15 enkle oppskrifter for sylting av tomater i krukker til vinteren

Når du forbereder deg til vinteren, er det viktig å sørge for at du alltid har smakfull og sunn mat på bordet. Dette gjelder spesielt frukt og grønnsaker, som er vanskelige å finne i den kalde årstiden. For å hjelpe tilbyr vi de beste syltede tomatene, med varierende vanskelighetsgrad, tilberedningsmetoder og tilleggsingredienser. Enhver hjemmekokk burde enkelt finne en oppskrift som passer deres behov.

Særegenheter ved sylting av tomater

For sylting av tomater vinter Både kalde og varme metoder kan brukes. Hver har sine egne egenskaper og fordeler. Tomater saltet med den varme metoden er praktisk talt lite krevende for lagringsforhold, mens kalde inneholder en større mengde næringsstoffer.

I tillegg til hovedingrediensen – tomater – brukes det ytterligere ingredienser under sylting for å forbedre produktets smak og aroma. Urter, krydder og aromatiske planteblader tilsettes ofte. Glasskrukker eller trefat er de foretrukne beholderne.

Den mest populære og ettertraktede metoden er varm sylting. Det er også den enkleste. I dette tilfellet, ha ønsket mengde salt, sukker, dill, hvitløk og aromatiske blader i bunnen av et sterilisert glass. Tilsett deretter tomatene. Hell deretter kokende saltlake i glasset, steriliser og forsegl med metalllokk.

Kaldsaltingsmetoden bruker fat, helst eikefat.

De fylles med tomater, deretter toppes med avkjølt lake. Deretter dekkes de med et lokk og presses ned med en vekt.

Det finnes en annen metode for sylteing av tomater, men den er mindre vanlig. Dette er tørrmetoden, som innebærer å legge tomatene i en tønne og drysse grovt salt over hvert lag.

Valg og tilberedning av hovedingrediensene

Først av alt bør du velge de riktige tomatsortene som er best egnet for sylting for vinteren.

Chaika er en sort som kjennetegnes av runde, livlige røde frukter. Den modnes tidlig.

Rio Grande – røde, eggformede frukter. En mellomsesongsort for åpen mark og drivhus.

Volgogradsky er en tomatsort med en rund, litt flat form og en rik rød farge.

Andre tomatsorter som er egnet for sylting inkluderer:

• Rødhette;
• Moro;
• Skarlagenrøde lys;
• Moskva-delikatess;
• Verdens underverk.

Når du velger tomater til vintersylting, må du vurdere de grunnleggende kravene som gjelder for dem:

• liten fruktstørrelse (slik at de lett passerer gjennom halsen på en glassbeholder);
• små korn;
• tett hud og masse;
• høyt karbohydratinnhold;
• god konservering av frukt;
• modning i store partier;
• maksimal motstand mot patogen flora.

Det er enkelt å tilberede tomater til sylting. Skyll dem i kaldt vann, tørk dem, og fjern deretter stilkene og stilkene forsiktig. Noen oppskrifter anbefaler imidlertid å la stilkene være på.

Deilige oppskrifter på syltede tomater

Kulinariske eksperter har utviklet mange oppskrifter for å konservere saltede tomater til vinteren. La oss se på de mest vellykkede.

En klassisk oppskrift på godsaker som slikker fingrene

Denne enkle oppskriften er enkel for enhver hjemmekokk. Syltede tomater ser fantastiske ut og smaker deilig. Du trenger følgende ingredienser:

• 3 kg modne, saftige tomater med en særegen rød farge;
• 1 hvitløkshode;
• friske urter;
• løk;
• 3 ss raffinert solsikkeolje.

For å tilberede marinaden til sylting trenger du:

• 3 liter vann – du kan bruke filtrert vann fra springen eller mineralvann uten kullsyre;
• 7 ss granulert sukker;
• 3 ss grovt salt;
• 5-6 erter med svart sterk pepper og allehånde;
• et glass bordeddik;
• 3 mellomstore laurbærblad.

Under kokeprosessen må du:

1. Vask tomatene.
2. Skrell og vask løkene, skjær dem i tynne ringer.
3. Klargjør glassene ved å varme dem i ovnen eller over damp for å sterilisere.
4. Vask og hakk grønnsakene.
5. Skrell hvitløken. Hakk de store feddene, men la de små være som de er.
6. Legg urter og hvitløk i bunnen av en glassbeholder og tilsett vegetabilsk olje.
7. Legg deretter tomatene og løkringene ut i lag på rad, opp til beholderens hals.
8. Lag marinaden ved å løse opp salt og sukker i vann, tilsett laurbærblad og pepperkorn. Etter koking tilsetter du eddik.
9. Avkjøl den tilberedte marinaden til 70-80 grader og hell den over tomatene og løken.
10. Steriliser beholderne i en stor kjele i femten minutter.

Søte og salte tomater uten sterilisering

Det er enkelt å tilberede tomater med en behagelig salt-søt smak.

Ingrediensene du trenger er:

• 1 kg modne, faste tomater;
• ferske selleriblader;
• noen få pepperkorn (allspice og sterk);
• 7 ss granulert sukker;
• 2 ss salt;
• 2 laurbærblad;
• 3–5 nellikknopper;
• en skje med sitronsyre.

Du må forberede deg i følgende rekkefølge:

1. Legg selleri, laurbærblad, nellik, varme pepperkorn og allehånde-erter i bunnen av et sterilisert glass.
2. Lag et hull i hver tomat med en nål eller tannpirker, og legg dem deretter i et glass.
3. Hell kokende vann i beholderen med tomater og krydder, dekk til med lokk og la stå i tjue minutter.
4. Hell vannet over i en separat beholder, tilsett sukker og salt. Kok opp for å lage en marinade.
5. Tilsett sitronsyre i en krukke fylt med tomater, som vil fungere som konserveringsmiddel.
6. Hell den kokende marinaden over grønnsakene og krydderne.
7. Rull opp beholderne med lufttette lokk.

En enkel oppskrift på kaldsyltede tomater i 3-liters glass uten eddik.

For å lage denne oppskriften hjemme, må du forberede følgende ingredienser:

• halvannet kilo tomater;
• halvannen liter vann;
• 2 modne paprikaer;
• 3 dillparaplyer;
• en haug med persille;
• pepperrotblad;
• 2 ss grovt bordsalt.

Den kulinariske prosessen består av følgende stadier:

1. Legg pepperrotblad, persille og dill i rekkefølge i bunnen av en treliters glassbeholder.
2. Vask paprikaene, del dem i to og fjern frøene. Hakk dem deretter på din foretrukne måte.
3. Vask tomatene, tørk dem og lag hull i hver frukt.
4. Legg tomater og hakket paprika i vekselvise lag til glasset er fullt.
5. Løs opp bordsalt i kaldt kokende vann.
6. Hell den resulterende kalde saltlaken over tomatene i glasset.
7. Lukk med lufttette lokk.

Salt tomatene med eddik og løk

Følgende oppskrift på tomatsylting tar litt tid. Du trenger:

• 1 kg tomater;
• 2 ss salt;
• 1 ss sukker;
• 1 søt paprika;
• 2 store hvitløksfedd;
• 1 løk;
• 1 ss. 9 % bordeddik;
• 1 mellomstort laurbærblad.

For å tilberede marinaden trenger du noen erter med allehånde og sort pepper, et par dillparaplyer og sennepsfrø.

Tilberedningsprosedyre:

1. Skrell og vask løken, skjær den i middels tykke ringer. Legg den i bunnen av et glass.
2. Skrell hvitløksfeddene og tilsett dem i løken.
3. Vask paprikaen, fjern stilken og frøene, skjær den i flere biter og legg den i en krukke.
4. Plasser tomatene omtrent halvveis opp i beholderen.
5. Legg et nytt lag med løkringer.
6. Legg et hakket fedd hvitløk på toppen.
7. Fyll den andre halvdelen av krukken med tomater.
8. Legg det øverste laget med løkringer.
9. Kok opp vann og hell det i et glass, slik at det dekker alle ingrediensene.
10. Etter femten minutter, hell væsken i en separat beholder for å tilberede saltlaken med tilsetning av salt og sukker.
11. Etter koking, bland med eddik.
12. Hell den varme saltlaken i glassene og lukk dem.

Grønne tomater, som de fra tønne

Umodne frukter lager en fantastisk marmelade, som ikke er dårligere i smak enn fattomater.

For å forberede trenger du:

• et kilo umodne grønne tomater;
• halvannen liter vann;
• 2-3 kirsebær-, pepperrot- og ripsblader;
• 10 små hvitløksfedd;
• 15 svarte pepperkorn;
• en og en halv spiseskje sukker og salt;
• sennep eller sennepspulver (etter smak).

Det du må gjøre:

1. Vask og tørk de grønne tomatene litt.
2. Skrell hvitløksfeddene og skjær dem i flere skiver.
3. Legg dillparaplyene, pepperkornene og hakket hvitløk (halvparten av den totale mengden) på bunnen av beholderen.
4. Tilsett aromatiske blader.
5. Legg tomatene lagvis. Etter noen lag tilsetter du resten av hvitløken.
6. Legg et annet pepperrotblad oppå.
7. Lag en marinade ved å løse opp sukker, salt og sennep i vann.
8. Rør marinaden til ingrediensene er helt oppløst. Hell den i glasset med tomatene, og fyll den helt opp.

Varm sylting med sitronsyre

Tomater tilberedt i henhold til denne oppskriften vil holde seg godt og glede deg med sin pikante smak.

Liste over nødvendige ingredienser:

• 2 kilo tomater;
• halvannen liter vann;
• 2-3 løk;
• 2 hvitløksfedd;
• 3 ss granulert sukker;
• 1,5 ss grovt salt;
• 2-3 søte paprikaer;
• 2 fedd;
• 5-6 pepperkorn;
• 1 ts sitronsyre;
• flere laurbær- og kirsebærblader.

Tilberedningstrinn:

1. Vask glassene med brus og steriliser i ovnen (eller over damp).
2. Legg en kvart løk, en hel liten paprika, kirsebær- og laurbærblad, pepperkorn, hvitløk og nellik i bunnen av beholderen.
3. Legg inn ferdighullede tomater.
4. Hell kokende vann i beholderen, dekk til med lokk og la det stå i ti minutter.
5. Hell vannet av i en kjele med et perforert lokk. Løs opp sukker, salt og sitronsyre, og kok opp.
6. Fyll beholderen med saltlake og forsegl den.

Oppskrift med gulrottopper

Å legge til gulrottopper skaper et attraktivt utseende og en sofistikert smak.

Du må tilberede følgende produkter:

• et kilo tomater;
• en haug med gulrottopper;
• 4 ss sukker;
• 1 ss salt;
• 1 ts sitronsyre;
• 1 paraply med dill;
• 1 fedd;
• 5 svarte pepperkorn;
• 3 hvitløksfedd;
• 1 laurbærblad.

Tilberedningsmetode:

1. Ha pepperkorn, hvitløk og nellik i et forhåndssterilisert glass.
2. Vask dill- og gulrottopper grundig.
3. Legg dem i krukken.
4. Lag hull i tomatene i enden av stilken og legg dem helt opp i glasset.
5. Legg den andre bunten med gulrottopper oppå.
6. Hell kokende vann over og dekk til med lokk.
7. Varm opp i tjue minutter.
8. Hell væsken i en kjele og bruk den til å lage marinaden. Tilsett salt og sukker, og kok deretter opp.
9. Tilsett sitronsyre og slå av komfyren.
10. Hell i glassbeholdere og forsegl med forhåndssteriliserte lokk.

Syltede cherrytomater med hvitløk og paprika

Miniatyrtomater Cherrytomater er ideelle for vintertilberedningDu må forberede følgende ingredienser:

• 300 g små cherrytomater;
• 1 paprika;
• 1 løk;
• 3 allehånde erter;
• 2 ts granulert sukker;
• 3/4 ts bordsalt;
• 2 ts 9 % eddik;
• etter smak - persille, dill, pepperrotrot eller blader.

Behandle:

1. Vask grønnsaker og urter under rennende kaldt vann, og tørk dem deretter lett på et kjøkkenhåndkle.
2. Fjern stilker og frø fra paprikaene.
3. Skrell løkene.
4. Vask glass med brus og steriliser i ovnen (eller over damp).
5. Legg pepperkorn, dill og pepperrot i bunnen av beholderne, og tilsett andre krydder etter ønske.
6. Skjær løken og paprikaen i ringer.
7. Lag et hull i bunnen av hver tomat.
8. Legg tomatene, hakkede paprikaer og løk i beholderen én om gangen, og fyll så mye av den brukbare plassen som mulig.
9. Hell kokende vann over innholdet i krukken og dekk til med et lokk.
10. La det stå i femten minutter og hell deretter væsken i en kjele. Dette gjøres enklest ved å bruke et spesielt lokk med hull.
11. Tilsett sukker og salt i vannet og vent til det koker.
12. Fyll beholderen med tomater og ekstra ingredienser med den tilberedte saltlaken.
13. Forsegl glassene godt med blikk- eller skrulokk.
14. Etter at den er helt avkjølt, pakk den inn i et håndkle og oppbevar den i spiskammerset.

Lett saltede grønne tomater med epler

Smaken av umodne tomater passer godt sammen med epler. Til denne vintersnacksen trenger du:

• to kilo grønne tomater;
• et kilo epler av enhver sort;
• hvitløk;
• en paraply med dill, ett blad med pepperrot og ett blad med sterk rød pepper;
• to spiseskjeer grovt salt;
• en skje med sukker;
• krydder etter smak.

Sekvensiell kokeprosess:

1. Legg friske urter, allehånde, laurbærblad og hvitløk i bunnen av en emaljert beholder.
2. Deretter kommer et lag med grønne tomater, delt i to. De skal være omtrent like store.
3. Skrell eplene, skjær dem i tynne skiver og legg dem som neste lag.
4. Legg lag med tomater og epler vekselvis, og fyll opp til toppen.
5. Legg sterk pepper, hvitløk og urter mellom lagene.
6. For å tilberede marinaden, løs opp krydderne i kokende vann.
7. Hell den varme marinaden over beholderen og dekk den med en tallerken, legg litt vekt på den og sett den på et varmt sted.

Lett saltede grønne tomater med epler vil være klare om tre dager.

Salting av tomater med krydder

En rekke krydder vil gi saltede tomater en pikant aroma.

For å tilberede preparatet trenger du:

• et kilo modne tomater med en tett tekstur;
• 2 ss salt;
• 1 ss sukker;
• 1 ss. 9 % eddik;
• 3 laurbærblad;
• 10 allehånde erter;
• 3 kirsebær- og ripsblader;
• 1 paraply med dill;
• 5 fedd hvitløk.

Fyll et glass med tomater, og stikk først hull i bunnen av hver av dem. For å lage den smakfulle marinaden, kok opp vann og løs opp alle krydderne som er nevnt ovenfor. Hell den varme marinaden over glasset. Lukk med lufttette lokk.

Hviterussisk oppskrift

En hviterussisk oppskrift på sylting av tomater til vinteren er ganske populær. Til denne oppskriften trenger du:

• et kilo modne, faste og elastiske tomater;
• 1,5 ss bordsalt;
• 6 ss granulert sukker;
• 1 ts sitronsyre;
• 5 svarte, varme pepperkorn;
• fersk selleri, persille og dill;
• 1/2 ts sennepsfrø.

Den tilberedes enkelt og raskt:

1. Kle bunnen av en sterilisert glassbeholder med aromatiske urter - dill, selleri og persille.
2. Plasser tomatene tett, men uten å presse for mye.
3. Hell kokende vann over det.
4. Dekk til med sterile metalllokk.
5. Når beholderen blir så vidt varm, hell vannet over i en kjele.
6. Dryss tørre krydder over tomatene.
7. Fyll glassene med kokende vann igjen og rull dem sammen.

Krydret salt snacks

Denne oppskriften fokuserer på følgende ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 2-3 biter rød chili;
• 1 ss grovt salt;
• 5 dillparaplyer;
• 2 hvitløksfedd.

Forberedelsen består av flere trinn. Du trenger:

1. Kle bunnen av et glasskrukke med dillkvister. Du kan erstatte med selleri, persille eller pepperrotblader om ønskelig.
2. Skrell hvitløken og ha den hel i grønnsakene, eller del den i biter hvis feddene er store.
3. Tilsett røde chilipeppere hele, uten å skjære i biter.
4. Plasser tomatene opp til halsen på glasset.
5. Legg de resterende grønnsakene på og dryss over salt.
6. Fyll beholderen med kaldt vann.
7. Dekk til og sett på et kjølig, mørkt sted i 3–4 dager til grønnsakene blir myke og får en mild aroma.
8. Etter denne perioden, plasser glassene i kjøleskapet eller den kjølige kjelleren.

Rask oppskrift

For å tilberede deilige saltede tomater samtidig som du sparer tid, trenger du:

• et kilo grønnsaker;
• halvannen liter vann;
• to og en halv spiseskje salt;
• to skjeer sukker;
• eddik;
• 3 aromatiske solbærblader;
• 2 hvitløksfedd;
• et par kvister dill med frø;
• en klype kanel.

Kokesekvens:

1. Vask tomatene, tørk dem lett og stikk hull i dem ved bunnen.
2. Skrell hvitløksfeddene og skjær dem i tynne skiver.
3. Klem litt saft ut av hvitløken, og trykk lett på skivene med en kniv.
4. Legg ripsblader og dillblomster i bløt i varmt saltvann i en halvtime.
5. Ha hvitløk, dill og ripsblader én etter én i et sterilisert glass og hell ut vannet de ble bløtlagt i.
6. Lag en saltlake av vann, salt, sukker, kanel og eddik.
7. Ha tomatene i en krukke og hell varm lake over dem.
8. Lukk beholderen med et lufttett lokk.

Syltede tomater med hvitløk

Følgende oppskrift krever følgende ingredienser:

• et kilo tomater;
• en liter vann;
• 5 ss granulert sukker;
• en stor skje med salt;
• et par mellomstore hvitløkshoder.

Forretten bør tilberedes i følgende rekkefølge:

1. Vask tomatene og skrell hvitløken.
2. For marinaden, løs opp salt og sukker i kokende vann, og avkjøl deretter til romtemperatur.
3. Skjær forsiktig av toppen av hver tomat.
4. Lag tre små snitt i hver frukt for å fylle med hvitløk.
5. Skjær hvitløken i 2-3 biter og fyll tomatene med dem.
6. Fyll en glassbeholder med tomater.
7. Hell kald lake over.
8. Lukk godt med metalllokk.

Saltede tomater uten rulling

Følgende oppskrift er også verdt oppmerksomheten til mange husmødre. For å lage den trenger du følgende ingredienser:

• 6 kg modne tomater;
• 6 liter vann;
• 3 hvitløkshoder;
• 6 blader av hver av pepperrot, rips og kirsebær;
• 1,5 kopper bordsalt;
• 0,5 kopper granulert sukker;
• 6 biter nellik og laurbærblad;
• 15 svarte pepperkorn.

Først lager du marinaden ved å tilsette salt og sukker, nellik, laurbærblad og pepperkorn i vann. Bland ingrediensene, kok opp og la det avkjøles.

Fortsett deretter til de neste forberedelsestrinnene:

1. Ha dill, hvitløk og tilberedte aromatiske blader i glass.
2. Plasser tomatene opp til midten av beholderen.
3. Tilsett urtene og hvitløken igjen.
4. Plasser tomatene helt opp til toppen av beholderen.
5. Hell over den avkjølte marinaden og dekk til med lufttette plastlokk som er sterilisert på forhånd.

Vilkår og betingelser for lagring av emner

Tomatpreparater som har gjennomgått varmebehandling kan lagres pålitelig i to til tre år. De kan oppbevares i leilighet — nemlig i spiskammerset, på balkongen eller i kjøkkenskapet.

Ukokte snacks har mye kortere holdbarhet og oppbevares utelukkende i kjøleskapet. Produkter med tilsatt sennep og eddik har en holdbarhet på ti dager, mens de uten disse ingrediensene i gjennomsnitt ikke varer lenger enn tre dager.