TOPP 6 oppskrifter for å lage syltede agurker til vinteren, akkurat som bestemor lagde dem

Det er sannsynligvis bare noen få mennesker i verden som ikke liker sylteagurk. Disse syltede grønnsakene kan ha et bredt utvalg av smaker, aromaer og sprøhet. Ikke bare finnes det forskjellige oppskrifter, men hver familie har sin egen signaturoppskrift. Et slikt interessant alternativ er sylteagurk slik bestemoren din pleide å lage. Disse grønnsakene er uforlignelige, da de er en smak du vil huske fra barndommen.

Særegenheter ved sylting av agurker i henhold til bestemors oppskrift

Ingrediensenes spesifikke tilberedningsegenskaper tas i betraktning.

Valg og tilberedning av nødvendige ingredienser

Det finnes visse finesser og nyanser når det gjelder å tilberede agurker etter bestemors oppskrift. Det viktigste er å velge riktige grønnsaker. Mellomstore, ferske råvarer er å foretrekke. De skal ikke ha sprekker, råte eller mørke eller lyse flekker.

For å sikre at grønnsakene er gjennomvåte og sprø, bløtlegg dem i kaldt vann i 5 timer. Tilsett litt is fra tid til annen.

Det er viktig å huske at riktig stablingsteknikk er avgjørende når man lager agurker som bestemors. Ha urter, krydder, laurbærblad og andre krydder i en sterilisert beholder. Deretter arrangerer du de vaskede agurkene, alltid vertikalt.

Pakk grønnsakene godt, men ikke så tett at de sprekker under trykket. Hell deretter i saltlaken. Friske rips- eller kirsebærblader kan legges oppå, men ikke alle oppskrifter krever dette. Erfarne kokker anbefaler:

• Ta mellomstore eller små produkter.
• Velg bare lysegrønne agurker med tette kviser.
• Ikke klipp av endene, da dette vil føre til at produktene blir myke.

Etter at du har forseglet glassene, snur du agurkene. Dekk dem til med et håndkle. Legg dem i en bolle og la dem trekke i varmt vann. Hell kaldt vann over dem etter 5 minutter. Denne teknologien vil forhindre at agurkene blir myke og vil gjøre dem veldig smakfulle, saftige, men sprø.

Klargjøring av beholderen

Det er viktig å forberede beholderen nøye. Krukker fra én til tre liter er egnet. De bør være intakte, uten sprekker eller avskallinger. Vask først glassene med en børste og såpe eller en natronløsning. Vær oppmerksom på halsen på glasset, da det er her rustrester, mørke flekker fra tidligere gummistrikk og lignende ofte blir værende. Etter vask, skyll beholderen for å fjerne eventuelt såpevann.

Sterilisering kan gjøres med en hvilken som helst praktisk metode. Du kan varme glasset i mikrobølgeovnen på middels effekt i 3–4 minutter. Alternativt, hvis du lager små marmelade, kan du plassere glasset over halsen på en kokende kjele. Du kan også sterilisere beholderen i ovnen. For å gjøre dette, sett ovnen på 200 grader Celsius i 10 minutter.

Gummistrikker og lokk trenger ikke å steriliseres på denne måten – de smelter. Bare kok dem i vann i 5 minutter. Plasser glassene og lokkene på et rent håndkle for å forhindre at bakterier smitter dem.

Deilige sylteagurkoppskrifter akkurat som bestemor lagde dem

Bruk en av oppskriftene du liker.

Salt

Den klassiske oppskriften på bestemors agurker er laget med en ganske enkel algoritme. Du trenger:

• 1,7 kilo ferske agurker (små og mellomstore);
• 1 bunt dill;
• 2 hvitløkshoder;
• 5 friske blader fra planter fra hagen;
• 4 spiseskjeer salt;
• 4 laurbærblad;
• 2 liter vann;
• 10 svarte pepperkorn;
• nellik etter smak.

Først forbereder du agurkene ved å vaske dem og legge dem i bløt i kaldt vann. Legg hvitløk og blader i bunnen av glasset. Kok dem i vann, tilsett sort pepper og krydder, og la det småkoke i 5 minutter. Legg agurkene i et glass, hell i saltlaken, la dem stå i 10 minutter, og steriliser deretter i samme tid. Lukk med metalllokk.

Syltede sprø agurker til vinteren

De tar:

• 1,7 kg små grønnsaker
• 1 bunt persille og dill;
• 2 hvitløkshoder;
• 4 spiseskjeer salt;
• laurbærblad, svarte pepperkorn.

Agurkene komprimeres, dekkes med vann og står i 15 minutter. Den avsaltede væsken brukes til å lage en marinade. Hell den over grønnsakene og lukk raskt.

Vi tilbereder den med sennepsfrø

Sennepsfrø gir en lys, pikant smak. Denne tilberedningen er også ganske krydret, så håndter den med forsiktighet. Følgende ingredienser brukes til tilberedningen:

• 2 kilo små agurker;
• 4 store løk;
• 5 toppede spiseskjeer med salt;
• 3-4 kopper naturlig hjemmelaget eddik;
• tre glass sukker;
• 4 spiseskjeer ferske sennepsfrø;
• gurkemeie på spissen av en kniv;
• svarte pepperkorn etter smak.

Først forbereder du grønnsakene. Skjær agurkene i brede ringer og løken i halvringer av samme bredde. La dem blandes sammen i tre timer. Når blandingen begynner å slippe ut saft, er den ferdig. Skyll deretter grønnsakene for å fjerne saften.

Lag laken. Tilsett alle krydderne, sukkeret og saltet i det kokende vannet. Ha agurkene og løkene direkte i den kokende blandingen og kok dem sammen. Agurkene skifter farge til en lett burgunderfarge, noe som indikerer at forretten er klar.

Rør blandingen igjen. Når du slår av varmen, tilsetter du den nødvendige mengden eddik. I nødstilfeller kan du bruke vanlig ferdigkjøpt eddik (3 % eddik fungerer). Lukk glassene raskt, snu dem opp ned og la dem avkjøles under et varmt teppe.

I tomatsaus, slik bestemor lagde det

En tomatsaus gjør sylteagurker til en frittstående rett. De er deilige selv med vanlig brød eller frokostblanding. Til denne oppskriften trenger du:

• 2 kilo agurker;
• 4 glass vann;
• to pakker tomatpuré (100 gram hver);
• en spiseskje salt;
• 1 kopp sukker;
• et halvt glass ni prosent eddik;
• dill og persille etter smak, et hode fersk hvitløk.

Grønnsakene skjæres i ringer, blandes med salt og står i tre timer. I mellomtiden tilberedes marinaden på den klassiske måten, men tomatpuré tilsettes helt på slutten. Hvitløk legges i bunnen av beholderen, sammen med litt pepperrot. Deretter tilsettes agurkene, og først da helles tomatblandingen i. Pakk marinaden inn i et teppe og la den avkjøles helt.

Varm salting

Til denne oppskriften trenger du:

• 2 kilo agurker;
• 2 spiseskjeer salt og sukker;
• 1,2 liter rent vann;
• laurbærblad, sort pepper.

Essensen av varmkonservering er at alle ingrediensene kokes sammen. Fruktene finhakkes og dyppes i saltlake, kokes i 15 minutter. Deretter forsegles de raskt i glass.

I krukker uten eddik

Eddik fungerer som en slags garanti for at glassene ikke buler ut. Uten den vil blandingen ha en mer delikat smak. Du trenger:

• 1,8 kg agurker;
• 1,2 liter vann;
• 2 spiseskjeer salt;
• 1 kopp sukker;
• laurbærblad, pepper etter smak.

Tilberedt etter den klassiske oppskriften. Sterilisering i minst 15 minutter er nødvendig til slutt.

Funksjoner ved lagring av vinterpreparater

Hvis de ikke er sterilisert, vil holdbarheten ikke være mer enn en måned. Steriliserte glass kan lagres i opptil 1,5 år.