Oppskrifter på hermetiske søte tomater med sitronsyre for vinteren, lagringstider og forhold

Hvordan kan man ikke bli overrasket over allsidigheten til denne grønnsaken: den er deilig både fersk, lett saltet og hermetisk. Oppskrifter for å tilberede tomater med sitronsyre til vinteren Det finnes mange. De skiller seg fra hverandre i kombinasjonen av krydder og tilleggsingredienser, som i ulik grad påvirker smaken på det ferdige produktet. Den klassiske oppskriften kan varieres med paprika, chilipepper, jalapeños, nellik, pepperrot, forskjellige urter, løk eller hvitløk.

Intrikatene ved å sylte tomater med sitronsyre for vinteren

De bruker sitronsyre i stedet for eddik i hermetisering De som misliker den særegne eddiksmaken i det ferdige produktet eller av spesifikke helsemessige årsaker, spesielt de med individuelle behov. Sitronsyre gir en mild, syrlig smak til kokte tomater.

Når det gjelder sitronsyre i seg selv, er overdrevent forbruk skadelig for tennene og har en negativ innvirkning på fordøyelsessystemet, gitt dens kjemiske sammensetning. Fordøyelsessykdommer er en kontraindikasjon.

Krav til hovedingredienser

For å få tak i hermetikk av høy kvalitet, anbefales det å bruke en rekke tips:

1. Grønnsakene skal være hele, uskadede og faste. For å forhindre at de sprekker under sylting anbefales det å stikke hull i stilken med en tannpirker.
2. Grønnsakene som kreves i oppskriften må ikke være ødelagte, helst ferske.

Slik sylter du tomater med sitronsaft

Oppskrifter på sylteing av tomater med sitronsyre passer for de som ikke liker den særegne eddiksmaken i marmelade. Tomater syltet på denne måten har en søt og sur smak. Mengden sukker kan justeres etter familiens preferanser. Basert på denne klassiske oppskriften kan du lage andre varierte sylteagurker, og variere dem med ekstra ingredienser.

Litt om koketeknologien:

1. Sterilisering. Ha alle ingrediensene i en ren, forberedt beholder og hell i den kokende væsken. Plasser deretter beholderen i en kjele med vann (varmt; varmt eller kaldt vann vil få den til å sprekke) og steriliser i 10–15 minutter, avhengig av beholderens volum. Det anbefales å legge en flanellsklut i bunnen av kjelen og sette glasset oppå.
2. Uten sterilisering. Ha alle ingrediensene i en ren beholder unntatt salt, sukker og sitronsyre. Tilsett kokende vann, og glasset får stå i 15 minutter for å varmes opp. Hell av vannet, tilsett salt og sukker, og kok opp igjen. Tilsett sitronsyre til tomatene og hell over den kokende saltlaken.

En enkel oppskrift

Det er ganske enkelt å hermetisere tomater i henhold til denne klassiske oppskriften. Med den angitte mengden sukker vil tomatene være søte. Du kan justere mengden sukker etter ønske.

Ingredienser som kreves for marinering i en liters krukke:

• tomater - 0,7 kg;
• sukker - 35 g;
• laurbærblad;
• vann - 350 ml;
• salt - 6 g;
• sitronsyre - 4 g;
• sort pepper - 2 erter;
• persille - 2 kvister.

Prosedyre:

1. Vask beholderne, ha persille og laurbærblad i dem.
2. Legg de valgte, vaskede og tørkede grønnsakene i en beholder.
3. Tilsett salt, syre og granulert sukker.
4. Kok opp den angitte mengden væske og hell den over tomatene. Volumet kan variere avhengig av beholderens tetthet.
5. Plasser beholderen i en kjele med vann, dekk til med lokk og steriliser i 10 minutter.
6. Ta ut beholderen, lukk den godt, snu den opp ned med lokket og dekk til for å holde den varm.

Hermetisering med treliters krukker gjøres på samme måte, men det er nødvendig å tredoble mengden av de spesifiserte komponentene og øke steriliseringstiden til 15 minutter.

Skiver med smør

Det er veldig velsmakende å koke tomater ved å bruke metoden som er beskrevet. Men det er én subtilitet: du må velge veldig tette tomater og skjære dem langs masselinjen slik at saften bevares inne i skivene. Mengden salt, sitronsyre og sukker er angitt for 1 liter marinade.

Nødvendige komponenter:

• tomater - 1,5 kg;
• salt - 25 g;
• sitronsyre - 4 g;
• granulert sukker - 75 g;
• hvitløk;
• laurbærblad;
• dill;
• løk - medium;
• solsikkeolje eller olivenolje - 65 ml.

Tilberedningsprosedyre:

• Steriliser beholderen med en hvilken som helst eksisterende metode (i ovnen, i mikrobølgeovnen, med damp).
• Legg dill, hakkede hvitløksfedd og laurbærblad i bunnen av beholderen.
• Skrell løken, skjær den i halve ringer og legg den i en beholder.
• Vask tomatene, tørk dem, skjær dem forsiktig og legg dem i en beholder.

• Hell 15 ml olje i hver beholder.
• I en separat beholder, lag saltlaken ved å tilsette sukker og salt til den angitte mengden væske og koke til den er helt oppløst. Tilsett sitronsyre rett før du heller den over.
• Hell saltlaken i glassene, men ikke fyll dem helt opp til randen, ellers vil all oljen lekke ut under steriliseringen. Dekk til med lokk.
• Steriliseringsprosessen tar 10 minutter.
• Ta ut beholderne, lukk dem godt og pakk dem inn til de er helt avkjølt.

Uten sterilisering

Hermetiske tomater uten sterilisering holder seg også godt, forutsatt at alle stadier av tilberedningsteknologien følges.

Nødvendige komponenter for et 3-liters volum:

• vann - 970 ml;
• tomater - 1,6 kg;
• granulert sukker - 95 g;
• sort pepper - 4 erter;
• salt - 25 g;
• syre - 12 g;
• laurbærblad;
• Dill - en gren med en blomsterstand.

Prosedyre:

1. Legg en kvist dill, pepperkorn og laurbærblad i en vasket beholder.
2. Vask de tilberedte grønnsakene, tørk dem og legg dem oppå salatbladene.
3. Hell kokende væske i beholderen, vent et kvarter til innholdet varmes opp, og hell av den avkjølte væsken.
4. Tilsett granulert sukker og salt og kok opp igjen.
5. Hell sitronsyre i beholderen med tomater og fyll med saltlake.

Lukk glasset godt med et passende lokk, snu det opp ned og dekk det til for å holde på varmen så lenge som mulig.

Med løk

Hermetisering med løk er en veldig vanlig oppskrift; i tillegg til å forbedre smaken, gir det det ferdige produktet ekstra verdifulle næringsstoffer. Denne oppskriften er designet for en 3-liters beholder.

Nødvendige komponenter:

• tomater - 1,7 kg;
• salt - 25 g;
• løk - medium;
• sitronsyre - 12 g;
• laurbærblad;
• sukker - 95 g;
• vann - 970 ml;
• dill og persille - 2 kvister hver.

Prosedyre:

1. Legg forvaskede og tørkede urter og laurbærblad i en ren beholder med passende volum.
2. Skrell løken og skjær den i halve ringer.
3. Legg de vaskede tomatene i, og bland dem med løkbiter.
4. Tilsett nødvendig mengde sukker, syre og salt.
5. Kok opp den nødvendige mengden vann, hell den i en beholder og la den sterilisere i 15 minutter.
6. Ta ut glasset, lukk det godt igjen, snu det opp ned og dekk til for å holde det varmt.

Med kirsebærgrener

Hjemmesyklingsmetoder krever en rekke ekstra ingredienser, inkludert kirsebærkvister med blader (påkrevd). Om ønskelig kan du tilsette kvister av solbær. Kirsebærene gir tomatene en herlig aroma, og solbærbladene setter et vakkert preg på retten. Mengden komponenter er angitt for en 3-liters beholder.

Nødvendige komponenter:

• salt - 25 g;
• tomater - 1,7 kg;
• sukker - 85 g;
• kvister - 4-5 stykker;
• sitronsyre - 12 g;
• vann - 980 ml.

Prosedyre:

1. Vask en beholder med passende volum, legg kirsebærgrener i den, og tilsett ripsblader om ønskelig.
2. Legg de sorterte og vaskede tomatene oppå grønnsakene.
3. Tilsett nødvendig mengde sukker, syre og salt.
4. Kok opp den angitte mengden væske, det kan variere avhengig av fyllingsgraden i glasset.
5. Hell over tomatene, dekk til med lokk og steriliser i 15 minutter.
6. Ta ut glasset og lukk det godt. Snu det opp ned og dekk det til for å holde det varmt.

Grønne tomater med sitron

Du kan også sylte grønne tomater hvis de ikke har rukket å modnes i hagen før det kalde været setter inn. Til en 3-liters beholder trenger du:

• grønne tomater - 1,6 kg;
• hvitløk - 4 fedd;
• vann - 950 ml;
• sukker - 85 g;
• dill - 3 kvister med blomsterstander;
• salt - 25 g;
• syre - 12 g;
• laurbærblad;
• sort pepper - 4 erter.

Prosedyre:

1. Vask tomatene og tørk dem.
2. Ha dill og laurbærblad i den forberedte beholderen. Tilsett de skrelte og halverte hvitløksfeddene og pepperkornene.
3. Legg tomatene i en beholder, tilsett den nødvendige mengden salt, syre og sukker.
4. Kok opp vann og hell det i beholderen. Dekk til med lokk og steriliser i 15 minutter.
5. Etter at tiden er gått, lukk beholderen tett og dekk den til, snu den opp ned.

Cherrytomater med sitronsyre

Syltede cherrytomater er en fantastisk forrett til festbordet. De ser fantastiske ut. Det er best å oppbevare dem i literstore glass. Ingredienser som trengs:

• cherrytomater - 0,8 kg;
• granulert sukker - 30 g;
• sitronsyre - 4 g;
• salt - 7 g;
• persille - 2-3 kvister;
• sort pepper - 2 erter;
• vann - 340 ml.

Prosedyre:

1. Klargjør beholderen: vask og tørk. Legg urtene i bunnen og tilsett pepperkornene.
2. Legg de vaskede cherrytomatene i, tilsett sukker, syre og salt.
3. Kok opp den nødvendige mengden væske og hell den i beholderen.
4. Dekk til med lokk og steriliser i 10 minutter.
5. Lukk beholderen godt, snu den og dekk godt til for å holde den varm.

Videre lagring av tomater

Hermetikkvarer tilberedt i henhold til anbefalte ingrediensforhold i oppskriften, og med alle trinn i marineringsprosessen utført i mørket ved romtemperatur, vil holde seg til neste innhøsting. Ved oppbevaring på et kaldt sted (kjeller eller kjeller) forlenges holdbarheten til 3 år.