Topp 15 oppskrifter for å lage surkål hjemme for vinteren

Tallrike oppskrifter på surkål er en deilig forrett som vil pryde ethvert bord i vintermånedene og utover. Denne retten er rik på askorbinsyre, som betyr at den bidrar til å bekjempe virus og patogene bakterier i lavsesongen. Den styrker immunforsvaret og fremmer sunn fordøyelse. Men for å høste fordelene må du lære hvordan du tilbereder den riktig.

Smaksegenskaper ved retten

Hvis vi snakker om forberedelser til vinteren, kan de være:

1. Salt og krydret, avhengig av ingrediensene.
2. Rødbeter eller sukker vil gi retten en viss sødme.
3. Spisskummen og andre krydder vil gjøre tilberedningen krydret.

Som regel er syltet kål sprø og har en behagelig smak; den passer godt til andre grønnsaker og kan utfylle en kjøttrett.

Du kan hakke grønnsaken, skjære den i biter, helle saltlake over den, eller tilsette andre ingredienser for å forbedre smaken på retten.

Valg og tilberedning av grønnsaker

Hvis du planlegger å lage en matbit hjemme, vær oppmerksom på kvaliteten på grønnsakene du planlegger å sylte.

Kål må oppfylle følgende egenskaper:

• Det gis foretrukket sterke kålhoder, som, når de presses, produserer en bestemt lyd;
• Bladene skal ikke vise tegn til råte, parasittangrep eller flekker; det er bedre å ikke bruke slike kålhoder til sylting;
• Størrelse har ingen vesentlig innvirkning på kvaliteten på sluttproduktet; små, mellomstore og til og med store kålhoder kan saltes.

Forsiktig! Fjern de ytterste bladene; hvis kålen er råtten inni, må den ikke brukes til sylting.

Slik fermenterer du kål på en deilig måte

Hvis du planlegger å lage noe til vinteren, finnes det en rekke oppskrifter som er verdt å bruke som kan være til hjelp.

Klassisk oppskrift for 10 kg

Denne sprø grønnsaksforretten tilberedes i henhold til følgende oppskrift:

1. 10 kilo kål rives i stykker med riktig innretning.
2. Skjær 3 kilo gulrøtter i strimler, etter å ha skrelt og vasket dem.
3. Vi tilsetter 234,5 gram salt, det skal være enkelt bordsalt, uten jod eller urenheter.
4. Før du tilsetter salt, er det lurt å knuse kålen med hendene for å frigjøre saften. Denne saften vil bli brukt til å fylle glassene i stedet for saltlake.

Oppskrift med karvefrø

Det er bedre å følge følgende anbefalinger og regler:

• hakk 3 kilo grønnsaker;
• skjær alt fint, i tynne strimler;
• tilsett gulrøtter og spisskummen på spissen av en kniv;
• fyll glassene med kokende vann.

Kålen vil snart frigjøre saft, som må frigjøres ved å slippe luft inn i glasset. Dette gjøres med en lang, skarp gjenstand (en spyd er ideelt).

Med rødbeter uten sukker

Forretten vil være søt, og kålen vil få en uvanlig lilla fargetone. Slik lager du produktet:

1. Riv eller riv rødbetene.
2. Skjær kålen i biter og riv resten.
3. For å tilberede forretten må du drysse alle ingrediensene med salt, i henhold til den klassiske oppskriften.

Denne søte og sprø snacksen med en uvanlig farge vil være en skikkelig dekorasjon på bordet.

Oppskrift på surkål i tønne uten saltlake og sukker

En gammel måte å lage en smakfull og sunn snacks på, den tilberedes i henhold til følgende oppskrift:

• Først rengjøres og vaskes tønnen, deretter tørkes den;
• hakk grønnsakene, tilsett litt gulrot og ha alt i tønnen;
• dryss ingrediensene med salt og tilsett litt sukker, noe som vil gjøre snacksen skarp og litt søt;
• Etter en stund vil grønnsaken frigjøre saft; du kan legge kålen i krukker på den tredje dagen og helle saften fra tønnen over den.

Epleforrett

Denne oppskriften er verdig et festbord:

1. Ta 3,5 kilo grønnsaker.
2. 2 mellomstore epler.
3. Litt karve, 2 ripsblader.

Hakk eplene og kålen, legg noen blader av grønnsaken og en brødskorpe i bunnen av glasset. Krydre deretter alt rikelig med salt. Legg på et lag med kål og epler, krydre med salt. Tilsett 2 ripsblader. Lukk glasset og snu det opp ned.

Surdeigsdeig med hele hoder

Vi tar en tønne eller en passende beholder, og fortsetter deretter i henhold til følgende skjema:

• Vi forbereder kålhodene ved å fjerne de første bladene;
• vi senker den ned i en beholder (tønne);
• tilsett 200 gram salt og en klype spisskummen;
• Fyll alt med vann og lukk lokket, sjekk tilberedningen etter et par dager.

Oppskrift med pærer

For å tilberede denne retten trenger du:

1. Hakk 5 kilo kål og 2 pærer, etter å ha fjernet kjernen.
2. Dekk alt med 60 gram salt, tilsett 30 gram sukker.
3. Til marinaden blander du eplecidereddik, honning, vann og tilsetter et par klyper salt.

Ha grønnsakene og fruktene i glass, hell den ferdige marinaden over dem og la det stå i 24 timer. Etter 24 timer, snu glassene, stikk hull i grønnsakene og tilsett mer marinade.

Tilberedning med tranebær og rognebær

Tilbered retten i henhold til den klassiske oppskriften, og tilsett litt sukker og gulrøtter (valgfritt). Tilsett også et par håndfuller bær i beholderen med grønnsakene.

Ferske tranebær og rognbær vil gi snacksen en behagelig og unik smak.

Kvasim uten saltlake

For å gjære uten saltlake må du helle saft over alt. Kål frigjør saft etter at du har tilsatt salt.

Hva du skal gjøre:

• hakk grønnsakene fint, i strimler;
• tilsett salt, tilsett sukker;
• la stå i en beholder under trykk i 24 timer;
• Etter den angitte tiden, hell i glass, hell i saften som kålen har gitt ut, og lukk lokket.

Bestemors oppskrift

En interessant måte å lage en rett på ved hjelp av en gammel oppskrift:

1. Du må finhakke grønnsaken og legge den i en emaljert bolle.
2. Dryss deretter kålen med salt, uten å tilsette sukker eller andre ingredienser.
3. De lar det stå en stund for å frigjøre saftene. Så begynner de å kna det med hendene eller en tresleiv.
4. Når kålen har sluppet ut saften sin, legges den i krukker, og bladene som er kuttet fra kålhodet legges i bunnen av krukken.

Sterk, med pepperrot og hvitløk

For å lage en deilig snacks på riktig måte, bør du:

• makulere 5 kilo kålhoder;
• tilsett 1 kilo hakkede gulrøtter til dem;
• tilsett et par fedd hvitløk, skrell det, men ikke hakk det;
• Skrell og riv 2–3 pepperrotrøtter;
• Bland alle ingrediensene og tilsett salt (70 gram).

Med epler og tyttebær

Det er ikke lett å lage eller lage en så deilig rett, du trenger:

1. Hakk 5 kilo grønnsaker.
2. Skjær deretter eplene og fjern kjernehusene.
3. Vask og tørk et halvt kilo bær.
4. Tilsett salt, pepper, krydder og gulrøtter til ingrediensene.

Når alt er klart, begynner vi å "tampe" kålen i beholderen som er valgt for sylting.

En enkel metode uten å tilsette eddik

Det du trenger til matlaging:

• flere mellomstore paprikaer, hakket og uten frø;
• 3 store gulrøtter, revet;
• 5 kilo kål, hvorfra vi fjerner de øverste bladene;
• 4 spiseskjeer salt og litt spisskummen.

Saftig surkål i glass

Du må følge reglene og opprettholde proporsjoner:

1. Velg sterke kålhoder og skjær dem i strimler for å få omtrent 4 kilo.
2. Riv gulrøtter på et fint rivjern, omtrent 500 gram.
3. Ha alt i en bolle og dryss over 60 gram salt.
4. I en beholder, knus kål og gulrøtter, rør alt igjen.
5. Legg dem i glass i lag på 20 centimeter, og legg 2 laurbærblad og pepperkorn i bunnen.

Surkål i 3-liters glass med sitronsaft

For å få 3 liter deilig snacks, følg oppskriften:

• hakk gulrøttene og kålen; i klassisk proporsjon trengs 1,5 kg gulrøtter til 10 kg kål;
• 3 spiseskjeer sukker og samme mengde salt, du kan tilsette toppede skjeer;
• Vi fyller alt med 3-4 liter vann og tilsetter saften av 2-3 sitroner.

Forbered blandingen på forhånd og bland den med vann. Ha grønnsakene i glass, og dryss deretter over salt og sukker. Hell i den ferdigtilberedte marinaden av vann og saft.

Lagringsvilkår

Snacksen bør oppbevares kjølig, unna direkte sollys og varmekilder. Det er best å oppbevare glassene i en kjeller eller kjeller. Hvis kålen fryser i kaldt vær, vil den miste smaken og bli myk.

Askorbinsyre regnes som en antioksidant; den hindrer at glassene hovner opp, men hvis dette skjer, bruk grønnsaken så snart som mulig. Du kan bruke den til å lage kålsuppe eller en annen rett.

Merk: Du kan oppbevare kålglass i 12 måneder hvis du følger alle instruksjonene.

Det er ikke så lett å fermentere kål; det er viktig å følge oppskriften og opprettholde de riktige proporsjonene. Dette vil hjelpe deg med å lage en snack som har en livlig smak og passer godt til andre retter.