Oppskrifter for sylting av koreanske gulrøtter hjemme for vinteren i krukker med og uten sterilisering

Koreanske gulrøtter kjennetegnes av sin krydrede smak. Denne snacksen bevarer en rekke mikronæringsstoffer som finnes i krydder og rotgrønnsaker. Dette produktet bidrar til å overvinne visse spiseforstyrrelser, gjenopprette stoffskiftet og forhindre smittsomme og virusinfeksjoner. Derfor er det laget mange koreanske gulrotoppskrifter for vinteren, slik at du kan legge til denne deilige ingrediensen i kostholdet ditt gjennom hele året.

Det vanskelige med å sylte gulrøtter i koreansk stil til vinteren

Syltede gulrøtter lages ved å blande 9 % eddik, vegetabilsk olje, koriander og andre ingredienser, tilsatt etter smak. Grunnoppskriften på denne forretten regnes som en klassisk oppskrift, som krever minimale mengder tilsetningsstoffer.

Når du sylter gulrøtter, kan du justere hvor sterk retten er ved å bruke forskjellige ingredienser. Ristede sesamfrø eller soyasaus er gode valg.

Det anbefales å koke gulrøtter med koriandererter. Dette krydderet har en mer utpreget smak.

9 % eddik kan om nødvendig erstattes med:

• 6 prosent tabell;
• vin;
• eple.

Solsikkeolje brukes oftest til koreanske gulrøtter, men maisolje fungerer også. Det anbefales å varme maisoljen før du tilsetter den i marinaden, noe som vil forsterke smaken av krydderne.

Valg og tilberedning av rotgrønnsaker

Når du velger gulrøtter til vinterlagring, må du være oppmerksom på følgende nyanser:

• Farge. Skallet skal ha en rik, livlig fargetone. Disse rotgrønnsakene inneholder en rekke mikronæringsstoffer.
• Integritet. Gulrøtter uten synlige deformasjoner, mørke flekker eller andre defekter er egnet for høsting. Skallet skal være glatt.
• Konsistens. Seige rotgrønnsaker brukes til denne tilberedningen. Myke grønnsaker er vanskelige å rive, og forretten vil ikke være saftig.

• Farge på toppene av snittet. Denne delen av rotgrønnsaken skal være lysegrønn. Hvis kjemikalier ble brukt under dyrkingen, vil snittet ha en annen farge.
• Tilstedeværelse eller fravær av skudd. Sistnevnte indikerer at grønnsaken er overmoden eller at nitrater ble brukt under dyrkingen.

Grønnsaker med svarte striper er ikke egnet til å lage snacks av. Disse defektene oppstår etter at rotgrønnsaken har blitt infisert med patogene mikroorganismer. Grønnsaker med en fettete hinne på skallet, som oppstår etter kjemisk behandling, anbefales heller ikke.

Uansett hvilken oppskrift som velges, vaskes rotgrønnsaken grundig under vann og rives deretter med et spesielt rivjern. Om ønskelig kan grønnsaken finhakkes med en kniv.

Oppskrifter for å lage gulrøtter i koreansk stil hjemme

Det anbefales å oppbevare blandingen i 500 milliliters glass. Glassene må dampsteriliseres, ellers vil produktet bli dårlig i løpet av noen uker eller måneder. Avhengig av oppskriften kan du trenge en hvitløkspresse, en kaffekvern, en korianderkvern og annet kjøkkenutstyr.

Etter fylling snus glassene alltid opp ned og pakkes inn i et teppe.

Den klassiske måten

Den klassiske oppskriften regnes som grunnlaget for andre vinterforretter. For å lage gulrotsuppe trenger du 1,5 kilo gulrotsuppe og 10 mellomstore hvitløkshoder. Tilsett følgende i marinaden:

• 350 milliliter rent vann;
• 300 milliliter vegetabilsk olje;
• 1,5 spiseskjeer salt (mer er mulig);
• 9 spiseskjeer sukker og 5 spiseskjeer eddik.

Den klassiske oppskriften krever også 4 spiseskjeer (ca. 30 gram) av et spesielt krydder som er spesielt utviklet for denne retten. Krydderet og mengden salt (vanligvis 1,5 spiseskjeer) justeres etter smak.

Den knuste hvitløken blandes med gulrøttene og krydderne, hvoretter ingrediensene får stå i 20 minutter. Dette lar grønnsakene frigjøre saften sin. Blandingen helles deretter i glass, slik at det blir litt plass rundt halsen.

Neste steg er å tilsette de resterende ingrediensene i vannet. Når blandingen koker, la den småkoke i 2–3 minutter på høy varme. Til slutt fyller du glassene med marinaden og forsegler dem.

Det finnes en annen oppskrift på å konservere et kilo rotgrønnsaker, også ansett som en klassiker. Denne metoden krever én løk og fem hvitløkshoder, og følgende tilsettes marinaden:

• 150 milliliter olje;
• 3 spiseskjeer med 3% eddik;
• et par teskjeer rød chili.

Tilbered grønnsakene som i forrige oppskrift. Varm opp vegetabilsk olje, og bland den deretter med løk og paprika. Når grønnsakene er blitt brune, sil blandingen.

Tilsett gulrøtter og knust hvitløk i den samme oljen. For å lage marinaden, tilsett koriander, sukker og salt, sesamolje og sort pepper (en spiseskje hver). Bland ingrediensene og la dem stå i maksimalt tre timer. Hell deretter den resulterende blandingen i et glass og lukk med lokk.

Vinterpreparater i krukker med tilsetning av agurker

For å tilberede denne vintersnacksen trenger du en kilo gulrøtter, 1,5 kilo agurker og 12 hvitløkshoder. Dressingen inneholder også:

• 120 milliliter eddik;
• 200 milliliter olje;
• 20 gram krydder;
• 120 gram sukker;
• 2 spiseskjeer salt.

Hvis du bruker bitre agurker, skrell dem før du koker dem. Legg grønnsakene i bløt i 5 timer og skjær dem deretter i omtrent 5 centimeter lange biter.

De tilberedte gulrøttene blandes med agurker og hakket hvitløk. De resterende ingrediensene tilsettes i en separat beholder. Den resulterende marinaden helles over grønnsakene, som deretter settes i kjøleskapet i 9 timer.

I løpet av denne tiden frigjør ingrediensene saftene som trengs for en høykvalitets saltlake. Etter denne tiden helles blandingen i glass og forsegles.

Uten sterilisering

For å lage denne forretten uten sterilisering trenger du 3 kilo gulrøtter og 17 hvitløkshoder. Marinaden tilberedes med 1,3 liter vann, som du tilsetter:

• 20 gram krydder;
• 17 spiseskjeer sukker, 4 spiseskjeer salt og 10 spiseskjeer 9 % eddik;
• 650 milliliter vegetabilsk olje.

Mengden hvitløk som brukes bestemmer hvor sterkt det ferdige produktet er. Hvis barn skal spise gulrøttene, anbefales det å bruke færre fedd.

Tilberedningen av snacksen utføres som følger:

1. De hakkede gulrøttene og hvitløken blandes sammen og lar det stå i en halvtime. I løpet av denne tiden skal ingrediensene frigjøre saften sin.
2. Bland de resterende ingrediensene med vann og kok opp i en kjele. La det småkoke på høy varme i ikke mer enn 5 minutter.
3. Den varme marinaden helles i glass med grønnsaker.

Denne oppskriften lar deg bruke glass med skrulokk. Det er ikke nødvendig å snu glassene opp ned etter forsegling.

Uten matlaging

For å bevare salaten for vinteren uten å koke den, trenger du:

• 100 gram salt og sukker;
• 1,2 kilo gulrøtter;
• 1 rød paprika;
• 85 milliliter eddik;
• 210 milliliter solsikkeolje;
• 500 milliliter rent vann.

Alle grønnsakene finhakkes, og de resterende ingrediensene blandes og kokes i vann. Grønnsakene legges i glass og dekkes med den resulterende marinaden. Den resulterende forretten er klar til å spises innen tre dager.

Med zucchini

For å tilberede og servere denne zucchini-forretten trenger du:

• 1,2 kilo gulrøtter;
• 5,2 kilo zucchini, skrelt og uten frø;
• chilipepper;
• 900 gram løk;
• 3 fedd hvitløk.

Følgende ingredienser brukes til å krydre produktet:

• 250 gram sukker;
• 190 milliliter eddik;
• 35 gram salt;
• 280 milliliter vegetabilsk olje;
• 40 gram krydder.

Squashen skjæres i tynne skiver, og løken skjæres i skiver. Grønnsakene, sammen med den knuste hvitløken, blandes med de resterende ingrediensene og lar det trekke i 1,5 timer. I løpet av denne tiden skal ingrediensene frigjøre saften sin.

Blandingen helles i et glass. Glasset plasseres deretter i en kjele som fylles en tredjedel med vann. Glasset forsegles med lokk (ikke rull det sammen). Så snart vannet begynner å koke, reduser varmen. Produktene bør steriliseres på denne måten i 20 minutter (hvis du bruker 500 milliliters glass) eller 40 minutter (hvis du bruker 1-liters glass).

Til slutt rulles beholderne sammen og settes bort for oppbevaring.

Med koriander

Denne krydrede forretten tilberedes av:

• 1,5 kilo gulrøtter;
• løkhode;
• hvitløkshode.

Tilsett i marinaden:

• 20 gram koriander;
• 90 milliliter solsikkeolje;
• 40 milliliter eddik;
• salt etter smak;
• 10 gram pepperblanding.

Bland den knuste hvitløken med ingrediensene til marinaden. Ha blandingen i beholderen med gulrøttene, som deretter settes i kjøleskapet i 24 timer. Rør i salaten av og til i løpet av denne perioden.

Etter 24 timer legges gulrøttene og juicen i glass og forsegles.

Med sterk pepper

Grunnlaget for denne snacksen er:

• 4,5 kilo gulrøtter;
• 300 gram hvitløk;
• 2 løk.

Marinaden får smaken sin fra:

• 25 gram rød og svart paprika;
• 45 gram sukker;
• 80 gram koriander
• 20 gram salt;
• 35 milliliter 75 % eddik.

Etter å ha blandet med salt og sukker, la gulrøttene trekke i omtrent en halvtime. Øk tiden om nødvendig. Tilsett deretter paprika og eddik. La salaten trekke i ytterligere 40 minutter.

Løken hakkes og stekes i olje til den er mørk. Når løken er mørk, tilsettes hakket koriander, og blandingen får småkoke i maksimalt to minutter.

Til slutt blandes alle ingrediensene, inkludert hvitløk, sammen og legges i krukker.

Oppbevaring av hermetiske gulrøtter i koreansk stil

Det anbefales å oppbevare glass med koreanske snacks på mørke og kjølige steder, utilgjengelige for sollys.

Hermetikkmat tåler ikke temperaturendringer og høy luftfuktighet.