TOPP 15 oppskrifter på hermetiske sopp hjemme for vinteren

Å konservere sopp for vinteren har en spesiell plass i en husmors matlagingsoppgaver, spesielt hvis det er soppår. Syltede sopper er en fantastisk forrett på julebordet. Denne retten vil forvandle selv en vanlig middag til et festmåltid. Nøkkelen er å velge de riktige ingrediensene, tilberede dem og følge riktige matlagingsteknikker.

Hvilke sopper er egnet for vinterkonservering?

Sopp bør være:

• ferskplukket, uten tegn til forråtnelse eller mugg;
• ikke ormaktig, tett.

Behandling av sopp før hermetisering: regler og anbefalinger

For å marinere hjemme, må hovedproduktet tilberedes:

1. Hvis de er av forskjellige typer, må de sorteres.
2. Sjekk for ormer og forråtnelse.
3. Fjern rusk (kvister, furunåler, blader).
4. Vaske.
5. Avhengig av typen, må du koke dem i saltet vann.

Oppskrifter for sopppreparater

Soppmarmelade kan brukes som forrett eller salatingrediens. De lager også en utrolig deilig kaviar.

Sylting

Sylte sopp Prosessen er ikke komplisert, men den har noen triks. De beste oppskriftene presenteres nedenfor. Det viktigste trinnet er fortsatt å tilberede marinaden. Oppskriften er universell.

For 1 liter væske trenger du:

• eddik – 70 milliliter;
• laurbærblad;
• svart og allehånde pepper - 4 erter hver;
• salt og sukker - 1,5 spiseskjeer hver;
• solsikkeolje – 45 milliliter;
• nellik – 3 blomsterstander.

Handlinger:

1. Hell 0,7 liter væske i en kjele og varm opp.
2. Tilsett de spesifiserte ingrediensene, hell i olje og kok opp.

Viktig! Tilsett eddik på slutten av koketiden for de marinerte soppene. Du kan variere antall og utvalg av ingredienser, avhengig av familiens smakspreferanser.

Kantareller uten sterilisering

Du trenger:

• safranmelkkapsler – 2 kilogram;
• marinade.

Handlinger:

1. Kok de vaskede safranmelkekapslene i 20 minutter, og hell deretter av væsken. Skyll og sil av i et dørslag.
2. Legg safranmelkekapslene i marinaden og kok i 10 minutter. Tilsett eddik og la det koke i 2 minutter.
3. Legg i steriliserte beholdere, hell i marinade og lukk.

Honningsopp

Du trenger:

• honningsopp – 1,7–2 kilogram;
• marinade.

Handlinger:

1. Sorter honningsoppene, vask dem og kok dem i saltvann i en halvtime. Hell av vannet, tilsett friskt vann og kok i 10 minutter. Legg dem i et dørslag.
2. Kok honningsoppene i marinaden, legg dem i forberedte steriliserte beholdere, hell i den resterende saltlaken og lukk.

Hvite sopper uten sterilisering

Påkrevd:

• sopp – 1,5–1,7 kilogram;
• marinade.

Handlingsplan:

1. Vask soppen, hakk den og kok i 10 minutter. Ikke fyll beholderen helt, da koker den over.
2. Hell av væsken og skyll soppen.
3. Ha i marinaden og la det småkoke i 10 minutter. Skum av eventuelt skum som dannes under kokingen. Tilsett eddik og kok opp.
4. Plasser i forberedte steriliserte beholdere. Trekk til lokkene, snu dem opp ned og dekk til beholderne.

Bjørkeboleter i krukker

De må syltes forsiktig. Soppen har en løs tekstur, og kraften blir uklar under den første kokingen. Det anbefales å velge unge sopper.

Du trenger:

• bjørkeboleter - 1,6-1,8 kilo;
• marinade.

Handlinger:

1. Vask, skjær og kok i saltvann i 1 time. Ikke sil av vannet; la avkjøles. Skyll og sil av.
2. Legg steinsoppene i marinaden og la det småkoke i 10 minutter. Pass på å skumme bort eventuelt skum, ellers blir saltlaken uklar.
3. Legg i forberedte steriliserte beholdere, lukk og pakk inn.

Marinerte honningsopp i en airfryer

Det er ikke vanskelig å tilberede disse honningsoppene; det viktigste er å følge trinnvise instruksjoner. Konsistensen på den ferdige retten ligner på sopplecho. Serveres varm eller kald.

Nødvendig:

• honningsopp – 1 kilogram;
• søt paprika (rød) – 200 gram;
• hvitløk – 2 fedd;
• persille;
• solsikkeolje – 190 milliliter;
• malt svart pepper - på tuppen av en skje;
• soyasaus – 35 milliliter;
• salt.

Preparat:

1. Vask honningsoppene, hakk dem om nødvendig og kok dem i 15 minutter. Skrell paprikaene og skjær dem i strimler.
2. Forbered marinaden: bland soyasausen med olje, tilsett knust hvitløk, hakket persille, salt og pepper.
3. Legg honningsoppene i marinaden i en time.
4. Stek i en airfryer i 10 minutter.

Syltede østerssopp i 24 timer

Østerssopp er veldig enkle å tilberede; de ​​krever ikke forkoking.

Du trenger:

• østerssopp – 1,5 kilogram;
• marinade;
• hvitløk - fedd.

Tilberedningsinstruksjoner:

1. Vask østerssoppene, skill dem fra klasen og del dem i skiver.
2. Ha i marinaden, tilsett hvitløk. Stek i 15 minutter.
3. Når den er avkjølt, ha den i en beholder og dekk til. Forretten er klar i løpet av 24 timer.

Raskt marinerte sjampinjonger

Det anbefales å bruke unge sjampinjonger, ellers blir marinaden mørk.

Du trenger:

• sjampinjonger – 1,8 kilogram;
• marinade;
• hvitløk.

Handlinger:

1. Vask soppen og kutt den om nødvendig.
2. Lag marinaden, tilsett den skivede hvitløken, kok soppen i 5 minutter og legg dem i rene beholdere. Pakk dem tett; de vil krympe mye.
3. Hell marinaden over glasset og dekk til. Klar dagen etter.

Sopp med ingefær

Vi anbefaler å bruke sjampinjong eller østerssopp. Tilbered i henhold til forrige oppskrift. Til den angitte mengden ingredienser trenger du 20–25 gram ingefærrot. Riv den og ha den i marinaden.

Marinering av sjampinjonger i koreansk stil

Det er ikke vanskelig å lage denne forretten; den blir veldig festlig og deilig.

Nødvendig:

• sjampinjonger – 0,5 gram;
• gulrøtter – 2 kilo;
• salt;
• koriander;
• hvitløk – 2 fedd;
• svart pepper;
• eddik – 15 milliliter;
• persille;
• sukker;
• solsikkeolje – 35 milliliter.

Handlinger:

1. Mariner soppene ved å følge oppskriften ovenfor.
2. Skrell og riv gulrøttene. Tilsett salt, sukker, krydder og bland.
3. Knus hvitløksfeddene og legg dem oppå gulrøttene. Varm oljen og hell over hvitløken.
4. Tilsett eddik, hakkede urter, sopp og rør.

Assorterte sopp med nellik

Denne oppskriften brukes når det ikke er nok av én type sopp. Det anbefales å bruke unge sopper. Mariner dem ved å følge oppskriften på honningsopp beskrevet ovenfor.

Mengden nellik i marinaden kan økes om ønskelig.

Venezuelansk-inspirerte sopp

Det er verdt å prøve noen hermetiske sopper med denne oppskriften. Det spesielle er at det ikke brukes vann til marinaden.

Nødvendig:

• sjampinjonger – 0,5 kilogram;
• eddik – 20 milliliter;
• olivenolje – 20 milliliter;
• hvitløk - fedd;
• laurbærblad;
• salt – 10 gram;
• pepper;
• sukker – 20 gram.

Handlinger:

1. Vask sjampinjongene, skjær dem i skiver og legg dem i en kjele.
2. Tilsett alle ingrediensene, dekk til med lokk og la det småkoke i 10 minutter.
3. Tilsett eddik, hell i steriliserte beholdere, og sett i kjøleskapet etter avkjøling.

Kantarellkaviar

Å konservere kantareller som kaviar er en super snacks.

Nødvendig:

• kantareller – 1,2 kilogram;
• olje til steking – 35 milliliter;
• pepper, salt;
• pære.

Handlinger:

1. Kok soppene og hakk dem i en kjøttkvern.
2. Hakk løken, stek den, tilsett soppen, salt og pepper. La det småkoke i 10 minutter.

Grønnsakskaviar med sopp til vinteren

Du trenger:

• løk og gulrøtter – 200 gram hver;
• tomater – 100 gram;
• sopp – 1,2 kilogram;
• eddik – 35 milliliter;
• olje til steking – 45 milliliter;
• salt, pepper.

Handlinger:

1. Finhakk løken, riv gulrøttene. Stek til de er myke.
2. Kok soppen, hakk den og ha den i grønnsakene.
3. Riv tomaten og fjern skallet. Ha den i grønnsakene, krydre med salt og pepper.
4. La det småkoke i 30 minutter, tilsett eddik, legg i steriliserte beholdere og rull sammen.

Kaldsalting av melkesopp for vinteren

Du trenger:

• melkesopp – 2 kilogram;
• salt – 130 gram;
• pepperrot, hvitløk, dillparaplyer.

Tilberedningsinstruksjoner:

1. Vask melkesoppene, legg dem i en beholder, dekk med vann og la dem stå i 2 dager.
2. Hell av væsken, dryss salt over soppen, tilsett revet pepperrot, hakket hvitløk og dill. Rør om.
3. Sett under trykk og sett i kjøleskapet. Klar om en måned.

Deilig paprikasalat med sjampinjong

Du trenger:

• sjampinjonger – 0,5 kilogram;
• salt – 15-20 gram;
• søt paprika og løk – 300 gram hver;
• sukker – 35 gram;
• eddik – 40 milliliter;
• olivenolje – 45 milliliter.

Handlinger:

1. Skjær løken i halve ringer, paprikaen i strimler og soppen i biter.
2. Ha i en kjele, tilsett resten av ingrediensene og la det småkoke i 10 minutter.
3. Plasser i beholdere, steriliser i 10 minutter. Lukk.

Lett saltede østerssopp

Det er enkelt å konservere denne forretten. Bruk oppskriften på marinert østerssopp, men reduser saltinnholdet til det halve.

Saltede honningsopper med nellik og kanel

Tilberedningen av honningsopp utføres i henhold til oppskriften presentert ovenfor (sylting av honningsoppTil den angitte mengden ingredienser trenger du 15 gram kanel.

Hermetisering av sjampinjonger

Produsert i henhold til oppskrift på rask marinering av sjampinjonger, men for å forberede seg på vinteren, må beholdere med sjampinjonger steriliseres i 10 minutter.

Soppsolyanka med grønnsaker til vinteren

Denne tilberedningen vil bli en fantastisk forrett.

Nødvendig:

• sopp – 2,1 kilogram;
• kål – 1,8 kilogram;
• løk og gulrøtter – 500 gram hver;
• sukker – 65 gram;
• solsikkeolje – 220 milliliter;
• eddik – 35 milliliter;
• salt – 45 gram;
• tomatpuré – 150 gram;
• sort pepper (knust).

Handlinger:

1. Kok soppen i 10 minutter.
2. Hakk kålen, krydre med salt, hell i litt olje og mos den. Tilsett revne gulrøtter og hakket løk. Kok opp.
3. Tilsett alle krydderne og pastaen. La det småkoke i 30 minutter.
4. Ha soppene i, bland, fordel i beholdere, steriliser i 10 minutter. Forsegl.

Sopp og kål til vinteren i krukker

Denne forretten tilberedes i henhold til den forrige oppskriften, bare utelukk tomatpuré og gulrøtter.

Hermetiske stuede steinsopp

Å konservere sopp innebærer å tilberede grønnsakssnacks.

Nødvendig:

• løk og gulrøtter – 200 gram hver;
• steinsopp - 800 gram;
• salt, pepper;
• olje til steking – 35 milliliter;
• eddik – 25 milliliter.

Ordning:

1. Hakk grønnsakene og stek til de er gyllenbrune.
2. Kok steinsoppen i saltet vann, hakk den og tilsett grønnsakene. Tilsett krydder og la det småkoke i 10 minutter.
3. Hell i eddiken, rør om, plasser i den forberedte beholderen og steriliser i 10 minutter. Lukk.

Fingerslikking av gode grønnsaksmarinvarer

Denne forretten presenteres i form av kaviar.

Nødvendig:

• løk og gulrøtter – 300 gram hver;
• sukker – 45 gram;
• sopp – 1,2 kilogram;
• olje til steking – 35 milliliter;
• salt – 25 gram;
• eddik – 35 milliliter;
• malt pepper.

Ordning:

1. Hakk grønnsakene og stek til de er gyllenbrune.
2. Kok soppen. Mal alle ingrediensene i en kjøttkvern.
3. Tilsett krydder og la det småkoke i 10 minutter.
4. Tilsett eddik, rør om, ha i en ren beholder, steriliser i 10 minutter, lukk.

Hvite sopp, saltet for vinteren

De blir forberedt steinsopp i henhold til en sylteoppskrift, gitt ovenfor. Ved langtidslagring anbefales det imidlertid å sterilisere beholderne i 15 minutter.

Oppbevaringsforhold og varighet

Det anbefales å oppbevare disse preparatene på et kjølig, mørkt sted i opptil seks måneder. Etter åpning er holdbarheten 3–4 dager.