Enkle oppskrifter for å konservere zucchini til vinteren med tomatpuré og hvitløk

Squash konservert for vinteren med tomatpuré og hvitløk er en allsidig sylteagurk. Grønnsaksblandingen passer perfekt til korn og andre grønnsakstilbehør. Denne forretten kan brukes som tilbehør til middag eller som en frittstående forrett.

Hvordan marinere zucchini med tomatpuré til vinteren

For å lage deilige hermetiske snacks, anbefales det alltid å lytte til rådene fra erfarne kokker:

• zucchini og grønnsaker stues eller stekes i en liten mengde olje, og legges deretter i sterile krukker;
• Du kan bruke ferdiglaget tomatpuré eller lage den selv hjemme;
• Det er tillatt å tilsette ekstra urter og aromatiske komponenter: hvitløk, basilikum, dill, laurbærblad, pepper, spisskummen, paprika.
• I tillegg til zucchini kan du legge til løk, gulrøtter, søt og sterk paprika i forretten;
• For langtidslagring, bruk eddik eller eddikessens. Granulert sukker kan tilsettes om ønskelig, da det forbedrer smaken;
• Etter at du har forseglet krukken tett, må du pakke den inn i et varmt teppe og la den stå til den er helt avkjølt.

Hvordan velge og tilberede zucchini og tomatpuré

Smaken på denne forretten avhenger direkte av de riktige ingrediensene. Det anbefales å bruke ung squash. Skallet er tynt, fruktkjøttet er fast, og den er praktisk talt steinfri. Ung squash trenger ikke å skrelles. Bare vask dem, skjær av eventuelle uspiselige deler og riv dem. Hvis squashen ble plukket for en stund siden og har stått hjemme, anbefales det å fjerne skall og frø. Ellers vil squashen være smakløs på grunn av det seige skallet. Selv langvarig koking vil ikke mykne grønnsaken.

Viktig! Squash med hvitt skall er mer delikat, mens grønn squash bør skrelles.

Du kan lage tomatpuré selv hjemme. Du trenger modne, saftige tomater, samt salt og sukker etter smak. Hvis du har dårlig tid, kan du bruke ferdiglaget tomatpuré. Det anbefales å kjøpe produktet i en glassbeholder med et lufttett lokk.

Det er viktig å være oppmerksom på utløpsdatoen. Pastaen skal være tykk, men ikke rennende.

Fersk hvitløk, sort pepper og allehåndepepper, spisskummen og merian passer godt sammen med squash og tomatpuré. Tilsett dem etter din smakspreferanser.

Oppskrifter på marinert zucchini med tomatpuré

Noe av det beste med zucchini er at den passer perfekt til alle grønnsaker. Den er litt mild på smak og har ikke en distinkt aroma. Det er imidlertid verdt å blande den med andre ingredienser fordi den absorberer all smaken.

Et særegent trekk ved dette produktet er at fruktkjøttet blir gjennomsiktig når det kokes. Når det gjelder ulempene, mangler squash den naturlige syren som gir ekstra konserveringsegenskaper. Av denne grunn anbefales det å kombinere den med tomater eller tomatpuré. La oss se på noen trinnvise oppskrifter.

Klassisk oppskrift

Enkelt og ikke mindre deilig Oppskrift på å konservere zucchini med tomatpuré til vinteren.

For å forberede deg må du forberede:

• zucchini – 8 mellomstore biter;
• Tomatpuré – 120 g;
• granulert sukker – 190 g;
• bordeddik – 75 ml;
• solsikkeolje – 210 ml;
• steinsalt – 60 g;
• filtrert vann – 520 ml;
• hvitløk – 1 hode.

Vask og tørk grønnsakene. Fjern eventuelt skall, grove fibre og frø om nødvendig. Hakk i mellomstore terninger. Ha i en kjele. Skill hvitløken i fedd, skrell og hakk fint. Tilsett denne blandingen til squashen sammen med salt og sukker. Rør om.

Bland pastaen og vannet i en separat bolle. Rør forsiktig til blandingen er jevn. Hell blandingen i kjelen med grønnsaksblandingen. Gjenta med oljen. Sett på komfyren og la det småkoke på middels varme i 30 minutter. Etter 30 minutter, hell i syren og rør. Varm blandingen i ytterligere 5 minutter og hell deretter i sterile glass, og lukk dem godt. Plasser under et varmt teppe til det er helt avkjølt.

Med gulrøtter

Denne forretten er perfekt som tilbehør til kjøtt eller fisk, og den vil også være veldig velsmakende bare når den smøres på et stykke brød.

For å forberede deg må du forberede:

• zucchini – 1 kg;
• malt pepper – 0,5 ts;
• tomater – 600 g;
• bordeddik – 40 ml;
• løk – 0,4 kg;
• bordsalt – 20 g;
• gulrøtter – 0,4 kg;
• granulert sukker – 60 g;
• søt paprika – 300 g;
• tomatpuré – 100 g;
• vegetabilsk olje – 150 ml;
• hvitløk – 30 g;
• frisk persille etter smak.

Skrell løken og hvitløken. Skjær løken i halve ringer og mos hvitløken. Ha de tilberedte ingrediensene i en tykkbunnet kjele, hell i olje og sett den på komfyren. Stek i 7 minutter på middels varme. Skrell gulrøttene, skyll og riv dem. Stek grønnsakene under jevnlig omrøring.

Del tomatene i fire, og skjær ut stilkene først. Fjern frøene og de hvite hinnene fra paprikaen og skjær den i strimler. Ha den sammen med de andre grønnsakene og fortsett å steke i 10 minutter.

Tilsett pastaen, sukkeret og grovt salt. Rør om og fortsett å småkoke i 15 minutter. Skyll squashen, fjern skinn og frø om nødvendig. Hakk i terninger eller båter, etter ønske. Tilsett de andre ingrediensene sammen med hakkede urter og eddik. Rør forsiktig. Kok i 15–20 minutter. Det er viktig at squashen mykner litt. Ha den i sterile glass og lukk godt. Legg den under et varmt teppe til den er helt avkjølt.

Med hvitløk

Å unne gjestene dine denne forretten vil etterlate dem i en euforisk tilstand i lang tid. Å tilsette krydrede krydder forsterker grønnsakens smak og gir retten en unik smak.

• ung zucchini – 1,5 kg;
• hvitløk – 50 g;
• Koreansk gulrotkrydder – 30 g;
• bordeddik – 75 ml;
• steinsalt – 20 g;
• granulert sukker – 100 g;
• vegetabilsk olje – 100 ml;
• tomatpuré – 250 g;
• fersk dill.

Vask squashen, tørk den og skjær av et tynt lag med skall om nødvendig. Skjær i skiver. Legg squashen i en tykkbunnet bolle og tilsett den varme koreanske salatdressingen, sukker, tomatpuré, syre, salt og olje.

Sett beholderen med innholdet på komfyren. Kok opp, og reduser deretter varmen. Fortsett å koke i 60 minutter.

Skyll urtene, tørk dem og hakk dem fint. Del hvitløken i fedd, vask og hakk fint. Etter den angitte tiden tilsetter du hvitløk og urter. Rør om og varm forretten i ytterligere 20 minutter. Fordel i sterile glass.

Uten sterilisering

Du kan tilberede retten uten forhåndssterilisering. Denne prosedyren vil spare deg betydelig tid.

For å lage hermetikkmat må du kjøpe:

• bordeddik – 80 ml;
• zucchini – 4,5 kg;
• steinsalt – 120 g;
• tomatjuice – 2 liter;
• granulert sukker – 250 g;
• tomatpuré – 100 g;
• ferdiglaget sennep – 60 g;
• chili – 4 belger;
• søt paprika – 4 belger;
• hvitløk – 150 g.

Vask squashen og del den i like store halvdeler horisontalt. Fjern frøene og hakk den i båter. Bland tomatjuice og -puré i en emaljert kjele. Tilsett salt, sukker, sennep og olje. Rør til alt er oppløst. Del hvitløken i fedd, fjern eventuelle skall som ikke passer, og hakk den fint.

Fjern frøene og de hvite hinnene fra begge paprikaene. Del dem i skiver. Ha dem i sausen og kok opp. Tilsett squashen og kok opp. Kok over middels varme i 40 minutter. Rør av og til, men vær veldig forsiktig så du ikke ødelegger feddene. Ha dem i steriliserte glass og lukk dem godt.

Hvordan og hvor lenge lagres emnene?

Det anbefales å oppbevare hermetikk innen 12 måneder. Jo eldre maten er, desto dårligere kan smaken være. Velg riktig oppbevaringssted: kjøleskap, kjeller eller kjøkkenbenk. Hold maten unna direkte sollys og varmekilder og komfyrer.