6 oppskrifter på hermetisk zucchini med chiliketchup til vinteren med og uten sterilisering

Squash dyrkes tradisjonelt i hager og sommerhus. De er høyavkastende, kalorifattige, bevarer smaken godt når de er hermetisert og har en behagelig tekstur. De brukes i kaviar, sylting og i mange salater. La oss se på hvordan du kan konservere squash med ferdig chiliketchup til vinteren, ved å bruke de beste, tidstestede oppskriftene.

Det vanskelige med å tilberede zucchini med chilisaus til vinteren

For de som lager et nytt stykke for første gang, er det noen nyttige tips som kan hjelpe deg med å unngå feil:

1. Chiliketchup er tradisjonelt veldig sterk. De som foretrekker en mer krydret smak bør redusere mengden ketchup. Denne retten vil sannsynligvis ikke appellere til barn eller de med fordøyelsesproblemer.
2. Du kan lage din egen chiliketchup hvis du ønsker det.
3. Etter bløtlegging og sterilisering vil zucchini legge seg mye, så de må pakkes veldig tett, fylle alle tomme mellomrom og komprimere dem lett.
4. Den beste beholderstørrelsen er 1 liter. Forbered glassene og lokkene på forhånd. Du trenger også en steriliseringsform, hvis det er metoden du bruker. Legg et håndkle eller en gryteunderlag i bunnen for å forhindre at glassene kommer i kontakt med flammen.
5. Du kan forbedre smaken på grønnsaken ved å tilsette dine favorittkrydder og grønnsaker – basilikum, selleri, nellik, paprika eller andre.

Husk at ferdiglaget chilisaus allerede inneholder eddik, så du trenger bare å tilsette litt for å unngå at den hermetiske zucchinien blir for sur. Merk: Disse oppskriftene kan brukes til å konservere zucchini og squash til vinteren.

Krav til valg av ingredienser

Hovedingrediensen i denne tilberedningen er squash. Til matlaging er det best å velge umodne grønnsaker som er tydelig grønne, med delikat, tynt skall og underutviklede frø. Hvis grønnsaken er moden, er det best å fjerne frøene og skrelle den.

Noen ganger blir små eksemplarer konservert hele, som agurker. Dette kan gjøres av de som dyrker sine egne og kan høste når som helst.

Velg chili av høy kvalitet med minimalt med syntetiske ingredienser. Smaken på ketchupen vil i stor grad avgjøre hvor krydret og aromatisk den ferdige retten blir.

Bruk kun nykuttede urter som ikke viser tegn til å visne eller bli fordervet. Hvis det ikke er tilgjengelig, kan tørkede urter brukes – enten ferdige blandinger eller de du har samlet og tørket selv.

Metoder for marinering av zucchini med chilisaus

Siden squash i seg selv har en delikat og subtil smak, er det viktig å velge riktige ingredienser og krydder. La oss se på de beste oppskriftene, utviklet og testet av generasjoner av kokker.

En klassisk oppskrift på godsaker som slikker fingrene

Til dette populære og deilige syltede produktet trenger du:

• zucchini – 3 kilo;
• dill;
• hvitløk – 1 hode;
• aromatiske blader for lukt og pikante – laurbær, kirsebær, andre.

Fyllet tilberedes ved hjelp av følgende ingredienser:

• vann – 1,5 liter;
• salt – 2 spiseskjeer;
• sukker – 4 spiseskjeer;
• chili – 250 milliliter;
• bordeddik – 100 milliliter.

Ha de godt vaskede krydderne i de forberedte glassene. Skjær squashen i ringer eller skiver av samme størrelse og tykkelse. Fyll glassene så tett som mulig, slik at de ikke deformeres eller brekker. For å unngå halvtomme glass, unngå å bruke tykke skiver, da dette vil etterlate store hulrom.

Lag saltlaken med filtrert vann, og bland ingrediensene godt. Kok opp og la det småkoke på svak varme i 3–5 minutter. Til slutt tilsetter du 9 % eddik.

Hell saltlaken over glassene til det begynner å renne litt over. Ikke skru på lokkene, bare dekk dem til. Plasser dem i en steriliseringsbeholder og unngå nærkontakt.

Overflaten bør ikke være høyere enn skuldrene, ellers kan vann komme inn i tilberedningen under kraftig bobling og ødelegge salaten.

Steriliseringstid:

• 5 liter – 7 minutter;
• 7 liter – 10 minutter;
• 1 liter – 15 minutter.

Hvis salaten har satt seg og det er litt plass igjen, løft lokket og tilsett kokende marinade, fortsett steriliseringsprosessen. Ta ut glassene med en spesiell tang (lurt å ha) og forsegl dem.

En rask oppskrift uten sterilisering

Denne tilberedningsmetoden sparer ikke bare tid og varme på kjøkkenet, men forhindrer også at de syltede grønnsakene utsettes for langvarig oppvarming og beholder fastheten og sprøheten.

For en liters beholder trenger du:

• zucchini – 2 stykker, omtrent et kilogram;
• vann – 350-400 milliliter;
• chili – 1,5–2 spiseskjeer;
• laurbær;
• en kurv med dill;
• paprika – 0,5 stykker;
• eddik – 2 spiseskjeer.

Pakk krydderne og squashen forsiktig og tett ned i beholderen. Kok opp vannet fra kjelen, og sørg for at det når helt til toppen. La det småkoke i 5–10 minutter. Hell av vannet. Gjenta prosessen én gang til. I mellomtiden lager du saltlaken til syltetøyet, og tilsetter 1 teskje salt, 2 spiseskjeer sukker og ketchup.

Når det koker, varm det i 3 minutter. Fyll glasset helt opp og hell eddiken direkte i det. Lokkene er allerede klare; rull dem sammen. Pakk glassene godt inn for å sikre at de varmes opp.

Med denne metoden kan du ikke stoppe under kokingen – zucchinien må forbli varm hele tiden etter at du har helt kokende vann over den for første gang.

Med eplecidereddik

Å marinere zucchini med eplecidereddik i stedet for vanlig eddik gjør den mørere og mer smakfull. Ingredienser:

• zucchini – 1 kilogram;
• chili – ½ kopp;
• eplecidereddik – 80 milliliter;
• vann – 0,5 liter.

Bruk dine favoritturter til krydder; ikke overdriv, da ketchupen allerede inneholder alt. Skjær grønnsakene i skiver og pakk dem tett sammen i bollen, uten hull eller mellomrom. Tilsett salt (1 spiseskje), sukker (2 spiseskjeer) og ketchup i vannet. Etter å ha kokt i tre minutter, hell i eddiken og la det koke i et minutt til.

Hell saltlaken i grønnsakene og steriliser i henhold til vanlig prosedyre, beregnet ut fra volumet på glassene.

På koreansk

Et sett med koreanske krydder vil gi vintermarmeladene dine en orientalsk smak og aroma. Du trenger:

• zucchini – 3 stykker;
• gulrøtter – 2 stykker;
• løk – 1;
• Koreansk salatsett – 15 gram;
• chili – 4 spiseskjeer;
• vann – 0,5 liter.

Riv alle grønnsakene i lange strimler med et rivjern og bland dem i en delt emaljert bolle. Tilsett de koreanske krydderne. Ha dem i grønnsaksgryten og trykk lett med en skje for å sikre at det ikke er noen hull.

Hell vann, chilipulver, sukker (3 spiseskjeer) og salt (1,5 spiseskjeer) i en kjele. For å gjøre det mer salataktig, bruker noen vegetabilsk olje (1/3 kopp). Kok i 3 minutter. Tilsett 1/3 kopp eddik på slutten av koketiden. Hell marinaden i kjelen og steriliser.

Uten eddik

Du kan tilberede grønnsaken uten å tilsette ekstra eddik, ettersom ketchup inneholder tilstrekkelig med konserveringsmiddel. Dette vil forhindre at det ferdige produktet blir for surt. Mange som bruker chiliketchup unngår å tilsette eddik i marinaden. Marmeladen holder seg utmerket uten.

Komponenter:

• zucchini – 1,5 kilo;
• chili – 6 spiseskjeer;
• vann – 0,6–0,7 liter;
• pepperrot - 2 centimeter rot, ikke tykk;
• sukker – 2 skjeer, salt – 1 skje;
• grønne urter.

Grønnsaken kan skjæres på langs i smale strimler og rulles sammen. Dette kan brukes senere i salater. Alle andre skiver er også passende. Skjær pepperroten i små skiver og legg dem i bunnen av glasset. Bland alle ingrediensene til laken og kok i 3 minutter, bland godt for å løse opp ketchupen. Hell laken i glassene og steriliser.

Med hvitløk og urter

Denne typen syltet produkt har en distinkt hvitløksaroma, som gir en ekstra pikant smak.

Hva som kreves:

• zucchini – 1 kilogram;
• chilisaus – 3 spiseskjeer;
• hvitløk – 3 store fedd;
• grønnsaker – avhenger av preferanser, for eksempel koriander, estragon eller tradisjonell dill;
• eddik – 1/3 kopp.

Legg laurbærblad og pepperkorn på bunnen. Finhakk alle urtene og knus hvitløken. Skjær squashen i like store terninger. Dryss bitene rikelig med urter og hvitløk etter hvert som du arrangerer dem.

Løs opp 1 spiseskje salt og 2 spiseskjeer sukker i 0,4 liter vann, og tilsett deretter nødvendig mengde chili. Bland godt og kok opp i 3-5 minutter. Tilsett eddik. Hell i. Salaten inneholder mye hvitløk. Sterilisering er nødvendig for å forhindre gjæring.

Regler for oppbevaring av zucchini

Squash, tilberedt på noen måte, holder seg godt selv i varme leiligheter. Oppbevar dem i et mørkt skap eller spiskammers, unna radiatorer. Om ønskelig kan du bruke en kjeller eller de nederste hyllene i kjøleskapet.

Hermetisk squash holder seg godt til neste innhøsting. Det er best å spise det konserverte produktet innen et år. Åpnede glass bør ikke oppbevares lenge, da smaken forringes og grønnsaken blir myk. Å konservere squash med chiliketchup er en fin måte å tilberede en lett og smakfull snacks og friske opp vinterkostholdet ditt. Selv om fersk squash holder seg godt og er tilgjengelig i butikkene hele vinteren, hjelper det å konservere den med å organisere en rask middag eller lunsj og gir et fint preg av variasjon til menyen din.