Hvordan lage en zucchini-forrett med tomatpuré "Uncle Ben's" til vinteren: enkle oppskrifter som får deg til å slikke fingrene

Denne møre og smakfulle grønnsaksforretten dukket først opp på bordet på 1990-tallet. Den passer perfekt til pasta, poteter, kylling og storfekjøtt, og passer vakkert til en rekke retter. Mange kokker konserverer "Anks Bens" for vinteren. Squashen til denne salaten dyrkes i hager og grønnsakshager, og selges fersk på markeder og i butikker ganske billig. Den har en behagelig smak og en delikat tekstur. Grønnsakspreparater for vinteren Den er elsket i mange familier og serveres også ved festbord.

Hemmelighetene bak å lage onkel Bens zucchinisalat til vinteren

For å gi et spesielt preg til en hjemmelaget snacks som raskt tømmes fra glassene, konserveres grønnsaker med urter, krydder og krydder. Squash passer godt sammen med gulrøtter og løk, sterk og søt paprika og hvitløk.

Hver ingrediens endrer salatens smak på en subtil måte og gir den sin egen unike aroma. For å sikre at maksimalt innhold av vitaminer og mineraler bevares, er det viktig å vite hvilke grønnsaker som passer best til denne salaten og hvordan man kan avgjøre om de vil gi en mør forrett.Lukten og smaken av en salat avhenger i stor grad av sausen den er tilsatt.

Valg og tilberedning av hovedingrediensene

Gartnere som dyrker grønnsaker i hagen sin vet at unge, små squash-planter egner seg best til hermetisering. Grønnsaker dyrket til hjemmekonsum er perfekte til diverse snacks; de absorberer ikke kjemikalier, og det er ikke behov for vekststimulerende midler.

Overmoden frukt kan brukes til å lage salater, men de må skrelles helt, frøene fjernes, bløtlegges i vann i flere timer og deretter tørkes tørt med en klut.

Salaten vil imidlertid ikke være like mør, men fortsatt smakfull, hvis du velger en god oppskrift, og dette er ikke vanskelig å gjøre.

Når du kjøper grønnsaker på markedet, sørg for å undersøke utseendet deres. Frukt med flekker, sprekker eller bulker er ikke egnet for vinterlagring. Unngå grønnsaker med ujevnt farget fruktkjøtt til snacks. Kjøpte squash, som gamle, bør bløtlegges i rent vann i et par timer.

Hvordan lage zucchinisalat hjemme

Etter å ha høstet grønnsaker fra hagen, konserveres de for vinteren. «Uncle Ben's» spises som hovedrett, sammen med potetmos, bakt kjøtt og vermicelli. Salaten steriliseres ikke alltid når den puttes i glass. Eddik, juice eller tomatpuré brukes som konserveringsmiddel.

En enkel oppskrift som får deg til å slikke fingrene.

På 1990-tallet solgte hver butikk en saus, og merkenavnet ga navn til en av de mest ettertraktede salatene. Det tykke, glasserte produktet virket utrolig deilig, ettersom alt var mangelvare den gangen. For å lage kaviaren eller sausen reves frukten, og til salaten skjæres den i sirkler, strimler eller biter. Til 300 gram squash trenger du én grønnsak hver: tomat, rød og gul paprika, gulrot og løk.

I tillegg trenger du:

• hvitløk - 3 fedd;
• salt - ½ skje;
• tomatpuré - 30 gram;
• sukker;
• solsikkeolje - 30 ml;
• krydder som paprika, koriander, spisskummen.

Fjern stilkene fra modne eller overmodne tomater og legg dem i kokende vann i omtrent 2 minutter. Når de er avkjølt, skrell og skjær i biter. Fjern frøene fra squashen, fjern skallet og form dem til staver. Skyll de røde og gule paprikahalvdelene, fjern frøene, tørk dem og skjær dem i strimler. Skjær gulrøttene på samme måte, og løken i tynne ringer. Skrell hvitløken og press den med et spesialverktøy.

Hell olje, sukker, tomatpuré og salt i en kjele. Når blandingen koker, tilsett squashen og la den småkoke i ca. 10 minutter. Tilsett deretter de andre grønnsakene og la det småkoke på lav varme til de er møre. Tilsett deretter tomatene og la det småkoke kort, og smak til med krydder og eddik. Etter å ha småkokt i ytterligere 5 minutter, fyll steriliserte glass med den varme salaten og lukk med lokk.

For å gi sausen sin originale aroma, ha koriander- og spisskummenfrøene i en morter og mal dem selv.

Med tomat

Mange husmødre bruker ikke mange ingredienser for å lage Onkel Bens salat til vinteren. De tar ganske enkelt en kilo squash og skjærer den i små biter. I tillegg til disse fruktene trenger du:

• eddik - 1,5 kopper;
• tomatpuré - 150 g;
• modne tomater - 0,5 kg;
• grønnsaker - 300 g hver.

Karri er et godt krydder. Sausen lages ved å tilsette 125 ml solsikkeolje, 400 ml vann, 100 g sukker, pastaen og salt i en kjele.

Løken skjæres i ringer og tomatene i biter. Ha squashen i den varme marinaden, og etter ca. 15 minutter tilsetter du paprika og revne gulrøtter, og lar det småkoke i 15 minutter. Når salaten er nesten klar, tilsetter du løk og tomater og lar det småkoke kort. Smak til med eddik og karri, og la det småkoke i ca. tre minutter. Den velduftende «Uncle Ben's» legges deretter på boks.

Med paprika og tomatpuré

Salatens smak endres avhengig av hvilke ekstra ingredienser som brukes. Ferske grønnsaker passer spesielt godt sammen med fargerike paprikaer og hjemmelaget tomatpuré.

Uncle Ben's vil glede deg med sin rike smak hvis du tar:

• gulrøtter - 6 stykker;
• 6 løk;
• tomater - 1,5 kg;
• sukker - et glass;
• eddik - 6 skjeer.

Tre kilo zucchini kuttes i biter, gulrøtter reves, løk hakkes i ringer og paprika kuttes i strimler.

Ha 1,5 kopper tomatpuré i en kjele med vann, tilsett 500 ml olje og smak til med krydder. Ha først squashen i den kokende sausen, deretter etter 15 minutter tilsetter du gulrøtter, løk og paprika. Etter samme tid tilsetter du tomatene. Når grønnsakene er myke, smak til med eddik, kok opp og lukk gryten. Oppbevar salaten i en kjeller eller kjeller.

Med umodne tomater

Hvis grønne tomater ikke modnes og du fortsatt kan høste zucchini fra hagen, kombinerer gartnere ofte de to for å lage en salat. Det gir tomatene en sprø tekstur, og selve salaten har en unik smak og er visuelt tiltalende, takket være tilsetningen av noen få røde paprikaer:

1. Ha en halv liter vann, en kopp olje, 5 eller 7 allehåndebær, 1 spiseskje salt og sukker i en kjele og kok opp. Når sausen koker, tilsett et laurbærblad, hell i eddiken og la det småkoke i 10 minutter.
2. Squashen kuttes i ringer, paprikaen i strimler, og tomater og løk hakkes.
3. Presset hvitløk tilsettes grønnsaker og urter drysses på toppen.
4. Fyll glassene med blandingen, hell i sausen og steriliser i et kvarter.

For å lage denne salaten brukes tomater og squash i like mengder – 500 g hver. Disse fruktene utfyller hverandre godt, og den krydrede marinaden gir en pikant smak til forretten.

Med ris

Grønnsaksalat serveres ikke bare som tilbehør til kjøtt, men også som en mettende annenrett hvis du tilsetter ris under kokingen i tillegg til krydder. For to kilo zucchini trenger du:

• løk og gulrøtter - 1 kg hver;
• røde tomater - 700 g;
• hvitløk;
• salt - 3 skjeer;
• sukker - ½ kopp;
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• eddik.

Ha tomatene i en blender. Mos gulrøttene, finhakk løk og paprika, squashen i terninger og press ut hvitløken. Ha grønnsakene i en kjele, tilsett olje og tilsett tomatpuré blandet med sukker og salt. La det småkoke i en halvtime. Skyll risen (400 g) og kok til den er mør. Ha den i kjelen med grønnsakene og smak til med eddik. Kok salaten i ytterligere 10 minutter og hell den deretter over i et glass.

I en multikoker

Onkel Bens tilsettes supper og borsjtsj, og spises med frokostblandinger og pasta. Med fremveksten av moderne apparater blir grønnsaksalater tilberedt raskere, blir enda mer deilige og beholder vitaminene sine.

Fyll multikokerbollen med en blanding av tomatpuré, vegetabilsk olje, salt og sukker. Når sausen koker, tilsett hakket paprika, løkringer og gulrøtter. Velg «småkoking»-innstillingen, og etter 15 minutter tilsetter du zucchini-terningene. La det småkoke i ytterligere 15 minutter, og tilsett deretter tomatene. Etter 15 minutter tilsetter du eddik og krydder.

For å tilberede salaten må du ta:

• 350 g hver av gulrøtter, paprika og løk;
• tomater - 0,5 kg;
• sukker - ½ kopp;
• salt - 60 g;
• tomatpuré - ½ kopp;
• eddik - 30 eller 40 ml.

Alle disse ingrediensene er beregnet for 2 kilo zucchini. Uncle Ben's rulles i krukker, pakkes inn i et teppe og oppbevares deretter på et kjølig sted.

Uten sterilisering

Squashsalater i dag er like smakfulle som sausene som fylte butikkhyllene på 1990-tallet. For å bevare disse produktene lenger er det ikke nødvendig å sterilisere grønnsakene; du kan klare deg uten det ved å bruke en enkel oppskrift. For å gjøre dette trenger du:

• søt paprika - 1 kg;
• zucchini, tomater - 2 kilo hver;
• løk - 500 g;
• hvitløk - hode;
• solsikkeolje - ½ kopp;
• eddik - 2 spiseskjeer.

Grønnsakene hakkes, legges i en kjele og dekkes med en varm saus, som kokes i en tykkvegget kjele av tomater, vann og olje.

Paprikaene og squashen småkokes til de blir myke, deretter tilsettes eddik, salt, de kokes i ytterligere 2 minutter og overføres til sterile glass.

Videre lagring av emner

I de fleste familier holder ikke Uncle Ben's til neste vår. Om vinteren spises denne syltetøyen raskt, da den er en favoritt blant både barn og foreldre. Når den kokes med ris, blir salaten mettende og kan spises som hovedrett, brukes i supper og borsjtsj. Krukker med zucchini i saus oppbevares best i en kjeller eller kjeller, men kan også stå i et mørkt spiskammers. Oppbevares kjølig, beholder dette produktet smaken og vil ikke bli ødelagt på to år.