De deiligste oppskriftene på rask koreansk zucchini til vinteren

Squash er allsidig når den brukes i vintermarmelade, ettersom den passer godt til de fleste grønnsaker. Ukonvensjonelle koreanske oppskrifter, som kjennetegnes av enkel tilberedning og særegen pikant smak, har fått en spesiell plass blant russiske kokker. Hvis du har lyst til å prøve dem, er det verdt å lære hvordan du tilbereder koreansk squash til vinteren på riktig måte.

Særtrekkene ved å tilberede koreansk zucchini til vinteren

Den klassiske koreanske tilberedningen kjennetegnes av en unik metode for å skjære grønnsaker, som innebærer å forme tynne, smale og lange strimler. Dette oppnås ved hjelp av et spesielt rivjern eller en foodprosessor med en spesifikk bladdesign. For å forenkle prosessen og redusere koketiden er andre skjæremetoder akseptable; oftest velger kokker terninger eller sirkler.

Koreanske zucchini-oppskrifter krever alltid bruk av krydrede krydder, som kan inkludere en spesiell blanding eller en spesielt kombinert krydderkombinasjon. Det er disse krydderne som gir denne vintermarmeladen dens pikante smak.

Valg og tilberedning av grønnsaker

For disse oppskriftene, velg moden squash uten feil eller råtne flekker. Ung squash trenger ikke skrelling; den er saftig og har et mørt fruktkjøtt. For mer moden squash avhenger behovet for å fjerne det ytre laget av hvor seigt det er. Bruk av en spesialdesignet grønnsaksskreller forenkler skrelleprosessen.

Alle ingrediensene som er inkludert i oppskriften må være av god kvalitet.

Før bearbeiding, vask squashen og fjern eventuelle tvilsomme områder, inkludert stilk og base. Frøene må fjernes helt. Ingrediensen veies først etter at slikt forberedende arbeid er ferdig, siden produktets masse kan avta betydelig under rengjøring.

Juicing av frukten bør gjøres rett før konservering, ellers kan frukten bli mørk, tørke ut og slippe ut for mye saft. Å bløtlegge løk i kaldt vann vil bidra til å redusere dens skarphet. Å skjære dem sist vil forhindre at de rives for mye under hermetiseringsprosessen.

Til denne oppskriften, bruk vegetabilsk olje uten sterk lukt eller aroma.

De fleste oppskrifter krever tradisjonell solsikkeoljepressing. Unngå å bruke billige oljer, da det å spare penger kan påvirke sluttresultatet og smaken på den koreanske snacksen din alvorlig.

Slik lager du zucchini på koreansk vis

Det finnes ganske mange koreanske zucchini-oppskrifter. Hovedforskjellene ligger i proporsjonene av hovedingrediensene og graden av sterk smak i den resulterende forretten.

Den deiligste vinteroppskriften «Du kommer til å slikke fingrene dine»

Denne kalde forrettoppskriften er et flott supplement til kjøtt, men kan også nytes som en frittstående godbit. Du trenger:

• zucchini - 1,5 kg;
• gulrøtter - 1/2 kg;
• rød paprika - 5 stk.;
• løk - 1/2 kg;
• hvitløksfedd - 150 g.

Ingredienser som trengs til marinaden:

• granulert sukker - 1 kopp;
• salt - 3 ss;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• 9% eddik - 200 ml;
• Koreansk krydder - 1/2 pakke.

Steg-for-steg matlagingsprosess:

• zucchini og gulrøtter lages i strimler;
• løk og paprika kuttes i strimler;
• Bland grønnsakene, tilsett granulert sukker og salt, olje, essensløsning, bland godt og la det stå i 3 timer.

Konserverte væsker overføres til glass, og saften som frigjøres i løpet av denne tiden toppes med over. Deretter sendes de til sterilisering, hvor tiden avhenger av beholderens kapasitet. For 0,5-liters beholdere er 15 minutter med kokende vann tilstrekkelig, mens for 1-liters beholdere er 30 minutter tilstrekkelig.

Rask oppskrift på å lage sirkler uten sterilisering

Fordelen med den raske metoden er at du kan spise den ferdige retten en stund etter tilberedning. For koreansk squash trenger du:

• mellomstore zucchini, gulrøtter, løk - 4 av hver;
• paprika - 2 stk.;
• hvitløk - 8 fedd;
• sesamfrø, paprika - 6 ss hver;
• sukker - 60 g, salt etter smak;
• soyasaus - 4 ss;
• vegetabilsk olje - 4 ss;
• 6% eddik - 100 ml;
• malt svart pepper - 1 ts.

Squashen skjæres tynt i halvsirkler, saltes og legges i et dørslag for å renne av saften. Gulrøttene reves i strimler og saltes. Løkhalvringer stekes i en panne sammen med paprikastrimlene. Grønnsakskomponentene og de resterende ingrediensene blandes godt sammen og settes i kjøleskapet i et par timer.

Med honning

Marinert zucchini med honning De er raske å tilberede og krever ikke mye tid eller innsats. Dette bieproduktet brukes til å lage dressing. Forholdsforholdene er:

• zucchini - 1 kg;
• salt - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• 9% eddik - 4 ss. l.;
• honning - 4 ts;
• hvitløk - 4 fedd;
• sesam - 4 ss;
• en haug med dill;
• soyasaus - 2 ss.

Form squashen til halvringer, skjær dem så tynne som mulig, og dryss over salt. Ha grønnsaksblandingen i et dørslag for å renne av overflødig væske. Lag en saus av honning, soyasaus, krydder og knust hvitløk. Tilsett sesamfrø i den varme oljen, som skal skifte farge. Hell den varme væsken over squashen, tilsett finhakket dill og deretter den ferdige sausen. Rør om og la blandingen stå i 2 timer.

Med koreansk gulrotkrydder

Denne oppskriften gir en krydret syltetøy, hvis styrke kan justeres ved å tilsette riktig mengde krydder. Forholdene er:

• zucchini - 1,5 kg;
• gulrøtter, løk - 250 g hver;
• hvitløk - 2 hoder;
• 9% eddik - 50 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 1,5 ss;
• Koreansk krydder - 1 pakke.

Squash og gulrøtter kuttes i strimler, og løken kuttes i halvringer. Bland alle ingrediensene i en dyp beholder og la det marinere i 2 timer. Grønnsaksblandingen helles deretter i glass og steriliseres i 25 minutter.

Med agurker

Tilgjengelighet agurker og urter gir tilberedningen en koreansk smak Aroma og smak av friskhet. Forhold mellom proporsjoner:

• zucchini - 2 stk.;
• agurk - 1 stk.;
• paprika - 1 stk.;
• gulrøtter, løk - 1 av hver;
• hvitløk - 3 fedd;
• sukker og salt etter smak;
• olivenolje - 100 ml;
• eplecidereddik - 4 ss;
• 9% eddik - 4 ss. l.;
• Koreansk krydder - 1 ts.

Mengden urter som trengs i oppskriften avhenger av personlig preferanse. Squash får en unik, krydret smak når den kombineres med dill og koriander. De hakkede grønnsakene blandes med krydderet, dekkes deretter til og settes i kjøleskapet. Etter tre dager vil grønnsakene ha tilført sin krydrede aroma og fått en pikant smak.

Videre lagring

Hermetisk zucchini oppbevares i kjøleskapet eller kjelleren. Den optimale temperaturen anses å være +6 C. Etter åpning må produktet forbrukes innen 7 dager. Gjennomsnittlig holdbarhet for et hermetisk forseglet glass er 1 år. For å forhindre rust anbefales det ikke å oppbevare hermetikk i et rom med høy luftfuktighet.