer;
• dill - 1 mellomstor bunt;
• pepperrot - 1 blad;
• hvitløk - 2 mellomstore fedd;
• svart allehånde - 2-3 erter;
• laurbærblad - 1 stk;
• friske eller tørkede ripsblader - 2 stk.

I tillegg trenger du selvfølgelig en beholder til å oppbevare de syltede agurkene – et glasskrukke. For 3 kilo agurker trenger du ett 3-liters glass eller tre liters glass.

Velge agurker riktig

Syltede agurker for barn skal være sprø og smakfulle, så når du kjøper dem, husk noen grunnleggende regler:

• Overgrodde sopper er absolutt ikke egnet for sylting. For det første er de ganske vanskelige å overføre til et glass. For det andre vil de ikke ha en tett og sprø tekstur.
• Agurker bør ikke være overmodne. Derfor bør et gult skjær på skallet være et varseltegn for kjøperen.
• Ideale agurker er de med synlige kviser og svarte pigger. De gir en smakfull og sprø marmelade.
• Det er best å unngå å kjøpe grønnsaker som er vasket for å fjerne smuss. Selv om de absolutt ser mer tiltalende ut, blir de fort sure.

Hvis du ikke finner ferske, faste agurker, kan du kjøpe visne agurker og gjenopplive dem hjemme. For å gjøre dette, legg grønnsakene i bløt i kaldt vann i 24 timer, og bytt vann hver 2. time. Dette vil gjøre agurkene fastere og sprøere. Det vil også fjerne 15 % av nitratene.

Sterilisering av beholdere

Et av de viktigste trinnene i tilberedning av syltetøy er å sterilisere glassene.

Denne prosedyren er nødvendig for å ødelegge bakterier fra beholderens indre vegger, noe som vil øke produktets holdbarhet.

Det finnes to alternativer for sterilisering: damp eller ovn.

Dampbehandling

Sterilisering av glass over damp – Dette er kanskje den enkleste steriliseringsmetoden, som ikke krever bruk av ekstra utstyr og kan utføres hvor som helst, selv hjemme, på landet eller utendørs.

Dette krever:

• fyll pannen halvveis med vann;
• sett den på middels varme;
• I stedet for et lokk må du sette spesielle krukkelokk på pottene;
• Før vannet begynner å koke, må du sette glassene opp ned på putene. Først vil de varmes opp, og deretter vil varm damp begynne å strømme inn i dem, noe som vil ødelegge bakterier.

Etter sterilisering, fjern forsiktig glasset og legg det på et vanntett håndkle. Tilsett vann i pannen om nødvendig og steriliser en ny porsjon.

Viktig: Den totale steriliseringstiden bør måles fra det øyeblikket vannet begynner å koke.

Stekeovn

Den enkleste og mest praktiske metoden er å sterilisere beholdere i ovnen. Denne prosedyren består av flere grunnleggende trinn:

1. Det er nødvendig å sjekke integriteten til hver boks; det skal ikke være sprekker eller feil på den;
2. I en kald ovn plasserer du glassene på risten med halsen ned; det er ikke nødvendig å forvarme den;
3. Nå må du stille inn modusen til 150 grader, dette er temperaturen som er tilstrekkelig til å varme opp glassene helt;
4. Etter at steriliseringen er fullført, ta forsiktig oppvasken ut av ovnen. Du kan bruke et håndkle eller en hanske til dette.

Steriliseringsvarigheten ved bearbeiding med damp eller i ovnen avhenger direkte av krukkens volum. For eksempel, for å sterilisere 0,5-0,7 liters krukker, er bare 10 minutter nok, mens ved bearbeiding av liters krukker bør prosedyren vare 15 minutter, og deretter må du legge til 5 minutter for hver ekstra liter volum.

Bearbeiding av sømlokk

Det er viktig å fjerne bakterier ikke bare fra selve glassene, men også fra lokkene. For å gjøre dette anbefales det også å sette lokkene på dampputene og dampsterilisere dem i 10–15 minutter.

Preparat

Prosessen med å lage sylteagurker er ganske enkel.

For å gjøre dette må du følge noen grunnleggende trinn:

1. du må fylle krukken med agurker opp til halsen;
2. så må du fylle den med kokende vann og la den trekke i 10 minutter;
3. så må du tømme all væsken og helle varmt kokende vann igjen i samme volum, men denne gangen skal infusjonstiden være 15 minutter;
4. Mens agurkene trekker, kan du lage marinaden. For å gjøre dette, løs opp sukker, salt og sitronsyre i vann og sett væsken over middels varme til det koker helt;
5. Nå må du legge ut produktene og krydderne i lag i følgende rekkefølge: dill, pepperrot, hvitløk, sort pepper, ripsblader og laurbærblad;
6. Det siste trinnet er å tilsette agurker til krydderne og helle marinaden over dem.
7. Tilberedningen er klar, nå gjenstår det bare å feste den godt med lokket.

Lagring av ferdig produkt

Oppbevar produktet på et kjølig og mørkt sted. Maksimal holdbarhet er 8 måneder.