Oppskrifter for rask tilberedning av syltet sprø zucchini til vinteren i krukker og fat, lagringsregler og perioder

Syltet ung squash er én måte å konservere grønnsaker for vinteren. Dette produktet er populært blant hjemmekokker på grunn av den enkle tilberedningen og tilgjengeligheten av ingrediensene. Med litt tid kan du få et naturlig, vitaminrikt produkt. For å tilberede trenger du ung squash, et komplett utvalg av urter og krydder etter smak, og vanlig grovt salt.

Generell informasjon

Squash er en av de mest populære grønnsakene blant russiske gartnere. Den er en allsidig ingrediens i en rekke grønnsaksretter og forretter, og er også et populært valg for vintermarmelade. Å spise squash bidrar til å skylle ut skadelige stoffer og overflødig fuktighet fra kroppen og senke kolesterolet. Den brukes også i diettmåltider, hvor den hjelper deg å føle deg mett raskt og fremskynder fordøyelsen.

Syltede grønnsaker er ikke egnet for personer med mage- og tarmproblemer, så det anbefales å konservere dem ved å fermentere eller salte dem for vinteren. Disse oppskriftene bruker ikke eddik.

Valg og tilberedning av hovedingrediensene

For hermetisering er det nødvendig å velge unge grønnsaker med mørt kjøtt og ikke et stort lag med frø.

Det anbefales ikke å bruke zucchini med mekanisk skade eller tegn på skadedyraktivitet. Smaken og saftigheten til sylteagurkene dine avhenger av at disse enkle reglene overholdes riktig.

Hver squash vaskes grundig, fjerner smuss og trimmer stilkene. Etter vask tørkes grønnsakene og kuttes deretter i skiver eller fire deler, avhengig av familiens preferanser. Skivene bør være maksimalt 10 mm tykke. I tillegg til hovedingrediensen må du tilberede et utvalg av urter og krydder. Valget avhenger av oppskriften og kokkens smak. Rips-, drue-, pepperrot-, kirsebær- eller bringebærblad anbefales.

Allehånde erter, hvitløk, dillblader eller -blader og chilipepper tilsettes som krydder. Squash passer godt sammen med gulrøtter, paprika og kål.

Viktig! Uansett hvilke krydder og smakstilsetninger som brukes, må de brukes strengt i henhold til oppskriften. Dette vil bevare produktets naturlige smak.

Oppskrifter for å lage syltet zucchini hjemme

Her er noen grunnleggende oppskrifter for å lage syltet squash. Du kan legge til flere ingredienser etter din smak.

En enkel oppskrift for vinteren

Dette er den grunnleggende metoden for sylting av grønnsaker:

• Vask 1500 g squash (hvis stor), skrell og skjær i 20–30 mm tykke skiver, fjern kjernehus og frø.
• Vask 2 laurbærblad, et pepperrotblad og noen kvister dill under rennende vann. Skrell 3 mellomstore hvitløksfedd og skjær dem i tynne kronblader.
• Fordel zucchiniskivene jevnt over toppen, til en tykkelse på 20–30 mm, og dryss over salt og krydder. For sprøere zucchini, legg til et blad og litt hakket pepperrot.

• For ekstra krydder kan du tilsette litt sterk paprika.
• Etter at beholderne er fylt med grønnsaker, helles saltlake over dem. For å tilberede den, løs opp 80–100 gram grovt salt i en liter vann.
• Etter at glassene er helt fylt, steriliser dem i et vannbad i 10-15 minutter.
• De varme glassene forsegles tett med stållokk og pakkes inn i et teppe og avkjøles helt. Det ferdige produktet oppbevares deretter i spiskammerset og er klart til å nytes om 5–7 dager.

Rask syltet zucchini i en pose

For å raskt tilberede en forrett bare noen få timer før gjestene ankommer, bruk en spesiell oppskrift uten varm bearbeiding:

• 1 kg unge sylindere etter forbehandling skrelles og kuttes i sirkler 10-20 mm tykke.
• 3-4 fedd hvitløk skrelles og kuttes i tynne kronblader.
• 1 haug dill eller 5-8 paraplyer vaskes under springen og finhakkes.
• Legg squashen i en pose, tilsett 50–60 g salt og krydder og bland godt ved å riste posen.

Forretten blir saltet på 6–8 timer, og gjestene dine vil sette pris på grønnsaksretten.

Uten sterilisering

Du kan raskt fermentere zucchini med denne oppskriften:

• 1 kg grønnsaker tilberedes i henhold til grunnoppskriften, 4 fedd hvitløk skrelles i tillegg og kuttes i tynne kronblader.
• Finhakk en bunt dill.
• For å tilsette et hint av krydder, bruk solbær, pepperrot, kirsebær eller eikeblader.

Resten av prosessen følger grunnmønsteret, men til denne oppskriften anbefales det å bruke store tretønner eller krukker, grundig vasket og skåldet med kokende vann. Grønnsakene legges lagvis, vekslende med krydder. Toppen dekkes med pepperrot, rips eller kirsebærblader. Deretter legges en naturlig serviett over toppen og en vekt påføres.

Hell kokende vann over gasbindet daglig i syv dager for å fjerne skummet. Plasser deretter produktet i en kjeller og oppbevar det kjølig.

Squash med rips og kirsebærblader

Denne forrettoppskriften bruker solbær og kirsebærblader i tillegg til de grunnleggende krydderne. Grønnsakene legges i glass, helles deretter over kokende saltlake flere ganger og forsegles med lokk.

Viktig! Når du tilbereder squash til oppvask, er det best å bruke hel hvitløk.

Hermetisk zucchini med gulrøtter

For hver 2 kg grønnsaker trenger du 200–250 g gulrøtter. Skjær grønnsakene i skiver. Finhakk en bunt dill og 10 g persillerot. Skjær 1 chilipepper i tynne skiver uten å fjerne frøene, og skrell 6–7 fedd hvitløk og skjær i tynne kronblader. Tilsett allehånde etter smak; noen rips- eller kirsebærblader brukes også i oppskriften.

Glassene steriliseres og legges lagvis med grønnsaker og krydder. Toppen dekkes med ripsblader. To toppede spiseskjeer salt drysses over og kokende vann helles over. En vekt plasseres på toppen, og glassene oppbevares i kjelleren. Etter 10–12 dager er produktet klart til konsum.

Syltet zucchini med agurker

Denne oppskriften er en deilig kald forrett med bare noen få ingredienser og litt krydder. Skrell 4–5 squash, tilsett noen unge agurker og en hel mengde krydder. Dill, persille og selleri er ideelle for denne oppskriften.

Bunnen av fatet dekkes med rips- og kirsebærblader. Deretter legges et lag med zucchini, drysset med krydder. Legg en rad skivede agurker på toppen, og dryss over mer krydder. Fyll glasset helt på denne måten. Løs opp 60 gram salt og 10 gram sukker i 2 liter vann og kok opp saltlaken. Fyll deretter glassene helt med marinaden og trykk på.

Etter 4–5 dager er produktet klart til konsum. Oppbevares kjølig i kjeller eller kjøleskap.

Denne oppskriften lar deg lage mat raskt syltede agurker og zucchini Uten bruk av eddik. Dette produktet anbefales for barn og personer med mageproblemer.

Syltet zucchini i polsk stil

Til denne oppskriften må du kutte 1 kg squash i skiver og skrelle 4–5 fedd hvitløk. Ha ingrediensene i steriliserte glass.

For å lage marinaden, tilsett noen laurbærblad, salt, sukker og et utvalg av krydder og urter etter smak i vannet. La saltlaken småkoke i 15–20 minutter på svak varme og hell den i glassene som inneholder grønnsakene. Lukk dem umiddelbart godt med steriliserte lokk. Etter 3–4 dager, etter avkjøling i et teppe, oppbevar grønnsakene i kjelleren.

I en tønne

For sylting i fat kan du bruke hvilken som helst av oppskriftene som er oppgitt, med et utvalg av krydder tilpasset din smak. Nøkkelen er å skylle beholderen grundig med sennepspulver og skylle alle overflater med kokende vann. Denne syltingsmetoden krever oppbevaring av produktet på et kjølig sted, så sørg for å bestemme hvor du skal oppbevare snacksen før du begynner.

Tips for oppbevaring av hermetikk

Oppbevaring av syltede grønnsaker uten lufttett lokk krever lang erfaring og daglig stell. Disse produktene bør kun oppbevares i en kald kjeller eller et stort kjøleskap. Vedlikehold innebærer å klemme og skylle ostekluten hver 2.–3. dag, skålde den med kokende vann og fjerne skum og overflødig saltlake.

Hvis syltet squash er forseglet i glass, er det ingen spesielle krav til oppbevaring. Den vil ikke bli dårlig i kjelleren eller på hyllene i et spiskammers i leiligheten. Du må imidlertid overvåke tilstanden til sylteagurkene, uansett hvilken metode du bruker. Ved første tegn på gjæring eller mugg, fjern det ytre laget av squashen og hell vegetabilsk olje i glasset.

Viktig! Uansett oppskrift og oppbevaringsmetode er maksimal holdbarhet for hjemmelagde syltede grønnsaker 9 måneder.

Konklusjon

Det krever ikke mye tid eller krefter å tilberede syltet squash for vinteren. Ved å tilberede dette sunne produktet riktig kan familien nyte et vitaminrikt tilskudd og en deilig kald snacks gjennom den kalde årstiden.