Oppskrifter for sylting av fersk dill til vinteren hjemme i krukker, proporsjoner og oppbevaring

Om sommeren har en husmor ingen problemer med å velge urter til diverse retter. Men om vinteren kan det være utfordrende å finne en løsning. Denne artikkelen diskuterer hvordan man sylter dill i krukker for vinteren, diskuterer de gunstige egenskapene til denne urten, detaljene ved å tilberede den til hermetisering, og gir flere eksempler på de mest populære oppskriftene.

Sammensetning og fordelaktige egenskaper av dill

Dill er en ettårig urt fra skjermblomstfamilien, som dyrkes mye over hele verden. Dillblader inneholder store mengder vitamin C, E, P og B. Urten er rik på forskjellige organiske syrer, essensielle oljer og gunstige makro- og mikroelementer; den er også kalorifattig.

Dill har en gunstig effekt på menneskers helse. Den har følgende gunstige egenskaper:

• bidrar til å forbedre immuniteten og har en generell styrkende effekt;
• motvirker ulike smittsomme sykdommer på grunn av dens bakteriedrepende egenskaper;
• støtter funksjonen til det kardiovaskulære systemet, anbefalt av leger for bruk av de som lider av hypertensjon;
• normaliserer nyrefunksjonen, har en vanndrivende og koleretisk effekt;
• Den har en positiv effekt på fordøyelsessystemet, lindrer spasmer og forhindrer økt dannelse av tarmgass. Dill akselererer nedbrytningen av tung mat, noe som har en gunstig effekt på fordøyelsen.
• har en positiv effekt på det endokrine systemet, normaliserer den kvinnelige menstruasjonssyklusen;
• har en beroligende effekt, er effektivt som et middel mot søvnløshet;
• lindrer hodepine;
• bremser aldringsprosessen, slik at du kan forlenge ungdommen;
• desinfiserer munnhulen, eliminerer mulige betennelsesprosesser og frisker opp pusten.

Merk! Til tross for de mange fordelene, er det også rapportert om tilfeller av individuell intoleranse. dill er kontraindisert personer som lider av lavt blodtrykk.

Slik tilbereder du dill riktig

Når du tilbereder fersk dill til hermetisering, er det noen finesser, uten hvilke tilberedningen ikke vil lykkes.

Når du tilbereder gress, er det nødvendig å ta hensyn til følgende anbefalinger:

• Ikke bruk vann som er for varmt eller for kaldt til å vaske grønnsaker. Disse temperaturene bør være romtemperatur;
• Før du hakker dillen, vask den og fordel den på en ren, tørr klut slik at overflødig væske kan renne av naturlig. En annen tørkemetode er å henge hele kvister på et strukket tau.
• Når du legger urtene til tørking, unngå direkte sollys for å unngå at råvarene tørker ut;
• For å opprettholde hygienen er det nødvendig å forhindre at produktet som tilberedes utsettes for vind og insekter;
• Bare tynne kvister, uten stilker, brukes til hermetisering. Men ikke forhast deg med å kaste restene. De er egnet til sylting av agurker og andre grønnsaker.

De listede tiltakene vil tillate lagre i dill nyttige egenskaper som beskytter arbeidsstykket mot de negative effektene av ulike faktorer.

Vi beregner de optimale proporsjonene av ingrediensene

Å sylte dill hjemme krever ingen spesielle ferdigheter, men det krever nøye beregning av ingrediensenes forhold.

En husmor bør alltid ha kjøkkenvekter hjemme, som lar henne måle opp ethvert produkt nøyaktig.

Innstillingene til en slik enhet lar deg angi forskjellige måleenheter, inkludert gram, milliliter og andre.

Målebeger brukes til å måle væsker. I dette tilfellet er det imidlertid viktig å huske på at samme volum av forskjellige komponenter vil variere i vekt. Når du bestemmer proporsjonene av ingrediensene, er det viktig å følge forholdstallene som er angitt i oppskriften riktig. Det er imidlertid ikke alltid nødvendig å følge instruksjonene blindt – det er viktig å bruke de angitte ingrediensverdiene klokt for å unngå potensielle feil og unøyaktigheter.

Metoder for sylting av dill i krukker til vinteren

Det finnes mange oppskrifter for sylting av dill. Nedenfor er de mest populære.

Klassisk oppskrift

Når du sylter dill i henhold til den klassiske oppskriften, må du forberede følgende på forhånd:

• skjærebrett;
• en skarpt skjerpet kniv;
• krukke og lokk;
• moser.

De eneste ingrediensene du trenger er salt og dill. Slik lager du det:

• innsamlet eller kjøpt gress gjennomgår den ovennevnte forbehandlingen;
• dill er finhakket;
• krukken vaskes grundig og steriliseres på forhånd;
• Grønnsakene legges i en beholder i lag: vekslende to spiseskjeer urter med en teskje salt;
• Etter hvert andre lag presses innholdet med en støter for å komprimere innholdet i krukken og presse saften ut av planten;
• I den gitte rekkefølgen fylles beholderen helt, lukkes med lokk og plasseres i kjøleskapet.

Når du tilbereder mat med dette preparatet, er det nødvendig å ta hensyn til at det inneholder en viss mengde salt for å unngå overflødig salt i retten.

Dill i vegetabilsk olje

En annen metode for å konservere dill for vinteren, hvor ordet «salt» ikke helt er relevant, er å bruke vegetabilsk olje. Dette produktet brukes som konserveringsmiddel. Det helles over dillen i krukker. Dette gjør at salatbladene kan bevares lenge hvis de oppbevares i kjøleskapet. Oljen, tilsatt dillaroma, er perfekt som et pikant krydder til diverse salater, og gir en unik og uforlignelig smak. Denne metoden krever ikke salt.

Et annet alternativ innebærer å forberede:

• tre hundre og femti gram dill;
• tjue gram sitronsyre;
• åtte gram salt;
• tre fedd hvitløk;
• to laurbærblad;
• fire gram sukker;
• to hundre og femti milliliter raffinert solsikkeolje.

Konserveringsprosedyre:

• vaskede grønnsaker legges i steriliserte beholdere;
• I en stekepanne eller kjele, varm oljen over bålet i åtte minutter, og helt i begynnelsen av prosessen, tilsett sitronsyre og skrelte og kvartede hvitløksfedd;
• den resulterende blandingen avkjøles litt og helles i krukker med urter mens den er varm;
• Beholderen steriliseres i omtrent åtte minutter og avkjøles gradvis.

Det er viktig å ikke overdrive steriliseringstiden, slik at urtene beholder sine gunstige egenskaper uten å bli stekte.

Med eddik

Noen flere måter å gjøre det på dillpreparater Noen metoder innebærer marinering i en eddikløsning. En innebærer sterilisering i en litt sur saltlake.

For å tilberede marinaden trenger du:

• tre hundre gram åtte prosent eddik;
• femti gram sukker;
• tretti gram salt.

Urtene forbehandles som beskrevet ovenfor. Det er ikke nødvendig å hakke dillen. Etter at de store stilkene er separert, legges urtene i krukker og komprimeres. Den tilberedte marinaden kokes opp, helles i individuelle beholdere, og glassene forsegles. Beholderne steriliseres i vannbad i 45 minutter, hvorav 20 minutter settes av til forvarming av glassene til 90 grader Celsius (190 grader Fahrenheit) og 25 minutter til å opprettholde temperaturen.

Avkjøling etter sterilisering bør skje gradvis.

Et annet alternativ er å bruke en eddikdressing. Forholdet mellom ingrediensene er det samme som i oppskriften ovenfor, men du trenger 30 gram mer eddik, uten sukker, og 15 gram salt. Eddiken er forhåndsblandet med to spiseskjeer vann.

Tilberedningsmetoden krever ikke sterilisering. Ha dillen i en beholder, dekk til med blandingen og oppbevar den kjølig.

Med sitronsyre

For å tilberede saltet dill til vinteren med sitronsyre, må du først tilberede følgende ingredienser:

• seks hundre gram grønnsaker;
• en mellomstor sitron;
• femten gram sukker;
• fire allehånde erter;
• ti gram salt;
• tjue gram sitronsyre.

Tilberedning av hermetikk utføres i følgende rekkefølge:

• Saltbladene og sitronen vaskes grundig. Sitrusfruktens overflate skrubbes grundig med en børste, men skrapes ikke av;
• beholderen er sterilisert;
• dill er finhakket, sitron er kuttet i tynne skiver, opptil fem millimeter tykke;
• Ingrediensene legges i en beholder i lag: sitron, deretter et to centimeter tykt lag med dill. Lagdelingen skal begynne og slutte med sitronen;
• Marinaden er klar. Etter å ha blandet alle ingrediensene ovenfor, sett beholderen på komfyren. Kok i syv minutter;
• Marinaden helles i glass med preparatet, rulles opp og steriliseres i et kvarter.

Arbeidsstykket dekkes til og oppbevares i denne tilstanden i omtrent en dag, hvoretter det plasseres på et kjølig sted.

Tørkede urter

For de som ikke vil kaste bort tid på kompliserte oppskrifter på tørking av urter, er enkle metoder for å tørke dem.

Det finnes flere lignende oppskrifter for å konservere dill:

• I bunter. Røttene fjernes, gresset formes til små bunter og bindes med tråd ved bunnen. Bunten henges opp i grenene til den er helt tørr. Unngå direkte sollys, kontakt med insekter, fremmede lukter og trekk;
• Spred utover et ark. De tilberedte grønnsakene spres utover på papiret og lar stå til de er helt tørre. Tilberedningen vendes daglig. Tørkeforholdene er like;
• Mekanisk. De tilberedte urtene legges på en stekeplate og plasseres i en ovn eller en spesialtørker. De tørkes ved lav temperatur i fem til seks timer.

Denne dillen er perfekt som krydder til enhver rett, og tilfører en vårsmak.

Frosne grønnsaker

Disse metodene har en betydelig fordel i forhold til de ovennevnte, siden de lar gresset holde seg friskt.

Det finnes også flere kjente metoder:

• Klaser. Klasene tilberedes på samme måte, pakkes inn i plastfolie eller folie og legges i fryserens grønnsaksskuff. Om nødvendig fjernes den nødvendige mengden og skilles fra hovedmassen;
• hakket. Urten hakkes, pakkes i poser, forsegles hermetisk og legges i fryseren;
• I fryseformer. Finhakkede urter legges i former og fylles med væske eller olje i et to-til-en-forhold. Produktet fryses i to timer, overføres til poser og oppbevares i fryseren. Denne metoden lar deg porsjonere urtene før frysing.

Frosne grønnsaker beholder alle sine verdifulle ernæringsmessige egenskaper i sin helhet.

Slik oppbevarer du tilberedte urter riktig

Hvis dillen er høstet uten sterilisering, bør den kun oppbevares i kjøleskapet. Sterilisert dill kan oppbevares i en kjeller eller et annet kjølig sted. Som det fremgår av materialet som presenteres, kan dill som er høstet på denne måten brukes året rundt, slik at du kan høste dens fordeler når som helst på året.