TOPP 13 deilige oppskrifter på rask syltet kål til vinteren

Hurtigsyltet kål bevarer mikronæringsstoffene og aminosyrene sine lenger enn fersk kål. Denne deilige forretten stimulerer stoffskiftet, gjenoppretter mikrofloraen og bidrar til å bekjempe forkjølelse, infeksjoner og vitaminmangel. Syltet kål spises med fisk og fjærkre, grøt og poteter. Den legges i bløt i lake i flere timer og tilberedes også for langtidslagring.

Valg og tilberedning av kål

En velduftende og sprø snacks lages av sent modne kålsorter, hvis vevsstruktur ikke skades under bearbeiding og langtidslagring. Gribovskaya-, Kharkivska-, Amager-, Kamennaya Golova- og Countess-kål er egnet for sylting. Bladene er vanskelige å skille fra de tette hodene; de ​​knaser når de brekker.

Grønnsaken rengjøres for smuss ved å skylle den under rennende vann, og avhengig av oppskriften hakkes den i strimler eller kuttes i store biter.

Slik syltes kål raskt: deilige oppskrifter

Sylteagurker fra denne avlingen tilberedes ved hjelp av ulike teknologier, kombinert med paprika og squash, rødbeter og karvefrø, og som et resultat endres smaken, blir rikere og lysere.

Den klassiske måten

For å sylte kål med den tradisjonelle metoden, velg ingrediensene til en 3-liters krukke. Denne beholderen passer til et lite kålhode som veier 2 til 3 kg. I tillegg til hovedingrediensen trenger du:

• en liter vann;
• 0,5 kopper eddik;
• et par skjeer med vegetabilsk olje;
• 1 gulrot;
• krydder.

Riv kålen i strimler, bland med spisskummen og laurbærblad, tilsett 15 svarte bær og allehånde, og finhakkede gulrøtter. Fyll en beholder med blandingen. Hell vann i en kjele, tilsett 4 ss sukker og 1 ss salt, og la det småkoke med eddik i 3 til 5 minutter.

Beholderen med kål er krydret med olje og marinade, dekket med gasbind, som er brettet i lag.

Med varm saltlake

For å sikre at kommende gjester setter pris på dine kulinariske ferdigheter, kan du lage en sprø forrett dagen før. For å gjøre dette, vask et hode med sent moden kål under springen, fjern de ytterste bladene og del det i seksjoner, og riv det deretter i strimler. Skrell tre eller fire gulrøtter og riv dem. Skrell hvitløken og press den.

Kok opp halvannen liter vann i en kjele med grovt salt og sukker. Ta kjelen av varmen, bland væsken med eddik, tilsett noen nellik og et laurbærblad, og kok opp igjen. Fyll glasset med grønnsakene til toppen med den varme blandingen. Til fyllet trenger du:

• 1,5 en og en halv liter vann;
• 60 g salt;
• malt pepper;
• 20–30 ml eddik;
• 2/3 kopp sukker.

Kålen vil marinere i 24 timer, men den blir enda mer deilig når den får stå. Den brukes til å lage supper og borsjtsj, paifyll og alle slags salater.

Kald metode

Mange kvinner lærte å tilberede denne grønnsaksforretten fra bestemødrene sine, som brukte minimale ingredienser og ingen krydder, men likevel produserte sprø og smakfull kål. For et mellomstort kålhode trenger du 2 eller 3 gulrøtter og ½ kopp eddik.

Det er viktig å følge de riktige proporsjonene når du tilbereder marinaden. Tilsett 2 liter salt og 2 liter sukker til hver liter vann.

Mens den kokende blandingen avkjøles, må du hakke kålen, kombinere den med hakkede gulrøtter, overføre den til en beholder, krydre med eddik og hell den kalde marinaden på toppen.

En god oppskrift å slikke på fingerene

Kål kan kombineres med andre grønnsaker, men passer kanskje best sammen med gulrøtter og paprika. Slik tilbereder du dette kulinariske mesterverket:

1. Det stramme kålhodet renses for de ytre bladene.
2. Hvitløken skrelles og presses ut med et spesialverktøy.
3. Gulrøttene raspes og paprikaen kuttes i strimler.
4. Grønnsakene legges i en bolle og kålen knuses forsiktig for hånd.

Fyll en kjele med vann, salt og sukker. Etter at kornene har løst seg opp i kokende vann, tilsett olje og eddik, dryss over allehånde og tilsett laurbærblad.

Hell den varme marinaden i grønnsaksblandingen, dekk med en tallerken og trykk ned. Etter 4–5 timer kan du nyte denne sprø snacksen.

Mariner i henhold til provençalsk oppskrift med saltlake

Kål tilberedt på denne måten er elsket av både voksne og barn for sin behagelige søtsure smak. Hvitløk, tilsatt marinaden, fjerner den særegne eddiklukten. For å glede familien din med denne aromatiske salaten, bruk:

• 2 gulrøtter;
• 1 kålhode;
• solsikkeolje 150–170 ml.

Fyll en kjele med 4 kopper vann, 2 spiseskjeer salt, tilsett 200 g sukker og 6–8 fedd hvitløk. Når væsken koker, tilsett grønnsaksblandingen mens den fortsatt er varm.

På koreansk

Kålen, kuttet i biter i stedet for strimler, ser veldig appetittvekkende ut og har en vakker farge. Rødbeten gir en rosa fargetone til de faste, lysegrønne bladene, og den sterke chilien tilfører et hint av krydder. I tillegg til disse ingrediensene inneholder denne koreanske forretten også:

• ½ kopp smør;
• hvitløkshode;
• 150 ml eddik.

Et lite kålhode deles i to og strimles. Rødbetene moses, og grønnsakene legges lagvis i en beholder. Sterk pepper og hvitløk tilsettes, marinaden krydres, og blandingen står i kjøleskapet over natten.

Georgisk kål med rødbeter uten eddik og olje

For å gi en vitaminrik snacks en rik aroma, er det ikke nødvendig å bruke mye krydder, et stort antall ingredienser og eddik, som er nødvendig for marinering.

Et tett kålhode strimles, rødbetene reves, hvitløken skives og paprikaen kuttes i ringer. Grønnsakene legges lagvis i en dyp bolle, selleri tilsettes, og den kalde laken tilsettes. Denne søte snacksen får trekke i et par dager, og bevarer sine gunstige egenskaper mens den gjærer naturlig. Georgisk kål krever nøye proporsjoner: til ett kålhode trenger du:

• 3 chilipepper;
• 150 g rødbeter;
• 2 hvitløkshoder.

Til marinaden er det best å bruke havsalt i en mengde på 3 spiseskjeer per 8 kopper. Selv om grønnsakene ikke tilsettes sukker, får marinaden en litt søt smak.

Sterk blomkål marinert med hvitløk, dill og pepper

Askorbinsyre og niacin, vitamin D, B og A, og mineraler bevares når man tilbereder blomkålforretter. Den ser vakker ut sammen med tomater og agurker, og passer utmerket til en rekke grønnsaker. For å marinere et blomkålhode kan du bruke:

• 3 løk;
• 400 g søt paprika;
• hvitløk;
• dill.

Kålhodet vaskes, skadede områder fjernes, og det er delt inn i blomsterstander.

Hell 2/3 kopp sukker i en kjele med vann, etter koking, hell 150-170 ml eddik i væsken, tilsett salt og kok opp igjen.

Grønnsakene overføres til glass, fylles med marinade og steriliseres i 12–15 minutter.

Med paprika

For å gi kål marinert i henhold til den klassiske oppskriften en pikant smak, knuses hvitløken, og kålhodet rives i strimler og presses ned for hånd.

Skyll de røde og oransje paprikaene under rennende vann for å fjerne frøene. Skrell gulrøttene og løken. Bland de hakkede grønnsakene med kålen og legg dem i en dyp bolle. Hell rent vann i en annen bolle, bland med salt og sukker, og tilsett deretter olje og eddik. Hell den kokende blandingen i grønnsaksblandingen, krydre med sterk pepper og laurbærblad, dekk med en tallerken og legg på en vekt.

Til 1,5 kg kål bør du ta:

• 200 g gulrøtter;
• hvitløkshode;
• 2 feddknopper;
• ½ kopp eddik;
• 4 paprikaer.

Forretten marineres i 3 eller 4 timer og får en unik smak. Hvis den oppbevares i kjøleskap, kan den spises innen 2–3 uker.

Ukrainsk kryzhavka

Kålen trenger ikke nødvendigvis å kuttes i strimler; kvinner fermenterer og salter den, og kutter hodet i store biter eller til og med fire deler. For å gi bladene et rosa skjær, tilsetter ukrainske husmødre rødbeter, men dette er ikke alltid tilfelle. For å tilberede kryzhavka bruker de i tillegg til kål:

• 2-3 gulrøtter;
• ½ hvitløkshode;
• korianderfrø.

Fjern de ytterste bladene fra kålhodet, skill dem i biter og kok i 10 minutter, legg dem deretter i en bolle med kaldt vann. Denne prosessen gjentas to ganger.

Gulrøttene reves på et grovt rivjern, og hvitløken presses ut.

Hell 2 liter sukker og 3 liter salt i en liter vann. Når væsken har kokt i flere minutter, ta kjelen av varmen og tilsett korianderfrø og revne gulrøtter.

Grønnsaksmassen legges i en dyp bolle, legges i lag med hvitløk, krydres med avkjølt marinade, settes under press, og ryzhavkaen bløtlegges i 12 timer.

Den daglige snacksen serveres med hvitløk og urter; i Ukraina spises den med smør og til og med rømme.

Syltet kål med tranebær

Grønnsaker saltes og fermenteres med hagebær og ville bær, som gir en syrlig smak. En skikkelig godbit oppnås ved å tilsette litt tranebær når du sylter kålen:

1. Kålhodet, renset for de ytre bladene, deles i 6 deler, hakkes og legges i en dyp bolle.
2. Gulrøttene hakkes i biter og tilsettes kålen.
3. Bland en liter vann med like mengder sukker og salt (1 spiseskje hver) og bland med olje. Når granulatet er oppløst, tilsett eddik.
4. Ha tranebær i en beholder med grønnsaker, fyll med marinade og la det stå under trykk i flere dager.

Til et kålhode på 2 kg trenger du 2–3 gulrøtter og 30–40 g bær. Til dressingen bruker du 1/2 kopp olje og samme mengde eddik.

Med ingefær

Denne krydrede og litt søte forretten passer perfekt til stekte eller kokte poteter, og den er mettende når den marineres med andre grønnsaker og solsikkeolje. Ingefærrot gir en unik smak; 70 gram av krydderet er nok til et kålhode. Brukes også:

• 1 gulrot;
• paprika;
• hvitløk.

Vask, skrell, hakk og bland grønnsakene, og legg dem i en emaljert kjele. Tilsett 100 g sukker, et laurbærblad og 2–3 liter salt i kokende vann, la det småkoke i 5 minutter, og tilsett deretter frukteddiken. Fyll beholderen med ingrediensene til marinaden og tyng den ned med en vekt. Forretten er klar til å nytes etter 24 timer.

Med grønnsaker og epler

Mange familier kan ikke forestille seg et bord uten salater og sylteagurk, og husmødre bruker forskjellige oppskrifter for å tilberede sprø kål.

Denne deilige forretten vil bli en hit hos alle i husstanden hvis du marinerer et stramt kålhode med disse ingrediensene:

• ¼ hvitløkshode;
• 2 eller 3 epler;
• 2 gulrøtter;
• smør - 1/2 kopp.

Kålen skal være finhakket. Den sursøte blomkålen vaskes under rennende vann, skrelles og hakkes i biter. Riv gulrøttene. Bland alle ingrediensene og ha dem i en bolle. Lag en marinade av krydderne og oljen, tilsett 100 ml eddik og kok opp. Den aromatiske blandingen legges i bløt i 24 timer.

Den raskeste måten å marinere kål på er å ha den klar på én time!

Kvinner har ikke alltid tid til å lage lunsj, siden de jobber og oppdrar barn, men de kan lage en smakfull, vitaminrik snacks på bare en time.

For å gjøre dette trenger du:

• 2-3 gulrøtter;
• 0,5 kg kål;
• krydder;
• krydder;
• chilipepper;
• grønn.

Sett en emaljert panne eller glassbeholder der du kan finhakke kålbladene, rive gulrøttene og hakke chilipepperen. Bland grønnsakene med hvitløken.

Tilsett krydderne og korianderfrøene i det kokende vannet, la det småkoke i et par minutter, og tilsett deretter 100 ml frukt- eller riseddik. Hell blandingen i beholderen med de hakkede grønnsakene, la det stå uten lokk og la det trekke i marinaden. Etter en time, hell blandingen over i rene beholdere og sett i kjøleskapet.

Instant Pot-oppskrift på ungkål med eddik

Smaken av fjærkre- eller fiskeretter, potetmos eller bokhvetegrøt forbedres og får en pikant smak når den kombineres med salat eller blandede grønnsaker. Tidlig kål, med sine møre blader, kan marineres i 5 minutter med paprika og gulrøtter, men den er ikke egnet for langtidslagring.

Grønnsakene vaskes under springen, hakkes, salatene hakkes og legges i en emaljert bolle, krydret med kokende saltlake og eddik.

For å lage et lite kålhode, bruk:

• 2 eller 4 gulrøtter;
• 3 røde paprikaer;
• fersk dill og persille;
• hvitløksfedd.

Dressingen er laget av krydder og vann. Forretten er klar til å spises så snart den er avkjølt.

Regler og varighet av produktlagring

Syltet kål med eddik, forseglet i sterile krukker i en kjeller eller kjeller hvor temperaturen holder seg konstant, beholder smaken og holder seg sprø og aromatisk i opptil et år. Denne raske snacksen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en måned, plassert i en beholder eller vanlig skål.