18 beste tomat- og sennepsoppskrifter for vinteren

Mange husmødre tilbereder tomater til vinteren hver sommer. Men de vanlige oppskriftene blir fort kjedelige. Det finnes mange nye og interessante måter å sylte tomater på. For eksempel, for å gi tomater en unik smak, kan du tilsette sennep i syltetøyet. Flere oppskrifter på tomater med sennep til vinteren vil gi variasjon til syltetøyet ditt og hjelpe deg med å forbedre dine kulinariske ferdigheter.

Hva er bra med tomater med sennep?

Sennep har mange gunstige egenskaper som tomater kan absorbere under sylting. Det er et utmerket naturlig konserveringsmiddel og gir tomater en særegen smak, aroma og til og med farge. Sennep, som nevnt tidligere, er ekstremt gunstig i seg selv og gjør syltede tomater enda sunnere.

Valg og tilberedning av grønnsaker

Det er flere grunnleggende regler for å tilberede tomater til sylting:

1. Det er best å velge faste, umodne tomater uten sprekker eller skader. Velg kjøttfulle tomater for å unngå at syltetøyet blir for vannaktig.
2. Du kan bruke enten fullkornssennep eller pulverisert sennep. Grovt salt er best, og eddik er valgfritt.
3. Tomatene må sorteres og skylles med vann. Før du legger dem i glass, må du stikke hull på stilken. Dette er for å forhindre at de sprekker når du tilsetter kokende vann i dem.
4. Noen oppskrifter krever at tomater kuttes i båter, mens andre krever grønne, umodne tomater.

De beste oppskriftene på tomat og sennep for vinteren

Det finnes utallige forskjellige oppskrifter på tomater med sennep. De bruker forskjellige tilberedningsmetoder og varierende ingredienser, selv om de grunnleggende ingrediensene alltid er tomater og sennep. Nedenfor finner du de beste, velprøvde oppskriftene på tomater med sennep til vinteren.

Hver oppskrift krever sterilisering av glass og lokk før tilberedning. Treliters glassbeholdere er best.

La oss lage en klassisk sennepsmarinade.

Den klassiske måten å marinere tomater på er med sennepspulver.

Ingredienser:

• 2 kg tomater.
• En halv belg med varm pepper.
• 1 liter vann.
• Noen få fedd hvitløk.
• 10 g sennepspulver.
• Dillparaplyer.
• 50 g sukker.
• 60 g salt.

Preparat:

1. Legg de rene fruktene forsiktig i en treliters krukke, ikke for tett, for ikke å knuse dem.
2. Hakk hvitløk og pepper.
3. Ha hakket hvitløk og pepper, sennepspulver og dill i glasset sammen med tomatene.
4. Hell vann i en stor kjele, tilsett sukker og salt. Kok opp laken i 2–3 minutter.
5. Hell lake over tomatene i glasset og rull sammen glasset.
6. Avkjøl under et varmt teppe opp ned i 15 timer.

Rask tilberedningsmetode

Ingredienser:

• Tomatene er omtrent like store og modne.
• 1,5 liter vann.
• Svarte pepperkorn.
• Laurbærblad.
• 80 g sukker.
• 60 g salt.
• Sennepspulver omtrent 50 g.
• Pepperrotblader.
• Gulrot.
• Grønnfink og dillparaplyer.

Om ønskelig kan du bruke andre krydder og urter etter smak.

Preparat:

1. Ha grønnsaker, salat, sort pepper, laurbærblad og pepperrot i steriliserte glass.
2. Tilsett sennep og sukker, tilsett salt.
3. Hell avkjølt kokende vann over alle ingrediensene.
4. Dekk krukken med et lokk og rist grundig.
5. La stå på kjøkkenet i romtemperatur i tre dager.
6. Rull deretter opp lokket og sett den på et kjølig, mørkt sted; den kan konsumeres om 3 uker.

Tomater med fransk sennep

Ingredienser:

• Flere små modne tomater.
• Et par fedd hvitløk.
• Grønnfink etter smak.
• Laurbærblad og sorte pepperkorn.
• 20 g sukker.
• 15 g salt.
• Fransk sennep.
• 10 ml eddik.
• 1 liter vann.

Ved hermetisering, som i andre oppskrifter, kan du bruke andre krydder.

Preparat:

1. Ha frukt, hvitløk, laurbærblad, grønnsaker, pepper og sennep i en krukke.
2. Hell kokende vann over alt. Hell det umiddelbart i en kjele for å lage laken.
3. Kok opp vann med sukker og tilsett salt. Hell eddik i den kokende saltlaken.
4. Fyll glasset med saltlake og rull opp lokket.
5. Avkjøl under et varmt teppe.

Soltørkede tomater med sennep

Ingredienser:

• 1,5 kg cherrytomater eller små tomater.
• Salt.
• Sukker.
• Malt pepper.
• Tørr sennep.
• Oregano.
• Rosmarin.
• Olivenolje.

Slik lager du mat:

1. Del tomatene i 4 biter, fjern fruktkjøttet og skillene.
2. Legg bakepapir på en stekeplate og smør med olje.
3. Legg tomatene på en stekeplate, tilsett pepper, salt og dryss over sukker.
4. Sett stekebrettet i en forvarmet ovn til 80 grader, uten å lukke ovnsdøren, og tørk tomatene i 8 timer.
5. Ha soltørkede tomater i glass.
6. Bland oljen med krydderne, hell det over tomatene og rull sammen glassene.

Hermetisert uten eddik i sennepsdressing

Ingredienser:

• 10 kg tomater.
• 2 kopper granulert sukker.
• 10 liter vann.
• 2 kopper salt.
• 15 aspirintabletter.
• 2 hvitløkshoder.
• 1 kopp sennepspulver.
• Grønnfink.

Slik lager du mat:

1. Ha tomater, hvitløk og grønnsaker i glass.
2. Tilsett 3 aspirintabletter i hvert glass.
3. Kok opp saltlaken fra vann og sukker, tilsett salt.
4. Hell dressingen over tomatene, rull sammen glassene og avkjøl dem under et teppe.

Cherrytomater med sennep til vinteren

Du kan bruke hvilken som helst av oppskriftene du liker best og bruke cherrytomater i stedet for vanlige tomater. De er en fantastisk forrett, eller du kan stikke dem på spyd og lage kanapeer.

Grønne tomater med sennep til vinteren

Ingredienser:

• 2 kg grønne tomater.
• 25 g sennepspulver.
• 100 g sukker.
• 2 spiseskjeer salt.
• Hvitløk.
• Svarte pepperkorn.
• Sterk pepper.
• Pepperrot.
• Grønnfink.

Slik lager du mat:

1. Legg grønnsaker, hvitløk, pepper, laurbærblad og pepperrot på bunnen av krukken.
2. Legg tomater på toppen.
3. Løs opp salt og sukker i et glass vann og hell det over tomatene.
4. Tilsett kaldt kokende vann til randen.
5. Dryss sennep på toppen.
6. Dekk krukken med gasbind og la den stå i romtemperatur i 2 uker.
7. Lukk lokket og sett syltetøyet i kjøleskapet.

Lett saltede tomater med sennepspulver

Ingredienser:

• 6 kg tomater.
• 0,5 kg sellerirot.
• 2 hvitløkshoder.
• Pepperkorn.
• Laurbærblad.
• 250 g salt.
• 0,5 kg sukker.
• 200 g pulverisert sennep.

Preparat:

1. Skjær selleri og hvitløk i strimler, skjær tomatene ved stilken. Stikk hvitløk og selleri i snittene.
2. Legg paprika og laurbærblad i bunnen av glasset, og tomater på toppen.
3. Tilsett sukker og sennep i vannet, pepper og salt. Kok opp marinaden.
4. Avkjøl saltlaken til 50 grader.
5. Hell marinaden over tomatene, dekk til med nylonlokk og la det stå i romtemperatur i 5 dager.
6. Rull sammen og legg bort for oppbevaring.

Tomater til vinteren med tørr sennep i krukker, som fattomater

Ingredienser:

• 2 kg tomater.
• 60 g salt.
• Svarte pepperkorn.
• Hvitløk.
• Tørket dill.
• 20 g sennepspulver.
• 2 cm pepperrotrot.

Preparat:

1. Ha tomater, krydder, grønnsaker og pepperrot i en krukke.
2. Løs opp salt i kokende, kaldt vann og hell saltlaken over tomatene.
3. Dekk krukken med gasbind og la den stå på et kjølig sted i 2 uker.
4. Lukk deretter med et nylonlokk og sett i kjøleskapet.

Kaldt syltede tomater med sennep og epler

Ingredienser:

• Tomater.
• Epler kuttet i skiver.
• 1,5 liter vann.
• 80 g sukker.
• 60 g salt.
• 50 g sennepspulver.
• Krydder, grønnsaker, pepperrot.

Preparat:

1. Ha tomater, epler, krydder, grønnsaker og pepperrot i en krukke.
2. Tilsett sukker og sennepspulver, salt.
3. Hell i kaldt kokende vann.
4. Rist og lukk med en nylonkork.

Med Dijon-sennep

Ingredienser:

• 8 tomater.
• Et par fedd hvitløk.
• Laurbærblad.
• En teskje Dijon-sennepsfrø.
• 1 liter vann.
• Et halvt glass sukker.
• Et halvt glass salt.
• Et halvt glass eddik.
• Grønnfink og krydder.

Preparat:

1. Legg tomater, hvitløk, laurbærblad, sennep, krydder og grønnsaker.
2. Tilsett salt, sukker og eddik i vannet og kok opp.
3. Hell innholdet i krukken og lukk den med et nylonlokk.

Krydrede grønnsaker med sennep, basilikum og nellik

Ingredienser:

• Tomater.
• Paprika og andre grønnsaker etter smak.
• 1,5 liter vann.
• Nellik.
• Basilikum.
• Laurbærblad.
• 1,5 spiseskjeer salt.
• 3 spiseskjeer sukker.
• Krydder.

Slik lager du mat:

1. Ha grønnsaker, urter og krydder i en krukke.
2. Kok opp vannet, tilsett sukker og salt. Tilsett sennepen i den avkjølte saltlaken og rør om. Når marinaden er klar, hell den over tomatene.
3. Du kan klare deg uten å rulle den sammen og lukke den med et nylonlokk.

Under nylontrekket

Du kan dekke tomater tilberedt i henhold til nesten alle de presenterte oppskriftene med et nylonlokk.

Syltet med dill

Ingredienser:

• Tomater.
• Dill.
• Pepperkorn.
• Laurbærblad.
• Sennepsfrø.
• 1,5 liter vann.
• 60 g sukker.
• 70 g salt.

Preparat:

1. Ha grønnsaker, salat og krydder i en krukke.
2. Salt vannet, tilsett sukker og kok opp.
3. Hell laken over tomatene og rull sammen glasset.

Du kan sylte ikke bare tomater, men også agurker på denne måten. Dillen gjør syltingen veldig smakfull og uvanlig.

Syltet i krukker

Ingredienser:

• 1 kg tomater.
• 1 liter vann.
• 2,5 spiseskjeer sukker.
• 3 teskjeer salt.
• 100 ml eddik.
• Svarte pepperkorn.
• Laurbærblad.
• Sennepsfrø.
• Grønnfink.
• Dillparaplyer.

Slik lager du mat:

1. Legg en paraply med dill på bunnen av krukken.
2. Legg tomater på toppen og legg på et laurbærblad.
3. Hell kokende vann over tomatene.
4. Etter 10 minutter, hell av vannet, kok opp, tilsett sukker, pepper, sennep og eddik og salt.
5. Hell den resulterende marinaden over tomatene.
6. Ta lokkene til å rulle opp glassene, rull dem sammen og legg dem under et teppe for å avkjøles.

Tilberedningsmetode uten vann

Ingredienser:

• Tomater.
• Sennepspulver.

Preparat:

1. Legg grønnsakene i krukker.
2. Dryss over sennepspulver slik at tomatene er rikelig dekket av det.
3. Lukk lokket og rist for å fordele jevnt.

Tomater holder seg ferske lenger fordi sennep er et utmerket konserveringsmiddel.

Finger-slikkende tomatskiver

Ingredienser:

• 2 kg tomater.
• Noen få fedd hvitløk.
• Laurbærblad.
• Sennepspulver 1 teskje.
• 1 spiseskje salt.
• 1 liter vann.
• 2 spiseskjeer sukker.
• Grønnfink og krydder.

Slik lager du mat:

1. Ha alle ingrediensene unntatt salt og sukker i en krukke.
2. Kok opp vann med sukker, tilsett salt og hell laken over tomatene.
3. Lukk lokkene og la dem avkjøles under et teppe.

Med varm saltlake

Ingredienser:

• Krydder.
• Tomater.
• 1,5 liter vann.
• 70 g salt.
• 80 g sukker.
• 80 ml eddik.

Preparat:

1. Lag en saltlake: ha eddik og sukker i vann, kok opp og tilsett salt.
2. Ha frukt og krydder i krukker
3. Fyll glassene med saltlake, rull dem sammen og legg dem under et teppe.

Hvordan oppbevare ferdigmat riktig, og hvor lenge?

Syltede eller marinerte grønnsaker oppbevares best på et kjølig og mørkt sted. Dette kan være en kjeller, en kjeller eller til og med et kjøleskap fra Khrusjtsjov-tiden. Vanligvis holder disse konserverne seg i flere år. Når de er åpnet, bør glassene spises innen et par uker og oppbevares i kjøleskapet.