De beste oppskriftene for å tilberede og oppbevare dill til vinteren hjemme

På høyden av sommeren tenker ingen på hvor mye dill det er tilgjengelig. Men om vinteren lider mange av mangelen på den. Selv om dette krydderet er lett å finne i supermarkeder, har det praktisk talt ingen aroma eller smak. Men ved å bruke noen timer på å høste dill hjemme om sommeren, vil du nyte det til fulle i de kalde vintermånedene. I dag skal vi diskutere hvordan du tilbereder dill hjemme for vinteren.

Sammensetning og gunstige egenskaper

Krydderet inneholder en rekke gunstige stoffer. Først og fremst inneholder det fiber og vitamin B og C. Folsyre, som er rikelig i produktet, er svært gunstig, spesielt for barn og gravide. Menn har også stor nytte av syren, som bidrar til å normalisere sædproduksjonen.

Dill er rik på forskjellige flavonoider, karoten og fettoljer. Tilstedeværelsen av essensielle oljer forbedrer produksjonen av galle og fordøyelsesenzymer. Den desinfiserer også fordøyelseskanalen og urogenitallet.

Det er ikke rart at dillvann lenge har blitt brukt for å lindre kolikk hos spedbarn og gjenopprette tarmfunksjonen. Tilstedeværelsen av magnesium og jern forbedrer blodsirkulasjonen.

Til tross for bearbeiding som hermetisering, beholder dill askorbinsyre, kalium og fiber.

Den er svært gunstig å bruke som et betennelsesdempende middel og for munnhygiene. Dill forbedrer appetitten og fordøyelsen, og reduserer antall og hyppighet av kramper.

Mange kjenner til dill som et vanndrivende middel, mens andre setter pris på dens slimløsende egenskaper. Det bidrar til å lindre stress og fremskynder restitusjonen etter intens mental stress. Noen kvinner bruker dill som et hjelpemiddel for vekttap. 100 gram dill inneholder bare 40 kalorier.

Forberedelse av nødvendige ingredienser

For å forberede dill for vinteren, velg kun friske, saftige kvister. Se opp for gule grener eller sammenklistrede blader – disse indikerer at produktet er gammelt. Hvis det er stilker eller andre store skudd, fjern dem med en kniv eller saks.

Grønnsakene bør skylles grundig under kaldt vann flere ganger. Dette vil sikre at alt støv, smuss og jord fjernes. Mens du vasker, snur du bunten i hendene flere ganger, og sørg for å vaske den midtre delen, som er skjult av andre grener.

Deretter tørker du urtene. Unngå ovnstørking, da dette vil ødelegge de fleste av de gunstige stoffene og føre til at urtene i beste fall blir seige, eller i verste fall gule. Å henge opp er den vanligste tørkemetoden. Sørg for å pakke inn bunten i osteklut. Dette vil forhindre at støv setter seg på den.

Metoder for å konservere dill til fremtidig bruk

Det finnes mange måter å tilberede dette krydderet på for vinterlagring. Alle velger den mest praktiske metoden basert på sine egne ressurser (tid, tørkested eller frysing). De vanligste metodene er listet opp nedenfor. Disse inkluderer tørking, frysing, hermetisering, sylting og konservering i olje eller salt. Utforsk dem og bestem deg for hvilken du foretrekker.

Tørking

Denne metoden vil kreve mest tid og krefter. Før du begynner, bør du vurdere hvor i hjemmet ditt du kan legge dillkvistene på en stor, horisontal overflate. Husk at stedet bør være mørkt, ventilert og ikke fuktig. Et lite spiskammers kan være passende, så lenge det har et pålitelig ventilasjonssystem.

Eller har du et lite hjørne av huset som kan stenges av i et par dager? Uansett vil ikke tørkingen ta mer enn tre dager. Vask først kvistene, legg dem ut til tørk, og hakk dem deretter fint. Legg dem i det forberedte tørkeområdet og la dem ligge der til urtene er helt tørre. Ha deretter det resulterende krydderet over i en liten krukke.

Viktig! Hvis solen treffer greenene mens du jobber, vil de visne, bli gule og bli harde.

Hvis du har funnet et passende sted, men ikke finner en horisontal overflate å tørke urtene dine på, finnes det et alternativ. Samle de vaskede og tørkede urtene i flere bunter, pakk hver bunt inn i osteklut og heng dem vertikalt.

De som liker tørket frukt og grønnsaker kan kjøpe en elektrisk dehydrator, som kan gjøre jobben på bare noen få timer. Denne enheten bruker kald luft og sterk vind for å tørke, og bevarer dermed maksimal mengde næringsstoffer.

Frysing

Å fryse urter i kjøleskapet tar ikke mye tid eller krefter, men det krever plass. I dette tilfellet er det uvurderlig å ha et separat fryseskap. På denne måten kan du tilberede favorittrettene dine med friske urter i vinter, og bevare den rike, krydrede aromaen og smaken. Ulike metoder er beskrevet nedenfor. frysende dill:

1. Hakket. Ren, tørket dill finhakkes, legges i plastbeholdere eller vanlige poser og legges i fryseren.
2. I kvister. Følg de samme trinnene, men ikke kutt dillen. Kutt bare de tykkeste stilkene. Du kan pakke dem inn i en pose, folie, plastfolie eller legge dem i en plastbeholder.
3. I isbitbrett. Vask, tørk og finhakk urtene. Ha den grønne blandingen i brettene, og fyll bunnen og toppen med vann, solsikkeolje, olivenolje eller mykt smør. Frys dem, ta dem ut av brettene og legg dem i en plastpose.

Viktig! Hvis du hakker urter i en blender i stedet for med en kniv, vil de få en purékonsistens og vil fryse selv uten å tilsette væske.

Bevaring

Konservering av grønnsaker gjøres noen ganger uten å sterilisere glassene. Høysesongen for å konservere dette produktet for vinteren er midt på sommeren. La oss se på hvordan denne prosessen fungerer.

Velg friske, saftige urter, fri for gule eller sammenfiltrede stilker. Vask dem grundig og heng dem til tørk til de er helt tørre. Etter høsting, skjær av eventuelle tykke stilker og hakk urtene i små til mellomstore biter. Hvis du bruker et literglass, lag 450 gram dill og 100 gram salt. Fyll glassene, vekselvis salt og dill, helt opp til toppen av glasset. Husk at saltet skal være det øverste laget.

Viktig! Følg proporsjonene: salt skal utgjøre 20 % av det totale volumet i krukken.

Syltet i krukker for vinteren

Sylteing er egnet for de som ikke har mulighet til å tørke eller fryse urtene sine. Denne metoden, selv om den krever noe varmebehandling, bevarer urtenes gunstige egenskaper og særegne aroma, og takket være tilsetning av andre ingredienser får den også en unik smak.

Ulempen er at denne metoden, i motsetning til andre metoder, krever tilstedeværelse av hjelpeingredienser, uten hvilke marinering ikke vil fungere.

Så, for å sylte dill, tilbered følgende ingredienser:

1. Fersk dill – 0,8 kilo.
2. Vann – 0,5 liter.
3. Havsalt – 5 teskjeer.
4. Granulert sukker – 10 gram.
5. Allehånde – 6 erter.
6. Laurbærblad – 2 blader.
7. Eddik 6 % – 0,25 liter.

Klargjør steriliserte flasker med din foretrukne metode. Undersøk urtene og fjern eventuelle gule eller visne blader. Vask friske urter flere ganger, og sorter bladene nøye for å sikre at de er rene på alle sider. Finhakk deretter bladene. Legg blandingen i beholderne.

Deretter lager du marinaden. Ha alle de resterende ingrediensene i en emaljert kjele, kok opp og la det småkoke i ytterligere 6 minutter. Hell forsiktig laken i flaskene med dill og dekk til med lokk. Plasser deretter flaskene i jernkasserollen (pass på å legge et håndkle eller annet klede i bunnen). Fyll kjelen med vann, sett på lav varme og steriliser i en halvtime.

Ta deretter flaskene ut av kjelen (vær veldig forsiktig, de vil være varme), lukk lokkene umiddelbart, snu dem opp ned, dekk til med et teppe og la dem stå over natten. Hvis flaskene fortsatt er varme om morgenen, vent til glassene når romtemperatur. Oppbevar deretter glassene.

Lagringsmetode i olje

En ganske populær måte å bevare urter, velduftende, friske og saftige, til vinteren. For å tilberede denne retten trenger du bare én kilo dill og én liter solsikkeolje.

Tilberedningsmetoden er ganske enkel:

1. Vask gresset på alle sider, la det tørke og hakk det i tynne kvister.
2. Tilsett en liten mengde olje i beholderen og rør om.
3. Tilsett resten av oljen i en tynn stråle under konstant omrøring til konsistensen blir grøtete.
4. Steriliser flaskene, fyll dem med blandingen vår og hell olje over.
5. Rull sammen og oppbevar i kjeller eller kjøleskap.

Dill med salt til vinteren

For å tilberede saltede grønnsaker til vinteren trenger du bare dill (1 kilogram) og 500 gram salt.

Viktig! Vær oppmerksom på proporsjonene; dette er nøkkelen til sylting.

Sorter urtene, og la bare de tynne kvistene med grønne blader ligge igjen. Vask et par ganger og hakk fint. Tilsett salt i et 50 millimeter tykt lag i en forberedt beholder (glass er best). Alterner med urter, og fordel saltet til en tykkelse på litt under én centimeter. Når glasset er fylt til toppen, tilsett salt. Lukk flasken og rist den godt for å fordele saltet jevnt mellom urtene. Det er det – du er klar til å oppbevare blandingen på et kjølig sted og nyte.

Hvordan velge den beste måten å bevare alle vitaminene i grønnsaker på

For å forstå hvilken metode som er bedre, bruk følgende tips:

1. Saltede og tørkede krydder egner seg til servering som en del av en salat.
2. For å unngå å miste verdifulle vitaminer, tilsett dette krydderet helt på slutten av koketiden og ikke la det koke.
3. Hvis du tilsetter urter når du baker brød, trenger du en frossen eller saltet variant.
4. Alle typer kan brukes til å tilberede varme retter, supper og forretter. Sørg for at ingrediensforholdene er riktige.

Viktig! Prøv å lage en blanding ved å kombinere dillkvister med persille, basilikum, koriander og andre grønne urter. Disse blandingene er supre å tilsette i salater, eller bare for å tilsette en frisk ny smak til en kjent rett.