20 deilige oppskrifter for å tilberede kålmarmelade til vinteren i krukker

Surkål til vinteren er ikke bare en enkel og deilig rett, men også en sunn snacks som er populær blant mange hjemmekokker. Denne grønnsaken inneholder diverse mikroelementer og vitaminer som er essensielle for menneskekroppen. Ifølge forskning er det mer gunstig å spise kokt kål, ettersom rå kål er mindre fordøyelig og derfor mindre effektiv.

Hvordan velge og tilberede kål

Når du kjøper grønnsaker, vær oppmerksom på hodets tilstand; ferske kålblader skal ikke ha følgende tegn:

• skader;
• flekker i forskjellige former og farger;
• tegn på råte eller skadedyrskader.

Det er best å velge grønnsaker som veier minst 1 kilo, med en sprø og saftig tekstur. Du kan prøve et lite stykke; kål har en litt søt smak, uten bitter ettersmak.

Før du begynner å tilberede retten, må du vaske kålhodet grundig, fjerne de ytre bladene og eventuelle deler som kan være tørket ut.

For å sylte, må du kutte grønnsaken i flere biter og hakke dem, hvoretter produktet vil være klart til å begynne å lage mat.

Oppskrifter på deilige kålpreparater til vinteren

Det finnes mange varianter av denne enkle retten, og det er vanskelig å bestemme seg for de beste. Enhver hjemmekokk kan finne den perfekte for seg selv. De fleste oppskrifter inneholder følgende ingredienser:

• 2 kilo kål;
• 200 gram gulrøtter;
• 50 gram salt.

Listen kan suppleres med andre produkter avhengig av oppskriftens spesifikasjoner og tilberedningsmetoden.

Klassisk versjon

For å tilberede klassisk surkål, følg disse trinnene:

1. Alle grønnsaker må vaskes og skrelles grundig.
2. Gulrøttene reves og kålhodet strimles.
3. Ha ingrediensene i en beholder, tilsett salt og bland alt.
4. Plasser den resulterende retten i en beholder, pakk alt tett og trykk ned med noe tungt i 2-3 dager til den er helt gjennomkokt.
5. Vri arbeidsstykket.

Med jevne mellomrom bør du stikke hull på produktene i krukken med en spyd for å slippe ut gasser og sørg for å skumme av overflaten.

En oppskrift på deilig kål til vinteren i literglass

Til denne oppskriften trenger du i tillegg følgende ingredienser:

• 400 gram hvit og rød kål;
• 20 gram revet ingefærrot;
• 40 gram sitron.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær alle ingrediensene og ha dem i en beholder.
2. Tilsett salt og ingefær, bland godt.
3. Klem ut saften, ha produktet i glass og trykk ned på toppen med en vekt.
4. La retten stå i 3-4 dager, hell deretter den resterende saften i alle beholderne og forsegl den.

Matlaging på koreansk

For å tilberede en koreansk versjon av retten, tilsett omtrent 20 gram spesiell koreansk gulrotmarinade. Denne metoden skiller seg ut ved måten gulrøttene skjæres i skiver (i lange strimler med et spesielt rivjern). Deretter marineres de i krydderne og blandes deretter med strimlet kål. Resten av tilberedningen er den samme som i den klassiske versjonen.

Sprø marinerte kålbiter

For å tilberede hermetiske kålbiter, må du i tillegg tilberede:

• 2 fedd hvitløk;
• 40 gram eddik og sukker;
• 50 milliliter solsikkeolje;
• 0,5 liter drikkevann.

Tilberedningsprosedyre:

1. Kålhodet må skjæres i skiver, og gulrøttene må reves på et koreansk rivjern.
2. Mariner maten.
3. Forbered marinaden, tilsett vann i pannen, salt og krydder (etter smak).
4. Legg retten i glass og hell kokende marinade over.

Med paprika i glass

I tillegg til gulrøtter og kål kan du tilsette paprika i retten; det er viktig at de er saftige og friske. De kan skjæres i strimler eller små biter og blandes med salt når du tilsetter de andre ingrediensene.

Marinert i saltlake under jernlokk

Hermetisk kål i saltlake kan forsegles med metalllokk; de må først steriliseres med damp, kokende vann eller en ovn.

Matlaging med rødbeter

I rødbetoppskriften må du også ta:

• 200 gram rødbeter;
• 0,5 liter vann;
• 50 gram eddik;
• 20 gram sukker og solsikkeolje;
• 30 gram hvitløk.

Tilberedningsprosedyre:

1. Skjær kålen i store biter, gulrøtter og rødbeter i sirkler.
2. Alle produktene må plasseres i en krukke.
3. Forbered marinaden, kok opp og hell den i en beholder med grønnsaker, utfør hermetisering.

Mariner med rødbeter og eddik uten sterilisering

For å tilberede kål og rødbeter uten sterilisering, må du helle den tilberedte marinaden i en krukke etter at du har hellt den i, koke den igjen og hell den tilbake i beholderen, og deretter skru den på.

Kål med auberginer under jernlokk

For å konservere auberginer kreves følgende tilleggsprodukter:

• 0,5 kilo blå;
• 50 gram hvitløk;
• krydder (etter smak).

Tilberedningsprosedyre:

1. Vask og skrell grønnsakene.
2. Skjær kål og gulrøtter og riv dem i strimler, kok kålen til den er ferdig og skjær den i mellomstore biter.
3. Ha alt i en beholder og la det gjære ved å tilsette salt og krydder, og trykk deretter ned på formen.
4. Rull opp produktene etter 3-4 dager.

Søt utvalg med epler og honning

For denne varianten må du i tillegg ta følgende ingredienser:

• 250 gram vann;
• 30 gram hvitløk;
• 100 gram sure epler;
• 20 gram honning;
• 50 gram eddik.
• solsikkeolje (etter behov).

Algoritme for handlinger under matlaging:

1. Lag marinaden, tilsett honning når den koker.
2. Hakk kålen, riv gulrøttene, skjær eplene i små biter.
3. Produktene legges i beholdere og fylles med varm marinade, og produktene rulles opp.

Fingerlikkende god blomkål i tomatsaus

Til denne retten trenger du 400 gram tomater. Før du koker, blancher tomatene og kjør dem gjennom en kjøttkvern eller blender. Ellers kan du bruke denne saften i stedet for vannet som brukes til å lage marinaden. Resten av tilberedningen er ikke annerledes enn den klassiske versjonen. Når de er ferdige, bør alle glassene hermetiseres.

Marinert med tomater og aspirin

Aspirin har blitt brukt i bokser i lang tid; det brukes som et kjemisk konserveringsmiddel for å sikre at produktet i lukkede beholdere varer lenger og ikke blir dårlig.

Hvordan lage surkål

For å lage surkål må du følge denne rekkefølgen:

1. Skjær kålen i store biter og gulrøttene i sirkler.
2. Forbered marinaden.
3. Legg grønnsakene i en beholder, hell i saltlaken og rull sammen.

En krydret forrett til vinteren

For å gjøre den hermetiske kålen mer krydret kan du tilsette 1–2 sterke røde paprikaer i retten. Skjær dem i skiver og legg dem i beholderen sammen med de andre ingrediensene.

Syltet kål med rødbeter og hvitløk

Denne oppskriften inneholder også 200 gram rødbeter og 4 fedd hvitløk. Tilberedningsprosessen er den samme som standard rødbetoppskrift, men mer hvitløk er tilsatt. Smaken på denne tilberedningen er skarpere og mer pikant. Etter at du har lagt produktet i glassene, forsegles de.

Syltet kål med sitronsyre

Sitronsyre i syltetøy kan brukes som konserveringsmiddel som en direkte erstatning for eddik.

Denne endringen av produkter påvirker ikke smaken på syltetøyet på noen måte.

På georgisk

For å rulle opp kålhoder i georgisk stil, må du i tillegg tilberede følgende ingredienser:

• 100 gram rødbeter;
• 1 bunt selleriblader;
• 30 gram sukker og salt;
• 1 fedd hvitløk;
• 750 milliliter vann.

Tilberedningsprosedyre:

1. Lag en klassisk marinade.
2. Skrell grønnsakene og skjær dem i store biter, tilsett hakkede urter og ha dem i en krukke.
3. Hell marinaden i beholderen og utfør hermetisering.

Blomkål med pepper

Hermetisk kål kan lages ikke bare av hvit- og rødkål, men også av blomkål, som gir flere vitaminer.

Rekkefølgen og tilberedningsmetoden er ikke forskjellig fra den klassiske oppskriften, bortsett fra tilsetning av paprika, kuttet i strimler.

Provençalsk kål

Provençalsk er en salat av hvitkål, gulrøtter og paprika. Den tilberedes nesten identisk med den klassiske surkåloppskriften, men den kan også syltes. For å gjøre dette, plasser den ferdige retten i glass under trykk i 2–3 dager, og deretter hermetiseres den på boks på slutten av perioden.

Rask syltet kål

Til denne varianten av retten trenger du ytterligere 500 milliliter drikkevann. Alle ingrediensene må hakkes, marinaden må tilberedes, og blandingen må helles i beholderen og deretter dekkes med lokk.

Hvordan og hvor lenge skal preparatene oppbevares?

Vinterkonserver bør oppbevares tørt ved en temperatur på 1–4 °C og med lite sollys.