De 10 mest delikate oppskriftene for raskt å tilberede marinerte sopp til vinteren hjemme

Å konservere marinerte sjampinjonger er en morsom og relativt enkel prosess. Disse aromatiske soppene vil garantert bli en favorittforrett. Oppbevares i sterile beholdere, vil de ha lang holdbarhet. Det marinerte produktet vil være sprøtt og fast, noe som gjør det til et perfekt tilbehør til grillet kjøtt eller bakt fisk.

Nyttige egenskaper ved sopp

Kjente villsopp, og spesielt champignoner, er et overraskende og verdifullt produkt. På grunn av det høye proteininnholdet kalles disse soppene for «planterikets kjøtt». Næringsinnholdet i disse skogboerne er høyere enn i noen grønnsaker.

I tillegg inneholder de en rik mengde vitaminer, mineraler og aminosyrer. Like viktig er tilstedeværelsen av jern, kalium, sink og B-vitaminer, samt vitamin C, PP og D, som er essensielle for immunforsvaret.

Regelmessig inntak senker blodsukkernivået og gir folat. Dette kalorifattige og næringsrike produktet fungerer også som et vanndrivende middel.

Selv om beina inneholder mye fiber, kan dette komplisere fordøyelsen. Aminosyrene lysin og cystein fremmer forbedret hjernefunksjon, hukommelse og restitusjon etter stress. Fosfor og andre forbindelser påvirker nervesystemet direkte og utfører også en avgjørende funksjon: å regulere nivået av dårlig kolesterol i blodet.

Forbered de nødvendige ingrediensene

Riktig tilberedning av de nødvendige ingrediensene for vinterkonservering garanterer en deilig, smakfull og næringsrik syltet snacks. Høstede villsopp bør inspiseres for mark og forråtnelse. Kun hele, faste sopper bør velges for konservering. Eventuelle mørke flekker eller brun misfarging bør trimmes bort. Mindre sopper kan konserveres hele. Større sjampinjonger krever vanligvis at hatten og stilken skilles.

Alle nødvendige krydder og urter bør skylles, og noen bør til og med skylles med kokende vann. For å fjerne diverse urenheter anbefales det å legge soppen i bløt i saltvann og deretter bruke en stiv svamp. Ikke gjør dette for lenge, da de lett absorberer overflødig fuktighet. Det er best å velge uparfymert eddik for å unngå å overdøve soppens naturlige smak.

Hvis du er usikker på hvor lenge du skal koke produktet, ikke bekymre deg for mye: soppen vil koke i den varme marinaden.

Det anbefales å koke grovt salt og raffinert sukker før du tilsetter det i hermetikk. Dette er fordi de ofte inneholder urenheter som kan redusere holdbarheten til konserverte produkter betydelig. Det er også verdt å merke seg at villsopp er mye mer skitne enn de som dyrkes i drivhus. Derfor krever de koking, noe som fjerner selv de vanskelig tilgjengelige urenhetene i gjellene. Eddik er det viktigste konserveringsmiddelet i denne konserverte maten, så nøyaktige mengder må brukes.

Deilige oppskrifter for marinering av sopp hjemme

Oppskrifter på syltede forretter hjemme er populære år etter år. Konserveringsmetodene varierer avhengig av marinaden og ulike aromatiske krydder. Ved å skjære store ville sopper på forhånd, kan de absorbere marinaden bedre. Nøkkelen er å unngå å overdrive krydderet, da det lett kan overdøve de naturlige smakene fra disse ville soppsortene.

Preparater basert på tomatjuice viser seg å være interessante.

Klassisk oppskrift

Den enkleste og raskeste måten å bevare en deilig snacks til vinteren. Alle ingrediensene er beregnet for en to-liters krukke, som holder seg lenge i kjøleskapet. Krydderet bør tilsettes marinaden etter at den har kokt opp.

Nødvendige komponenter:

• kilogram skogsprodukt;
• 2 laurbærblad;
• duftende krydder;
• 80 gram bordeddik;
• en liter vann;
• en full skje med raffinert sukker og salt;
• et par fedd hvitløk.

Fremgangsmåte: Hell vann i en kjele og slå på varmen. I mellomtiden skyller du hovedingrediensen grundig og kutter opp store sopper. Når det koker, tilsetter du den skrelte soppen og lar det småkoke i 10 minutter, mens du skummer av skummet regelmessig. Tilsett alle nødvendige krydder, reduser varmen og la det småkoke i en halvtime. La marinaden avkjøles og hell den deretter over i sterile beholdere.

Avkjøl i 24 timer. Beholdere av glass, emalje eller keramikk er egnet for hermetisering. Unngå imidlertid plast- eller metallbeholdere, da de vil reagere kjemisk med syren.

Marinert i vin

Denne metoden regnes som en oppskrift for raskt å tilberede en deilig snacks til vinteren. De nødvendige ingrediensene er beregnet for en liters krukke for hermetisering av sopp. Vin tilsettes ofte i vintermarmelade. Hvis du bruker hvitvin, vil marmeladen beholde fargen sin lenge.

Det du trenger:

• 500 gram sjampinjonger;
• et glass vann;
• en halv sitron;
• en kvart kopp olivenolje;
• en dessertskje med raffinert sukker;
• en spiseskje salt;
• laurbærblad;
• et glass vin.

Slik gjør du: Rengjør og tilbered hovedingrediensen. Ha hovedingrediensen og sitronsaft i en kjele med vann. Kok opp blandingen og la det småkoke under lokk i ytterligere 5 minutter. Hell soppen over i et dørslag for å renne av, og fortsett å tilberede den smakfulle marinaden. Tilsett de resterende ingrediensene i vannet. Legg soppen i sterile beholdere og hell den varme saltlaken over dem. Oppbevar på et egnet sted eller område.

Oppskrift med gulrøtter i glass

Å konservere skogsbær i kombinasjon med grønnsaker skaper en levende og vakker konservering. Hovedingrediensen vil få en søt smak.

Hva som kreves:

• 2 kilo hovedprodukt;
• 4 gulrøtter;
• 3 spiseskjeer salt;
• 6 spiseskjeer sukker;
• 4 store skjeer med eddik;
• laurbærblad.

Fremgangsmåte: Skjær gulrøttene i små terninger, og skrell og vask soppen. Bland sukker, eddik og salt i en kjele. Tilsett allehånde. Ha hovedingrediensen og gulrøttene i sterile beholdere og hell marinaden over dem. La det stå i en halvtime. Rull deretter sammen gulrøttene og oppbevar dem kjølig. La marinaden trekke i en uke, hvoretter den deilige retten er klar til å spises.

Med sennepsfrø

Hermetikk med sennepsfrø ser så appetittvekkende ut at de sannsynligvis ikke holder seg lenge i kjøleskapet. Resultatet er en krydret og tett forrett. Sennepsfrøene gir hovedproduktet en unik aroma.

Ingredienser:

• et kilo sopp;
• 4 små skjeer med sennepsfrø;
• liter væske;
• 70 milliliter eddik;
• svart pepper;
• 3 laurbærblad;
• raffinert sukker – etter smak.

Fremgangsmåte: Kok soppen i 5 minutter. Hell deretter av kokevannet. Ha de kokte soppene i en annen beholder, tilsett den angitte mengden vann og alle de resterende ingrediensene som er oppført. Kok opp og la det småkoke. Ha soppen over i sterile beholdere, dekk med den aromatiske saltlaken og lukk. Oppbevar til senere.

Glasskrukker bør steriliseres i ovnen, og lokkene bør skylles med kokende vann. For å gjøre dette, plasser glassene i en forvarmet ovn og vent i 10 minutter.

Sopp med hvitløk

Du kan lage utmerkede syltetøy med ville ingredienser ved hjelp av hvitløksfedd. Denne ingrediensen gir en pikant smak og vil glede de som liker krydrede vintersyltetøy.

Hva du skal ta med deg:

• 500 gram sjampinjonger;
• et halvt glass tomatjuice;
• 20 milliliter vanlig eddik;
• en teskje sukker og salt;
• friske urter;
• 4 hvitløksfedd.

Instruksjoner: Bland tomatjuice, salt og sukker i en separat bolle. Kok opp og hell i den angitte mengden eddik. Kok opp igjen og tilsett friske urter (persille eller dill) og hakkede hvitløksfedd. Stek de tilberedte soppene i en separat bolle. Hell av overflødig væske. Ha de kokte soppene i tomatblandingen og la det småkoke i noen minutter.

Konserver kan spises umiddelbart eller hermetiseres og lagres til vinteren. Husk også å varme opp syltetøyglassene, som gjøres i ovnen. Lokkene bør også skylles med kokende vann på forhånd.

Med eplecidereddik

Å marinere sjampinjonger med eplecidereddik er en smart løsning og en garantert smakfull vintersnack. For et deilig og sunt resultat, følg oppskriften nøyaktig. Alle ingredienser er beregnet for en toliters beholder.

Det du trenger:

• 800 gram sopp;
• 160 milliliter eddik;
• filtrert vann;
• 2 fedd hvitløk;
• 20 gram salt;
• 3 laurbærblad;
• pepper.

Oppskriftsinstruksjoner: Forbered hovedingrediensen. Ha den i en separat kjele og dekk med vann. Kok opp markblomstene og la dem småkoke på svak varme i 15 minutter. Ta dem ut av kjelen og la dem tørke. I mellomtiden blander du salt og sukker i kjelen og lar det småkoke en stund. Tilsett den angitte mengden eplecidereddik og la det småkoke i ytterligere 2 minutter.

Legg soppen i laken, kok opp og la det småkoke i 5 minutter. Stek glassene i ovnen. Pakk krydderne og hvitløken tett i sterile beholdere. Fyll glassene med hovedingrediensen og oppbevar dem til senere bruk.

Mariner på koreansk vis

Denne tilberedningen er langt bedre enn syltede produkter fra butikken. Og lagringstiden er svært kort. Når du har laget denne utrolig smakfulle snacksen, vil den bli en klar favoritt.

Hva som kreves:

• 700 gram sjampinjonger;
• 120 milliliter vegetabilsk olje;
• 70 milliliter eddik;
• 40 gram raffinert sukker og salt;
• malt svart pepper;
• en klype rød pepper;
• 4 laurbærblad.

Fremgangsmåte: Ha de tilberedte villsoppene i en kjele og la dem småkoke med laurbærblad i minst 10 minutter. Hell av den første væsken. Legg de kokte soppene lagvis i en separat, vid bolle og dryss over krydder og smakstilsetninger. Hell deretter i den varme oljen, og sørg for at den dekker alle krydderne. Tilsett sukker og salt. Hell i den angitte mengden eddik. Bland alle ingrediensene godt. Ha hovedingrediensen over i glassbeholdere, hell marinaden over og sett i kjøleskapet. Marmeladene er klare til å spises etter 24 timer.

En rask metode for marinering i varm olje

Denne oppskriften vil hjelpe deg med å raskt lage en smakfull forrett med sopp. Dette deilige skogsproduktet er klart til å spises innen en time. Denne konserveringsmetoden innebærer varmebehandling av soppen i en varm marinade med tilsetning av olje.

Det du trenger til matlaging:

• 800 gram sjampinjonger;
• 20 gram salt;
• 30 gram sukker;
• 130 milliliter vegetabilsk olje;
• 70 milliliter eddik;
• 5 hvitløkshoder;
• friske urter (dill eller persille);
• sort pepper (erter).

Slik tilbereder du: Tilbered hovedproduktet fra skogen som beskrevet i instruksjonene ovenfor. La de tilberedte ingrediensene tørke helt. Bland de angitte mengdene vegetabilsk olje og eddik i en separat, dyp kjele. Tilsett ønsket mengde salt og sukker. Tilsett hakket hvitløk og alle de resterende krydderne. Ha de tørkede skogsoppene i kjelen og rør med et treredskap for å hjelpe soppen med å absorbere oljen.

Kok opp innholdet i kjelen og la det småkoke på svak varme i 15 minutter. Dette vil la de naturlige saftene frigjøres. La det avkjøles, og hell det deretter over i behandlede beholdere og oppbevar det på et kjølig sted.

Med sitronsyre

Vinterretter laget med sitronsyre tåler langtidslagring, da denne ingrediensen er et utmerket konserveringsmiddel. Syren påvirker ikke smaken på noen måte; tvert imot blir marinaden lys og beholder fargen lenge.

Ingredienser:

• kilogram råmateriale;
• 2 glass vann;
• en liten skje med sitronsyre;
• en stor skje med salt og sukker;
• 5 spiseskjeer eddik;
• noen skjeer med vegetabilsk olje;
• 3 hvitløkshoder;
• 2 laurbærblad;
• nellik.

Tilberedning: Sitronsyre bidrar til å bevare skogsprodukter med en lett marinade. Dette vil også sikre at hovedproduktet forblir hvitt og ikke mørkner under den lange tilberedningsprosessen. Bland sitronsyre med vann i en separat bolle. Ha vaskede og skrelte sopper i denne væsken. Kok opp hovedproduktet og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Hell av den første laken og la skogsproduktet avkjøles.

Rør alle resterende ingredienser og soppen i kaldt vann. La det småkoke på svak varme i 10 minutter. Varm glassbeholderne i ovnen. Hell over i sterile beholdere og hell varm lake over dem. Oppbevar syltetøyet for langtidslagring.

Metoder for oppbevaring av syltede sopp

Saltede sjampinjonger – Dette er en herlig godbit og forrett til diverse retter, men hvis den oppbevares feil, kan den utgjøre en alvorlig risiko. For å forhindre botulisme anbefales det å ikke oppbevare syltet sopp under metalllokk.

Det marinerte produktet må oppbevares kjølig, der temperaturen ikke overstiger 10 grader Celsius. Den optimale romtemperaturen anses å være 8 grader Celsius. Denne snacksen har en holdbarhet på ett år.