10 trinnvise oppskrifter på kaldsyltede tomater i glass uten eddik

Syltede tomater til vinteren — Dette er en av de mest populære konserverte tomatene. Det finnes mange oppskrifter på denne typen konservering, men de fleste krever eddik. Du kan imidlertid kaldkonservere saltede tomater i glass uten å tilsette eddik.

Fordeler med kaldsalting

Tradisjonelt sett tilberedes syltede tomater med eddik for å sikre at syltetøyet varer hele vinteren uten å bli ødelagt. I dette tilfellet fungerer eddiken som et konserveringsmiddel. Det endrer imidlertid smaken på tomatene.

For å tilberede tomater med en naturlig tomatsmak til vinteren, må du unngå å tilsette eddik i saltlaken.

Hvilke andre fordeler har kaldsalting?

1. På grunn av mangelen på varmebehandling beholder fruktene den maksimale mengden vitaminer.
2. Hermetisering tar mye kortere tid.
3. Du trenger ikke å bekymre deg for å tilberede saltlaken.
4. Fruktene kan legges i alle beholdere, ikke bare steriliserte glass.

Men når du tilbereder syltetøy med den kalde metoden, må du ta hensyn til at tilberedningene bare kan oppbevares på et kjølig sted.

Valg og tilberedning av tomater

Alle typer tomater egner seg for hermetisering. Små tomater med fast skall er best. Tomater som ikke er helt modne er også egnet. Skallet skal ikke vise tegn til skade, mugg eller misfarging.

Før rulling vaskes fruktene grundig i vann, stilkene fjernes (hvis noen) og de legges ut på et håndkle slik at vannet tørker.

For å gi sylteagurker aroma og smak kan du tilsette forskjellige krydder, som sorte pepperkorn, laurbærblad, sennep og nellik. Du kan også tilsette rips, bringebær- og kirsebærblad, basilikum, dill og andre urter.

Velprøvde og deilige oppskrifter

Det finnes mange oppskrifter for kaldsylting av tomater uten bruk av eddik.

Klassisk tilberedningsmetode

For å sylte tomater på den klassiske måten trenger du:

• tomater;
• salt;
• hvitløkshoder;
• en haug med fersk dill;
• vann.

Slik syltes det:

1. Kok opp vann, tilsett salt.
2. Når saltlaken er klar, ta den av komfyren og avkjøl.
3. Legg hvitløk og dill i bunnen av glasset. Tilsett deretter tomatene.
4. Når krukken er full, fylles den med varm saltlake.
5. Dekk til med et nylonlokk og oppbevar preparatet på et mørkt sted, unna direkte sollys, i 10 dager.
6. Om halvannen uke vil syltetøyet være klart.

Oppskrift på sennep med nylonlokk

Hvilke ingredienser trenger du:

• tomater;
• granulert sukker;
• fint bordsalt;
• tørr sennep;
• filtrert vann.

Slik syltes du riktig:

1. Først må du lage marinaden. For å gjøre dette, løs opp sennep, sukker og salt i vann.
2. Den resulterende marinaden helles over fruktene.
3. Så presses tomatene ned. Sylteagurken vil være klar om omtrent 5–7 dager.

Kald sylting av grønne tomater

Det du trenger:

• grønne tomater;
• fint bordsalt;
• sukker;
• filtrert vann;
• bordeddik;
• krydder etter smak.

Sylte grønne tomater på den enkle måten:

1. Ha krydderne i glassene, deretter tomatene.
2. Tilsett salt og sukker.
3. Hell i avkjølt kokt vann.
4. Tilsett deretter eddik. Etter dette kan syltetøyet forsegles.

Tørrsalting av tomater ved hjelp av kaldmetoden

Det du trenger til matlaging:

• tomater;
• fersk dill;
• bringebær-, rips- og pepperrotblader;
• hvitløk;
• salt.

Saltingsprosess:

1. For tørr, kald sylting trenger du en stor bøtte. Plasser krydderne i bunnen, deretter frukten.
2. Tomater drysses med en stor mengde salt, dekkes med pepperrotblader og legges under press.
3. Bøtten plasseres på et varmt sted i 24 timer.
4. Etter dette settes den bort på et kjølig sted.

Salting av røde tomater med kaldt vann uten eddik og aspirin

I stedet for eddik kan du tilsette aspirin i syltetøy, som brukes som konserveringsmiddel.

Det du trenger:

• tomater;
• fint bordsalt;
• sukker;
• filtrert vann;
• fersk dill;
• hvitløk;
• flere aspirintabletter.

Steriliser glassene. Legg dill og hvitløk i bunnen, deretter tomatene. Hell kokende vann over dem, dekk til med lokk og la stå i 15 minutter. Hell av vannet i en kjele. Sett den på komfyren, tilsett salt og sukker. Ha 1 aspirintablett i et literglass. Hell i saltlaken. Lukk lokkene.

En gammel oppskrift på syltede tomater

I følge denne oppskriften saltes tomatene i trefat. Pepperrot, rips og kirsebærblader legges i bunnen av fatet, sammen med hvitløk og hakket dill. Tilsett deretter tomatene. Hell vann i en stor kjele, tilsett salt, sukker og sorte pepperkorn. Kok opp vannet. Hell den resulterende saltlaken over den tilberedte blandingen. Dekk med en tresirkel og legg den under en vekt.

Vi salter det kaldt i en kjele.

Det du trenger:

• tomater;
• hvitløkshoder;
• krydder;
• salt;
• granulert sukker;
• dill.

Slik lager du mat:

1. Først må du lage en saltlake. Tilsett salt i kokende vann og granulert sukker.
2. For ekstra smak og krydder kan du tilsette tørr sennep i saltlaken.
3. Ha urter, krydder, hvitløk og tomater i en kjele. Hell i den varme saltlaken.
4. Potten oppbevares i huset i 5 dager. Deretter settes den bort i kjelleren eller kjelleren i 1 måned.
5. Temperaturen i kjelleren bør ikke stige over +7 grader.

Tomater i en bøtte med pepperrot

Det du trenger til matlaging:

• tomater;
• salt;
• granulert sukker;
• laurbærblad;
• pepperrotrot og blader;
• filtrert vann;
• dill med paraplyer.

Tilberedning av sylting:

1. Lag laken. Salt vannet, tilsett sukker og kok opp.
2. Legg pepperrotblader, dill og laurbærblad i en bøtte.
3. Pepperrotroten hakkes og legges i en bøtte.
4. Så fyller de den med frukt.
5. Arbeidsstykket fylles med saltlake og settes under trykk.
6. Bøtten plasseres på et kjølig rom i omtrent en uke.
7. Etter denne perioden vil sylteagurken være klar.

Oppskrift på fattomater med pepperrotblader, kirsebær og rips

Hvilke ingredienser trenger du:

• tomater;
• filtrert vann;
• salt;
• sennepsfrø;
• hvitløk;
• pepperrotblader
• bringebær-, kirsebær- og ripsblader.

Slik syltes du riktig:

1. Først lager du marinaden. Kok opp vann, tilsett salt og la det småkoke i 2–3 minutter.
2. Legg hvitløk og blader i bunnen av krukken og fyll den med tomater.
3. Tilsett deretter sennepsfrø. Hell varm lake over blandingen.
4. Dekk til med et nylonlokk og la glassene stå kjølig i 10 dager.

Duftende hvitløkstomater "Slikk fingrene dine"

Det du trenger til sylting:

• tomater;
• salt;
• granulert sukker;
• eddik;
• filtrert vann;
• flere hvitløkshoder;
• pepperrot, rips og kirsebærblader;
• nellik;
• basilikum.

Prosessen med å lage sylteagurker:

1. Først må du lage en saltlake. Kok opp vannet, tilsett sukker, salt og eddik.
2. Steriliser glassene.
3. Legg blader, fedd og litt hvitløk på bunnen.
4. Den andre delen av hvitløken hakkes i en blender.
5. Krukkene fylles deretter med lag med tomater sammen med hakket hvitløk.
6. Når beholderen er helt fylt, fylles den til randen med varm saltlake.
7. Rull sammen glassene, snu dem opp ned og la dem avkjøles. Deretter kan de oppbevares i kjelleren.

Varighet og lagringsforhold

Det anbefales å oppbevare hermetikk på et kjølig sted – en kjeller, kjeller eller kjøleskap. Glass bør ikke utsettes for sollys. Hvis de steriliseres, kan de lagres i opptil 2 år.

Det er bedre å spise usterilisert godteri så raskt som mulig.