TOPP 13 deilige oppskrifter på krydret zucchini til vinteren

Krydret, deilig squash er en vinterrett man bare må ha. Selv om mange misliker fersk squash, er stekt squash vanskelig å motstå, spesielt hermetisk squash. Denne retten passer godt ikke bare til kokte eller stekte poteter og diverse kornsorter, men også til koteletter, biffer og stuet fisk.

Smakskarakteristikker av krydrede forretter

Deilige forretter lages ved å tilsette diverse sterke krydder og grønnsaker. En unik oppskrift på koreansk squash minner om en mer kjent versjon – koreanske gulrøtter. Å tilsette rød paprika skaper en veldig krydret og stekende forrett.

Squash serveres også med adjika og ketchup, som gir en pikant, skarp tomatsmak. Ved å tilsette en krydderblanding skapes en interessant rett – en squash i asiatisk stil. Urter og hvitløk tilsettes også ofte i forretten, noe som ytterligere forsterker smaken.

Fordi smaken er veldig krydret, kan preparatet spises til nesten hvilken som helst rett. Men personer med mage-tarmsykdommer bør være svært forsiktige med det. Det er usannsynlig at sterke krydder, chilipepper, pepperrot, adjika, hvitløk og andre produkter som kan brukes til å tilberede marinaden vil være gunstige for kroppen.

Valg og tilberedning av ingredienser

For å sikre en deilig, mør og smakfull forrett er det viktig å bruke squash av høy kvalitet. De trenger ikke nødvendigvis å være fra din egen hage; du kan også finne rimelige på ditt lokale marked hvis de er i sesong. Hvis squashen er litt forslått og ikke fullt så fersk, anbefales det å legge den i bløt i isvann. La den ligge der i opptil 2 timer – dette vil la squashen trekke i vannet og bli mettet med fuktighet.

Etter dette, vask grønnsakene grundig og tørk dem på et rent håndkle. Skjær av stilkene. Fjern eventuelle lett råtne eller gulnede flekker. Det er best å velge unge squash, som har et fast, men mørt skall og minimalt med frø.

Noen oppskrifter krever at man skreller av skinnet, mens andre lar det være på. Med mindre oppskriften spesifiserer noe annet, skal skinnet være på.

De beste oppskriftene på krydret zucchini for vinteren

Forberede syltet zucchini til vinteren Selv en nybegynnerkokk kan gjøre dette. Det er viktig å følge instruksjonene nøye og kun velge velprøvde, høykvalitets og uberørte ingredienser.

Forrett "Svigermors tunge"

Marinert zucchini med paprika, i henhold til oppskriften «Svigermors tunge», er rik, livlig og sunn. For å tilberede denne retten trenger du:

• 3 kg zucchini;
• 1,3 liter fersk tomatjuice;
• 20 g raffinert olje;
• 1 kopp sukker;
• 3 ss salt;
• flere søte paprikaer i forskjellige farger;
• sterk pepper, krydder og sennep, hvitløk etter smak;
• 250 gram 9 % eddik.

Først skjærer du squashen i biter som er 1,5 centimeter tykke og 8–10 centimeter lange. Ha tomatjuicen (du kan lage den først med en juicer eller en vanlig blender) i en emaljert beholder. Tilsett forskjellige krydder, inkludert sukker, salt, sennep og eddik. Tilsett den tynt skivede paprikaen i den kokende blandingen.

La det småkoke i 5 minutter, og tilsett deretter den hakkede squashen. La det småkoke på lav varme i opptil 40 minutter. Du vet at den er ferdig når ingrediensene har satt seg i bunnen. Hell deretter blandingen raskt i glass, steriliser i 10 minutter og lukk dem. La dem stå opp ned under et varmt teppe i 12 timer til de er avkjølt.

Koreansk salat med zucchini, agurker og gulrøtter

Du trenger:

• 2 kg zucchini;
• et kilo gulrøtter, agurker og løk;
• fersk hvitløk etter smak;
• grønt fra hagen.

Marinaden tilberedes i henhold til den klassiske oppskriften: kok først opp vannet, tilsett deretter 2 spiseskjeer sukker og salt, 100 g raffinert olje, koreanske krydder og 150 g eddik (per liter vann).

Grønnsakene kuttes i tynne strimler. I stedet for å bli stekt, marineres de i en varm eddikblanding i tre timer. Deretter legges de i glass og steriliseres i 20 minutter. Du kan se at de er klare når agurkene blir dyp karmosinrøde. Etter dette rulles forretten sammen og oppbevares på et mørkt sted.

Forrett av krydret stekt zucchini i tomatsaus

Squash hermetisert i henhold til denne oppskriften blir veldig krydret og fyldig. Her er en trinnvis veiledning:

• lage tomatjuice av friske, myke tomater;
• skrell zucchinien og skjær den i terninger;
• stek i 3 minutter over høy varme;
• hell juice i snacksen;
• la det småkoke i 20 minutter til det er mykt.

Etter dette tilsetter du krydderet. For hver kilogram blanding, ta:

• 10 svarte pepperkorn;
• rød paprikakapsel, hakket;
• 40 gram pepperrot;
• 40 gram fersk hvitløk.

Kok i ytterligere 3–4 minutter og rull opp under jernlokk.

Sterk marinert zucchini med tomater

Prinsippet for tilberedning er ganske enkelt. Du trenger:

• stek 1 kg terninger av zucchini i en stekepanne i 4 minutter over høy varme;
• tilsett tomater kuttet i strimler (500 gram);
• hell i 200 gram vann;
• tilsett pepper, 2 spiseskjeer hver av salt, sukker, hvitløk og laurbærblad etter smak;
• Helt til slutt tilsetter du opptil 80 g finhakket paprika og eddik (40 ml).

Mengden ingredienser øker avhengig av det opprinnelige antallet zucchini.

Oppskrift uten eddik

Krydret zucchini kan konserveres uten å bruke eddikessens. Du trenger:

• 1 kg zucchini;
• 0,5 kg gulrøtter;
• krydder: spisskummen, laurbærblad, pepper;
• dill og persille;
• fersk hvitløk, pepperrot, paprika.

Squash og gulrøtter skjæres tynt i skiver og moses lett for hånd. En kryddermarinade lages, og du tilsetter akkurat nok pepper til å skape en krydret smak – det skal brenne på tungen når du smaker på den. Etter at saltlaken er ferdigkokt, hell den over grønnsakene. La stå kjølig i flere timer. Tilsett deretter sukker og salt, sammen med litt sitronsyre (en halv teskje per kilogram er tilstrekkelig). Sterilisering tar 20 minutter.

Zucchinibåter med chiliketchup i literglass

For å lage en deilig forrett med zucchini skåret i sirkler, trenger du:

• 2 kg zucchini;
• 1 kg gulrøtter;
• 1 kg søt paprika;
• en pakke med kvalitetschiliketchup.

Marinaden er klassisk og bruker 9 % eddikessens. Ulike krydder, inkludert sukker, salt, sennep og eddik, tilsettes det kokende vannet. Deretter tilsettes tynt skivede paprikaer og gulrøtter. La det småkoke i 5 minutter, deretter tilsettes skivede zucchini og chiliketchup. La det småkoke på svak varme i 25–30 minutter. Den ferdige gryten helles raskt over i glass. Sterilisering er ikke nødvendig for denne oppskriften.

Nordlig adjika

Nordisk adjika er en deilig og unik rett som vil imponere ikke bare med smaken, men også med utseendet. Denne konserverte retten har en lys oransje farge og en tykk konsistens. Adjika kan spises med alle slags grønnsaker og korn, kjøtt og fisk, eller bare smøres på ferskt brød. For å lage adjika trenger du:

• 3 kg zucchini;
• 1 gulrot;
• 50 gram hvitløk;
• rød paprika;
• krydder og smakstilsetninger;
• 2 ss hver av salt og sukker.

Grønnsakene hakkes. Ha dem i en emaljert bolle med sukker og salt (for en fyldigere adjika kan du tilsette litt vegetabilsk olje). Blandingen småkokes på lav varme i to timer. Etter denne tiden tilsettes krydder, hvitløk og pepper. Adjikaen småkokes i ytterligere 10 minutter. Etter dette forsegles den i små glass; sterilisering er ikke nødvendig.

Krydret bønnesalat med zucchini

Denne uvanlige forretten vil bli en hit hos familien din, og den er perfekt for ethvert festbord. Her er en trinnvis veiledning:

• Kok hvite bønner til de er halvkokte, etter å ha bløtlagt dem over natten;
• klargjør zucchinien - vask og skjær i terninger;
• stek zucchinien sammen med tomater, paprika og løk over middels varme i noen minutter;
• etter det har du i bønnene;
• Tilsett saltlaken tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften og la det småkoke til det er mykt.

Sterilisering er ikke nødvendig.

Den deiligste salaten med krydret zucchini

Kok først opp 1,5 liter vann, tilsett 2 spiseskjeer sukker og salt, 100 g raffinert olje, krydder og 100 g eddik.

Squash, squash, gulrøtter og løk kuttes i tynne strimler. De marineres i saltlake i fire timer. Deretter legges de i glass og steriliseres i 20 minutter.

Asiatisk aubergine og zucchini

Du trenger til denne oppskriften:

• 2 kg zucchini;
• 2 kg auberginer;
• 0,3 kg hver av gulrøtter, agurker og løk;
• krydder, 2 spiseskjeer salt og sukker per liter saltlake.

Kok opp 300 g vann, tilsett 2 ss sukker og salt, 100 g raffinert olje, krydder og et halvt glass eddik.

Auberginene drysses med salt og lar stå i 2 timer. Squash og aubergine kuttes i terninger. De stekes i en panne, og eddik og krydder tilsettes. Deretter dekkes pannen til væsken har fordampet helt.

Rask tilberedning uten sterilisering

Du kan konservere blandingen med løk og eddik uten å sterilisere. Du må hakke grønnsakene og steke dem i en panne. Nøkkelen er å tilsette eddik i det siste trinnet.

Glassene må være rene og steriliserte. Denne tilberedningen holder seg i opptil 9 måneder.

Krydret zucchinisalat til vinteren med hvitløk og urter

Dette er en klassisk oppskrift. Du må ikke bare la squashen småkoke, men også urtene og hvitløken i sausen. Fordelen er at krydderne og andre ingredienser vil få frem all smaken.

Squash i sterk saus

Slik lages het saus:

• en liter vann kokes;
• tilsett 3 spiseskjeer sukker og 2 spiseskjeer salt;
• tilsett 3 røde paprikaer, 15 pepperkorn av blandet pepper;
• eddik tilsettes 2 minutter før den er klar.

Hell marinaden over grønnsakene og la det stå i 3 timer. Forsegl etter sterilisering.

Varighet og regler for oppbevaring av hermetikk

Oppbevar hermetikk på et mørkt sted i opptil 1,5–2 år. Oppbevares åpnet i kjøleskapet i opptil 1 måned.