De deiligste oppskriftene på syltede agurker i polsk stil til vinteren, i skiver og terninger

I motsetning til andre syltemetoder, produserer den polske metoden deilige og sprø agurker. Resultatet er litt syrlig, men har fortsatt en behagelig aroma. Tilberedning av polske agurker krever at man følger visse sylteregler, som sikrer at grønnsakene holder seg faste i seks måneder eller mer.

Hemmeligheter for å sylte polske agurker til vinteren

For å tilberede denne polske sylteagurken trenger du ferske agurker, som bør legges i bløt i 4 timer i så kaldest mulig vann. Deretter kuttes grønnsakene i langsgående strimler.

De resulterende agurkene skal være omtrent 0,9 cm tykke. Hvis du bruker løk (hvit anbefales) og paprika, skjær dem i 0,7 cm tykke ringer.

Finhakk den ferske hvitløken separat. Du bør få minst to spiseskjeer av blandingen.

Produktets smak avhenger i stor grad av kvaliteten på saltlaken. For å tilberede saltlaken, kok opp rent vann og tilsett vegetabilsk olje og salt. Når væsken begynner å boble igjen, ta kjelen av varmen. Tilsett deretter eddik. Det anbefales å oppbevare denne snacksen i literstore glass. Størrelsen på glassene er imidlertid ikke kritisk. Glassene, inkludert lokk, steriliseres med damp. Etter forsegling snus glassene opp ned og dekkes med et varmt teppe i 24 timer.

Krav for valg av agurker

Til denne oppskriften anbefaler vi å bruke agurker som er 10 centimeter lange. Agurkene skal være glatte, uten synlige skader. Ideelt sett skal skallet være grønt (nyansen kan variere fra lys til dyp). Overmodne agurker er ikke egnet for sylting.

Fersk hvitløk er ideell for sylting, siden den gir mer smak. For å holde grønnsakene faste lenger, tilsett rips- eller kirsebærblader, som inneholder tanniner, i glassene.

Hvordan lage agurker på polsk vis?

Når du velger forrettoppskrifter, bør du vurdere typen ekstra ingredienser. Enkelte typer grønnsaker kan forårsake mage- og tarmproblemer, noe som kan føre til fordøyelsesproblemer.

Klassisk oppskrift

Denne klassiske oppskriften lager ikke bare den deiligste forretten, men gir også en base for fremtidige retter. Du kan senere tilpasse den med andre ingredienser, avhengig av din smakspreferanser.

Denne oppskriften gir 4 kilo agurker. Til sylting bruker du:

• et stort hvitløkshode;
• en spiseskje solsikkeolje og eddik;
• 200 gram sukker;
• persille;
• 4 spiseskjeer salt.

Grønnsakene som er tilberedt som beskrevet ovenfor, legges i en kjele med de resterende ingrediensene og blandes. Salaten skal stå i to timer. Dette lar grønnsakene frigjøre den nødvendige saften.

Etter sterilisering helles blandingen i glassene. Et håndkle legges i bunnen av kjelen, og beholderne med salat og juice plasseres der. Deretter tilsettes vann, slik at det blir ca. 2–4 centimeter takhøyde over halsen på glasset med lokk (uten lokk).

Sett kjelen på komfyren og la den småkoke i 12 minutter (for 500 milliliters glass) eller 20 minutter (for liters glass) etter at den koker opp. Til slutt forsegler du glassene og setter dem bort.

Med sennep

Denne syltemetoden regnes også som klassisk. For 4 kilo agurker krever denne metoden 2 spiseskjeer sennepsfrø og samme mengde knust hvitløk.

Saltlaken tilberedes fra:

• spiseskje sukker, 6% eddik og solsikkeolje;
• to spiseskjeer malt sort pepper;
• tre spiseskjeer salt.

Prosessen for å tilberede grønnsakene er den samme som i forrige oppskrift. Den eneste forskjellen er at ingrediensene må hvile i tre timer. Glassene varmes på samme måte opp i en kjele i 20 minutter.

Med gulrøtter og løk

Hvis du legger til gulrøtter og løk i grunnoppskriften, blir sylteagurkene enda deiligere. For å lage dem, ta ganske enkelt en kilo agurker og:

• to mellomstore gulrøtter og samme mengde paprika;
• løk;
• 100 milliliter eddik;
• 65 gram sennep;
• 60 gram sukker og 70 gram salt;
• pepperrotrot.

Om ønskelig kan du tilsette allehånde erter, laurbærblad og dillfrø i denne oppskriften. Disse ingrediensene vil gi en rikere, litt krydret smak til de syltede grønnsakene.

Løken skjæres i ringer og gulrøttene i tynne strimler. Det anbefales å bruke små grønnsaker per liter sterilisert glass. Deretter tilsetter du krydderne (pepper, laurbærblad og dill) i glasset, etterfulgt av de tilberedte agurkene, og fyller mellomrommet mellom dem med gulrøtter og løk. Til slutt tilsetter du de resterende ingrediensene.

Deretter varmes rent vann opp til 40 grader Celsius og helles i glassene som inneholder grønnsaksblandingen. Hvert glass forsegles med et lokk og plasseres i en kjele med et håndkle i bunnen. Deretter tilsettes vann, og glasset varmes opp i 15 minutter i kokende vann.

Skiver

Hvis du vil lage mat krydrede agurker til vinteren, bør du bruke denne oppskriften. Hermetisering gjøres på en lignende måte. Denne oppskriften krever literstore glass.

De viktigste ingrediensene du må ta er:

• 4 kilo agurker;
• 2 hvitløkshoder;
• persille.

Tilsett i marinaden:

• 200 gram sukker (helst krystallsukker);
• 100 gram grovt salt;
• en spiseskje med 9 % eddik og solsikkeolje (helst uraffinert).

Agurker kuttes i tynne strimler, opptil 5 centimeter lange, og blandes deretter med knust hvitløk. Grønnsakene blandes med de resterende ingrediensene (persillen bør være finhakket) og lar trekke i 2 timer.

Etter at den tildelte tiden er utløpt, helles salaten i glass. Juicen skal også helles i beholderne.

Fyll kjelen med vann, helt opp til krukkens hals, og kok opp. Kle bunnen av jernet med et frottéhåndkle. Ellers vil glasset sprekke under steriliseringen. Plasser glassene med lokk i kjelen og la dem trekke i kokende vann i 20 minutter. Til slutt, forsegl glassene og la dem avkjøles.

Med hvitløk

Hvis det av en eller annen grunn ikke er mulig å tilsette eddik i marinaden, kan du bruke denne oppskriften som forrett. Det er ganske enkelt å sylte disse agurkene. Du trenger 1,5 kilo sylteagurker og 3 hoder vinterhvitløk.Pepperrotrot og en spiseskje steinsalt tilsettes marinaden. For å fortynne smaken og forhindre at sylteagurkene blir myke, anbefales kirsebær- eller ripsblader.

Legg ekstra ingredienser i bunnen av hvert steriliserte glass, etterfulgt av agurkene – fra store til små. For å lage saltlaken, hell 5 liter rent vann i en kjele og tilsett salt. Marinaden fordeles deretter mellom glassene som inneholder grønnsaksblandingen. Det anbefales å forsegle glassene med tettsittende nylonlokk. Hvitløkssylteagurker er klare til å spises etter 1 måned.

Skarp uten sterilisering

Grunnlaget for den krydrede snacksen er:

• 1,5 kilo sylteagurk;
• 500 gram paprika;
• ikke mer enn 40 gram chilipepper.

For å tilberede marinaden trenger du:

• en liter rent vann;
• 13 laurbærblad;
• 100 gram salt;
• 250 gram sukker;
• 3 spiseskjeer vineddik.

Grønnsakene er forhåndsskåret og fjernet fra frøene. Løken skjæres i halve ringer. Etter dette legges grønnsakene i bunnen av glassene.

Det anbefales å bruke hansker når du håndterer chilipepper. Tilsett ingrediensene til marinaden i vannet og kok opp. Den resulterende blandingen helles umiddelbart i glassene sammen med grønnsaksblandingen. Glassene forsegles (ikke rulles sammen) med lokk. Når marinaden er avkjølt, helles blandingen tilbake i kjelen og kokes opp. Til slutt fyller du glassene med denne blandingen.

Med kirsebærblader

Denne originale tilberedningen har en unik smak. Tilsetningen av tre kirsebærblader (korinblader kan brukes) sikrer at sylteagurkene holder seg lenge gjennom vinteren.

Basen til denne forretten er 500 gram sylteagurk og tre fedd hvitløk. Marinaden er laget av:

• 200 milliliter eddik;
• laurbærblad;
• 60 gram salt;
• 3 svarte erter og allehånde erter;
• pepperrotblad;
• 100 gram sukker.

Om ønskelig, tilsett en halv teskje hakket estragon og 2 kvister dill i denne oppskriften. Alle ingrediensene tilberedes i henhold til instruksjonene ovenfor. Deretter legges pepperrot, dill og kirsebærblader i bunnen av glasset, og sylteagurkene pakkes tett oppå. Toppen av glasset fylles med de resterende ingrediensene. Deretter tilsettes salt, sukker og eddik til en liter vann.

Blandingen kokes opp og helles over i glassene som inneholder grønnsakene. Til slutt plasseres glassene i en kjele og steriliseres i henhold til instruksjonene som følger med.

Regler og holdbarhet for hermetiske agurker

Syltede sylteagurker Oppbevares kjølig og tørt, unna sollys (helst i en kjeller). Lufttemperaturen bør ikke overstige 24 grader Celsius. Varmere temperaturer vil føre til at produktet gjærer, slik at glasset sprekker.

Når de oppbevares riktig, holder de konserverte agurkene seg egnet til konsum i opptil ett år etter hermetisering. Noen oppskrifter tillater sylting i opptil to år. Hvis det oppstår hvite flekker på overflaten av agurkene, åpner du glasset og setter det på nytt.