Enkle oppskrifter for marinering av zucchini i sennepsdressing til vinteren

Elskere av en rekke grønnsaksforretter kan prøve denne oppskriften på zucchini i sennepsdressing til vinteren. Den klassiske oppskriften kan varieres med gulrøtter, urter og andre krydder. Zucchini har en relativt nøytral smak og passer godt sammen med andre ingredienser, og ved å variere krydderne kan du lage en ny og original forrett.

Hemmeligheter for å lage zucchini med sennep til vinteren

Sennep er et unikt krydder som gir en unik, behagelig syrlighet til enhver rett. Det har lenge blitt brukt av kokker til sylting av tomater, agurker og surkål.

Krydret zucchini med sennep kan tilberedes over vinteren ved hjelp av sterilisering, eller du kan marinere den og oppbevare den i kulden under et plastlokk.

Det er viktig å gå frem på riktig måte for sterilisering. Krukker bør plasseres i varmt vann – varmt vann vil føre til at de sprekker – og en flanellsklut bør plasseres i bunnen av steriliseringsbeholderen.

Valg og tilberedning av hovedingrediensene

Smaken på den ferdige retten avhenger av kvaliteten på de valgte grønnsakene:

1. Fruktene må være unge med mykt skall, uten skader eller fordervelse.
2. De må vaskes, stilkene fjernes og kuttes i passende biter, men ikke for små, da de vil bli mindre under marineringsprosessen ettersom de frigjør væske.

Metoder for å konservere zucchini i sennepssaus

Oppskriftene er enkle å tilberede, og variasjonen av ingredienser i tillegg til den klassiske oppskriften vil hjelpe deg med å lage en ny og original snack.

Med sennepspulver

Squashen blir så deilig tilberedt med hvitløk i henhold til den klassiske oppskriften at familien slikker seg på fingrene. Det er best å bruke tørr sennep i pulverform.

Nødvendig:

• zucchini - 3,5 kg;
• sukker - 240 g;
• eddik - 30 ml per liter beholder;
• sennep - 50 g;
• malt sort pepper - 15 g;
• salt - 85 g;
• dillblader - 5-6 kvister;
• hvitløk - 5-6 fedd;
• solsikkeolje - 210 ml.

Tilberedningsinstruksjoner:

1. Vask grønnsakene, fjern stilkene og skjær dem i rektangulære biter. Legg dem i en beholder.
2. Vask dillen, tørk den, hakk den og tilsett den i squashen.
3. Skrell hvitløken, hakk den ved å rive den eller presse den gjennom en hvitløkspresse, og bland den med squashen.
4. Tilsett salt, sukker, olje, krydder og sennep, og rør om. La marinere i 2–3 timer, rør om av og til.
5. Ha dem i rene beholdere, hell i eddik og hell i marinaden.
6. Plasser beholderne i en sterilisator i 20 minutter.
7. Lukk godt med spesiallokk. Sjekk for lekkasjer.

I en krydret sennepsmarinade

Marinert krydret zucchini er deilig. Til dressingen trenger du sennepsolje i tillegg til sennep; det gir en unik smak til det ferdige produktet.

Nødvendig:

• zucchini - 1,2 kg;
• dill - 5-6 kvister;
• sukker - 90 g;
• eddik - 30 ml per liter beholder;
• solsikkeolje - 85 ml;
• sennepsolje - 55 ml;
• hvitløk - 5 fedd;
• koriander - 5 g;
• nellik - 2 blomsterstander;
• salt - 25 g;
• sennepspulver - 35 g.

Tilberedningsinstruksjoner:

1. Vask squashen, fjern stilkene og skjær den i biter av ønsket størrelse.
2. Vask dillen, tørk den, hakk den og bland den med grønnsakene.
3. Til marinaden: bland sennep og solsikkeolje, tilsett krydder, sukker, salt og knuste hvitløksfedd.
4. Hell marinaden i zucchinien og rør om, la stå i tre timer.
5. Ha dem i rene beholdere, hell i eddik, dekk til og steriliser i 20 minutter.
6. Lukk lokkene godt, snu dem, og legg dem bort på et oppbevaringssted etter at de er avkjølt.

Med fransk sennepssaus laget av korn

Hermetiske grønnsaker har en delikat, pikant smak takket være den sennepsbaserte sausen. Det er viktig å opprettholde riktig ingrediensforhold:

• zucchini - 1,2 kg;
• dillblader - 5-6 kvister;
• hvitløk - 4 fedd;
• laurbærblad;
• sort pepper - en ert per krukke;
• vann - 320 ml;
• sennepsfrø - 15 g;
• sennepssaus - 35 g;
• eddik - 30 ml per liter beholder;
• salt - 25 g;
• sukker - 10 g.

Tilberedningsinstruksjoner:

1. Vask og tørk frukten, fjern stilken og skjær den i biter.
2. Ha zucchini, vasket og hakket dill, pepperkorn og ett fedd hvitløk i rene beholdere og hell over eddik.
3. Til saltlaken: Kok opp den angitte mengden vann, tilsett sennepssaus, korn, sukker, laurbærblad og salt. Kok til ingrediensene er oppløst.
4. Hell den kokte saltlaken i beholderne, dekk med lokk og steriliser i 10 minutter.
5. Lukk godt og snu opp ned.
6. Snu når den er avkjølt.

Stekt squash med sennep

Koketeknologien innebærer et steketrinn, som lar deg få en fullverdig, deilig vintersalat i sennepssaus.

Nødvendig:

• zucchini - 1,3 kg;
• tomater - 550 g;
• hvitløk - 5 fedd;
• dillblader - 5-6 kvister;
• solsikkeolje - 35 ml;
• eddik - 30 ml per liter beholder;
• salt - 55 g;
• sukker - 35 g;
• sennepspulver - 15 g.

Tilberedningsinstruksjoner:

1. Vask grønnsakene, fjern stilkene, skjær i rektangler, bland med salt og la stå i 15 minutter. Hell av den separerte væsken, ellers vil de sprute når de stekes.
2. Hell olje i en beholder, varm den opp og stek på høy varme til den er gyllenbrun.
3. Vask tomatene og skjær dem i sirkler.
4. Skrell hvitløken og knus den med en hvitløkspresse.
5. Vask, tørk og hakk grønnsakene.
6. Varm oljen, bland med sennep, sukker og salt.
7. Legg de stekte grønnsakene blandet med dill i rene beholdere. Legg tomatskiver lagvis i lag.
8. Hell krydret olje og eddik i hver beholder.
9. Dekk til og steriliser i 15 minutter.
10. Lukk godt og snu opp ned til den er avkjølt.

Med gulrøtter og urter

Squash konservert med sennepsfrø har en mild, syrlig og pikant smak. Du trenger:

• zucchini - 1,3 kg;
• gulrøtter - 550 g;
• dill og persille - 3-4 kvister hver;
• pære;
• solsikkeolje - 210 ml;
• eddik - 85 ml;
• salt - 50 g;
• sukker - 65 g;
• sennepsfrø - 15 g.

Tilberedningsinstruksjoner:

1. Vask grønnsakene, fjern stilkene fra squashen og skjær i rektangler.
2. Skrell og riv gulrøttene.
3. Skrell løken og skjær den i halve ringer.
4. Vask, tørk og hakk grønnsakene.
5. Bland alle grønnsakene med urter i en beholder med høye sider.
6. Lag marinaden: Bland oljen med salt, sukker og sennepsfrø. Hell over grønnsakene og rør. La marinere i 2–3 timer, rør av og til.
7. Ha grønnsaksblandingen i rene beholdere, dekk til og steriliser i 15 minutter. Forsegl godt og snu opp ned til de er helt avkjølt.

Uten sterilisering

Uten sterilisering er dette en annen metode for å konservere grønnsaker for vinteren. Det krever nøye forberedelse av beholderne. De bør være rene og steriliserte ved hjelp av en hvilken som helst praktisk metode: vannbad, stekeovn eller mikrobølgeovn. Lokk bør kokes i noen minutter. Gurkemeie vil gi grønnsakene en behagelig gyllen fargetone og er også veldig sunt. Mengdene av ingredienser er oppført for en literbeholder.

Nødvendige komponenter:

• eddik - 30 ml;
• zucchini - 1,5 kg;
• dill med paraplyer - 2 kvister;
• salt - 10 g;
• sort pepper - 2 erter;
• sukker - 20 g;
• allehånde - 1 ert;
• sennep - 3 g;
• gurkemeie - 2 g.

Tilberedningsinstruksjoner:

1. Vask grønnsakene, fjern stilkene, skjær i skiver eller ringer.
2. Ha urtene, paprikaene og squashen i en sterilisert beholder. Hell kokende væske over dem og la dem trekke i 10 minutter, tildekket.
3. Hell av væsken, kok opp og hell igjen i 10 minutter.
4. Hell av væsken igjen, tilsett salt, sukker, sennep og gurkemeie. Hell eddiken i en krukke.
5. Kok opp saltlaken, hell den i beholdere, lukk den godt igjen, sett den opp ned og dekk til til den er helt avkjølt.

Utløpsdato for arbeidsstykket

Holdbarheten til zucchinimarmelade avhenger av konserveringsmetoden:

1. Tilberedt uten sterilisering, lagres de i 2-4 måneder.
2. Steriliserte preparater kan stå til neste zucchini-høst.

Lagringsregler

Squash er en ganske kresen grønnsak, så det er viktig å opprettholde riktig proporsjon av ingrediensene under tilberedningen og å utføre konserveringsprosessen riktig. Oppbevaringsforhold er også avgjørende. Sterilisert syltetøy kan oppbevares ved romtemperatur i mørket. Det anbefales imidlertid å oppbevare alle beholdere på et kjølig, mørkt sted. Dette gjelder spesielt for syltetøy som ikke har blitt sterilisert.

Å tilberede squash er en enkel prosess; nøkkelen er å følge de riktige retningslinjene for hermetisering. Men oppskriftene som er gitt er ikke de eneste alternativene. Squash passer utmerket sammen med andre grønnsaker og diverse krydder. Du kan tilsette søte, sterke eller chilipepper, blomkål, brokkoli og squash i syltetøyet ditt. Du kan også tilsette basilikum, koriander og andre krydder. Eksperimentering er nøkkelen til å skape nye kulinariske mesterverk.