Hvordan raskt og deilig tilberede syltede tomater med sennepsfrø til vinteren, og oppbevaringsinstruksjoner

Preparat tomater med sennepsfrø til vinteren i henhold til forskjellige oppskrifterDet tar ikke mye tid, og resultatene vil bli verdsatt i vinter over en familiemiddag eller et festbord. Oppskriften er allsidig, men du kan legge til en rekke ingredienser. Kokeprosessen bevarer noen av grønnsakenes verdifulle næringsstoffer.

Generelle prinsipper og matlagingstips

Sylteing av tomater er en ganske vanlig praksis. Hver hjemmekokk følger visse regler som er utviklet over tid.

De er ikke kompliserte, men fortjener oppmerksomhet:

1. Kun modne frukter brukes. De må være hele, uskadede og ikke bedøvede.
2. Varianter med kjøttfulle frukter er bedre egnet.
3. Det er lurt å legge frukt av samme modenhet og størrelse i krukken.
4. De beste krydderne kommer fra krydder du kverner selv, ikke de som er kjøpt i butikk.
5. Både fullkornssennep og pulverisert sennep er egnet, men korntypen har en mer behagelig og delikat smak.
6. Oppskriften angir en omtrentlig mengde krydder; disse kan variere avhengig av smakspreferanser.
7. Det viktigste er å følge de anbefalte mengdene salt, granulert sukker og eddik riktig.
8. Sterilisering er nødvendig under kokeprosessen. For å gjøre dette, legg et lite stykke bomullsklut i bunnen av kjelen, tilsett vann og begynn å varme opp. Når vannet er varmt, sett glasset i det og vent til det koker. Steriliseringstiden telles fra det øyeblikket det begynner å koke.

Viktig! Ikke legg i kaldt eller kokende vann. Krukken kan sprekke.

Valg og tilberedning av hovedingrediensene

Utvalgte modne tomater må forberedes for sylteprosessen:

1. Sorter gjennom og sjekk for å sikre at det ikke er noen skader.
2. Fjern stilkene.
3. Noen husmødre anbefaler å stikke hull på stedet der stilken er festet, slik at tomatene marinerer bedre.
4. Hvis du bruker 3-liters glass, kan du bruke større frukt. Det er bedre å bruke mindre frukt i liters glass.

Hvordan sylte tomater med sennepsfrø til vinteren

Sylteoppskrifter er ikke kompliserte; nøkkelen er å mestre dem én gang og ta hensyn til forberedelsen. Det finnes et bredt utvalg av oppskrifter, avhengig av krydderne som brukes. Men de er alle basert på den klassiske oppskriften.

Klassisk oppskrift

Syltede tomater har alltid vært og vil alltid være en favoritt på bordet, enten det er til høytider eller en uformell familiemiddag. Mengden salt, sukker og eddik er angitt per liter.

Nødvendige komponenter:

• tomater - 750 g;
• vann - 940 ml;
• salt - 17 g;
• granulert sukker - 35 g;
• eddik - 35 ml;
• laurbærblad;
• rips (svart) og kirsebærblader;
• hvitløk - fedd;
• sennep - 6 g;
• svart og allehånde - 5 erter hver;
• dill - gren.

Tilberedningsinstruksjoner:

1. Forbered beholderne, kle bunnen med en kvist dill, kirsebærblader, solbærblader (2-3 stykker) og laurbærblad.
2. Tilsett et hakket fedd hvitløk.
3. Legg tomatene forsiktig i dem, og vær forsiktig så du ikke skader dem.
4. Hell kokende væske over og la det stå i et kvarter. Hell av vannet.
5. Hell den angitte mengden salt og sukker i krukken, tilsett eddik, pepperkorn og sennep.
6. Kok opp vann og hell det i en beholder. Steriliser i vannbad i 10 minutter. Lukk godt.

Kald metode

Kald sylting har en betydelig fordel: grønnsaker beholder maksimalt med sine verdifulle næringsstoffer, sammenlignet med grønnsaker som har blitt kokt. Sylting kan gjøres i glass-, emaljerte eller trebeholdere. Følgende kryddermengder er for en 3-liters beholder:

• tomater - så mange som passer;
• eddik - 15 ml;
• salt - 85 g;
• granulert sukker - 35 g;
• hvitløk - fedd;
• pepperrot - blad;
• dill med frø;
• sennepsfrø - 3 ts;
• kirsebærblad - 5-6 stk.;
• solbærblader - 5-6 stk.

Tilberedningsinstruksjoner:

1. Vask fruktene og stikk hull på stilken.
2. Vask beholderen, legg pepperrotblader, dill og et skrelt og kuttet fedd hvitløk i bunnen.
3. Fyll beholderen med tomater, og vær forsiktig så du ikke forstyrrer dem. Legg lagvis med rips og kirsebærblader etter hvert.
4. Tilsett den angitte mengden granulert sukker, sennep og salt, fyll på med eddik og dekk til med et plastlokk. Oppbevar på et mørkt sted.

Med franske sennepsfrø

Hvorfor fransk sennep, og hvordan er den annerledes? Vanlig sennep i pulverform har en skarp, stikkende smak. Fransk sennep er kornbasert, og grønnsaker konservert med denne typen sennep har en mer delikat smak. Mengdene som er oppført er for en 3-liters beholder.

Nødvendig:

• tomater - 1,2 kg;
• hvitløk - 2 fedd;
• dill med paraply - kvist;
• laurbærblad;
• salt - 30 g;
• sukker - 60 g;
• sennepsfrø - 5-8 g;
• sort pepper - 5-6 erter;
• eddik - 100 ml;
• vann - 950 ml.

Tilberedningsinstruksjoner:

1. Kle bunnen av en vasket beholder med dill og laurbærblad. Hakk hvitløken og ha den sammen med urtene.
2. Ha tomatene i beholderen. Når beholderen er full, tilsett kokende vann, la stå i 5 minutter og sil av vannet.
3. Tilsett sennepsfrø og eddik.
4. Lag laken: Tilsett salt og sukker til den angitte mengden væske og kok opp. Hell over grønnsakene, la det sterilisere i 5 minutter og lukk det godt.
5. Snu opp ned og pakk inn.

Oppskrift på lett saltede tomater

For å tilberede denne oppskriften trenger du:

• tomater - 1,3 kg;
• pepper (sterk) - et stykke;
• sennepsfrø - 7 g;
• hvitløk - fedd;
• laurbærblad;
• vann - 980 ml;
• dill med frø;
• salt - 35 g;
• granulert sukker - 55 g;
• svart og allehånde - 3-4 erter hver.

Handlingsplan:

1. Kle bunnen av en vasket beholder med dill og laurbærblad, tilsett skrelt hvitløk, erter og varm pepper og sennepsfrø.
2. Legg de nøye vaskede tomatene.
3. Hell vann i en kjele, tilsett granulert sukker, salt og kok opp saltlaken.
4. Hell blandingen over tomatene og dekk med osteklede. La luften sirkulere. Klar på 3 dager. Dekk til og sett i kjøleskapet.

Metode for marinering i fat

Mengden produkter er beregnet for en 30-liters fat.

• tomater - 23 kg;
• salt - 920 g per 16 l;
• sennepsfrø - 35 g;
• hvitløk - 2-3 hoder;
• varm pepper - 1-2 stk.;
• pepperrot (blad) - 8-9 stk.;
• estragon - 12 grener;
• kirsebær- og ripsblader - 10 stk.;
• dill - 10 grener med paraplyer;
• vann - 16 liter.

Handlingsplan:

1. Vask alle ingrediensene.
2. Når du legger grønnsakene frem, legg dem lagvis med urter og krydder.
3. Kle bunnen av fatet med et første lag med urter og krydder. Tilsett tomatene, deretter et lag med krydder og urter. Fortsett slik til fatet er fullt.
4. Dekk det øverste laget med tomater med pepperrotblader.
5. Løs opp salt og sukker i vann og hell ut saltlaken. Dekk til med lokk eller plastfolie. Oppbevar fatet på et kjølig sted.
6. Klar om 2–3 uker.

Uten eddik

Aspirin brukes som konserveringsmiddel. Mengden av ingrediensene er oppført per 3-liters beholder:

• tomater - 1,1 kg;
• sukker - 45 g;
• salt - 35 g;
• aspirin - 3 tabletter;
• hvitløk - 2 fedd;
• vann - 950 ml;
• sennepsfrø - 7 g;
• søt paprika - 1 stk;
• dill, pepperrotblad, rips (svart).

Handlingsplan:

1. Vask grønnsakene, kle bunnen av en ren beholder, tilsett et fedd hvitløk, kuttet i flere biter.
2. Skrell paprikaen, skjær den i skiver og legg den på bunnen.
3. Fyll beholderen med vaskede tomater. Hell i kokende vann og la det trekke i 10 minutter. Hell av vannet. Tilsett sennepsfrø og aspirintabletter.
4. Hell vann i en kjele, tilsett sukker og salt, kok opp og hell over tomatene. Lukk godt, sett på lokket og dekk til.

Med grønne tomater

En annen måte å lage en interessant forrett på. Du trenger:

• sennepspulver - 15 g;
• tomater - 1,3 kg;
• granulert sukker - 75 g;
• hvitløk - fedd;
• vann - 850 ml;
• salt - 45 g;
• grønnsaker (pepperrot, dill, rips);
• eddik - 90 ml;
• pepper - 4 erter.

Handlingsplan:

1. Kle bunnen av en vasket 3-liters beholder med urter, tilsett hvitløk og pepper.
2. Fyll med tomater og hell over kokende vann. Vent i 10 minutter, sil av vannet.
3. Kok opp en saltlake av vann, salt og granulert sukker.
4. Hell sennep, eddik og kokende lake i beholderen og lukk den godt. Snu beholderen opp ned og pakk den inn.

Med soltørkede tomater

En flott forrett. Du trenger:

• tomater - 1,3 kg;
• solsikkeolje - 120 ml;
• salt - 12 g;
• Provençalske urter;
• sennepsfrø - 5 g;
• hvitløk - 2-3 fedd.

Handlingsplan:

1. Del tomatene i 4 biter, fjern kjernehuset, legg dem på en stekeplate dekket med bakepapir, dryss over krydder.
2. La det småkoke i ovnen i 5–6 timer på 60–80 grader. ^ÅMED.
3. Varm oljen. Hell oljen i bunnen av en sterilisert beholder, legg tomatene i lag, legg dem lagvis med hakket hvitløk og sennepsfrø, og hell i oljen.
4. Lukk godt og oppbevar i kjøleskapet.

Med cherrytomater

Mengden produkter er angitt per liter beholder.

Nødvendig:

• tomater - 750 g;
• sukker - 17 g;
• salt - 12 g;
• eddik - 30 ml;
• sennepsfrø - 7 g;
• grønnsaker (dill, pepperrot);
• hvitløk - fedd,
• pepper - 3-4 erter.

Handlingsplan:

1. Legg urter, hakket hvitløk og pepperkorn i bunnen av beholderen.
2. Fyll beholderen med tomater, tilsett sennepsfrø, hell i eddik, tilsett salt, granulert sukker og hell i kokende vann.
3. Steriliser i 5 minutter og lukk godt.

Lagringsregler

For å glede familie og venner med en deilig vintermatbit, må du ikke bare tilberede den riktig, men også oppbevare den godt:

1. Konservert mat tilberedt med et steriliseringsstadium, hermetisk forseglet, oppbevares ved romtemperatur.
2. Lett saltede grønnsaker, laget med kaldmetoden, samt de som er saltet i tønne, oppbevares kjølig.

Tomater tilberedt i henhold til en av de presenterte oppskriftene vil bli en favoritt vintermatbit, og mengden krydder kan varieres avhengig av smakspreferanser.