24 beste oppskrifter for å konservere rødbeter for vinteren

Rødbeter er en sunn grønnsak. På grunn av den høye mengden vitaminer, verdifulle elementer og andre gunstige forbindelser som finnes ikke bare i røttene, men også i stilkene, brukes de ofte i kosthold og til medisinske formål. Rotgrønnsaker har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet. Derfor finnes det mange oppskrifter på rødbetmarmelade til vinteren.

Hva kan du lage av rødbeter til vinteren?

Denne allsidige grønnsaken brukes både til rot og topp. Den kan syltes, brukes i borsjtsj, vinaigrette og andre salater. Stilkene og toppene spises alene eller som en ingrediens i salater.

Hvilke rødbeter skal man velge til vinterforberedelser?

Hvor vellykket forberedelsene dine blir, avhenger av kvaliteten på rotgrønnsakene dine. Anbefalt:

• velg rotgrønnsaker av samme størrelse for jevn koking;
• må være fri for skader og mugg, ellers vil de få en ubehagelig lukt og smak etter koking;
• For å holde rødbetene røde, tilsett litt sukker og 2–3 spiseskjeer eddik i vannet mens det koker;
• For å gjøre grønnsaken lett å skrelle, må du helle kaldt vann over den.

De beste oppskriftene

Denne sunne grønnsaken kan brukes til å lage mange deilige tilberedninger som vil komme godt med hvis uventede gjester dukker opp.

Tilberedning av vinaigrette i glass

Disse tilberedningene er perfekte for å raskt lage en vinaigrette. De kan også spises som forrett, siden de er deilige.

Påkrevd:

• kokte rødbeter – 0,8 kilogram;
• sitron - en;
• salt – 15 gram;
• olivenolje – 75 milliliter;
• granulert sukker – 35 gram.

Handlingsplan:

1. Skrell grønnsaken og skjær den i terninger.
2. Ha i en kjele, tilsett granulert sukker og salt, hell i olje, tilsett sitronsaft og la det småkoke i 10 minutter.
3. Hell blandingen i rene beholdere og steriliser i 10 minutter.
4. Stram lokket godt til.

Med koriander

Denne smakfulle syltetøyen vil appellere til kresne gourmeter. Tilbered i henhold til forrige oppskrift. For den angitte mengden ingredienser trenger du 10–12 gram koriander.

Rødbeter og bønner til vinterborsjtsj

Denne tilberedningen lages i henhold til vinaigretteoppskriften ovenfor. Den kan forresten også brukes i en salat. Ingrediensene som er oppført krever 250 gram kokte bønner.

Oppskrift uten sterilisering

For å konservere hele grønnsaker anbefales det å velge små frukter, omtrent 5 centimeter i diameter.

Du trenger:

• kokte rødbeter – 1 kilogram;
• salt – 1,3 spiseskjeer;
• pepper – 5-6 erter;
• vann;
• eddik – ½ kopp.

Handlingsplan:

1. Skrell rotgrønnsakene, legg dem tett i rene beholdere, hell over kokende væske og la stå i et kvarter.
2. Hell av væsken og lag marinaden fra den: tilsett de spesifiserte ingrediensene og kok opp.
3. Hell eddik i glassene og fyll dem. Lukk godt, snu dem opp ned på lokkene og dekk til for å holde dem varme.

Revet syltet rødbeter til kald borsjtsj i glass

Komponenter:

• kokte rødbeter – 1 kilogram;
• allehånde – 5 erter;
• laurbærblad – 3 stykker;
• granulert sukker – 45 gram;
• vann – 0,8 liter;
• salt – 25 gram;
• eddik – 60 milliliter.

Handlingsplan:

1. Skrell grønnsaken, riv den i skiver og legg den i rene beholdere.
2. Tilbered marinaden fra de angitte ingrediensene og hell den i beholdere.
3. Steriliser glassene i 10 minutter, lukk dem godt.

Syltede rødbeter med hvitløk

Disse syltetøyene har en pikant, krydret smak. Tilbered i henhold til forrige oppskrift. For den angitte mengden ingredienser trenger du 4–5 fedd finhakket hvitløk.

Tilberedning av supper og gryteretter

Å konservere kraften sparer deg tid når du lager supper. Oppskriften ovenfor (for borsjtsj) brukes.

Om ønskelig kan grønnsaken hakkes i stedet for å reves.

Syltede rødbeter

Komponenter:

• kokte rødbeter – 1,2 kilogram;
• salt og granulert sukker - 30 gram hver;
• hvitløk – 2 fedd;
• eddik – 65 milliliter.

Ordning:

1. Skjær de skrelte grønnsakene i skiver og legg dem i glass. Tilsett hvitløksbiter.
2. Tilsett salt og granulert sukker til 0,5 liter væske, kok opp, hell i eddik og hell i beholdere, rull opp.

Søte rødbeter med zucchini til vinteren

I denne oppskriften kan du erstatte den søte ingrediensen med honning. Retten vil få en pikant honningsmak.

Nødvendig:

• kokte rødbeter – 1 kilogram;
• løk og zucchini – 0,8 kilo hver;
• eddik – 2/3 kopp;
• solsikkeolje – 60 milliliter;
• sukker – 0,15 kilogram;
• salt – 25 gram;
• allehånde og sort pepper - 7 gram hver;
• laurbærblad.

Ordning:

1. Riv de skrelte rotgrønnsakene og squashen. Fjern frøene hvis squashen har dem.
2. For marinaden: hell de angitte ingrediensene i 0,5 liter væske og kok opp.
3. Skrell løken og skjær den i terninger.
4. Ha alle grønnsakene i marinaden og la det småkoke i 7–10 minutter.
5. Plasser i tørre, steriliserte beholdere og forsegl.

Oppskrift med sitronsyre

Syren fungerer som et konserveringsmiddel.

Ingredienser:

• kokte rødbeter – 1-1,3 kilogram;
• sort pepper – 7 erter;
• laurbærblad – 3 stykker;
• salt – en spiseskje;
• syre – 1/3 teskje;
• granulert sukker – 2,5 spiseskjeer.

Preparat:

1. Skrell rotgrønnsakene og skjær dem i terninger eller strimler.
2. Forbered saltlaken: hell de spesifiserte ingrediensene i 0,5 liter væske, tilsett rødbetene og la det småkoke i 7–10 minutter.
3. Plasser i en sterilisert beholder, hell i resten av saltlaken og lukk den godt.

Syltede rotgrønnsaksstengler

Du kan lage syltetøy ikke bare fra røttene, men også fra stilkene. Både toppene og røttene brukes.

Nødvendig:

• stilker – 1 kilogram;
• dill – 2-3 paraplyer;
• sort pepper – 3-4 erter;
• laurbærblad;
• salt – en spiseskje;
• eddik – 30 milliliter;
• sukker – 2,3 spiseskjeer.

Handlingssekvens:

1. Fjern bladene og skjær stilkene i strimler på 7–8 cm.
2. Ha blandingen i rene beholdere, og tilsett en kvist dill i hver. Tilsett et fedd hvitløk om ønskelig. Hell kokende vann over blandingen. La stå i 10 minutter.
3. Hell av væsken og lag en marinade med ingrediensene som er oppført ovenfor. Kok i 2–3 minutter, og tilsett deretter eddiken.
4. Hell marinaden over stilkene. Steriliser glassene i 10 minutter, og lukk dem deretter igjen.

Med syr

Grønne topper kan tilberedes med syr – ideelt til grønn borsjtj.

Nødvendig:

• grønn;
• salt – 15 gram;
• granulert sukker – 45 gram;
• eddik – 60 milliliter.

Ordning:

1. Finhakk alle grønnsakene og legg dem i glass.
2. Løs opp de spesifiserte ingrediensene i en liter vann, kok opp og hell over urtene.
3. Steriliser i 10 minutter, lukk.

Koreansk salat

Slike grønnsakskonserver er etterspurt om vinteren.

Nødvendig:

• rødbeter – 1,3 kilogram;
• eddik – 60 milliliter;
• salt – 1,5 spiseskjeer;
• granulert sukker – 25 gram;
• sort pepper – spissen av en kniv;
• solsikkeolje – 80 milliliter;
• hvitløk – 3 fedd.

Handlinger:

1. Kok grønnsakene, men ikke overkok dem; de skal være faste.
2. Riv på et passende rivjern. Dryss over pepper, salt, sukker og hell over eddik.
3. Hakk hvitløken, legg den på rødbetene, hell i varm olje. Rør om.
4. Etter 10 minutter, hell i de forberedte glassene.
5. Steriliser beholderne i 10 minutter, lukk dem.

Matlaging med sopp

Du trenger:

• kokte rødbeter – 1 kilogram;
• sopp – 0,4 kilogram;
• salt – 25 gram;
• løk - en;
• sukker – 35 gram;
• eddik og olje til steking - 45 milliliter hver.

Etterfølgende:

1. Vask soppene og skjær dem i terninger.
2. Finhakk løken, stek til den er gyllenbrun, tilsett soppen. Stek til den er ferdig.
3. Skrell rotgrønnsaken, skjær den i terninger, bland den med soppen, tilsett salt, sukker og la det småkoke i 10 minutter.
4. Hell i eddik og fordel i forberedte beholdere.
5. Steriliser i 10 minutter, lukk.

Rødbetkaviar med epler

Komponenter:

• kokte rødbeter – 1 kilogram;
• epler – 0,3 kilogram;
• sitronsyre – 5-7 gram;
• sukker – 2,5 spiseskjeer;
• salt – 25 gram;
• sort pepper - på tuppen av en skje.

Handlinger:

1. Mal eplene (skrelt) og rotgrønnsakene i en kjøttkvern.
2. Tilsett salt, sukker, pepper og syre. La det småkoke i 20 minutter.
3. Plasser i en sterilisert beholder og lukk den.

Pikant kaviar

Det er ikke komplisert å konservere kaviar i henhold til denne oppskriften, og elskere av krydrede og pikante forretter vil sette pris på kaviaren.

Ingredienser:

• kokte rødbeter – 1,4 kilogram;
• løk;
• hvitløk – 4 fedd;
• varm pepper (valgfritt);
• koriander – ½ teskje;
• sort pepper – spissen av en kniv;
• sitronsyre – 0,5 teskjeer;
• karri, parika.

Etterfølgende:

1. Hakk løken og stek til den er myk.
2. Finhakk de skrelte rotgrønnsakene, løken og hvitløken, og tilsett deretter alle ingrediensene som er oppført. La det småkoke i 20 minutter.
3. Plasser i en sterilisert, tørr beholder og lukk den.

Oppskrift på Nezhenka-kaviar

Denne forberedelsen vil appellere til både barn og voksne.

Påkrevd:

• rødbeter – 1 kilogram;
• auberginer – 0,8 kilogram;
• epler – 0,4 kilogram;
• sukker – ½ kopp;
• sitronsyre – ½ teskje;
• salt – en spiseskje;
• olivenolje – 110 milliliter.

Handlinger:

1. Skrell eplene. Skjær ingrediensene i små terninger. Du kan rive rødbetene.
2. Tilsett salt, syre, sukker, pepper, hell i olje, la det småkoke i 35 minutter.
3. Pisk med en blender, la det småkoke i 5 minutter.
4. Plasser i en sterilisert beholder og forsegl.

Usterilisert rødbetsalat med gulrøtter, paprika og løk

Ingredienser:

• kokte rødbeter – 1,3 kilogram;
• salt – en spiseskje;
• sitronsyre – 7 gram;
• gulrøtter, paprika – 0,3 kilogram hver;
• sukker – 2,3 spiseskjeer;
• olje til steking – 45 milliliter;
• pære.

Etterfølgende:

1. Riv den skrelte rotgrønnsaken.
2. Finhakk grønnsakene og stek dem i omganger.
3. Bland alt sammen, tilsett syre, salt og sukker.
4. La det småkoke i 20 minutter, ha det i steriliserte beholdere og dekk til.

Rødbetjuicevariant

Du kan konsentrere rødbetjuice, og fortynne den 1 til 3 om vinteren. Slik gjør du:

1. Bruk en juicepresse til å lage juice, tilsett salt og granulert sukker etter smak.
2. Kok i 5 minutter, hell i steriliserte beholdere, lukk.

Fermentert snacks

Komponenter:

• rødbeter – 1,3 kilogram;
• vann – 650 milliliter;
• salt – en spiseskje.

Handlingsplan:

1. Skrell rotgrønnsakene, skjær dem i skiver eller biter, og legg dem i et glass.
2. Løs opp salt i vann og kok opp.
3. Hell marinaden over blandingen og lukk med et nylonlokk. Etter 10 dager er blandingen klar til å spises.

Rødbeter marinert i eplejuice med plommer

Denne syltetøyet krever ikke eddik, noe som gjør det enda sunnere.

Nødvendig:

• nellik – 5 blomsterstander;
• kokte rødbeter – 1,6 kilogram;
• salt – 20 gram;
• plomme – 0,6 kilogram;
• juice – 1,3 liter;
• sukker – 0,1 kilogram.

Etterfølgende:

1. Skjær den skrelte grønnsaken i ringer og legg dem i en krukke.
2. Fjern steinene fra plommene, legg dem oppå rødbetene og tilsett nellikene.
3. Lag en marinade av saften, saltet og sukkeret. Hell den kokende væsken i beholderne.
4. Steriliser glassene i 10 minutter, lukk dem godt.

Med plommer

Rødbeter konservert med plommer har en behagelig fruktig syrlig aroma. Tilberedningsinstruksjoner: Tilbered i henhold til forrige oppskrift. Bruk vann i stedet for juice.

En god oppskrift å slikke på fingerene

Nødvendig:

• rødbeter – 0,5 kilogram;
• gulrøtter – 0,2 kilogram;
• sukker – 45 gram;
• salt – 15 gram;
• olivenolje – 150 milliliter;
• eddik – 35 milliliter;
• sort pepper - på spissen av en kniv.

Handlinger:

1. Skrell og riv grønnsakene. Ha kjelen i pannen, hell i oljen, tilsett salt og sukker.
2. La det småkoke i 35 minutter. Ha det i steriliserte beholdere og dekk til.

På georgisk

Nødvendig:

• rødbeter – 0,7 kilogram;
• grønnsaker - en haug;
• kål – 1 kilogram;
• hvitløk – 2 fedd;
• varm og svart pepper - på tuppen av en skje;
• solsikkeolje – 45 milliliter;
• salt og sukker – etter smak.

Ordning:

1. Skjær de skrelte rotgrønnsakene i skiver. Grovhakk kålen.
2. Legg hvitløksbiter på bunnen, legg grønnsakene og hakkede urter lagvis.
3. Tilsett salt, granulert sukker, pepper til 0,5 liter væske, kok opp, hell over grønnsakene.
4. Mariner i 2–3 dager.

Holdbarhet og oppbevaringsregler for emner

Hermetiske grønnsaker kan oppbevares i romtemperatur i 6 til 8 måneder, eller opptil et år i kjøleskapet. Ukokte (syltede) snacks bør oppbevares i kjøleskap i 2 til 3 måneder.