Raske oppskrifter på syltet kål i koreansk stil for vinteren med rødbeter og ingefær

Denne grønnsaken finnes i mange varianter: hvitkål, blåkål, brokkoli, blomkål, kålrabi og kinakål. Denne koreanske kåloppskriften for vinteren er perfekt for elskere av krydret østlig mat. Den kan tilberedes uten sterilisering og spises innen 2–3 dager, eller den kan steriliseres, forsegles tett, åpnes på en kald vinterkveld og nytes som en deilig og original snacks.

Slik lager du koreansk kål til vinteren

Det er noen nyanser i matlagingsteknologien, uavhengig av type grønnsak:

1. Den saftigste delen av bladene er ved bunnen; det er lurt å la dem bli liggende.
2. En spesiell bladskjæringsteknikk. Kålhodet blir ikke revet i strimler, men kuttet i 3 x 3 firkanter. De resterende grønnsakene kuttes i tynne strimler. Et spesielt rivjern eller grønnsakskutter er veldig praktisk.
3. Oppskriften har en spesifikk funksjon - den bruker en stor mengde krydder.

Hvordan velge og tilberede grønnsaker riktig

Tilberedningsteknologien innebærer å velge og tilberede grønnsaker for direkte marinering:

1. Fruktene er valgt modne, uten tegn på forringelse.
2. Vask og tørk kålhodet. Skjær det i de nødvendige bitene.
3. I tillegg til tradisjonelle varianter brukes kålrabi; den må skrelles og reves i lange strimler, som gulrøtter.

Slik sylter du kål på koreansk vis

Du kan sylte denne grønnsaken ved hjelp av forskjellige oppskrifter, som i prinsippet er basert på den klassiske.

Derfor er det fullt mulig å variere mengden og sammensetningen av ingredienser ved å tilsette nye produkter eller krydder.

Klassisk oppskrift

Den klassiske oppskriften bruker hvitkål, men det betyr ikke at du ikke kan bruke blåkål eller kinakål. Mengden sukker som er oppført i oppskriften kan justeres etter familiens preferanser. Kål marinert i henhold til denne oppskriften vil ha en mildt søt smak.

Ingredienser som trengs:

• kål - 1,2 kg;
• gulrøtter - 450 g;
• hvitløk - 6 fedd;
• solsikkeolje (olivenolje) - 85 ml;
• eddik - 35 ml;
• spisskummen - 2,5 g;
• salt - 15 g;
• knust rød paprika - 2 g;
• koriander - 6 g;
• sukker - 25 g.

Tilberedningsinstruksjoner:

1. Vask kålen, tørk den og fjern bladene. Skjær den i terninger på 3 x 3 cm.
2. Ha i en beholder, tilsett salt, dryss over sukker og bland forsiktig så den ikke går i stykker.
3. Skrell, vask, tørk og riv gulrøttene i lange strimler. Ha dem i kålen.
4. Skrell hvitløken og knus den med en hvitløkspresse. Legg hvitløken oppå grønnsakene.
5. Varm oljen i en spesiell beholder, tilsett krydderne og hell den varme oljen over hvitløken. Tilsett eddiken og bland godt.
6. Fyll steriliserte beholdere, dekk med lokk og sett i kjøleskapet.
7. Retten er klar om 24 timer.

Med ingefær

Det anbefales å konservere kål med ingefær, det gir retten en behagelig aroma og en pikant krydderaktig konsistens. Det er verdt å vurdere at ingefær er en veldig sunn rot, så retten vil være velsmakende og sunn.

Ingredienser som trengs:

• kål - 1,4 kg;
• gulrøtter - 350 g;
• stor løk;
• ingefær (fersk rot) - 12 g;
• paprika - 7 g;
• Koreansk gulrotkrydder - 15 g;
• hvitløk - 5 fedd;
• solsikkeolje - 35 ml;
• sukker - 35 g;
• salt - 15 g;
• eddik - 33 ml per liter beholder.

Tilberedningsinstruksjoner:

1. Vask kålhodet, skill bladene og skjær dem i firkanter.
2. Skrell gulrøttene og riv dem i lange strimler.
3. Riv ingefærroten.
4. Skrell løken og skjær den i halve ringer.
5. Bland alle grønnsakene, tilsett salt, sukker, krydder, paprika, ingefær og rør.
6. Skrell hvitløken og knus den med en hvitløkspresse. Legg den oppå grønnsakene og hell varm olje over.
7. Hell i eddik, rør om og sett under trykk i to dager.

Med rødbeter

Marinaden vil bli rød, noe som vil gi det ferdige produktet en vakker lys fargetone.

Ingredienser som trengs:

• kål - 850 g;
• gulrøtter - 220 g;
• rødbeter - 220 g;
• salt - 15 g;
• sukker - 45 g;
• eddik - 25 ml;
• vann - 120 ml;
• Koreansk gulrotkrydder - emballasje;
• hvitløk - 4 fedd;
• solsikkeolje - 85 ml.

Handlingsplan:

1. Vask kålhodet, skill bladene og skjær i 3 x 3 firkanter.
2. Skrell gulrøttene og rødbetene, vask, tørk og riv i lange strimler.
3. Bland alle grønnsakene, tilsett salt, sukker og krydder.
4. Skrell hvitløken, knus den med en hvitløkspresse og legg den på grønnsakene.
5. Varm olje i en separat beholder og hell i hvitløken.
6. Hell i eddik, tilsett varm kokt væske, bland alt godt.
7. Oppbevares kaldt i to dager.

Blomkål

Dette er en fantastisk rett for blomkålelskere og en god måte å tilberede den på vinteren.

Ingredienser som trengs:

• blomkål - 850 g;
• gulrøtter - 320 g;
• malt svart pepper - 3 g;
• hvitløk - 6 fedd;
• nellik (malt) - 3 g;
• malt rød pepper - 3 g;
• hakket koriander - 12 g;
• kardemomme - 3 g;
• muskatnøtt - 2 g;
• vann - 540 ml;
• eddik - 95 ml;
• sukker - 85 g;
• salt - 25 g;
• solsikkeolje (olivenolje) - 130 ml.

Tilberedningsinstruksjoner:

1. Vask grønnsaken og del den i buketter.
2. Blancher i lett saltet vann i tre minutter, legg i et dørslag og vent til det er avkjølt.
3. Skrell gulrøttene, vask, tørk og riv dem i lange strimler.
4. Skrell hvitløksfeddene og knus dem med en hvitløkspresse.
5. Bland blomsterstandene med revne gulrøtter, tilsett krydder og legg hvitløken på toppen.
6. Hell varm olje over hvitløken, rør forsiktig og ha den i rene beholdere.
7. Hell eddik med en hastighet på 30 ml per liter beholder.
8. Forbered marinaden: Løs opp sukker i den angitte mengden vann, tilsett salt og kok opp.
9. Hell marinaden over grønnsakene, dekk til med lokk og steriliser i et kvarter.
10. Lukk lokkene godt og legg dem opp ned.

kinakål

Kinakål er tilgjengelig året rundt, så det er ikke nødvendig å sterilisere eller forsegle beholderen før du tilbereder den. Du kan alltid lage en ny porsjon om nødvendig.

Nødvendige komponenter:

• kålhode - 1,4 kg;
• salt - 45 g;
• sukker - 35 g;
• solsikkeolje - 35 ml;
• eddik - 25 ml;
• knust rød paprika - 12 g;
• hvitløk - 4 fedd.

Tilberedningsinstruksjoner:

1. Vask og tørk kålen. Skill bladene og skjær dem i 3 x 3 firkanter. Krydre med salt, sukker, krydder og bland godt.
2. Skrell hvitløken og knus den med en hvitløkspresse. Legg den på kålen, ikke rør.
3. Varm oljen og hell den, rett strålen over hvitløken, da vil retten ha en fantastisk aroma.
4. Hell i den angitte mengden eddik, rør om og sett under trykk i 24 timer.

Koreansk brokkoli

Nødvendige komponenter:

• brokkoli - 560 g;
• søt paprika - 220 g;
• gulrøtter - 150 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt - 15 g;
• sukker - 25 g;
• eddik - 35 ml per liter beholder;
• solsikkeolje - 35 ml;
• koriander - 6 g;
• vann - 120 ml;
• svart og rød pepper - 2,5 g hver.

Handlingsplan:

1. Skyll brokkolien, del den i buketter og blancher den i 2 minutter. Hell av vannet i et dørslag.
2. Skrell grønnsakene og skjær dem i strimler. Bland med brokkoli.
3. Knus hvitløken med en hvitløkspresse, tilsett koriander og pepper, rør om og ha i den forberedte beholderen. Hell i den angitte mengden eddik.
4. Kok opp vann, tilsett salt, sukker, hell i olje.
5. Hell kokende lake over brokkolien, dekk til med lokk og steriliser i 10 minutter.
6. Lukk godt og snu for å sjekke om det lekker.

Raske oppskrifter

Hvis du ikke har nok tid, kan du lage den raskere med ingrediensene fra den klassiske oppskriften:

1. Vask kålhodet, skjær det i biter, og skjær hvert stykke i firkanter. Legg det i en beholder.
2. Riv de skrelte gulrøttene, hakk hvitløken og bland alle ingrediensene.
3. Dryss over krydder, sukker, salt, tilsett gurkemeie (spissen av en skje).
4. Hell i olje, eddik og tilsett 50 ml varmt kokende vann.
5. La stå i 4–5 timer.

I en bøtte

Det er praktisk å lage store porsjoner i en bøtte.

Nødvendig:

• Kinakål - 5 hoder;
• salt - 90 g;
• sukker - 140 g;
• vann - 950 ml;
• gulrøtter - 650 g;
• solsikkeolje - 55 ml;
• eddik - 65 ml;
• varm pepper - 8 g;
• koriander - 15 g.

Tilberedningsinstruksjoner:

1. Vask kålhodene, del dem i fire biter. Legg dem i en bøtte.
2. Lag en marinade av vann, granulert sukker og salt.
3. Hell i kålen, legg i en presse og la stå i en dag.
4. Hell av marinaden.
5. Tilsett krydder, olje, eddik, skrelte og revne gulrøtter. Bland alt sammen.
6. Hell i marinaden og la det stå i to dager. Oppbevar på et kaldt sted.

Regler for lagring av kål

I tillegg til riktig tilberedning er det også nødvendig å oppbevare den riktig, ellers vil retten bli ødelagt, og arbeidet som gjøres vil være forgjeves:

1. Den oppbevares best i steriliserte glassbeholdere. Hvis grønnsaken ble syltet i en vanlig beholder, bør den oppbevares der ved en temperatur som ikke overstiger 12 °C.^ÅMED.
2. Kål som har gjennomgått steriliseringsprosessen og er hermetisk forseglet, lagres til neste grønnsakshøst på et mørkt, kjølig sted.

Uansett hvilken oppskrift du velger, kan du alltid bli kreativ og, med tanke på smaker og kombinasjoner av ingredienser, lage en ny rett som vil bli et kulinarisk mesterverk.