3 beste oppskrifter på aubergine i tatarisk stil for vinteren

Auberginer inneholder mange mikroelementer, vitaminer og organiske forbindelser. Folk trodde en gang at disse grønnsakene fremmet et lengre liv fordi kaliuminnholdet forbedret kardiovaskulær funksjon, økte blodstrømmen og forhindret trombose. Blant de mange oppskriftene er den mest populære å tilberede aubergine i tatarisk stil til vinteren. Denne salaten vil pryde festbordet og utfylle enhver rett, spesielt kjøttretter.

Hvordan lage aubergine i tatarisk stil til vinteren

Hermetiske auberginer er en uvanlig, pikant og smakfull forrett. Tilberedningsmetodene er enkle og tilgjengelige selv for en nybegynnerkokk. Retten består av stuet aubergine og paprika, servert med tomatpuré. Tatar-oppskriften krever at tomatene skjæres i skiver, som også kan forkokes og skrelles.

Grunnleggende krav til ingredienser

Smaken og krydderet avhenger av nøye utvalg av ingredienser. Fruktene bør være ovale, små og unge. Overmodne grønnsaker anbefales ikke, da de inneholder store frø, noe som vil redusere smaken og kvaliteten på marmeladen. Alle ingrediensene bør være faste og fri for skader, flekker eller sykdommer.

På grunn av tilstedeværelsen av et giftig stoff – solanin, kan grønnsaker smake bittert.

Du kan forhindre bitterhet ved å stikke hull på og salte fruktene i en vann-saltløsning (1 ss salt, 1 liter vann).

Klargjøring av beholdere for hermetisering

Beholderen må være fri for skader, sprekker eller avskallinger. Forvask beholderne i såpevann, tørk dem grundig med en svamp og skyll dem flere ganger. La glassene lufttørke opp ned.

Ved hermetisering må beholdere og lokk steriliseres. Ved forsegling foretrekkes metalllokk; de er mer lufttette enn polyetylenlokk.

De beste matlagingsoppskriftene

Tatar-oppskriften på auberginer gir dem en fantastisk smak og aroma. Hovedingrediensene er paprika i tomatpuré. Mange kokker elsker denne salaten for enkelheten, den raske tilberedningen og de lett tilgjengelige ingrediensene.

Klassisk oppskrift

Det finnes mange måter å tilberede auberginer på. Nedenfor finner du en klassisk versjon av aubergine i tatarisk stil.

Det du trenger:

• 2 kg auberginer;
• 3 kg tomater;
• 1 glass vann;
• 1,5 kg søt paprika;
• 2 chilipeppere;
• 4 stk. hvitløk;
• 2 ss salt;
• 1 kopp sukker;
• 2 ss solsikkeolje;
• 1 kopp eddik.

Slik lager du mat:

• tomater vaskes, skrelles, føres gjennom en kjøttkvern, filtreres, blandes med salt og vann;
• Deretter kommer sukkeret og vegetabilsk oljen. Bland alt godt og la det stå i 3–4 timer;
• hvitløk og chili hakkes i en kjøttkvern, paprika kuttes i skiver, blå paprika - i firkanter;
• Hell tomatjuicen på komfyren, rør hele tiden og kok opp. Når det koker, la det småkoke i noen minutter til.
• Tilsett de hakkede grønnsakene i saften, rør om og kok opp. Etter koking, la det småkoke i ytterligere 40–45 minutter;
• Eddik helles i den varme væsken, røres om og tas av komfyren.

Hell væsken i steriliserte beholdere, forsegl dem godt og dekk til med et teppe. Etter 4 dager, oppbevar glassene permanent.

Rask tilberedningsmetode

Du kan lage denne forretten selv om du har dårlig tid. Denne raske aubergineoppskriften krever følgende ingredienser:

• 3 liter tomatjuice eller -puré fortynnet med vann;
• 2 ss salt;
• 1 kopp sukker;
• 1 kopp eddik;
• 2 ss solsikkeolje;
• 4-5 biter hvitløk;
• 1-2 chilipeppere;
• 2 kg auberginer;
• 12 røde paprikaer.

Tilberedningstrinn:

• Juicen kokes opp med tilsetning av salt, sukker, olje og eddik. Bruk en blender til å hakke hvitløk og chilipepper;
• etter koking, tilsett skivede røde paprikaer til blandingen;
• Auberginene deles i to og lages til halvringer, tilsettes blandingen og kokes i en halvtime.

Alle ingrediensene ovenfor gir 6 liter salat. For enkelhets skyld anbefales det å dele ingrediensene i to porsjoner og koke dem separat. På denne måten kan du lage salaten selv uten en stor kjele. Den krever imidlertid mer koketid.

Uten sterilisering

En annen kalorifattig og vitaminrik salat er en oppskrift med moden frukt. Denne metoden krever ikke sterilisering av beholderne, noe som bidrar til å redusere tilberedningstiden.

Komponenter:

• auberginer 1 kg;
• paprika 300 g;
• tomater 300 g;
• hvitløk 1-2 stk.;
• 2-3 stk. sterk pepper;
• eddik 3 ss;
• solsikkeolje 4-5 ss;
• salt 3-4 ss.

Matlagingsteknologi:

• Bitterhet kan forhindres ved å skjære frukten i halve ringer og drysse dem med salt. La grønnsakene stå i en halvtime, skyll deretter og tørk dem med papirhåndklær.
• så må du varme en stekepanne med vegetabilsk olje, steke auberginene, tilsette salt;
• Chilipepper vaskes, deles i to, frø og stilker fjernes og skives;
• Skrell tomatene og hvitløken og finhakk dem. Deretter kommer olje, salt, eddik og pepper. Ha alt i en metallpanne og varm opp.

Legg salatene i de forberedte beholderne og forsegl dem. Snu glassene opp ned og dekk dem til med et teppe før oppbevaring.

Hvordan oppbevare hermetikkmat riktig og hvor lenge

Når du bruker plastlokk, bør glassbeholdere oppbevares i kjøleskap. De kan oppbevares der i opptil tre måneder. Hermetiske produkter kan oppbevares kjølig og mørkt i 1–1,5 år.