Fantastiske oppskrifter på syltede agurker i tomatsaus til vinteren, med og uten sterilisering, hjemme

Kombinasjonen av syltede agurker og tomater er relativt populær. Disse tilberedningene har en behagelig smak, ettersom begge grønnsakene utfyller hverandre godt. Men en like tiltalende oppskrift er å sylte agurker i tomatsaus til vinteren. Denne forretten kan erstatte tradisjonelle sylteagurker.

Matlagingsfunksjoner

Hvis oppskriften ikke følges riktig, vil agurkene raskt bli sure og tomatpuréen blir uklar.

Derfor, når du tilbereder grønnsaker til vinteren, er det nødvendig å følge følgende anbefalinger:

1. Før du konserverer, bløtlegg grønnsakene i 2–6 timer i kaldt, lett saltet vann. Dette vil hjelpe agurkene med å beholde sin opprinnelige form lenge. Hvis temperaturen stiger, erstatt vannet med kaldt vann.
2. Enhver agurk kan brukes til denne forretten, men mindre agurker er de mest smakfulle.
3. Glassene som skal forsegles vaskes grundig. Det anbefales å koke lokkene i vann i flere minutter.

Prosessen for å lage hermetikk varierer avhengig av oppskriften som velges. I noen tilfeller må du sterilisere glassene før du starter prosessen.

Valg og tilberedning av hovedingrediensene

Tomatpuré er grunnlaget for alle oppskriftene nedenfor. For å tilberede den trenger du flere tomater (mengden avhenger av det totale volumet av tilberedningen), skrelt og uten frø.

Tomater bør kuttes i flere biter på forhånd og hakkes. Hell den resulterende pastaen i en kjele, varm opp, og når det koker opp, la det småkoke over middels varme i ikke mer enn fem minutter. Sil sausen. Sett pastaen tilbake på varmen og kok opp. Tilsett salt og sukker (forholdene varierer avhengig av oppskriften). Til slutt, la sausen småkoke i ytterligere 5 minutter.

Du kan lage pastaen etter din egen oppskrift. Det viktigste er å holde sausen varm før du heller den i beholderen.

Hvordan marinere agurker i tomatsaus hjemme?

Når du lager pasta, anbefales det å bruke kjøttfulle tomater. Dette vil resultere i en tykk saus.

Klassiske tomatinfuserte agurker for vinteren: en fantastisk oppskrift

For å gjøre agurker sprø anbefales det å bruke syltede sylteagurker (omtrent 500 gram) og samme mengde pasta. Du trenger også pepperrot og laurbærblad, dill og persille. For en sterkere smak, tilsett et hode hvitløk, sterke pepperkorn og noen allehånde og sorte pepperkorn (henholdsvis 7 og 3, men du kan bruke en annen mengde avhengig av din smak). For smak, tilsett 2 fedd hver, ripsblader og kirsebærblader.

Denne oppskriften krever at man tilsetter en teskje sitronsyre i tomatsausen. Tilberedningsprosessen er som følger:

1. Krydderet deles inn i 3 like deler.
2. 1 del av krydderet legges på bunnen av krukken.
3. Legg de stilkløse sylteagurkene vertikalt oppå. Det anbefales å komprimere agurkene. Deretter fordeler du resten av krydderet og urtene.
4. Vannet helles fra krukken, hvoretter sausen tilsettes beholderen.

Til slutt skrus glasset igjen, snus opp ned og dekkes med en pelsfrakk eller et teppe. Etter at beholderen er avkjølt, kan glasset oppbevares i en kjeller eller et annet mørkt sted.

Uten sterilisering

For å konservere 1,3 kilo sylteagurker (ferskplukkede anbefales) med pasta, trenger du:

• 1,5 kilo tomater;
• 400 gram gulrøtter;
• 2 paprikaer og løk hver.

I følge denne oppskriften består tilberedningen av agurker av følgende trinn:

• Først hakker du grønnsakene. Finhakk gulrøttene og løken. Skjær agurken og paprikaen i store båter.
• Tilsett en kvart kopp vann til pastaen. La sausen småkoke på lav varme i syv minutter. Deretter tilsetter du gulrøtter, løk, pepper, salt (5 teskjeer), sukker (1 teskje) og smør (i den rekkefølgen).

• Etter 15 minutter, tilsett sylteagurker i sausen.
• Etter 5 minutter koking, tilsett halvannen teskje eddikessens, og etter 2 minutter, tilsett 3 fedd hvitløk. Kok opp sausen.
• Etter at pannen er avkjølt, helles blandingen i glass og forsegles.

Den andre oppskriften krever at man først legger hvitløk og chilipepper i bunnen av glasset, etterfulgt av hele sylteagurker og urter. Glasset skylles deretter to ganger med kokende vann. Når ingrediensene er avkjølt, tilsettes essens, aspirin og saus.

Uten eddik

Denne oppskriften krever 2 kilo sylteagurker og en liter pasta.

Sausen tilberedes i henhold til oppskriften beskrevet ovenfor, med tilsetning av to spiseskjeer salt. Etter at pastaen koker, dyppes sylteagurkene, kuttet i båter (valgfritt), i pastaen i noen sekunder. Til slutt legges seks fedd hvitløk i bunnen av hvert glass, etterfulgt av de resterende ingrediensene.

Med løk og hvitløk

Denne oppskriften krever 0,5 kilo løk og 500 milliliter tomatsaus. Mengden hvitløk er en smakssak, men i gjennomsnitt trengs det 3 hoder til den angitte mengden ingredienser.

Hermetiske agurker tilberedes i henhold til følgende skjema:

1. 5 kilo sylteagurker kuttes i ringer og legges deretter i en emaljert beholder.
2. Bland vann (250 milliliter) og 9 % eddik (100 milliliter).
3. Hvitløk og løk hakkes i en kjøttkvern.
4. Løkmassen blandes med en pasta som tilsettes 100 gram sukker og 50 gram salt.
5. Den resulterende blandingen blandes med 150 milliliter vegetabilsk olje og tilsettes pannen.
6. Alle ingrediensene kokes på lav varme.

Agurkene er klare etter fargen: så snart skallet lysner, ta kjelen av komfyren. Etter dette kan ingrediensene legges i glass og oppbevares.

Syltede agurker i tomatjuice

For 5 kilo agurker trenger du 200 milliliter tomatjuice og 9 paraplyer med dill.

Laurbærblad, salt (60 gram), sukker (100 gram), vegetabilsk olje (50 milliliter), 9% eddik (100 milliliter), svart og allehånde (ikke mer enn 10 pepperkorn) skal blandes med 1,5 liter vann og kokes i 15 minutter. Deretter kuttes to mellomstore løk (ca. 250 gram) i ringer.

Press deretter lett 10 fedd hvitløk (du kan bruke en kniv eller annet redskap). Tilsett deretter dill i bunnen av glasset, etterfulgt av agurker og resten av ingrediensene (i den rekkefølgen). Til slutt fyller du glassene med tomatsaus. Forsegl deretter glassene. De marinerte grønnsakene vil være klare til neste vår.

Med chiliketchup

Denne oppskriften krever ikke mer enn to chilipepper, 5 kilo agurker og 1 kilo tomater. Du trenger også tomatpuré (3 spiseskjeer), blandet med 150 gram sukker og 3 spiseskjeer salt. Du trenger også:

• 250 milliliter vegetabilsk olje;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 150 milliliter 6 % eddik.

Sylteagurker i sterk saus tilberedes som følger:

1. Hvitløk og pepper finhakkes.
2. Agurker kuttes i biter.
3. Tomatpuré og resten av ingrediensene legges i en kjele.
4. Ingrediensene kokes i 30 minutter over lav varme.
5. Så skal grønnsakene stå i 15 minutter.

Etter avkjøling legges snacksen i glass, som anbefales å lukkes umiddelbart.

Med paprika og løk

Til 1,5 kilo agurker trenger du 700 milliliter tomatjuice. Du trenger også 250 gram paprika, 3 løk, 6 fedd hvitløk og en teskje 70 % tomatessens.

Agurkene skjæres i skiver og paprikaene i tynne strimler. Saften, blandet med salt (30 gram) og sukker (75 gram), kokes opp. De resterende ingrediensene tilsettes deretter i pannen og la det småkoke i 10 minutter. Til slutt blandes blandingen med hvitløk og essens. Grønnsakene hermetiseres deretter på glass.

Videre lagring av emner

Det anbefales å oppbevare de tilberedte grønnsakene på et kjølig og mørkt sted. Grønnsakene bør spises innen tre år.