16 enkle oppskrifter og metoder for sylting av chilipepper til vinteren

Sterk paprika brukes som et krydret krydder for å gi maten en raffinert og behagelig smak. De kan brukes på forskjellige måter – syltet, tørket og herdet. Når man tilbereder marmelade, støter man ofte på spørsmålet om hvordan man salter sterk paprika riktig, så det er viktig å forstå nyansene i prosessen.

Detaljene ved salting av chilipepper

Når du sylter, må du først bestemme typen paprika. Sorten bestemmer smaksegenskapene og den passende konserveringsmetode. Store biter av paprika kan syltes enkeltvis eller i kombinasjon med andre grønnsaker og krydder.

Valg og tilberedning av grønnsaker

Det er viktig å velge riktig hvilken som helst type pepper, inkludert basjkirsk, og forberede den til sylting. For hermetisering er det verdt å velge modne grønnsaker uten synlige skader, inkludert bulker og mørkfarging. Vanligvis fjernes frøene og kjernene fra grønnsaker fordi de inneholder en høy konsentrasjon av essensielle oljer, som forårsaker en sterk bitterhet og skarp smak når de konsumeres.

Deilige og velprøvde oppskrifter for sylting av chilipepper

Når du velger et passende alternativ blant de mange oppskriftene, er det verdt å vurdere dine egne smakspreferanser.

Ulike oppskrifter krever bruk av ekstra ingredienser og spesielle konserveringsteknikker.

Den klassiske måten

Den enkleste og vanligste metoden er den klassiske. For å sylte, følg disse trinnene:

1. Etter å ha fjernet stilken og frøene fra den vaskede paprikaen, lag et lite snitt langs buen.
2. Klargjør steriliserte glass med passende kapasitet. Plasser grønnsakene vertikalt med bunnen opp.
3. Hell kokende vann i beholderne og la dem stå i 15 minutter. Hell av væsken etter denne tiden.
4. I en separat beholder, lag marinaden ved å løse opp salt og sukker i 2 liter kokende vann, og tilsett deretter eddikessens. Hell marinaden i beholderen, og sørg for at grønnsakene er helt dekket.
5. Skru lokkene på glassene og forsegl dem med en spesiell forseglingsmaskin. Snu sylteagurkene opp ned og dekk til med et håndkle.

Enkel sylting i kaldt vann

For kald sylting, tilsett salt i vannet, og når det har løst seg opp, hell væsken over de tilberedte grønnsakene. Dekk beholderen med et håndkle eller plastfolie og la den stå på et varmt sted i 5–7 dager slik at grønnsakene gjærer og absorberer saltet.

Så gjenstår det bare å skru lokkene godt på beholderen og sette preparatet i et kjølig rom eller kjøleskap.

Oppskrift uten sterilisering

For å tilberede syltede paprikaer uten sterilisering, følg den klassiske metoden, uten å konservere beholderne. Nøkkelen er å legge grønnsakene i bløt i kokende vann i 20 minutter på forhånd og øke mengden eddik, sukker og salt i marinaden for å forhindre mugg. Det anbefales å oppbevare syltede paprikaer uten sterilisering i kjøleskapet.

Sterk pepper "Tsitsak"

Når du oppbevarer paprika i krukker for vinteren, kan du tilsette hvitløk og urter ved hjelp av «Tsitsak»-oppskriften. Bland alle ingrediensene og hell i ukokt saltet vann. La grønnsakene gjære i et par dager, hvoretter krukkene forsegles med lokk.

På armensk

Det unike med denne armenske oppskriften er at de uvaskede grønnsakene spres utover kjøkkenbenken i romtemperatur og står i 1–2 dager. Ytterligere ingredienser inkluderer noen fedd hvitløk, laurbærblad, urter, korianderfrø og kirsebærblad.

Georgisk stil, med tomat

Denne georgiske oppskriften lager en krydret forrett med tomat. Grønnsakene småkokes i kokende vann i 15 minutter, og deretter tilsettes hakket hvitløk og urter. For å lage marinaden, løs opp salt, sukker, eplecidereddik og vegetabilsk olje i vann. Kok opp marinaden, hell den i steriliserte glass og lukk lokkene etter et par timer.

En velduftende salt snacks med pepper og urter

Urtetilberedningen følger den klassiske oppskriften. Avhengig av smakspreferansene dine kan du tilsette persille, dill, koriander, koriander og andre urter. Det er også viktig å vurdere kompatibiliteten mellom forskjellige urter. For å sikre en behagelig smak anbefales det å unngå å bruke for mange sterkt smaksatte varianter.

Salt den varme pepperen med hvitløk og dill.

Når du tilbereder grønnsaker med dill og hvitløk, kan du finhakke de ekstra ingrediensene eller tilsette hele fedd og blader i glasset. Alle ingrediensene bør bløtlegges i kokende vann på forhånd, deretter helles av vannet og den varme marinaden tilsettes. En klassisk marinade anbefales for sylting av grønnsakene.

På koreansk

Den koreanske syltemetoden er populær blant elskere av krydrede forretter. For å tilberede trenger du:

• vask de valgte grønnsakene grundig i kaldt vann;
• steriliser beholderne og legg paprikaen inni;
• i en separat kjele, varm opp vann med sukker og salt;
• Etter at vannet koker, vent til saltet og sukkeret er oppløst, og tilsett deretter koriander, finhakket hvitløk, malt rød og sort pepper;
• Kok opp marinaden igjen, tilsett en dråpe eddik og hell den resulterende blandingen i glassene med grønnsaker;
• Rull opp beholderne med blikklokk og oppbevar dem.

Chili i tomatsaus

Oppskriften går ut på å fjerne stilkene fra paprikaene, legge dem i tomatjuice med de andre ingrediensene og la det småkoke i 20 minutter. Når det er ferdig, tilsett hvitløk og eddik, hell over i glass og lukk med lokk.

Saltede bitre bøtter hele med honning

Kombinasjonen av chilipepper og honning vil appellere til de som liker kulinariske eksperimenter. For å lage marinaden, tilsett en halv kopp honning, salt, sukker og urter etter smak til 700 ml vann. Etter at marinaden koker, tilsett paprikaene og la det småkoke i 15 minutter. Den ferdige snacksen pakkes i steriliserte glass.

På ungarsk

Ungarsk lecho er laget av flere typer chilipepper, tomatpuré og de grunnleggende ingrediensene som finnes i marinaden. Alle ingrediensene småkokes i tomatsaus og forsegles i steriliserte glass.

Lett saltede chilipeppere

For hver 1 kg sterk chili, tilsett 8 spiseskjeer salt. Paprikaene drysses med salt og marineres i et par dager, deretter fylles de med marinaden og oppbevares. Det anbefales å konsumere den lett saltede tilberedningen innen kort tid.

Syltetøy under et nylonlokk

Denne oppskriften krever at man legger en blanding av sukker og salt i bunnen av en beholder. Stilkene på grønnsakene skjæres av, slik at frøene blir igjen. Paprikaene legges i beholderen og dekkes med eddik. Det gjenværende rommet inni beholderen fylles med vann, og blandingen står kjølig i 1,5 måneder.

Syltede chilipeppere: Den raske måten

Du kan raskt tilberede syltetøyet i noen få enkle trinn. Legg først grønnsakene i kokende vann, og etter bløtlegging skjærer du av de tørre endene. Legg dem deretter i glass, hell marinaden over dem og lukk med lokk.

En god oppskrift å slikke på fingerene

Denne oppskriften inneholder en rekke pikante ingredienser. For å gi retten en raffinert smak og behagelig aroma, tilsett koriander, litt honning og nellik i marinaden. Avhengig av dine preferanser kan du bruke andre ingredienser som vil utfylle retten godt.

Lagringsregler og varighet

Når du oppbevarer syltetøy hjemme, sørg for passende miljøforhold. For å forlenge holdbarheten og bevare den gode smaken, oppbevar beholdere med grønnsaker på et kjølig sted, unna direkte sollys. Under standardforhold er holdbarheten 4–6 måneder.