TOPP 19 trinnvise oppskrifter for å tilberede tomater til vinteren

Mange husmødre lager ofte et stort antall syltetøy til vinteren. Disse inkluderer forskjellige sylteagurker, kompotter og syltetøy laget av en rekke bær og frukt. Hvis du ønsker å variere syltetøyet ditt og forbedre dine kulinariske ferdigheter, vil nye og uvanlige tomatoppskrifter for vinteren definitivt hjelpe. Med disse oppskriftene kan du glede familien din med tomater av utmerket smak og kvalitet.

Slik tilbereder du tomater til vinteren

Det finnes utallige måter å forlenge holdbarheten til tomater og bevare dem for vinteren. De mest populære er sylting, marinering, tørking og herding. Disse metodene bevarer ikke bare tomatenes friskhet, men gir dem også en unik smak og aroma.

Valg og tilberedning av grønnsaker

Det er best å ta ikke overmodne, faste, mellomstore frukter uten sprekker eller andre skader.

De må vaskes grundig og stikkes hull rundt stilken før de legges i krukken.

De beste oppskriftene for vinterforberedelser

Det er mest praktisk å bruke treliters krukker. Før du begynner å lage mat, må de vaskes og steriliseres.

Klassisk oppskrift

Ingredienser:

• 1,5 kg tomater.
• 50 g dill.
• Et fedd hvitløk.
• 1,5 liter vann.
• 3 store skjeer med salt.
• Grønn.

Slik gjør du:

1. Ha tomater og urter i en krukke.
2. Kok opp saltlaken ved å tilsette salt i det kokende vannet.
3. Hell saltlaken i krukken og dekk til med et lokk.
4. La stå i 2–3 dager i romtemperatur.
5. Lukk og legg bort for oppbevaring.

Mariner i to

Ingredienser:

• Tomater.
• Korn sennep.
• Noen få fedd hvitløk.
• Pepperkorn.
• Persille.
• 75 ml eddiksyre.
• 1,5 liter vann.
• 4 store skjeer med sukker.
• 2 store skjeer med salt.

Slik gjør du:

1. Ha alle ingrediensene i en krukke unntatt vann, eddik, sukker og salt.
2. Lag marinaden ved å tilsette eddik, sukker og salt i vannet og koke opp.
3. Hell marinaden over tomatene.
4. Lukk lokkene, pakk dem inn i et teppe og la dem avkjøles.

Tomater "Under snøen"

Ingredienser:

• Tomater.
• 1 hvitløkshode.
• 1,5 liter vann.
• 1,5 spiseskjeer salt.
• 100 g sukker.
• 1 teskje eddiksyre.

Slik gjør du:

1. Ha grønnsakene i en krukke og hell kokende vann over dem.
2. Lag marinaden, tilsett sukker i vannet, salt og kok opp.
3. Hell av vannet fra glassene og hell i marinaden.
4. Klem hvitløken i en separat beholder.
5. Tilsett hvitløk i krukken, hell i eddik.
6. Lukk krukken og legg den under et teppe.

En god oppskrift å slikke på fingerene

Ingredienser:

• Tomater.
• Pepperkorn.
• Løk og kålrot.
• Laurbærblad.
• 3 liter vann.
• 3 store skjeer med salt.
• 7 store skjeer med sukker.
• Et glass bordeddik.

Slik gjør du:

1. Ha løkringer og tomater i en krukke.
2. Kok opp vann med sukker og krydder, tilsett salt.
3. Hell den lett avkjølte saltlaken i en krukke.
4. Steriliser i 15 minutter, lukk og snu.

Marinerte tomater med løk

Ingredienser:

• 5 kg små tomater.
• 1 kg små løk.
• 100 g salt.
• 3 liter vann.
• Pepperrotblader.
• Dillparaplyer.
• 100 g sukker.
• Hvitløk.
• Ripsblader.
• Chilipepper.
• 160 ml bordeddik.

Slik gjør du:

1. Legg pepperrot, dill og hvitløk, sort pepper og noen ringer med sterk pepper på bunnen.
2. Legg tomater og løk over, hell kokende vann over.
3. Lag marinaden i en separat kjele, tilsett sukker og eddik i vannet, salt og kok opp.
4. Hell av vannet fra glassene og fyll dem med marinade.
5. Lukk glassene og la dem avkjøles.

Mikrobølgeovnssyltede tomater

Ingredienser:

• Noen få fedd hvitløk.
• Laurbærblad.
• 1 spiseskje salt.
• 1 spiseskje bordeddik.
• Svart pepper.
• 1,5 spiseskjeer sukker.
• Nellik, pepperkorn.
• Tomater.
• Vann.

Slik gjør du:

1. Legg krydderne på bunnen.
2. Legg tomater og hvitløk på toppen.
3. Tilsett sukker og salt.
4. Hell kokende vann over innholdet i krukken.
5. Du kan skru mikrobølgeovnen på maksimal effekt og koke opp vannet i krukken.
6. Hell i eddiken, lukk og la avkjøles.

Tørking av tomater

Produkter:

• Tomater.
• Salt.
• Krydder.
• Olivenolje.

Slik gjør du:

1. Skjær tomatene, det er bedre å ta små frukter.
2. Legg bakepapir på en stekeplate, legg tomater på den, salt rikelig og tilsett krydder.
3. Sett i åpen ovn på minimumstemperatur i omtrent 8 timer.
4. Noen ganger er det verdt å snu tomatene for å sikre jevn tørking.
5. Du kan oppbevare den i krukker, dekket med olivenolje, eller bare i papirposer.

Vi tilbereder tomater med hvitløk

Ingredienser:

• Tomater.
• Hvitløk.
• 1,5 liter vann.
• 3 store skjeer sukker.
• 1 toppet spiseskje salt.
• 1 teskje eddikessens.

Slik gjør du:

1. Ha hvitløk og tomater i en krukke.
2. Hell varmt vann i krukken, dekk til med lokk i 5 minutter.
3. Hell deretter vannet over i en kjele, tilsett sukker, eddik og salt.
4. Hell saltlake over tomatene, dekk til og la avkjøles under et teppe.

Den deiligste oppskriften med selleri

Produkter:

• 7 kg tomater.
• 4 hvitløkshoder.
• Sellerigrønt.
• Sterk pepper.
• Pepperkorn.
• Halvannet glass sukker.
• 7 liter vann.
• Halvannet glass salt.
• 2/3 kopp bordeddik.

Slik gjør du:

1. Ha tomater, hvitløk, paprika, selleri og krydder i glass.
2. Lag marinaden ved å tilsette sukker og salt i vannet, koke det opp, hell i eddik og ta det av varmen.
3. Hell marinaden over tomatene, steriliser, dekk til og la avkjøles.

Tomater med sitronsyre

Ingredienser:

• Tomater.
• 5 store skjeer med sukker.
• 3 teskjeer salt.
• 2 teskjeer syre.
• Et par fedd hvitløk.
• Laurbærblad.
• Pepperkorn.

Slik gjør du:

1. Ha alle ingrediensene unntatt sukker og sitronsyre i en krukke.
2. Hell kokende vann over og la det trekke i 5 minutter.
3. Hell av vannet i en kjele og lag marinaden. Kok opp vann med sukker og syre, og tilsett deretter salt.
4. Hell saltlake over tomatene, lukk glassene og pakk dem inn i et teppe.

Cherrytomater til vinteren

Ingredienser:

• Cherrytomater.
• 4 store skjeer med sukker.
• 1 teskje salt.
• 3 store skjeer med bordeddik.
• Laurbærblad.
• Pepperkorn.
• Persille.
• Hvitløk.

Slik gjør du:

1. Legg persille og hvitløk i bunnen av glassene og legg tomater oppå.
2. Hell kokende vann over, la det stå i 30 minutter, sil av vannet.
3. Forbered marinaden: Tilsett sukker og krydder i vannet, tilsett salt og kok i 3 minutter, hell i eddiksyren.
4. Hell saltlake over tomatene, dekk til med lokk og la avkjøles.

Oppskrift på rå tomatadjika

Produkter:

• 2,5 kg tomater.
• 500 g paprika.
• 5 chilipeppere.
• 200 g pepperrotrot.
• 300 g hvitløk.
• Et glass sukker.
• 2 store skjeer med salt.
• Et glass bordeddik.

Slik gjør du:

1. Del paprikaen i to og fjern frøene, skrell pepperroten, del frukten i 4 biter.
2. Mal grønnsakene i en foodprosessor.
3. Hell i en stor beholder, tilsett sukker og eddiksyre, tilsett salt.
4. Hell i glass og skru på lokkene.

Denne vinteradjikaen er flott som saus eller forrett.

Tomater med eplecidereddik

Du kan bruke en av oppskriftene ovenfor for å tilberede tomater med eplecidereddik i stedet for vanlig eddik. Det vil gi en unik smak.

Assorterte syltede tomater

Ingredienser:

• Tomater.
• Skiver av gulrøtter.
• Laurbærblad.
• Pepperkorn.
• 40 g salt.
• 40 ml bordeddik.
• Noen få fedd hvitløk.
• Løk.
• Paprika.
• Persille.
• 55 g sukker.
• Dill.
• Pepperrot

Slik gjør du:

1. Ha krydder og grønnsaker i en krukke.
2. Hell kokende vann i krukken og la det trekke i 30 minutter.
3. Hell av vannet, tilsett sukker, salt og kok opp.
4. Hell eddiksyre og marinade i et glass, lukk det og la det avkjøles.

Denne enkle oppskriften vil gi deg mye variasjon i vinterens sylteagurker med de sterke fargene fra forskjellige grønnsaker.

Tomater med kanelstenger til vinteren

Ingredienser:

• 2 kg tomater.
• Hvitløk.
• 4 liter vann.
• Laurbærblad.
• Pepperkorn.
• Nellik.
• Kanel.
• 500 gram sukker.
• 300 gram salt.
• 60 g eddiksyre.
• Grønn.

Slik lager du mat:

1. Ha hvitløk, frukt og urter i glass.
2. Tilsett alle de resterende ingrediensene i vannet: sukker, krydder, urter og salt.
3. Kok opp, tilsett eddiksyre, hell marinaden over tomatene.
4. Rull opp lokket.
5. Etter rulling, legg den under et teppe for å avkjøles.

Grønne tomater med pepperrot til vinteren

Ingredienser:

• Grønne tomater.
• Pepperrot.
• Paprika.
• Hvitløk.
• Persille.
• 650 ml vann.
• 40 g salt.
• 3 store skjeer sukker.
• 4 store skjeer med bordeddik.

Slik lager du mat:

1. Del grønnsakene i to.
2. Hakk hvitløk, pepperrot og paprika i en foodprosessor.
3. Tilsett hakket persille i blandingen.
4. Fyll glassene med tomater og en blanding av pepperrot, pepper og hvitløk.
5. Kok opp lake fra vann og sukker, tilsett salt når det koker, tilsett eddiksyre og ta av varmen.
6. Fyll krukken med saltlake, rull den sammen og pakk den inn under et teppe.

Tomatketchup med stivelse til vinteren

Ingredienser:

• 6 liter ferskpresset tomatjuice.
• Svart og rød malt pepper.
• Et glass eddiksyre.
• 3 kopper sukker.
• 5 teskjeer salt.
• Hvitløk.
• Paprika.
• 10 store skjeer med stivelse.

Slik gjør du:

1. Hell 1 liter juice i en egen beholder og hell resten i en kjele.
2. Tilsett sukker, pepper, eddiksyre og salt i kjelen, rør godt, kok opp og la det småkoke i 10 minutter.
3. Kvern hvitløk og paprika i en kjøttkvern, ha i kjelen og kok i ytterligere 10 minutter.
4. Tilsett stivelse til den resterende literen juice, rør om og hell i en kjele.
5. Kok over lav varme i 20 minutter, rør om av og til.
6. Hell de konserverte tomatene i glass og lukk dem med lokk.

Søte syltede tomater til vinteren (trippel fylling)

Ingredienser:

• En halv kilo små frukter.
• Pepperkorn.
• Nellik.
• Hvitløk.
• Sterk pepper.
• Paprika.
• 2 spiseskjeer eddiksyre (9 %).
• En liter vann.
• 4 spiseskjeer sukker.
• 2 spiseskjeer salt.

Slik lager du mat:

1. Legg krydderet i bunnen og legg grønnsakene oppå.
2. Hell kokende vann over, dekk til med lokk og la det stå i 15 minutter.
3. Hell kokende vann over tomatene igjen, og hell resten av vannet i en kjele for å lage lake.
4. Tilsett sukker, salt, kok opp.
5. Hell marinaden over tomatene, tilsett eddiksyre, lukk retten og legg den under et teppe.

Soltørkede tomater i literglass

Ingredienser:

• Røde tomater.
• Krydder.
• Salt.
• Olivenolje.

Slik gjør du:

1. Ta en stekeplate og legg bakepapir på den.
2. Legg fruktene på bakepapir, dryss over krydder og salt.
3. Sett i åpen ovn på minimumstemperatur i 8–10 timer.
4. Ta tomatene ut av stekeplaten og legg dem i glass, hell i olje og rull opp lokkene.

Rosa tomater uten sterilisering

Ingredienser:

• 2 kilo store rosa tomater.
• Paprika.
• 2 spiseskjeer bordeddik.
• 3 spiseskjeer sukker.
• 1 spiseskje salt.
• Hvitløk.
• Pepperkorn.
• Laurbærblad.

Slik gjør du:

1. Ha grønnsaker og laurbærblad i en krukke.
2. Hell kokende vann over og la det stå i 15 minutter.
3. Hell av vannet og kok opp igjen.
4. Hell sukker i glassene, tilsett salt og eddiksyre.
5. Lukk lokket og sett til side for å avkjøles.

Slik oppbevarer du tomatmarmelade

Oppbevares kjølig og mørkt, for eksempel i kjeller eller kjeller. Etter åpning, oppbevares i kjøleskapet i maksimalt 2 uker.