Raske oppskrifter på syltede østerssopp hjemme

Sopp er en rik kilde til næringsstoffer og godhet. Om sommeren kan dette skogsproduktet brukes til å lage suppe, en frittstående rett, eller tilsettes mange tilbehør og til og med salater. Men noen ganger vil du bare nyte denne delikatessen om vinteren. I så fall anbefales det å ta vare på dette om sommeren ved å tilberede marinerte østerssopp for vinteren.

Sammensetning og gunstige egenskaper

Hvorfor anbefales det å bruke østerssopp til vinterpreparater?

Faktum er at dette produktet har mange nyttige egenskaper:

• bidrar til å normalisere blodtrykket;
• forbedrer hjertefunksjonen;
• styrker blodårene;
• har en rensende effekt på kroppen, fjerner avfall og giftstoffer fra den;
• bidrar til å forhindre utvikling av trombose, hjerneslag, aterosklerose og ondartede svulster;
• senker kolesterolnivået.

Dessuten er østerssopp en av få sopper som ikke er spesielt kaloririke. Energiverdien per 100 gram er bare 70 kilokalorier, så de vil ikke skade figuren din i det hele tatt.

Viktig! Denne soppen kjennetegnes av et høyt innhold av et stoff som kalles kitin. Derfor anbefales den ikke for personer med fordøyelsesproblemer eller galleblæresykdom.

Slik tilbereder du sopp riktig for sylting

Det første alle som ønsker å lage en deilig vintermarmelade bør gjøre, er å forberede hovedingrediensen ordentlig for videre bearbeiding.

Dette krever:

1. Velg riktig sopp. Unge østerssopp med en grå eller perleaktig fargetone er å foretrekke. Hvis de kjøpes på et marked eller i en butikk, vær oppmerksom på teksturen – soppen skal være solid og fast. Knuste eller slappe sopper er ikke egnet for sylting.
2. Skyll hver sopp under rennende vann.
3. Fjern all skitt fra dem, og vær spesielt oppmerksom på området mellom gjellene, da det er her små gressblad har en tendens til å samle seg. Sopperoten bør behandles ved å trimme stilken litt.
4. Det anbefales å dele store hatter i flere biter. Østerssoppstilker er ikke veldig store, så de kan enkelt deles i to biter eller brukes hele.

Det er verdt å merke seg at denne typen sopp ikke er bitter. Derfor trenger den ikke bløtlegging i kaldt vann. Dette er imidlertid nødvendig hvis den er veldig skitten. Tørk østerssoppen grundig på et papirhåndkle etter bløtlegging.

Blanke alternativer

Det er ganske enkelt å tilberede østerssopp hjemme. For å gjøre det trenger du bare å vite en av flere oppskrifter.

En klassisk oppskrift for vinteren

Den enkleste og mest økonomiske metoden er den klassiske. Hovedfordelen er at marinaden krever minimale ingredienser. Retten vil fortsatt smake deilig. For å tilberede østerssopp trenger du:

1. Ha de vaskede og hakkede soppene i en kjele, sett den deretter på komfyren og skru på middels varme.
2. Etter at vannet koker, tilsett salt (1,5 spiseskjeer), granulert sukker (1 spiseskje), hvitløk (2 mellomstore fedd) og dill (2 paraplyer), og fortsett deretter å koke i ytterligere 20 minutter.
3. Om ønskelig kan du tilsette allehånde eller laurbærblad i retten for å gjøre den mer rik og aromatisk.
4. Kok soppen separat i lett saltet vann i 15-20 minutter, overfør dem deretter til et dørslag og la dem ligge i det til væsken renner ut.

Legg østerssoppene i bunnen av glasset og hell marinaden over dem. Lukk glasset godt med et lokk og pakk det inn i et varmt teppe til det er helt avkjølt.

På koreansk

Den klassiske oppskriften på østerssopp er sannsynligvis kjent for alle husmødre, så det anbefales å krydre den litt. For å lage denne smakfulle retten i koreansk stil, må du følge noen grunnleggende trinn:

• Kok opp 500 gram av hovedingrediensen i lett saltet og søtet vann;
• så snart væsken koker, må du tømme den helt med en sil eller et dørslag;
• Tilsett 2 revne gulrøtter, 2 knuste mellomstore fedd hvitløk, en halv hakket chilipepper, 50 milliliter vegetabilsk olje og 1 spiseskje spesielle koreanske krydder til de varme soppene.

Alt innhold må blandes grundig, deretter fordeles i glass og rulles opp.

Med sitron

En annen oppskrift for matlaging soppforberedelser for vinteren — med tilsetning av sitronsaft. Dette produktet er et utmerket alternativ til bordeddik, noe som gjør retten ekstremt sunn og naturlig. Oppskriften består av flere grunnleggende trinn:

1. Hell en halv liter vann i en kjele, sett den på middels varme og kok opp.
2. Klem saften fra 1 sitron og ha den i kokende vann. Tilsett 1 kilo østerssopp, hakket dill og persille i pannen.
3. Kok i ytterligere 10–20 minutter, ha deretter over i et dørslag og vent til vannet renner ut.
4. Når dette skjer, tilsett 1 fedd knust hvitløk, 2 hakkede løk og 50 milliliter vegetabilsk olje til de kokte soppene; du kan legge til flere urter i retten om ønskelig.
5. Bland alle ingrediensene grundig og lukk lokket godt.
6. Etter 30 minutter må soppen blandes igjen og legges i krukker.

Nå gjenstår det bare å ta det siste trinnet: tilsett 8–10 svarte pepperkorn i blandingen og rull opp oppbevaringsbeholderen tett med et lokk.

Med eplecidereddik

Et annet utmerket alternativ til bordeddik er eplecidereddik. Retten er aromatisk og litt søt når den tilsettes. Den tilberedes på samme måte som marinerte østerssopp med sitronsaft, men i stedet for sitronsaft, tilsett 0,1 liter eplecidereddik i det kokende vannet.

Med hvitløk

Retter med hvitløk er ikke bare deilige, men også veldig sunne. Denne grønnsaken bidrar til å øke stoffskiftet og fungerer også som et forebyggende tiltak mot virus- og infeksjonssykdommer. For å tilberede en rett med hvitløk trenger du:

• stek de vaskede og hakkede soppene i en stekepanne med en liten mengde vegetabilsk olje;
• Riv 5 mellomstore hvitløksfedd med et rivjern eller en hvitløkspresse;
• salt og pepper tilberedningen etter smak;
• Soppene må drysses lett med eddik.

Den aromatiske blandingen er nesten klar. Nå må den avkjøles, og når den er avkjølt, helles den på glass.

Med dill

Du kan marinere østerssopp med urter på en lignende måte. Dette vil resultere i en deilig, sommerinspirert marmelade. Tilberedningsmetoden er så godt som identisk med den forrige versjonen.

Men i stedet for hvitløk, tilsett hakket dill til de stekte soppene. Du kan også tilsette persille. Tilsett deretter pepper, drypp over eddik, og når blandingen er avkjølt, fordel den i glass.

Viktig: Når du tilbereder østerssopp med hvitløk og dill, anbefales det å bare bruke hattene, da stilkene vil være for seige.

En rask måte å sylte på

Mange husmødre liker ikke å konservere sopp, og synes prosessen er tidkrevende og kjedelig. Men du kan redusere tiden det tar å tilberede dem betydelig hvis du kjenner til noen triks. La oss se på en rask metode for å tilberede østerssopp til vinteren. Den innebærer noen få grunnleggende trinn:

• du må fylle pannen med vann og tilsette litt salt;
• Ha hakkede østerssopphatter i kokende vann og kok dem i 8 minutter;
• etter avkjøling må de plasseres i krukker;
• Nå kan du tilsette marinaden som er tilberedt på en av måtene ovenfor.

En veldig enkel og rask tilberedningsmetode som krever minimal innsats. Dette er den eneste typen syltet mat som kan serveres umiddelbart etter tilberedning.

Stekte og marinerte østerssopp

Østerssopp er aller deiligst og mest næringsrik når de konserveres og stekes. De har også utmerket smak. For å tilberede denne retten på denne måten trenger du:

1. Stek soppen i en stekepanne med en liten mengde vegetabilsk olje til den er gyllenbrun.
2. Tilsett salt, løk, en blanding av hakket hvitløk og urter (dill, persille) til det ferdige produktet.
3. Du kan tilsette noen få svarte pepperkorn om ønskelig.
4. Du må lett drysse retten med bordeddik.

Preparatet er klart; når det er avkjølt, må det helles i glass.

Slik oppbevarer du soppkonserver

Tilberedte østerssopp kan lagres i 3 til 8 måneder.

Det ideelle stedet for dette er kjøleskapet. Men hvis det ikke er nok plass, kan du oppbevare glassene på et kjølig og tørt sted, unna direkte sollys, for eksempel i en kjeller eller kjeller.