Fantastiske oppskrifter på zucchini i tomatsaus til vinteren, du vil slikke fingrene dine, med og uten sterilisering

Når husmødre konserverer agurker, tomater og auberginer for vinteren, glemmer de ofte den sunne frukten – squash. Denne grønnsaken er rik på fiber, vitamin C og B, og mineraler som kalsium, fosfor, kalium og mangan. Bæret inneholder 95 % vann og er et kosttilskudd som er essensielt for vekttap og stimulering av mage-tarmfunksjonen. Det er enkelt å konservere squash for vinteren, med både klassiske oppskrifter og moderne tomatbaserte grønnsaksoppskrifter.

Finesser ved matlaging

Når du tilbereder zucchini, tas følgende tilberedningsdetaljer i betraktning:

1. Tomatbasen tilberedes av friske tomater, hakket gjennom en kjøttkvern, tomatjuice, saus og pasta.
2. Bærene stekes i olivenolje. En grønnsaksblanding av løk, paprika, gulrøtter og aubergine tilsettes etter smak.

Hvis squashen skal hermetiseres fersk, må glassene steriliseres. Steriliseringstiden avhenger av glassets kapasitet.

3. For å beskytte konservert mat mot å bli ødelagt, brukes eddik og eddikessens.
4. Sukker og krydder tilsettes etter smakspreferanser.
5. Krukker og lokk vaskes med brus og steriliseres.

Valg og tilberedning av hovedingrediensene

Å velge hovedingrediensene og tilberede dem er det viktigste trinnet i tilberedningen.

Krav til hovedingredienser

Når du velger bær, må du være oppmerksom på følgende:

1. Ta unge frukter med tynt skall, mykt fruktkjøtt og små frø.

Bær med lyst skall ser mer appetittvekkende ut når de er konserverte enn grønnsaksskiver med lyst grønt skall.

2. Skrell og fjern frøene fra modne grønnsaker og hakk dem.
3. Mal unge prøver uten skrelte materialer.

Særegenheter ved valg av krydder

Smaken på tilberedningen avhenger av krydderne, for eksempel:

• svart pepper;
• rød varm pepper;
• hvitløk;
• paprika;
• basilikum;
• kanel;
• dill;
• karve;
• laurbær.

Forberedelse av de resterende ingrediensene

I tillegg til zucchini inneholder retten løk, hvitløk, gulrøtter, paprika og urter. Skrell og vask løk og hvitløk. Hakk løken i terninger og press hvitløken. Skrell gulrøttene og riv eller skjær dem i strimler. Fjern stilker og frø fra paprikaene.

Hvordan lage zucchini i tomatsaus hjemme

Squash kan tilberedes på en rekke måter, avhengig av kokkens preferanser, steketid og kompleksiteten i tilberedningen.

En klassisk oppskrift på godsaker som slikker fingrene

Ingredienser:

1. Squash – 1,5 kilo.
2. Tomater – 0,7 kilogram.
3. Sukker – 0,25 kilogram.
4. Salt – 17 gram.
5. Hvitløk – 1 hode.
6. Olje – 0,25 liter.

Preparat:

1. Skjær fruktene i skiver og kok dem i ferskt tilberedt tomatjuice.
2. Tilsett krydder, olje og hvitløk. La det småkoke i 30 minutter.
3. Hell innholdet i glass og forsegl dem.

Retten smaker bedre enn syltet zucchini, selv om oppskriften ikke bruker eddik.

Stekt squash i tomatsaus

Produkter:

1. Squash – 1,5 kilo.
2. Tomat – 0,8 liter.
3. Olje – 0,1 liter.
4. Løk, gulrøtter - 0,2 kilo hver.
5. Grønnsaker – 1 bunt.
6. Hvitløk – 3 fedd.

Handlingsalgoritme:

1. Skjær squashen i sirkler, biter eller skiver og stek.
2. Lag tomatsaus med hakkede gulrøtter, løk, urter og hvitløk.
3. Damp retten med tomatsaus i 3 minutter, tilsett krydder og salt.
4. Legg bær og tomatbunn lagvis i glass.
5. Send glassene til pasteurisering.
6. Lukk flaskene med lokk.
7. Oppbevar deilige tilberedninger på et kjølig sted.

Uten sterilisering

Ingredienser:

1. Squash – 1 kilogram.
2. Tomat – 0,5 kilo.
3. Hvitløk – 4 fedd.
4. Sterk pepper – ½ stk.
5. Salt, sukker – 1 teskje hver.
6. Eddik – 1 spiseskje.
7. Pepper – 8 erter.
8. Grønnsaker – 0,5 bunt.
9. Laurbærblad – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Legg grønnsakene på bunnen av krukken.
2. Legg zucchiniskivene i flasker.
3. Hell kokende vann over frukten. Avkjøl væsken, sil av vannet. Gjenta prosedyren.
4. Tilsett krydder og eddik.
5. Kok opp tomatjuice med salt og sukker. La det småkoke i 5 minutter.
6. Hell saften i glassene med zucchini. Lukk glassene.
7. Legg den hermetiske zucchinien under et teppe og la den avkjøles.

I sterk saus "Fantastisk oppskrift"

Ingredienser:

1. Squash, tomater – 1,5 kilo per stk.
2. Pepper – 0,4 kilo.
3. Gulrøtter – 0,1 kilogram.
4. Hvitløk – 1 stk.
5. Pepper – 1 belge.
6. Olje – 0,2 liter.
7. Sukker – 100 gram.
8. Eddik – 230 gram.
9. Salt – 30 gram.

Plan for tilberedning av hermetisering:

1. Skjær squashen i terninger.
2. Hell tomatpuréen i en kjele, rør inn salt og sukker. Kok i 10 minutter.
3. Tilsett hakket squash og la det småkoke i 10 minutter.
4. Tilsett skiver av søt paprika og la det småkoke i 10 minutter.
5. Ha i revne gulrøttene, hvitløk og pepper, malt i en morter.
6. Hell i eddik, rør om og la det småkoke i 8–10 minutter.
7. Fordel snacksen i beholdere og rull dem sammen.

Med tilsetning av pasta

Hvis du ikke har ferske tomater, kan du lage tomatpuré av squash.

Ingredienser:

1. Squash – 1,5 kilo.
2. Tomatpuré – 0,25 liter.
3. Eddik – 25 milliliter.
4. Sukker – 25 gram.
5. Olje – 0,1 liter.
6. Salt – 7 gram.
7. Hvitløk – 3 fedd.
8. Pepper – 2 erter.
9. Søt paprika – 0,2 kilogram.

Preparat:

1. Hell tomatpuré, fett og eddik i en kjele. Tilsett krydder og hakket hvitløk.
2. Kok opp tomatblandingen under konstant omrøring.
3. Tilsett squash og skivet paprika. Stek i 30 minutter.
4. Hell i glass, steriliser og rull opp.

Med ris og pepper

Produkter:

1. Squash – 1,5 kilo.
2. Paprika, tomater, løk, gulrøtter - 0,2 kilo hver.
3. Hvitløk – 4 fedd.
4. Salt – 50 gram.
5. Olje – 100 milliliter.
6. Ris – 50 gram.
7. Eddik – 70 milliliter.

Du kan tilberede godbiten slik:

1. Hakk de blandede grønnsakene i terninger og hell dem i en kjele. Kok opp lapskausen, tilsett olje og salt.
2. Etter 10 minutter, tilsett ris.
3. La blandingen småkoke i 40 minutter. Til slutt rører du inn eddiken og setter timeren på 10 minutter.
4. Lukk flaskene med lokk og avkjøl dem opp ned.

Med bønner

Syltet zucchini og bønner er en fantastisk rett som vil bli et komplett måltid for hele familien.

Ingredienser:

1. Squash – 1,5 kilo.
2. Pepper – 200 gram.
3. Bønner – 1 kopp.
4. Tomat – 0,25 liter.
5. Sukker – 0,5 kopper.
6. Olje – 0,1 liter.
7. Salt – 7 gram.
8. Eddik – 30 gram.
9. Malt pepper – 2 gram.

Preparat:

1. Ha zucchinien og squashen i terninger og legg dem i en kjele. Tilsett de kokte bønnene.
2. Hell i tomatpuré med sukker, salt, olje og pepper.
3. Kok salaten i 60 minutter. Tilsett eddik.
4. Fordel blandingen i glass og rull dem sammen.

Med hvitløk og urter

Produkter:

1. Squash, tomater – 1,5 kilo per stk.
2. Løk – 300 gram.
3. Hvitløk – 1 hode.
4. Sukker – 50 gram.
5. Salt – 30 gram.
6. Smør – 100 gram.
7. Paprika – 3 gram.
8. Eddik – 40 milliliter.
9. Dill – 1 bunt.

Høstingsplan:

1. I en stekepanne med vegetabilsk olje steker du skivede tomater, hakket løk og hvitløk i 20 minutter.
2. Avkjøl grønnsakene, bland dem og ha dem tilbake i kjelen.
3. Tilsett salt, sukker og hakket squash. La det småkoke i 25 minutter.
4. 5 minutter før den er klar, rør inn hvitløk, eddik og urter.
5. Hell blandingen i glass og rull sammen.

Med gulrøtter

Produkter:

1. Gulrøtter – 1 kilogram.
2. Squash – 2 kilo.
3. Tomater – 0,5 kilo.
4. Olje – 1 kopp.

Preparat:

1. Damp den hakkede løken i en kjele.
2. Tilsett revne gulrøtter og stek til de er myke.
3. Tilsett tomatskivene, og etter 10 minutter, squashen.
4. La grønnsakene småkoke i 25 minutter og rull dem sammen.

Med grønnsaker

Du kan lage denne forretten med alle slags grønnsaker. Du kan for eksempel bruke løk, gulrøtter, paprika eller aubergine.

For å gi retten et attraktivt utseende, skjær ingrediensene i terninger.

Med sennep

Sennep gir retten en pikant og litt krydret smak. Du kan bruke den enten i flytende eller tørr form.

Med epler

Produkter:

1. Squash – 1 kilogram.
2. Epler – 500 gram.
3. Gulrøtter – 300 gram.
4. Dill – 50 gram.
5. Tomater – 500 gram.

Til fylling:

1. Vann – 1 liter.
2. Eddik – 150 gram.
3. Salt – 17 gram.
4. Sukker – 50 gram.

Preparat:

1. Legg dill på bunnen av krukken.
2. Legg lagvis i flasker: zucchiniringer, epleterninger, gulrotstrimler, tomatskiver.
3. Kok opp marinaden og hell den over grønnsakene.
4. Steriliser emnene, rull dem sammen, snu dem og pakk dem inn.

Videre lagring av zucchini

Oppbevar den tilberedte blandingen i minst ett år på et tørt, kjølig og mørkt sted. Squash konservert med eddik har lengre holdbarhet – 2–3 år.