Enkle oppskrifter for å lage syltet honningsopp på 15 minutter til vinteren, med og uten sterilisering, hjemme

Syltede honningsopper har en delikat og appetittvekkende smak. Denne delikatessen kan tilberedes for rask konsumering eller konserveres hele vinteren. Smaken og ingrediensene kan justeres etter dine personlige preferanser. For en lys ettersmak og pikant aroma, tilsett friske urter og diverse krydder.

Honningsopp: sammensetning og fordelaktige egenskaper av sopp

Det er en vanlig misforståelse at syltet sopp mangler næringsverdi og næringsstoffer. Steinsopp eller de populære soppene er ofte å foretrekke. Engsopp kan imidlertid konkurrere med dem i sitt rike og gunstige vitamininnhold.

Disse skogboerne inneholder mange verdifulle mikronæringsstoffer: jern, sink, kalsium, fosfor, vitamin C og B-vitaminer. Inntaket av dem har en positiv effekt på hematopoiesen og det endokrine systemet. Kaloriinnholdet er like behagelig – ikke mer enn 20 kalorier per 100 gram.

Forberedelse av hovedingrediensen for marinering

Honningsopp er det beste valget for sylting og hermetisering. Velg små sopper med faste hatter. For å tilberede soppen må de vaskes grundig. Det er viktig å kunne det grunnleggende om marinering. Noen oppskrifter kan også kreve at soppen dampes først. Dette er den eneste måten å lage raske, smakfulle og sunne konserver av trygge ingredienser.

Merk! Selv frosne engsopp er en god snacks. Dette skogsproduktet krever ikke lang bløtlegging.

Metoder for å tilberede sopp hjemme

Oppskriftene er ment for rask tilberedning (umiddelbar servering eller korttidsoppbevaring i kjøleskapet) eller for hermetisering.

I en klassisk marinade for vinteren

En enkel metode er egnet for å konservere dem i en klassisk marinade for vinteren. De er ganske syrlige og litt salte, noe som gjør dem til en utmerket forrett eller et godt tillegg til diverse salater. Ingredienser:

• 2 kilo honningsopp;
• 50 gram eddik;
• 500 gram vann;
• 2 teskjeer sukker og salt;
• hvitløk og pepper etter behov.

Fremgangsmåte: Ha de kokte soppene i en kjele og kok opp i maksimalt 7 minutter. Ha dem i et dørslag og hell av overflødig væske. Tilsett nå vannet som er spesifisert i oppskriften, salt, sukker og et par allehånde. Du kan også finhakke hvitløken og tilsette den. Når det koker, tilsett eddiken. Ha soppene i den ferdige marinaden og la det småkoke i 15 minutter. Bruk en øse til å ha dem over i beholderne og dekk dem helt med marinaden. Rull dem sammen og legg dem opp ned på gulvet.

Metode uten sterilisering

Denne metoden for å konservere engdyr er enklere enn lignende metoder. Den er også ekstremt praktisk når man hermetiserer store mengder ingredienser. Den passer perfekt til grønnsaks- og potetretter. Denne marinaden fyller to 3-liters glass. Ingredienser:

• 4 kilo honningsopp;
• 3 liter væske;
• 150 gram salt;
• 4 laurbærblad;
• 3 allehånde erter;
• en klype sitronsyre;
• en halv dessertskje med kanel.

Fremgangsmåte: Rens og skyll soppen. Hell vann i en stor kjele og kok opp. Legg stilkene og hattene på soppen i det kokende vannet og la det småkoke i en halvtime til. Det vil dannes skum under denne prosessen; fjern dette med en trespatel eller skje. Ta deretter soppen ut og legg den i et dørslag for å fjerne overflødig væske.

Deretter lager du marinaden til syltetøy. Ha 500 gram vann i en mellomstor beholder. Tilsett sukker, salt, pepper, kanel, laurbærblad og sitronsyre. La det småkoke i 5–7 minutter. Hell den ferdige marinaden over hovedingrediensen og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Fordel i beholdere og lukk godt.

Raskt syltet

Denne metoden regnes som en rask oppskrift på skogsbær, ettersom den velsmakende delikatessen er klar til å spises på bare noen få timer. Den er ideell som en forrett til middag. For en syrligere smak trenger du mer eddik. Det anbefales imidlertid ikke å redusere mengden, da marineringstiden er begrenset. Dette trenger du:

• 1 kilo honningsopp;
• en dessertskje med sukker og salt;
• 40 milliliter eddik;
• et par laurbærblad;
• malt pepper.

Tilberedning: Ha de rene og tørkede soppene i en kjele med kokende vann. Kok i en halvtime, men 15 minutter er nok for små sopper. Hell av væsken. Deretter lager du marinaden. For å gjøre dette, ta en halv liter av væsken, kok den opp og tilsett alle krydderne og smakstilsetningene som er oppført i oppskriften. Laurbærbladet tilsettes nesten helt på slutten.

Når det koker, slå av varmen. Ha hovedingrediensene i steriliserte glass og fyll opp med den ferdige marinaden. Sett i kjøleskapet, og forretten vil være klar om 3 timer.

Hvis du lar det stå over natten, blir smaken enda bedre.

Ingen tilsatt eddik

Du kan marinere møre skogsopp uten å tilsette eddik, som finnes i alle klassiske oppskrifter. Denne trinnvise oppskriften er enkel å følge og er en deilig vintermatbit. Dette trenger du:

• 2,5 kilo sopp;
• liter væske;
• dessertporsjon salt;
• en dessertskje med sitronsyre.

Fremgangsmåte: Tilsett salt, laurbærblad og sitronsyre i væsken. Kok opp, tilsett den tilberedte hovedingrediensen og la det småkoke i 15 minutter. Hell soppen og den varme marinaden i sterile beholdere. Lukk og la avkjøles.

I krukker med tilsatt hvitløk

Dette er en deilig og smakfull måte å konservere syltede engsopp på. Oppskriften er klar til å spises i løpet av få timer. Denne oppskriften fungerer med både ferske og frosne hovedingredienser. Ingrediensliste:

• 2,5 kilo sopp;
• 8 deler hvitløk;
• 2 dessertskjeer med salt;
• 40 milligram eddik;
• laurbærblad;
• 2 dessertskjeer med smør.

Fremgangsmåte: La hovedingrediensen småkoke på lav varme i 15 minutter. Hell av vannet og skyll soppen. Kok opp alle nødvendige krydder i en separat beholder, tilsett hovedingrediensen og la det småkoke på lav varme i ytterligere 10 minutter. Sørg for å dekke beholderen med lokk under kokingen. Skrell hvitløksfeddene, finhakk dem og ha dem i ildfast form. Skru av varmen, tilsett eddik og friske urter. Rull sammen eller la dem avkjøles.

Oppskrift på krydrede honningsopp

Du kan marinere skogsgrønnsaker med kanel i denne smakfulle oppskriften. Krydder forsterker alltid smaken, gir en utrolig aroma og en lett bitterhet. Dette trenger du:

• 3 kilo honningsopp;
• en halv liter vann;
• en spiseskje sukker og salt;
• malt pepper;
• noen få laurbærblad;
• en dessertskje med eddik;
• 40 gram kanel.

Fremgangsmåte: Ha hovedingrediensen i en kjele og la det småkoke i 10 minutter. Hell kraften i en separat bolle og la soppen småkoke i ytterligere 5 minutter. Tilsett alle de resterende ingrediensene i samme bolle og la det koke til det koker. Bland marinaden med soppen og la det småkoke i noen minutter. Rull syltetøyet sammen til beholdere.

Syltede sjampinjonger med dill og krydder

Du kan lage en deilig forrett til diverse retter ved å tilsette friske urter og krydder, noe som vil gi syltetøyet en spesiell aroma og en subtil vri. Ingredienser:

• 2 kilo honningsopp;
• 500 gram vann;
• 50 milliliter bord- eller eplecidereddik;
• en skje med sukker og salt;
• 5 allehånde erter, nellik;
• 3 dillparaplyer.

Fremgangsmåte: Ha den tilberedte hovedingrediensen i saltet vann og la det småkoke på svak varme i 15 minutter. Ha over i et dørslag og skyll med varmt vann. Deretter tilbereder du marinaden. Tilsett de resterende ingrediensene i en liter vann, kok opp og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Tilsett skogsbestanddelen i den tilberedte marinaden og la det småkoke til den synker til bunnen. Legg dem i steriliserte glass, dekk til og forsegl.

Marinert soppforrett

Avhengig av teknologien som brukes til å lage den aromatiske marinaden, vil den resulterende syrligheten være krydret, søt, syrlig eller sur. Ingredienser:

• 2,5 kilo honningsopp;
• 5 deler hvitløk;
• 1 søt paprika;
• et par svarte pepperkorn;
• en skje med salt og sukker;
• friske urter;
• et par laurbærblad.

Fremgangsmåte: Ha hovedingrediensen og resten av ingrediensene, unntatt eddiken, i en dyp beholder. Kok i 15 minutter med lokket på. Tilsett deretter eddiken og la det småkoke i ytterligere 7 minutter. Tilsett friske urter helt mot slutten hvis du ikke trenger å konservere dem. La blandingen trekke, og nyt. For å forsegle, hell i glass og forsegl.

På koreansk

Du kan overraske gjestene dine eller hele familien med denne oppskriften på syltede engsopp. Den syltede versjonen er imidlertid mer attraktiv for de som elsker krydret mat. Ingredienser:

• 1,5 kilo honningsopp;
• pære;
• 3 hvitløkshoder;
• en klype sort pepper;
• 5 spiseskjeer eplecidereddik;
• en skje med salt og sukker.

Fremgangsmåte: Skrell løken og skjær den i tynne ringer. Skrell hvitløken og knus den med det du har tilgjengelig. Steriliser beholderne på din foretrukne måte. Kok opp alle resterende ingrediensene. Hell den tilberedte marinaden over hovedingrediensen i syltetøybeholderne. La forretten marinere i kjøleskapet i en uke.

Marinering av frosne sopp

Frosne honningsopper er like deilige og aromatiske som ferske. Det er også verdt å merke seg at sylting ikke krever tining. Ingredienser:

• et halvt kilo frosne honningsopper;
• 500 gram vann;
• 150 milliliter vineddik;
• 1 teskje sukker og salt;
• et par hvitløksbiter;
• et par laurbærblad.

Fremgangsmåte: Legg soppen i kokende vann og la det småkoke på middels varme i ca. 10 minutter. Tilbered marinaden separat. Tilsett alle resterende ingredienser i 1 liter vann og kok opp. Tilsett hovedingrediensen i marinaden og la det småkoke i 7 minutter. Forsegl i egnede beholdere. Disse hermetiske soppene bør oppbevares kjølig.

Regler for oppbevaring av hermetikk om vinteren

Det ferdige produktet kan oppbevares i sterile beholdere gjennom hele vintersesongen. Ved langtidslagring anbefales det ikke å bruke metalllokk.

For å forhindre at beholdere hovner opp, er det best å bruke nylonlokk, som bør forhåndsvaskes i kokende vann. Sterilisering er avgjørende i dette tilfellet.