22 deilige oppskrifter på syltet kål til vinteren

Syltet ferskkål er et flott tillegg til ethvert måltid til hverdags eller høytider. Duftende, pikant og sprø, den passer perfekt til kokte poteter og diverse kornsorter, og er et fantastisk tilbehør til kjøtt og fisk. Men for å sikre at kålen er deilig, ikke faller fra hverandre og beholder teksturen, er det viktig å følge oppskriftene nøye.

Funksjoner ved tilberedning og bruk av syltet kål

Sylting gjøres med eddik. Denne metoden for å konservere grønnsaker for vinteren bør ikke forveksles med gjæring, som skjer når syren i grønnsaken frigjøres.

Den unike tilberedningsmetoden innebærer bruk av en spesiell marinade, vanligvis bestående av vann, salt, sukker, eddik og en rekke krydder. Blant sistnevnte er laurbærblad, spisskummen, nellik og sort pepper mest brukt, men andre krydder og krydder kan også tilsettes. Som et resultat av eddikbehandlingen blir kålen klar veldig raskt, og kan lagres syltet, forseglet i glass, i flere år.

Valg og tilberedning av grønnsaker

Fast hvitkål er egnet. Det er ingen spesielle tilberedningsregler, det viktigste er at kålen er ren. Fjern noen av de ytre bladene, og kast kjernen, som sitter i midten.

De deiligste oppskriftene for vinterforberedelser

De tar en av de velprøvde oppskriftene.

Klassisk

Den enkleste oppskriften er laget av:

• 2 kg hovedingrediens;
• 100 g gulrøtter;
• 5 fedd fersk hvitløk.

Til marinaden trenger du en liter vann, to spiseskjeer salt og to spiseskjeer sukker, og vanlige krydderblandinger. Riv marinaden i strimler, men ikke for fint. Tilsett revne gulrøtter og hvitløk presset gjennom en hvitløkspresse.

Marinaden er ganske enkel å tilberede: ha alle krydderne i kokende vann, la det småkoke i 7 minutter, og tilsett deretter eddik (40 ml per liter). Hell laken over kålen og la den stå i 24 timer. Den syltede kålen får sin beste konsistens på den tredje eller fjerde dagen. Spis umiddelbart eller oppbevar i glass (i så fall kreves ytterligere sterilisering).

Strimlet kål marinert i eddik

Det er ikke vanskelig å lage dette. Bitene blir sprø og smakfulle. Til 1 kg trenger du:

• 1 rødbet;
• 2 ss hver av sukker og salt;
• eddik 75 gram per liter vann;
• krydder.

Skjær rødbetene i 3-4 centimeter lange biter. Lag marinaden: kok rødbetene i 30 minutter, tilsett deretter krydderet og til slutt eddiken. Hell blandingen over kålen. La den stå i en glassbeholder i 24 timer.

Oppskrift uten sterilisering

For å lage en tilberedning uten sterilisering trenger du til 1 kg av hovedproduktet:

• 2 spiseskjeer hver av sukker og salt;
• 75 g eddik;
• 1 liter vann;
• nellik, pepper, laurbærblad.

Grønnsaken finhakkes med en skarp kniv. Salt, sukker og krydder tilsettes i det kokende vannet, og eddiken tilsettes helt på slutten. Hell det kokende vannet over kålen og forsegl den umiddelbart. Glassene må steriliseres grundig; de kan lagres i opptil seks måneder.

Under jernlokkene

Marinering utføres i henhold til følgende algoritme:

• finhakk grønnsaken (opptil 0,5 cm i bredden);
• legg laurbærblad og pepper i bunnen av krukken;
• salt, sukker og til slutt eddik kastes i kokende vann;
• tilsatt grønnsaker;
• sett i kjøleskapet i fire dager uten å dekke til med lokk;
• Sterilisering utføres i en halvtime.

De er lukket med jernlokk.

Deilig kål- og rødbetmarmelade i et glass

Marinert rødbetsalat er søtere, så selv små barn som ikke er store fans av grønnsaksalater vil elske den. Slik lager du den:

• hakk kålen og legg den i et lag i en krukke;
• riv rødbetene på et grovt rivjern og legg et lag på toppen;
• alterner 4-5 lag;
• Riv hvitløk på toppen.

Hell deretter i marinaden som er tilberedt i henhold til standardoppskriften. Du kan også tilsette 30 gram vegetabilsk olje (per treliters krukke). La stå i 24 timer. Rull sammen etter ytterligere sterilisering.

Marinert med tomater

Den blir veldig mør, perfekt til kjøtt og fisk. Slik lager du den:

• kuttet kål;
• tomater kuttes i strimler;
• legg grønnsaker i lag;
• Hell i en vanlig marinade.

La stå i 24 timer. Hell deretter blandingen i enliters beholdere, bløtlegg i kokende vann i en halvtime og lukk med metalllokk.

En rask oppskrift på syltet kål i varm saltlake

Selv en nybegynner hjemmeværende kan lage denne hermetiseringsoppskriften. Du trenger:

• skjær grønnsaken i tynne skiver;
• sett en liter vann på komfyren;
• vent til det koker og tilsett krydder;
• hell i eddik når du slår av sammensetningen;
• Hell den resulterende saltlaken over maten.

Kok deretter opp blandingen. Tilsett deretter hvitløk og en kvist dill for å forsterke smaken.

Marinert brokkoli med paprika

Det er ikke bare vanlig hvitkål som kan syltes hjemme. En populær oppskrift bruker:

• 1 kg brokkoli;
• 1 kg paprika.

Kok brokkolien i kokende vann i 10 minutter. Skjær paprikaen i strimler og ha den i brokkolien. Hell den ferdigblandede eddikmarinaden over alt.

Krukkene må steriliseres.

Tidlig kål med eddik hjemme

En spesiell egenskap ved tidlig kål er at den frigjør mye saft. Derfor er det ikke nødvendig med vann til hermetisering. Grønnsaken dekkes ganske enkelt med en blanding av eddik og krydder og knuses deretter kraftig for hånd til kålsaften frigjøres.

Den beste oppskriften på sprøstekt syltet kål med grønnsaker, som en salat

For å få sprø kål må du følge reglene:

• ikke skjær kålen for fint og ikke la den sette seg;
• andre grønnsaker bør være av høy kvalitet og ferske;
• ikke la salaten slippe ut saft.

Hakk grønnsakene (gulrøtter, rødbeter, paprika og løk fungerer), og mariner dem uten å tilsette vann. Sett dem deretter i kjøleskapet i 12 timer. Ta dem ut, hell marinaden over og steriliser i fem minutter.

På koreansk

Trenger å:

• 2 kg kål;
• 500 g gulrøtter;
• 5 fedd fersk hvitløk;
• Koreansk krydder.

Til marinaden trenger du en liter vann, tre spiseskjeer salt og sukker, og vanlige krydderblandinger. Riv kålen i strimler, og tilsett deretter revet gulrøtter og hvitløk. Marinaden er enkel å tilberede: ha krydderet i kokende vann, la det småkoke i syv minutter, og tilsett til slutt eddik. Hell marinaden over kålen og la den stå i 24 timer. Rull den deretter sammen.

I Gurian

Du kan lage guriankål med følgende ingredienser:

• 2 kg kål;
• 1 rødbet og gulrot;
• 8 fedd hvitløk;
• 1 rød paprika.

Grønnsakene kuttes i store biter og legges lagvis. En standard marinade lages og helles over. Trykk godt ned med en tallerken (du kan bruke en treliters krukke med vann for å legge til vekt). Etter 24 timer steriliseres og hermetiseres guriankålen.

Med pepper som salat til vinteren

Marinaden til denne salaten er litt modifisert. Denne marmeladen er mør og usaltet. Bruk derfor én spiseskje salt og sukker i stedet for to spiseskjeer hver. De hakkede grønnsakene moses for hånd for å frigjøre en velduftende væske. Du kan også tilsette babygulrøtter og løk.

Syltet kål "Østlig daggry"

Finhakk kål og gulrøttene og bland dem sammen. La det stå i tre timer til saften slippes ut. Ha krydderne og kålen i glassene og trykk godt ned. Hell marinaden over dem (i tillegg til de essensielle ingrediensene, tilsett safran og stjerneanis).

Søtkål

Det er ikke noe komplisert med å lage denne søte godbiten. Oppskriften er standard, men du må doble mengden sukker.

Sprø og saftig kål syltet i kald saltlake

Denne tilberedningen vil bli veldig sprø og deilig. Du må finhakke grønnsakene, og i mellomtiden tilberede marinaden i henhold til den klassiske oppskriften. Ikke hell den over kålen med en gang. La den avkjøles helt, og sett den deretter i kjøleskapet i 24 timer. Først da steriliserer du den.

Å helle kald saltlake vil bidra til å bevare maksimalt med vitaminer og sprøhet.

Sterk syltet kål med ingefær

Til marinaden trenger du en liter vann, to spiseskjeer hver med salt og to spiseskjeer med sukker, og krydder. Riv kålen i strimler, men ikke for fint. Tilsett revet gulrøtter og hvitløk. Ha krydderet i det kokende vannet, la det småkoke i 7 minutter, og tilsett deretter eddik og ingefærrot (50 gram per liter marinade vil være tilstrekkelig). Hell marinaden over blandingen og la den stå i 24 timer. Forsegl glassene etter sterilisering.

Med gulrøtter og hvitløk

Det finnes en kjent oppskrift som:

• 1 kg kål;
• 1 kg gulrøtter;
• 8 fedd hvitløk.

Gulrøttene rives i strimler, kuttes i små strimler, og finhakket hvitløk tilsettes. Alt helles i en ferdiglaget marinade med eddik. Glassene må steriliseres.

Med grønnsaker og epler

For én kilo av hovedingrediensen, ta:

• 800 g sure epler;
• 600 g unge gulrøtter;
• 600 g søt paprika.

Skjær alle grønnsakene i strimler. Hell deretter i marinaden som er tilberedt i henhold til standardoppskriften. Du kan også tilsette 20–30 gram vegetabilsk olje (per treliters krukke). La stå i 24 timer. Kan bare forsegles etter sterilisering.

Med smør

Marinering gjøres etter en standardoppskrift. Olje tilsettes grønnsakene, og først deretter helles marinaden over.

En god oppskrift å slikke på fingerene

Nødvendig for 1 kg:

• 600 g gulrøtter;
• 400 g pepper;
• 400 g tomater;
• 1 paprika.

Grønnsakene hakkes og moses for hånd til saften slippes ut. Salt, sukker, krydder og eddik tilsettes det kokende vannet. Glassene helles med kokende vann, men ikke forsegles umiddelbart. De får stå i 24 timer, og først da tilsettes finhakkede tomater og eddik. Glassene steriliseres i en halvtime.

Med sitronsyre

Oppskriften er i hovedsak standard. Til marinaden trenger du en liter vann, to spiseskjeer hver av salt og sukker, nellik, pepper og laurbærblad. Grønnsakene rives i strimler, og revet gulrøtter og hvitløk tilsettes. I stedet for eddik tilsettes sitronsyre. Du trenger tre teskjeer per liter av blandingen.

Varighet og lagringsforhold

Med sterilisering kan glassene lagres i opptil to år. Uten sterilisering kan de lagres i opptil seks måneder.