Topp 17 oppskrifter for å tilberede tidlig kål i krukker til vinteren

Å tilberede grønnsaker til vinteren er kjent for nesten alle husmødre; det bidrar til å bevare friskheten til favorittmatene dine. Oppskrifter på tidlig kål i krukker til vinteren Dette vil bidra til å bevare den lenge og tjene den hele vinteren. Vitaminene den inneholder vil bidra til å opprettholde helse og energi. Kål høstes så snart den er fjernet fra stilken og skrelt. Noen ganger saltes den, hakkes den, noen ganger hel, for å oppnå en annen smak. Naturlige farger og krydder kan tilsettes.

Generelle anbefalinger for høsting av tidlig kål

Velg varianter som modnes raskt. Disse inkluderer tidligmoden kål: June, Dumas, Zarya, Malakhit og Zolotoy Hektar. Andre kålsorter kan brukes. Denne grønnsaken kan fermenteres eller syltes. Den syltede versjonen vil gi en sprøere og mindre sur kål.

Tidlig moden kål har vanligvis sprø, men myke blader. Ferdige, modne kålhoder uten synlige skader egner seg for hermetisering. Rødbeter, gulrøtter, løk og krydder kan tilsettes marinaden. Den totale mengden grønnsaker bør justeres individuelt, med tanke på kokkens smakspreferanser.

Valg og tilberedning av grønnsaker

For sylting eller marinering av hvitkål, velg moden, hel, fullformet kål.

Tidlig moden kål sjekkes for sprekker og bulker; slik kål vil ikke bli brukt.

Følgende ingredienser brukes til preparatene:

• gulrot;
• bete;
• løk;
• paprika eller sterk chili;
• svarte pepperkorn;
• bønner;
• dill;
• tomater;
• krydder.

Moden sommerkål skylles under vann, og de ytre lagene med skitne blader fjernes. Grønnsakene vaskes, skrelles og skjæres i praktiske skiver. Alle ingrediensene tørkes på et håndkle. For å gjøre tilberedningen livlig, brukes revne rødbeter, gulrøtter og eddik for å gjøre fargen dypere. Alle grønnsaker må være modne og fri for synlige defekter på skallet, samt råte, riper og mugg.

Deilige oppskrifter på vinterkålpreparater

Hvert hjem har sin egen matlagingsmetode. Derfor kan du balansere mengden av visse grønnsaker og krydder.

Den klassiske metoden for hermetisering i glass

Denne metoden for å tilberede kål er den vanligste. Den inneholder et grunnleggende sett med ingredienser:

• kål;
• gulrot;
• eddik, vann;
• svarte pepperkorn;
• laurbærblad;
• salt og sukker.

Riv kålen og riv gulrøttene. Lag marinaden ved å blande vann og eddik, tilsette krydderne og kok opp. Bland de hakkede grønnsakene og ha dem i glass. Hell den ferdige marinaden over glassene og sett på lokkene. Rull sammen glassene, snu dem opp ned og la dem avkjøles. Når de er avkjølt, oppbevar dem i kjelleren.

Oppskrift uten sterilisering

Det unike med dette alternativet er at retten ikke trenger å steriliseres i en kjele når den først er i glass. Bare bruk sterile glass og kjør grønnsakene grundig. Du trenger:

• gulrot;
• løk;
• kål;
• vann, eddik;
• søt paprika;
• laurbærblad og svarte pepperkorn;
• krydder.

Alle ingrediensene skal være finhakket. Klargjør en kjele til å koke alle ingrediensene. Koketiden er omtrent 15 minutter, og i løpet av denne tiden tilsettes krydderne. Ha kålen i glass og dekk med saltlake. Rull sammen salaten for vinteren og sett den i kjøleskapet.

La oss lage en duftende kålsalat med sopp

Denne retten kan betraktes som en frittstående forrett. Du trenger:

• hvitkål;
• valgfri sopp;
• tomater;
• løk;
• valgfrie krydder;
• vegetabilsk olje.

Kålen må skrelles, vaskes og strimles. Tomatene skrelles ved hjelp av en varmesjokkprosess. Soppen må skives og kokes i en halvtime (eller til den er mør, avhengig av sorten). Løken må syltes i halve ringer. Når den er klar, bland alle ingrediensene i en stekepanne med olje og stek til de er gyllenbrune. Alt som gjenstår er å konservere salaten i glass og oppbevare den i en kjeller eller kjeller.

En rask måte å tilberede på

Denne retten kan lages på en time. De utvalgte ingrediensene kuttes i strimler. Alt blandes i en stor bolle. Blandingen legges i glassene, og et fedd hvitløk tilsettes.

Marinaden tilberedes separat. Ha vann, eddik, sukker og salt i en kjele og kok opp. Hell over i glass og lukk med lokk.

Retten er klar på en dag. Oppbevares i kjøleskapet.

Mariner i biter med gulrøtter

En enkel måte å tilberede store kålhoder på, som må kuttes i mindre biter. Vask, skrell og skjær de valgte ingrediensene i porsjoner. Riv gulrøttene. Ha grønnsakene, urtene og de sorte pepperkornene i et glass. Hell kokende vann i glassene, la dem trekke og sil. Kok opp vannet med salt, sukker, olje og eddik. Hell vannet over grønnsakene og rull sammen salaten.

Krydret pepperforrett

Standardoppskriften bruker en blanding av paprika og chilipepper. Malt rød og sort pepper kan også brukes, og eddik tilsettes for en krydret smak. Hermetisering kan gjøres enten varm eller kald, noe som vil påvirke kålens mørhet.

Oppskrift med eddikmarinade

Eddik brukes til å bevare mat lenger. Denne marinaden gir en syrlig og krydret smak. Bland alle de hakkede grønnsakene og hell laken over dem. Laken er laget av vann, eddik, salt og sukker. Kok opp blandingen og la den deretter stå på komfyren en stund. Hell den kokende marinaden over grønnsakene. Glassene er klare til å forsegles og skru på lokkene.

Med tomater

Standardoppskriften bruker kun tomater. Hakk alle grønnsakene. Stek løk, gulrot og paprika i vegetabilsk olje, tilsett tomatene og varm i 5 minutter. Ha over i en kjele og kok i 5 minutter, tilsett deretter kålen og la det småkoke i 8 minutter. Tilsett alle krydderne, rør om og fordel i glassene. Lukk lokkene og forsegl.

Søtkål med rødbeter

Rødbeter gir en rik farge og en litt søt smak. Tilbered alle ingrediensene som vanlig. Skrell og skjær rødbetene. Ha alle de hakkede grønnsakene i en beholder. Lag marinaden og hell den over retten. Retten er klar om en uke.

Med karri

Enhver oppskrift du liker bør garneres med et sterkt krydder som kalles karri. En blanding av paprika og chilipepper brukes ofte i denne retten. Den ferdige stekte salaten bør settes i et glass.

Med fersk agurk

Alle grønnsakene hakkes og moses i en bolle med eddik, sukker og salt. Fordel i glass som kan steriliseres. Oppbevar den ferdige salaten i kjøleskapet.

Med bønner

Denne oppskriften vil kreve grønne bønner Eller ferdigkokt vanlig blomkål. Denne retten kan stekes i en stekepanne med vegetabilsk olje, løk og hvitløk. Den bør tilberedes i en liten beholder og oppbevares i kjøleskapet.

Kaldherding

Sylting gjøres uten å varme opp eller koke ingrediensene. Du trenger:

• gulrot;
• kålhode;
• salt.

Kan man sylte kål uten eddik? Ja, men det er viktig å presse den. Forbered grønnsakene og legg dem i en stor bolle. Tilsett salt, press godt, bland og komprimer. Sett en tallerken og trykk på plass. Du kan sylte kålen tre dager i forveien. I løpet av denne tiden, prikk og åpne den med jevne mellomrom for å la gassen slippe ut. Etter sylting, dekk til og oppbevar på en kjølig hylle i kjøleskapet.

Koreansk oppskrift

Den ferdige retten har en krydret smak. For å tilberede trenger du:

• søt paprika;
• kål;
• hvitløk;
• løk;
• gulrot;
• eddik;
• malt svart og rød pepper;
• sukker og salt;
• vegetabilsk olje.

Skjær kålen i firkanter og legg dem i en beholder. Riv gulrøttene med et rivjern med koreansk tilbehør. Grovhakk paprikaen. Tilsett alle krydderne og rør blandingen i en bolle. Varm løk og hvitløk i en stekepanne med vegetabilsk olje. Ha det i kålen og la det marinere i en time. Fordel salaten i glass og steriliser i en kjele i ca. 20 minutter for literglass. Rull sammen glassene og snu dem opp ned på lokket.

Sprø ungkål for vinteren

For å gjøre snacksen sprø, stekes den ikke, men står rå og dekkes med saltlake. Du trenger:

• epler;
• gulrøtter og rødbeter;
• kålhode;
• hvitløk;
• vegetabilsk olje;
• laurbærblad;
• eddik;
• salt og sukker.

Bruk sure epler, som vil gi eplene en søt og sur smak, med hint av krydder. Grovhakk alle grønnsakene; du kan også rive dem. Bland alt med malt pepper i en stor bolle. Lag marinaden, fordel grønnsakene og hell laken over dem. Rull dem sammen med en kjevle.

Klassisk salat

Denne retten tilberedes ved å steke ferske grønnsaker med vegetabilsk olje og krydder. En blanding av paprika, malt paprika, gulrøtter og løk brukes. Først stekes løk og gulrøtter, deretter tilsettes finhakkede grønnsaker sammen med hakket kål. Den ferdige blandingen legges i glass, forsegles og oppbevares kjølig i kjøleskapet.

Jegersalat

Denne oppskriften vil hjelpe deg med å bearbeide kålhøsten din. Du trenger:

• pepper;
• tomater;
• agurker;
• kålhode;
• gulrot;
• vegetabilsk olje;
• krydder.

Skjær alle grønnsakene i tynne skiver og la dem småkoke i en kjele. Du kan legge grønnsakene lagvis, snu dem etter at saften har sluppet ut, og blande dem sammen. Tilsett en marinade av eddik, vann og krydder og steriliser i omtrent 20 minutter per 1-liters glass. Ta ut den ferdige formen og forsegl den.

Holdbarhet og lagringsforhold

For å bevare kål lenge, oppbevar den i kjøleskapet eller kjelleren. Du kan fryse den og tilsette den i paier, supper og salater. Kål holder seg hele vinteren; når den er åpnet, oppbevar den i kjøleskapet. Disse grønnsakene bør spises innen et par dager.