Hvordan marinere melkesopp i krukker, oppskrifter for vintertilberedning

Volnushka-soppen, et medlem av Russulaceae-familien, er en favoritt i Russland. Den er ikke bare deilig, men også utrolig sunn.

Riktig tilberedte sopper er en delikatesse, og det å plukke dem er en spennende og spennende lek. Smaksegenskapene avhenger både av typen og hvordan soppen marineres for vinteren. Når du velger en oppskrift, er det viktig å la seg styre av personlige preferanser.

Funksjoner av volnushki-sopp og fordelene deres

Når plukkere møter på en ukjent sopp, lurer de på om den er spiselig. Volnushka-soppen har sine egne unike egenskaper.

Hvis du slår opp i utenlandske oppslagsverk, vil du lese at Melkeveien er giftig. Den alvorligste bivirkningen regnes som urolig mage.

I Russland behandles den ganske annerledes. Den er en favoritt blant mange soppplukkere, ligner på melkesoppen i utseende, men er mindre.

Soppen inneholder et stort antall stoffer som er nyttige for menneskekroppen.

Egenskaper til volnushki:

• ha en betennelsesdempende effekt;
• lindre smerte;
• bekjempe revmatoid smerte;
• antibakterielle egenskaper;
• styrking av immunforsvaret;
• fremme restitusjon etter ulike typer tretthet;
• gunstig effekt på det visuelle apparatet;
• forbedre tilstanden til hår, negler og hud.

Slik rengjør og tilbereder du melkesopp

Sopp er lettbedervelig, så rengjøring bør gjøres umiddelbart etter høsting. Det er viktig å fjerne gresstrå, blader og annet stort avfall umiddelbart etter skjæring. Dette vil spare tid under hovedrengjøringen.

Hjemme må du begynne å sortere dem, for i en trang kurv begynner soppen å mørkne og bli råtnet.

Hvis det er forskjellige typer melkesopp i kurven, må de sorteres i separate beholdere.

De krever ikke grundig rengjøring; det viktigste er å kaste eventuelle ormeaktige eller ødelagte prøver. Melkehetten har en tykk, fiberholdig stilk; den bør trimmes med to tredjedeler av lengden. Hvis melkehetten er svært skitten, rengjør den med en stiv børste.

Smaken av sopp avhenger av riktig tilberedning. Melkesaft kan gi en lett bitterhet. Bløtlegging og koking vil bidra til å eliminere dette.

Sorter melkekappsoppene, dekk dem med vann og skyll dem grundig. Skyll dem deretter i et dørslag og dekk dem med vann igjen. Tilsett 5 gram salt og 1 gram syre til 500 ml vann. Legg melkekappsoppene i bløt i minst 48 timer, og bytt vann hver 7. time.

Etter dette kan du børste videre og fjerne væsken.

Slik marinerer du sopp

De deiligste volnushki-soppene oppnås ved salting, oppskriftene som er nedenfor.

Klassisk oppskrift

Dette er en grunnleggende oppskrift for å lage volnushki-sopp til vinteren.

Liste over ingredienser:

• volnushki - 2 kg;
• vann - 600 ml;
• bordsalt - 20 g;
• sukker - 30 g;
• eddikessens - 10 ml;
• pepperkorn - 20 stk.;
• nellik - 10 stk.;
• laurbærblad - 4 stk.;
• Du kan tilsette karve- og dillfrø.

Tilberedningsmetode:

1. Soppen må først sorteres, gressblad og små rester fjernes, vaskes grundig og legges i bløt i to dager. Vannet må skiftes med jevne mellomrom.
2. Hell av den gjenværende væsken med en sil.
3. Kok i tretti minutter, sil av væsken med en sil.
4. Beholderen må steriliseres: med damp, ved steking i ovnen, mikrobølgeovn eller ved koking i vann.
5. Produktene som er oppført er for tolitersglass eller fire halvlitersglass.
6. Ha alle ingrediensene på listen, unntatt eddiken, i det kokende vannet. Legg soppen i saltlaken og kok den.
7. Fordel blandingen i glassene. Hell i konserveringsmiddelet. For literglass, bruk to teskjeer; for halvlitersglass, én teskje. Bruk en skje til å presse soppen lett ned og fylle opp med lake til toppen.
8. Lukk godt og dekk til med et varmt teppe. Konfytene vil avkjøles sakte og bli grundig saltet.

Varm marinert

Liste over ingredienser:

• volnushki - 1 kg;
• salt - 1 ss;
• pepperrot og ripsblader;
• eddik - 50 ml;
• hvitløk - 1 hode;
• sukker - 1 ss;
• pepperkorn - 10 stykker.

Tilberedningsmetode:

1. Tilbered melkesoppene og legg dem i bløt i tre dager. Bytt vann med jevne mellomrom.
2. Lag en saltlakeløsning i en stor beholder og dypp soppen i den. Stek i 30 minutter.
3. Fjern skummet etter hvert som det dannes.
4. Det er lett å se når soppen er klar – den vil synke til bunns. Når den har sunket helt ned, ta den av varmen og sil av væsken. Skyll med vann.
5. Tre- eller emaljerte beholdere er egnet for sylting, men keramiske og glassbeholdere er også egnet. Legg bladene på bunnen og arranger soppen med stilkene ned.
6. Tilsett hvitløk lag for lag.
7. Kok opp vann med sukker og salt, tilsett eddik og hell i saltlake.
8. Dekk beholderen med en tre- eller glassplate og legg på en vekt. Unngå å bruke en murstein, da dette vil forårsake en reaksjon og introdusere skadelige stoffer i saltlaken. Hvis du ikke har en vekt, kan du bruke en treliters krukke fylt med vann.
9. Sett på et kjølig, mørkt sted i to uker.
10. Prøven kan tas etter 30 dager.
11. Du kan fordele blandingen i beholdere for enklere oppbevaring. Blandingen bør dekkes med saltlake.

Kald metode med tilsetning av sennep

Oppskriften er enkel og rask.

Liste over ingredienser:

• volnushki - 2 kg;
• sennepsfrø - 1 ss;
• salt - 100 g;
• pepperkorn - 10 stk.;
• ripsblader - 10 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered soppen: rens og bløtlegg.
2. Plasser bærbladene i en beholder.
3. Hell i salt og smør ut i et tynt lag.
4. Deretter kommer en rad med volnushki-sopp, de må plasseres på kappene.
5. Deretter kommer sennep og pepper.
6. Fortsett å veksle til du er ferdig.
7. Tamp lett, fyll opp med vann og dekk til med plastlokk.
8. Oppbevares i kjeller eller kjøleskap.
9. Kan lagres i opptil 10 måneder. Prøvetaking er kun mulig etter to måneder.

Med eplecidereddik

Dette er et flott forrettalternativ å overraske gjestene dine med.

Liste over ingredienser:

• sopp - 2 kg;
• salt - 2 ss;
• sukker - 1,5 ss;
• epleeddik - 100 ml;
• krydder etter smak.

Tilberedningsinstruksjoner:

1. Dekk de bearbeidede soppene med vann og skjær dem i biter.
2. Kok opp og tilsett salt. La det småkoke i en halvtime.
3. Hell av væsken og skyll.
4. Lag marinaden. Løs opp salt og sukker i kokende vann.
5. Tilsett krydder og urter etter smak.
6. Tilsett volnushki-soppen og stek i ti minutter på svak varme.
7. Tilsett eddik sakte mens du rører konstant.
8. Kok opp igjen og fordel i beholdere.
9. Forsegl og pakk godt inn.
10. Etter fullstendig avkjøling, oppbevar i kjelleren.

Med hvitløk

Det blir deilig hvis du marinerer volnushki med hvitløk.

Produkter:

• bølger - 2,5 kg;
• salt - 100 g;
• hvitløk - 10 fedd;
• eventuelle krydrede urter;
• favorittkrydder.

Utførelsesmetode:

1. Bløtlegg de skrelte soppene og kok i tjue minutter.
2. For salting trenger du en dyp, bred beholder.
3. Fordel først urtene og den hakkede hvitløken.
4. Legg et lag med volnushki-sopp med beina vendt opp.
5. Dryss over salt, hvitløk og krydder.
6. Fordel all soppen og krydderne etter dette prinsippet.
7. Tilsett 100 gram kokende vann, dekk til med en treplate og legg en vekt oppå. Dekk til med et linhåndkle.
8. Plasser på et kjølig, mørkt sted eller i kjøleskapet.
9. Rist beholderen hver tredje dag for å fordele saltlaken jevnt.

Med kanel

Du kan tilberede volnushki med kanel, det gir retten en utrolig aroma.

Ingredienser:

• sopp - 1,5 kg;
• salt - 1 ss;
• kanel - 0,5 ts;
• sukker - 1 ss;
• eddik - 70 ml;
• dill - 1 stk.;
• pepper - 5 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Bløtlegg de tilberedte soppene og kok dem i vann med en liten mengde salt.
2. Lag saltlaken ved å blande salt, sukker og én liter vann.
3. Tilsett krydderne og la det småkoke på svak varme. Tilsett deretter soppen og la det småkoke i en halvtime.
4. Den aller siste ingrediensen er eddik. Blandingen skal småkoke i fem minutter.
5. Lukk godt og la det avkjøles sakte.

Med urter

En rekke urter vil bidra til å gjøre soppen pikant.

Ingredienser:

• volnushki - 1 kg;
• salt - 2 ss;
• sukker - 1 ss;
• eddik - 1 ss;
• pepperrotblader, kirsebær, dill, rips og provençalske urter.

Tilberedningsmetode:

1. Ha de bløtlagte soppene i en bolle, tilsett salt og kok i 40 minutter.
2. Legg i et dørslag og skyll.
3. Lag marineringsvæsken: sukker- og saltløsning. Når de er oppløst, tilsett soppen og la det småkoke i 15 minutter.
4. Tilsett eddik 5 minutter før slutt.
5. Legg ut salatbladene. Fordel og lukk godt.

Med koreansk krydder

Krydrede sopper er en ideell forrett til et festmåltid.

Produkter:

• volnushki - 1 kg;
• krydder - 1 ss;
• salt - 1 ss;
• sukker - 1 ss;
• eddik - 50 ml;
• hvitløk og dill etter smak.

Steg-for-steg-instruksjoner:

1. Kok produktet i tjue minutter.
2. Fjern overflødig væske og tørk.
3. Tilsett de resterende ingrediensene og la det marinere i 4 timer.
4. Blandingen må omrøres hver time.
5. Legg i krukker.
6. Hvis det er lite væske i glassene, fyll dem med vann.
7. Dekk til med metalllokk og steriliser i en kjele i 40 minutter.
8. Rull opp.

En enkel oppskrift med eddikessens i krukker

Eddikessens er det beste konserveringsmiddelet for sylting. Preparatene kan til og med oppbevares hjemme.

Ingredienser:

• sopp - 1 kg;
• salt - 1 ss;
• sukker - 1 ss;
• vann - 500 ml;
• favorittkrydder.

Tilberedningsmetode:

1. Kok soppen og hell av væsken.
2. Tilsett en halv liter vann, salt, sukker og kok opp igjen.
3. Tilsett krydder og kok opp.
4. Fordel i halvlitersbeholdere og hell i en halv teskje essens.
5. Fyll beholderne med marinade til toppen og dekk til med nylonlokk.

Med grønnsaker

Du kan lage sopp med forskjellige grønnsaker: gulrøtter, løk,

Liste over ingredienser:

• sopp - 2 kg;
• vann - 1 l;
• gulrøtter - 400 g;
• løk - 200 g;
• salt - 100 g;
• sukker - 20 g;
• eddik - 40 ml;
• nellik, laurbærblad etter smak, allehånde.

Metodikk:

1. Forkok.
2. Skrell grønnsakene og skjær dem i ringer.
3. Lag en marinade av vann, salt og sukker og kok den opp.
4. Tilsett grønnsaker og kok til grønnsakene er myke.
5. Tilsett sopp og eddik og kok opp igjen.
6. Fordel i glassbeholdere og rull sammen.

Slik oppbevarer du blanke elementer

Syltede preparater, forseglet i samsvar med alle regler, kan oppbevares ved romtemperatur i spiskammers. Hovedbetingelsen er - sammen, fjernkontrollohm fra varmeapparater.

Det anbefales ikke å oppbevare på balkonger, da de ofte fryser og de tilberedte produktene kan bli ødelagt.

Det ideelle stedet å oppbevare hermetisk forseglet konserver er en kjeller eller kjeller. Syltede sopper oppbevares også her under et nylonlokk. Hvis du ikke har en kjeller, kan du oppbevare dem i kjøleskapet.

Holdbarheten på hermetikk er 2 år. Produkter som oppbevares under nylonlokk kan lagres i opptil 10 måneder.