Hvordan tørke dill hjemme for vinteren

Det finnes flere måter å tørke dill på. Du kan hakke den på forhånd eller la den være hel. Hvis du følger alle anbefalingene for den valgte metoden, vil krydderet beholde sine helbredende egenskaper og behagelige aroma. Tørkede urter kan brukes til å krydre en rekke retter. En annen viktig faktor er riktig oppbevaring av det tørkede krydderet.

Fordeler og ulemper med å tørke dill

Dill regnes som den mest populære urten, brukt av hjemmekokker i en rekke retter. Den inneholder mange gunstige stoffer.

Tørking av dill bevarer flere av sine gunstige egenskaper enn frysing. Tørkede urter gir en rik aroma og en behagelig smak til enhver rett.

Ulempene inkluderer den lange tørkeprosessen og den grundige forberedelsen som kreves. Hver metode krever spesifikke forhold.

Slik tilbereder du dill til tørking

Forberedende arbeid for lagring av grønnsaker innebærer å følge visse regler:

• Hvis du planlegger å bruke dine egne hageprodukter, egner unge busker som ennå ikke har dannet skjermer med blomsterstander seg best til tørking. Grønnsakene høstes i slutten av juni.
• Det anbefales å høste grønnsaker tidlig om morgenen, før duggen faller, eller om kvelden. Disse tidene har lavest luftfuktighet og minst sollys.
• Buskene trekkes ut av bakken sammen med røttene, og fjerner umiddelbart røttene og skadede blader.
• For tørking er det best å velge faste, uskadede grener med en jevn grønn farge og en karakteristisk dillaroma, samt uten flekker eller tegn på råte.

Skyll en bunt med ferskplukkede eller kjøpte urter under kaldt rennende vann. For å desinfisere, bløtlegg kvistene i en natronløsning i flere timer. Legg deretter urtene på rent papir for å tørke helt. Store kvister og blomsterhoder tørkes best separat, da de har den mest intense aromaen.

Hvordan tørke dill

Det er best å tørke urtene hele først, og deretter hakke dem. Denne metoden vil bevare de essensielle oljene lenge, noe som resulterer i en mer intens aroma.

Hvis du bestemmer deg for å hakke urtene på forhånd, må du være forsiktig så du ikke hakker dem for fint. Du kan også hakke tørkede urter før du har dem i en rett ved å gni dem mellom fingrene.

Tørking av hakket dill

Før du starter tørkeprosessen, velg et passende sted, beskyttet mot direkte sollys. Området bør være godt ventilert. Papir legges ut på en flat overflate. Finhakk hele den høstede avlingen og fordel den over det forberedte området.

Tørking av dillkvister

Det tar mindre tid og krefter å tørke hele grener. Den høstede avlingen spres utover på en flat overflate. Hvis været er tørt, kan urtene tørke i solen.

Når de plukkede urtene er helt tørre, fjernes grenene og plasseres i klargjorte oppbevaringsbeholdere. Denne tørkemetoden bevarer de essensielle komponentene lenger.

Hvor lenge skal dill tørkes?

Hvis dillbladene ikke tørkes grundig eller blir liggende for lenge, kan de miste alle sine gunstige egenskaper og råtne raskt. I klart og tørt vær er det tilstrekkelig med to timers tørking. Hvis været er overskyet, kan tørketiden økes til 3,5 timer.

Varigheten av prosedyren påvirkes også av mengden av avling som er klargjort for lagring. Jo tykkere laget som spres på overflaten, desto lengre tid vil det ta for gresset å tørke.

Hvis du planlegger å tørke urter hjemme, avhenger tørketiden av den valgte metoden. For eksempel vil tørking i mikrobølgeovn ta maksimalt 5–6 minutter, mens tørking i ovn vil ta omtrent tre timer.

Grunnleggende metoder for å tørke dill hjemme

Det finnes ulike måter å tørke tilberedte og bearbeidede urter på. De kan hakkes først eller stå hele. Hvis alle reglene følges, vil krydderet beholde sin smak og medisinske egenskaper i lang tid.

Tørking i friluft

Dillkvister bindes sammen til små bunter. De henges deretter opp ned, beskyttet mot direkte sollys. Krydderet skal kunne puste fritt.

Finhakket dill kan også lufttørkes. For å gjøre dette, spred urtene i et enkelt lag på en flat overflate og dekk med osteklut for å forhindre kontaminering.

Slik tørker du dill i ovnen

Du kan også tørke urten i ovnen, men lufttemperaturen bør ikke overstige 42 grader, ellers vil alle essensielle oljer fordampe:

• For varm luft ødelegger produktets gunstige egenskaper og endrer produktets utseende.
• Legg papir i bunnen av stekeplaten og fordel dillkvistene i et enkelt lag; du kan også spre hakkede urter utover.
• Ovnsdøren skal ikke være tett lukket; luften må kunne strømme inn.

Tørkeprosessen tar omtrent 3,5 timer. I løpet av denne tiden, fjern stekeplaten hvert 25. minutt og omorganiser urtene.

Tørking av grønnsaker i en elektrisk tørketrommel

En elektrisk dehydrator kan brukes til raskt og enkelt å tilberede urter for langtidslagring. Fyll brettene med urter og sett temperaturen til ikke høyere enn 38 grader Celsius (100,4 grader Fahrenheit). Prosessen tar i gjennomsnitt 40 minutter.

Tørking av dill i kjøleskapet

De innsamlede urtene legges ut på en flat overflate, dekkes med en serviett og plasseres i kjøleskapet i 16 dager på det varmeste stedet. I løpet av denne tiden vil all fuktigheten fra urtene fordampe. Det ferdige tørkede krydderet overføres til beholdere og oppbevares på et mørkt sted.

Slik tørker du urter i mikrobølgeovnen

Legg en serviett på en flatbunnet tallerken, fordel urtene over dem og dekk med et nytt lag med serviett. Varm urtene i mikrobølgeovnen. Sjekk om de er ferdige etter 2,5 minutter. Om nødvendig, sett urtene tilbake i mikrobølgeovnen i et par minutter til.

Hvordan tørke dill for vinteren slik at den ikke blir gul

Hvis tørkeprosessen for urter er feil, endrer bladgrønnsakenes utseende, og de blir dekket av gule flekker. En vanlig årsak til denne endringen i utseende er for høye temperaturer under tørking.

For å forhindre at dillblader tørker ut, uansett hvilken metode du velger, bør de dekkes med en lett klut eller papir.

Hvordan sjekke beredskapen til tørkede urter

Du kan enkelt sjekke om dillen er tørr nok ved å gni en liten mengde mellom fingrene. Hvis den blir til et tørt pulver, er den klar for videre oppbevaring. Hvis kvistene knekker, men ikke smuldrer, trenger de mer tid til å tørke.

Slik oppbevarer du tørket dill

For langtidslagring av tørket dill, bruk beholdere med tettsittende lokk og mørke vegger som blokkerer lys og fuktighet, samt lin- eller papirposer. Oppbevar krydderet på et varmt og tørt sted.